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Gallifet

Hotel de Gallifet, 52 Rue Cardinale, 13100 Aix-en-Provence

openingsuren nog niet bekend

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Bron: de website van de zaak, gelezen op 13 september 2026. Prijzen en gerechten kunnen intussen veranderd zijn.

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Entrées
Tomates cuites et crues, brousse du Rove, huile de feuille de figuiervegetarian
12.00
Cooked and raw tomatoes with Rove curd
Carpaccio de maigre de Méditerranée, poutargue, lait ’amande du Mas Daussanpescatarian
15.00
Mediterranean meagre carpaccio
Pâté de tête persillé au verjus, pickles
10.00
Parsleyed head cheese pâté
Plats
Volaille de Monsieur Pons au feu de bois, confit ’oignon au citron, petites courgettes et pommes grenailles rôties, sucs de cuisson
28.00
Wood-fired chicken
Cochon de la Ferme de Mayrinhac, haricots coco au pistou, tomates confites
26.00
Farm pork with coco beans
Daube de poulpe de roche, pommes grenailles, olives de Nyonspescatarian
30.00
Rock octopus daube
L’Assiette du Potager
Une assiette végétale cuisinée selon la récoltevegetarian
20.00
Vegetable plate with stuffed peppers and spelt risotto — Cette semaine : Poivrons marseillais farcis à la brousse du Rove, risotto de petit épeautre de la Bastide des Jourdans, poivrons et amandes de Camargue
Desserts
Ganache au chocolat, praliné d’amandes de Camargue, câpres, huile d’olive
12.00
Chocolate ganache with almond praline
Figues de Provence, sorbet figue, crème fouettée à la feuille de figuiervegetarian
12.00
Provence figs with fig sorbet
Sorbet de yaourt au lait de brebis, croquant aux amandesvegetarian
8.00
Sheep milk yogurt sorbet
Menu du soir (3 septembre 2026)
Croquette de rillette de cochon, ketchup de prune, pickle de piment de Provence
Pork rillette croquette
Jambon d'agneau du Luberon, anchoïade
Luberon lamb ham
Bouillon de haricots coco au pistou, tomme de brebisvegetarian
Coco bean broth with sheep cheese
Cochon de la Ferme de Mayrinhac, aubergine, sauce XO, jus épicé
Farm pork with XO sauce
Ganache au chocolat, praliné d’amandes du Mas Daussan, câpres, huile d’olive
Chocolate ganache with almond praline

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Adres
Hotel de Gallifet, 52 Rue Cardinale, 13100 Aix-en-Provence
Uren
nog niet bekend
Contact
+33465840837
Bronnen
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), hoteldegallifet.com/fr/p/216/restaurant

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