L'Ermitage Cauderan
Avenue du Maréchal de Lattre de Tassigny 341, 33200 Bordeaux
Nu gesloten · opent 08:30
Frans€€€€
Menu
Bron: de website van de zaak, gelezen op 13 september 2026. Prijzen en gerechten kunnen intussen veranderd zijn.
Calorieën en koolhydraten zijn schattingen van een AI-model op basis van deze kaart, gemaakt op 14 september 2026, voor een gangbare portie. Ze zijn geen medisch advies en geen vervanging voor de informatie van de keuken. "Diabetesvriendelijk" betekent: weinig koolhydraten voor de gang, weinig suiker en geen snel opneembare basis zoals friet, wit brood of witte rijst.
De tapas
Inktvis uit de pan
9.50
Poêlée d’encornets en persillade — met persillade
schatting≈ 220 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Huisgemaakte Cromesquis
8.50
Cromesquis maison (croquettes panées) — gepaneerde kroketten
schatting≈ 350 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Charcuterieplank
16.50
Planche charcuteries — Assortiment van geselecteerde charcuteries (ideaal voor 2 personen)
schatting≈ 650 kcal5 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Gemengde plank
20.50
Planche mixte — Assortiment van geselecteerde charcuteries en gerijpte kazen (ideaal voor 2 personen)
schatting≈ 850 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Bord met 4 gerijpte kazen
11.00
Assiette 4 fromages affinés
schatting≈ 480 kcal6 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Gepaneerde kipreepjes
8.50
Aiguillettes de poulet pané — met maïsblaadjes, sweet chili saus
schatting≈ 420 kcal28 g koolhydraten
Terrine van de Chef
8.50
Terrine du Chef
schatting≈ 320 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
De dagschotel
Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert
23.00
Entrée + Plat + Dessert
schatting≈ 1600 kcal120 g koolhydratenzwaar 25
Voorgerecht + Hoofdgerecht of Hoofdgerecht + Dessert
18.50
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
schatting≈ 1100 kcal80 g koolhydratenzwaar 43
Voorgerecht van de dag
Entrée du jour — Zalmrillettes met toasts
schatting≈ 380 kcal22 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Hoofdgerecht van de dag
Plat du jour — Kalfsbout met tijmsaus en aardappelpuree OF Marktvis met kikkererwten-cassoulet en geconfijte citroen
schatting≈ 680 kcal45 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Dessert van de dag
Dessert du jour — Huisgemaakte profiterole
schatting≈ 520 kcal55 g koolhydratenzwaar 31
Menu voor €38,50
Medaillon van eendenlever
Médaillon de foie gras de canard préparé et cuisiné par nos soins, brioche toastée — Huisgemaakt, met geroosterde brioche
schatting≈ 450 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Romige Burrata
Burrata crémeuse,tomates cerises, huile d’olive, vinaigre balsmamique, burrata, jambon Serrano, gressin — cherrytomaten, olijfolie, balsamicoazijn, Serrano ham, grissini
schatting≈ 580 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Perfect ei
Œuf de poule parfait velouté glacé de petits pois à menthe, espuma estragon — met koude erwtenvelouté met munt, tarragon espuma
schatting≈ 240 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
Slagersstuk
Pièce du boucher, grillée à la Pierre de lave, une sauce au choix, frites fraîches, salade — gegrild op lavasteen, saus naar keuze, verse frietjes, salade
schatting≈ 950 kcal55 g koolhydraten
Slijmvisfilets
Filets de rougets barbet en croûte d’herbes, sauce vierge, écrasé ed pommes de terre — met kruidencorst, sauce vierge, aardappelpuree
schatting≈ 620 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Geconfijte eendenbout
Cuisse de canard confite par nos soins, pommes de terre grenailles en persillade — Huisgemaakt, met krieltjes persillade
schatting≈ 780 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 72
Dame Blanche
