Bouill’O de Troy

House Special Cabbage Dessert — Chou, glace vanille, chantilly, sauce chocolat

Chocolate Viennese — 2 boules vanille, 1 chocolat, sauce chocolat, chantilly, glace artisanale ferme de Tremblay

Coffee Viennese — 2 boules vanille, 1 boule café, café expresso et chantilly, glace artisanale ferme de Tremblay

3 boules vanille, sauce chocolat, chantilly, copeaux de chocolat, glace artisanale ferme de Tremblay

Melon and Cured Ham with Mint Pistou — Une entrée fraîche et ensoleillée où la douceur du melon rencontre le caractère du jambon cru finement tranché. Le tout est sublimé par une sauce pistou à la menthe, à la fois parfumée et rafraîchissante, qui apporte une touche herbacée délicate.

Champenois Parsley Ham — Une spécialité traditionnelle de la région Champagne, préparée à partir de jambon délicatement enrobé dans une gelée parfumée aux herbes et au persil

Tomato Mozzarella with Tomato Basil Sorbet — La douceur de la mozzarella, la fraîcheur des tomates et les notes aromatiques du pistou à la menthe s’accordent parfaitement avec un sorbet tomate-basilic, pour une entrée légère, élégante et pleine de saveurs.

Beetroot and Raspberry Carpaccio — De fines tranches de betterave délicatement assaisonnées, accompagnées de généreux copeaux de Mussy sec.

Zucchini Curry Gazpacho with Chaource Ice Cream — Velouté froid de courgettes relevé d’une pointe de curry breton, accompagné d’une glace artisanale au Chaource.

Egg Mayonnaise with Peppers — Œuf fermier accompagné d’une mayonnaise maison délicatement relevée au poivron, pour une entrée simple, généreuse et pleine de saveurs

Charcuterie and Cheese Board

Egg Mayonnaise with Grilled Peppers

Zucchini Curry Gazpacho with Chaource Ice Cream

Tomato Mozzarella with Tomato Basil Sorbet

Melon and Cured Ham with Pistou

Pasta with Grilled Peppers and Cured Ham

Grilled Andouillette with Chaource Sauce and Fries

BBQ Half Chicken with Fries

L'Estivale du Bouill'O Salad

Bouill'O Summer Salad

Pork Ribs with Fries

Whole Trout with Thyme and Lemon

Sirloin Steak with BBQ Sauce and Fries

Cheese Plate

Cabbage with Raspberry Sorbet

Raspberry Baba

Chocolate Mousse

Cherry Clafoutis

House Special Cabbage Dessert

Le trou Bouill'O de Troy

Artisan Ice Cream

Artisan Sorbet

Cherry Clafoutis — Un clafoutis traditionnel, généreusement garni de cerises fondantes, cuites dans une pâte moelleuse et légèrement vanillée. À la cuisson, les fruits libèrent tout leur jus et parfument délicatement le dessert, pour un résultat à la fois simple, rustique et gourmand.

Gourmet Beer — Bière la Somnabulle, noire au malt torréfié et au café de la brasserie la Truite

Artisan Ice Creams — Chocolat, café, vanille, cerise, citron, fraise, framboise, menthe-Straciatella, pèche, melon, mirabelle

Aube Cheese Plate — Sélection de trois fromages du terroir aubois, servis avec soin selon l’inspiration du moment.

Cola Pork Ribs with Fries — Des travers de porc fondants, longuement mijotés dans une marinade au cola qui apporte une touche sucrée et caramélisée irrésistible. La viande, tendre et généreuse, se détache facilement et révèle des saveurs gourmandes et légèrement fumées. Servi avec des frites fraîches maison, dorées et croustillantes, pour un plaisir simple et réconfortant.

BBQ Half Chicken with Fries — Un demi-poulet généreusement mariné sauce barbecue, puis rôti jusqu’à obtenir une peau légèrement caramélisée et une chair tendre et juteuse. Les saveurs fumées et sucrées de la marinade apportent une gourmandise irrésistible à chaque bouchée. Servi avec des frites fraîches maison, dorées et croustillantes, pour un accord simple et savoureux

Whole Trout with Thyme and Lemon — Une truite entière délicatement assaisonnée au thym, citron, aux notes fraîches et légèrement acidulées qui subliment la finesse de sa chair. Grillée avec soin, elle révèle une texture tendre et des arômes subtils aux accents méditerranéens. Accompagnée de courgettes grillées, fondantes et légèrement caramélisées, pour un plat léger, parfumé et plein de fraîcheur

Grilled Andouillette with Chaource Sauce and Fries — Une véritable andouillette AAAAA, grillée à la perfection pour révéler tout son caractère et ses arômes authentiques. Elle est accompagnée d’une sauce onctueuse au chaource, fromage de caractère aux notes douces et crémeuses, qui vient adoucir et sublimer la puissance de la viande. Servie avec des frites fraîches maison, dorées et croustillantes, pour un plat généreux, typiquement gourmand et plein de personnalité.

Sirloin Steak with BBQ Sauce and Fries — Un faux-filet tendre et savoureux, issu d’une viande de caractère, grillé à la perfection pour préserver toute sa jutosité. Il est nappé d’une sauce barbecue gourmande aux notes fumées et légèrement sucrées, qui vient relever l’ensemble avec générosité. Servi avec des frites fraîches maison, dorées et croustillantes, pour un plat simple, authentique et terriblement gourmand.

Pasta with Grilled Peppers and Cured Ham — Un plat réconfortant et généreux autour de coquillettes “Nominette”, enrobées d’une sauce onctueuse aux poivrons grillés, aux saveurs douces et légèrement fumées. Le tout est accompagné de jambon cru savoureux, apportant une touche gourmande et familiale.

Bouill'O Summer Salad — Toasts de Chaource de Mussy, miel, pickles d’oignons, oeuf dur, radis, tomate cerise, mesclun, sauce vinaigrette)

L'Estivale du Bouill'O Salad — Melon, Mozzarella, jambon cru, pickles d’oignons, tomates cerises, mesclun, radis, sauce vinaigrette, oeufs

Raspberry and Prunelle Baba