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Restaurant Domaine de Pradines

Ancienne route de Bédarieux ,Pradines Le Haut, Chemin rural n°10, 34500 Béziers

openingsuren nog niet bekend

Frans
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Menu

Bron: de website van de zaak, gelezen op 13 september 2026. Prijzen en gerechten kunnen intussen veranderd zijn.

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Entrées
Terrine de chèvre frais aux figues et aux noix
Goat cheese and fig terrine with Iberian ham — petites pousses salade aux copeaux de jambon Ibérique
Escalopes de foie gras poêlée aux poires pochées et caramélisées
Pan-seared foie gras with poached pears — à la crème de Muscat
Terrine de foie gras de canard mi-cuit mariné au vieux Banyuls
Foie gras terrine
Saumon " gravlax " légèrement fumé maison à la verticale
Salmon gravlax with 63 degree egg — œuf parfait 63 ° et fromage frais aux herbes
Huîtres de Bouzigues gratinées aux noix de Saint jacques et crevette
Gratinated oysters with scallops and shrimp
Croustillant de brie chaud
Crispy warm brie with smoked salmon — duxelle de poireaux au épices douces , mesclun de jeunes pousses au saumon fumé
Salade Gourmande du Domaine
Gourmet salad with smoked duck and quail — aux aiguillettes de magret fumé, foie gras, cuisse de caille confites et son oeuf dans son nid brioché
Poissons
Dos de Cabillaud au jus réduit de langoustine
Cod loin with langoustine juice — Suggestion au retour de pêche
Filet de loup de Méditerranée rôti à l'écaille
Roasted Mediterranean sea bass
Filet de Daurade royale et gambas à la plancha à l'huile vierge de Pradines
Royal bream and prawns plancha
Médaillon de lotte au velouté de crustacé
Monkfish medallion with crustacean velouté
Parillade de poissons et crustacés
Mixed grill of fish and shellfish
Viandes
Surprise du boucher " race à viande Charolaise "
Charolais beef surprise — aux senteurs des sous bois
Bœuf "façon Rossini " à l'escalope de foie gras poêlé
Beef Rossini with foie gras
Fondant de cochon cuit 9 h basse température dans son jus aux aromates
Slow-cooked pork with cep mushrooms — sauce au cèpes tâché à la lie de vin de Faugères
Trilogie du boucher
Butcher's trilogy: poultry, beef and duck — suprême de volaille, bœuf et magret de canard grillé
Noix de veau aux notes forestières
Veal with forest notes
Côte de bœuf grillée
Grilled ribeye steak
Fromages
Assortiment de fromages fermiers et affinés
Farm cheese assortment
Faisselle au coulis de fruits rouges
Fresh cheese with red fruit coulis
Sorbet de fromage blanc à la crème
White cheese sorbet with honey — miel de châtaignier et pollen de fleurs
Desserts
Framboisier aux craquant de pralines roses
Raspberry cake with pink pralines — sur coulis rafraîchi de son sorbet
Vacherin glacé vanille, chocolat, caramel au beurre salé
Vacherin glacé vanilla, chocolate, caramel
Entremet léger en duo poire & chocolat
Pear and chocolate entremet — poire pochée au chocolat chaud
Fine tarte tiède aux pommes granny
Warm Granny Smith apple tart — son sorbet pomme verte et crème fouetté
Palette de sorbets en robe blanche meringuée sur coulis de framboise
Sorbet palette with meringue and raspberry
Crème brûlée vanille bourbon au caramel à l'ancienne et brisure de spéculos
Vanilla crème brûlée with speculoos

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Adres
Ancienne route de Bédarieux ,Pradines Le Haut, Chemin rural n°10, 34500 Béziers
Uren
nog niet bekend
Contact
+33467304654
Bronnen
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-traiteur-beziers.fr/

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