Dame blanche (3 boules de glace vanille, sauce chocolat et chantilly maison) — 3 bollen vanille-ijs, chocoladesaus en huisgemaakte slagroom
schatting≈ 750 kcal85 g koolhydratenzwaar 25
Crème brûlée
Crème brûlée à la vanille de Madagascar — met Madagaskar vanille
schatting≈ 420 kcal30 g koolhydratenzwaar 39
Brioche Pain Perdu
Pain perdu brioché recette de l’Ermitage cuisson au four, caramel au beurre salé et glace vanille — ovengebakken, gezouten boterkaramel en vanille-ijs
schatting≈ 850 kcal82 g koolhydratenzwaar 22
Kindermenu (-10 jaar) voor €12,50
Huisgemaakte kleine burger
Petit burger maison (viande hachée VBF, cheddar, salade, sauce maison) Frites fraîches — gehakt VBF, cheddar, sla, huisgemaakte saus. Verse frieten
schatting≈ 650 kcal55 g koolhydraten
Krokante kippenfilet
Filet de poulet croustillant, frites fraîches — met verse frieten
schatting≈ 600 kcal50 g koolhydraten
Pain perdu
schatting≈ 450 kcal55 g koolhydraten
2 bollen ijs
2 boules de glace
schatting≈ 300 kcal35 g koolhydraten
De tapas
Huisgemaakte eenden-cromequis
9.80
Cromequis de canard maison — gepaneerde kroketten, gepulled eend, béchamel
schatting≈ 420 kcal22 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Kalamaris uit de pan
8.50
Poêlée de calamars en persillade — met persillade
schatting≈ 280 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Plateau met 4 gerijpte kazen
12.50
Assiette de 4 fromages affinés
schatting≈ 550 kcal6 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Charcuterieplank
18.50
Planche de charcuteries — ideaal voor 2 personen
schatting≈ 600 kcal5 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Gemengde plank
21.80
Planche mixte à partager — ideaal voor 2 personen, charcuterie en kazen
schatting≈ 750 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65
De voorgerechten
Huisgemaakte eendenfoie gras medaillon
15.80
Médaillon de foie gras de canard maison — eigen bereiding, geroosterde brioche
schatting≈ 400 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Perfect ei
9.80
Oeuf de poule parfait — 64° ei, koude erwtenvelouté met munt, dragon espuma
schatting≈ 220 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
Vis-tartaar van het moment
12.50
Tartare de poisson du moment — citrusvinaigrette, granaatappel, rode ui, verse koriander, brick chips
schatting≈ 250 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Romige Burrata
11.90
Burrata crémeuse — kersentomaatjes, olijfolie, balsamico, burrata, Serrano ham, grissini
schatting≈ 480 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65
De salades
Salade landaise
22.80
sla, sperziebonen, geconfite maagjes, gerookte eendenborst, huisgemaakte foie gras toast, eenden-cromequis
schatting≈ 780 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 72
Caesar Salad
18.50
Salade Caesar — sla, krokante kip, hardgekookt ei, Grana Padano schilfers, croutons, huisgemaakte caesar saus
schatting≈ 620 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
Het vlees
Slagersstuk op lavasteen
21.50
Pièce du boucher grillée à la pierre de lave — sla en verse frieten, keuze uit een saus
schatting≈ 850 kcal45 g koolhydraten
Geconfite eendenbout
21.80
Cuisse de canard confite — met krieltjes persillade
schatting≈ 720 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Kalfsvlees quasi
24.50
Pavé de quasi de veau — langzaam gegaard, tijmsaus, aardappelpuree
schatting≈ 680 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69
Label Rouge Sud Ouest varkenskotelet
25.80
Côte de cochon fermier Label Rouge du Sud Ouest — Lage temperatuur gegaard, ingekookt jus, krieltjes
schatting≈ 750 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Burger de l’Ermitage
18.50
Vraag ons team naar de details, mesclun en verse frietjes
schatting≈ 950 kcal75 g koolhydraten
Klassieke rundertartaar
18.50
