Gasthaus Laurer

Roast Pork — mit Kartoffelknödel

Pork Shoulder — mit Kartoffelknödel

Pork Knuckle — mit Kartoffelknödel

Roast Beef — mit Kartoffelknödel

Mixed Side Salad

Tasting Menu 68 — ROGGENSAUERTEIG-BROT mit Kümmelschmalz, MONGDRATZERL, MELONEN INGWERSÜPPCHEN mit Spicy Karottencrostini, GEGRILLTER OKTOPUS UND GARNELE mit Auberginencreme und Hojiblanco Oliven, GEBRATENE PERLHUHN-SUPREME „WINZERIN“ auf Rieslingkraut mit Burgunderjus, Kartoffelplätzchen, Speck, Trauben, Croutons, ZWETSCHGENKNÖDEL in Zimt Hasenlnussbrösel mit Zwetschgenröster und hausgemachtem weißen Nougat-Eis

Guinea Fowl Galantine — Schwarzer Trüffel · Pistazie · Gelee von der Beerenauslese

Venison Essence — Laurer Gin · Preiselbeer-Maultäschchen

Trout and Pike Perch Roulade — Cremiges Riesling-Kraut · Pernod-Schaum

Braised Flat Iron Beef — Portwein-Cassis-Jus · Gebackene Topfen-Grieß-Schnitte · Gezupfter Rosenkohl in Nussbutter

Chocolate Ganache Tart — Fleur de Sel · Kaltgepresstes Jordan-Spätlese-Olivenöl · Marinierte Kumquats

5-Course Menu

Irish Rock Oyster — Schalotten-Himbeer-Vinaigrette & Pumpernickel

Orange Sorbet — Aufgegossen am Tisch mit 2021er Dönhoff Blanc de Blancs Sekt

Cheese Course — Mariniertes Williams-Birnen-Chutney & Früchtebrot

Goat Cheese Terrine — Schwarzer Trüffel · Pistazie · Gelee von der Beerenauslese

Roasted Root Vegetable Essence — Laurer Gin · Preiselbeer-Maultäschchen

Savoy Cabbage Roulade — Cremiges Riesling-Kraut · Pernod-Schaum

Braised King Oyster Mushroom — Portwein-Cassis-Jus · Gebackene Topfen-Grieß-Schnitte · Gezupfter Rosenkohl in Nussbutter

Vegetarian 5-Course Menu

Chestnut Cream Soup

Wild Mushroom Filo Rolls — Frischer Thymian

Cured Salmon — Geräucherte Buttermilch · Dill-Öl · Senfkaviar · Nori-Tapioka-Cracker

Roast Duck — Feines Bratensafterl · Kartoffel- & Schwarzbrotknödel · Apfelblaukraut

Roast Goose — Feines Bratensafterl · Kartoffel- & Schwarzbrotknödel · Apfelblaukraut

Braised Venison Leg — Burgunderjus · Kartoffel- & Schwarzbrotknödel · Apfelblaukraut · Wildpreiselbeeren

Pork Fillet — Cognac-Pfefferrahmsoße · Getrüffelte Kartoffelkrapfen · Gebratener Bimi-Brokkoli

Beef Fillet — Kräftige Portweinjus · Getrüffelte Kartoffelkrapfen · Gebratener Bimi-Brokkoli

Beetroot Goat Cheese Ravioli — Meerrettich-Schaum · Karamellisierte Walnüsse

Christmas Stollen Parfait — Hagebuttensoße · Gebrannte Mandeln

3-Course Menu

Beef Roulades

Pork Shoulder

Braised Venison

Poularde with Tagliatelle

White Bean Ravioli

Pan-fried Salmon

Specialty Menu (3 Courses)

Specialty Menu (4 Courses)