Tartare de boeuf au couteau Façon classique — Uien, augurken, kappertjes, peterselie... Met mesclun en verse frietjes
schatting≈ 820 kcal60 g koolhydraten
Italiaanse rundertartaar
19.00
Tartare de boeuf au couteau Façon italien — Extra vierge olijfolie, parmesan, citroensap, confit tomaat, basilicum. Met mesclun en verse frietjes
schatting≈ 850 kcal60 g koolhydraten
De vis
Tartaar van vis van het moment
24.80
Tartare de poisson du moment — Citrusvinaigrette, granaatappel, rode uien, verse koriander, gemarineerde knapperige groenten
schatting≈ 420 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78
Kruidencorst filets van rode snapper
22.50
Filets de rouget barbet en croûte d’herbes — Salsa vierge, gepureerde aardappelen
schatting≈ 620 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Gambas geflambeerd in rum
23.80
Gambas flambées au rhum — Limoen en kokosmelk, linguine
schatting≈ 780 kcal70 g koolhydratenevenwichtig 70
Snoepjes
Plateau met gerijpte kazen
12.50
Plateau des fromages affinés — Met een mix van jonge blaadjes
schatting≈ 450 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
Le kube drie chocolades
10.50
Le kube en trois chocolats — Witte chocolade feuilletine crunch, melkchocolade crème, pure chocolademousse
schatting≈ 650 kcal55 g koolhydratenzwaar 26
Crème brûlée met Madagaskar vanille
10.00
Crème brûlée à la vanille de Madagascar
schatting≈ 420 kcal30 g koolhydratenzwaar 39
Brioche pain perdu l’Ermitage
9.50
Pain perdu brioché recette de l’Ermitage — Gezouten boterkaramel en vanille-ijs
schatting≈ 720 kcal75 g koolhydratenzwaar 23
Citroen-basilicum-aardbeien eclair
10.50
Eclair citron basilic fraise — Citroen-basilicum crème, basilicum ganache, verse aardbeien en aardbeien-sorbet
schatting≈ 510 kcal48 g koolhydratenzwaar 32
Café des gourmands
10.50
5 kleine lekkernijen bij uw koffie
schatting≈ 600 kcal60 g koolhydratenzwaar 28
Ijs en sorbets
Dame blanche
8.90
3 bollen vanille-ijs, huisgemaakte chocoladesaus, slagroom
schatting≈ 580 kcal55 g koolhydratenzwaar 26
Chocolade Liegeois
8.90
Chocolat liegeois — 2 bollen chocolade, 1 bol vanille, huisgemaakte chocoladesaus, slagroom
schatting≈ 620 kcal60 g koolhydratenzwaar 27
Karamel Liegeois
8.90
Caramel liegeois — 2 bollen karamel, 1 bol vanille, huisgemaakte gezouten boterkaramel, slagroom
schatting≈ 640 kcal62 g koolhydratenzwaar 23
Koffie Liegeois
8.90
Café liegeois — 2 bollen koffie, 1 bol vanille, espresso, slagroom
schatting≈ 550 kcal52 g koolhydratenzwaar 27
Coupe Colonel
8.90
2 bollen citroen, wodka (2cl)
schatting≈ 380 kcal35 g koolhydratenzwaar 34
Ijs- of sorbetcoup
5.60
La coupe de glaces ou sorbets — Vraag naar de smaken van het moment
schatting≈ 220 kcal28 g koolhydraten
Klopt dit menu nog?
3veggie
scoreschatting
scoreschatting
Beperkte vegetarische opties
Hoe goed een vegetariër hier eet, gelezen uit de menukaart. Geen reviewscore.
Er zijn geen vegetarische hoofdgerechten. Je kunt kiezen voor een assiette 4 fromages affinés of desserts zoals de crème brûlée.
0 vegetarische en 0 veganistische gerechten van 59
73dia
scoreschatting
scoreschatting
Franse klassiekers met koolhydraatopties
Hoe goed iemand met diabetes hier eet, uit de kaart en geschatte koolhydraten. Geen medisch advies.
Dit restaurant biedt veel eiwitrijke gerechten. De tapas en hoofdgerechten op basis van vlees en vis zijn goede keuzes.
30 diabetesvriendelijk · 59 gerechten
Reviews
ReviewNog geen reviews.Was je er? Schrijf de eerste.
Praktisch
- Adres
- Avenue du Maréchal de Lattre de Tassigny 341, 33200 Bordeaux
- Uren
- mageslotendi08:30–00:00wo08:30–00:00do08:30–00:00vr08:30–00:00za09:00–00:00zogeslotenPour la restauration 12h00-14h00 / 19h30 – 22h
- Contact
- +33556081438
- Bronnen
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lermitage-cauderan.com/
- Dossier
- volledigheid 83 %, vertrouwen 80 %