Chez Fred - Carcassonne, 31 Boulevard Omer Sarraut
Boulevard Omer Sarraut 31, 11000 Carcassonne
Nu gesloten · opent wo 12:00
Frans€€€€
Menu
Bron: de website van de zaak, gelezen op 10 september 2026. Prijzen en gerechten kunnen intussen veranderd zijn.
Calorieën en koolhydraten zijn schattingen van een AI-model op basis van deze kaart, gemaakt op 11 september 2026, voor een gangbare portie. Ze zijn geen medisch advies en geen vervanging voor de informatie van de keuken. "Diabetesvriendelijk" betekent: weinig koolhydraten voor de gang, weinig suiker en geen snel opneembare basis zoals friet, wit brood of witte rijst.
MIDDAGFORMULE
Formule VOORGERECHT / HOOFDGERECHT / DESSERT
24.00
formule ENTREE / PLAT / DESSERT
schatting≈ 1200 kcal80 g koolhydraten
Gravelax zalmsaladepescatarian
Salade de saumon gravelax, mozzarella, basilic frais et légumes d’été — met mozzarella, verse basilicum en zomergroenten
schatting≈ 320 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
Gemarineerde kippensalade met dragon
Salade de poulet mariné à l’estragon, copeaux de parmesan légumes d’été — met parmezaansekaas en zomergroenten
schatting≈ 350 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
Vleesgerecht van de dag
Viande du jour*
schatting≈ 750 kcal40 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Visfilet met auberginecaviarpescatarian
Filet de poisson et caviar d’aubergines, coulis de courgette au basilic — met courgettecoulis en basilicum
schatting≈ 450 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78
Traditionele Cassoulet
Cassoulet mijoté dans la tradition, labélisé Académie Universelle * — langzaam gegaard, Académie Universelle gecertificeerd
schatting≈ 850 kcal60 g koolhydratenevenwichtig 74
Desserts van de dag
Desserts du jour aux fruits de saison ou au chocolat — met seizoensfruit of chocolade
schatting≈ 450 kcal50 g koolhydratenzwaar 34
GOURMAND MENU
VOORGERECHT / HOOFDGERECHT / DESSERT
35.00
ENTREE / PLAT / DESSERT
schatting≈ 1400 kcal100 g koolhydratenzwaar 37
Tonijn Tataki met sesampescatarian
Tataki de thon au sésame, houmous tomate confite et olives noires, gel ponzu au yuzu, pickles de légumes * — met tomatenhoumous, zwarte olijven, yuzu-ponzu gel en pickled groenten
schatting≈ 380 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69
Risotto met inktvisinkt en inktvispescatarian
Risotto à l’encre de seiche et tentacules d’encornets bisque de crustacés et légumes d’été* — met schaaldierbisque en zomergroenten
schatting≈ 680 kcal55 g koolhydratenevenwichtig 73
Eendenfilet met nectarines
Aiguillettes de canard aux nectarines, sauce soja, miel et romarin * — met sojasaus, honing en rozemarijn
schatting≈ 550 kcal25 g koolhydraten
Gebakken visfilet met amandelenkorstpescatarian
Filet de poisson rôti en croute d’amandes, caviar d’aubergines ,coulis de courgette au basilic — met auberginecaviar en courgettecoulis met basilicum
schatting≈ 520 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78
Plateau van 4 AOP kazenvegetarian
4.00
Assiette de 4 fromages AOP
schatting≈ 450 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Cookie-tartelette
Tartelette cookie, ganache chocolat noir et crémeux à la framboise, coulis de fruits rouges coulis de kalamansi — met pure chocoladeganache, frambozenroom, rood fruit coulis en kalamansi coulis
schatting≈ 550 kcal45 g koolhydratenzwaar 30
Abrikozen crumble-tartelettevegetarian
Tartelette crumble aux abricots, boule de glace vanille et coulis de fruits jaunes — met vanille-ijs en geel fruit coulis
schatting≈ 520 kcal50 g koolhydratenzwaar 35
GOURMET MENU
Foie gras marbré
Marbré de foie gras, pomme confite au miel et chorizo condiment betterave, framboise et balsamique * — met honing-appel, chorizo, bietencondiment, framboos en balsamico
schatting≈ 420 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Zeepolkaplonger en gamba'spescatarian
Lotte et gambas rôtis au beurre de corail, bisque de crustacés* — gebakken in koraalboter met schaaldierbisque
schatting≈ 580 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
Gebakken biefstuk
Pièce de bœuf poêlée , réduction parfumée à la truffe, pommes de terre grenailles, champignons frais et courgettes copeaux de truffe d’été* — met truffelreductie, krieltjes, verse paddenstoelen, courgette en zomer-truffelschaafsel
schatting≈ 780 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 77
Choux craquelins als profiterolesvegetarian
Choux craquelins façon profiteroles
schatting≈ 480 kcal40 g koolhydratenzwaar 33
Huisgemaakte ijsnougatvegetarian
Nougat glacé Maison aux pistaches, amandes, miel et cranberries , coulis de fruits rouges* — met pistaches, amandelen, honing, cranberry's en rood fruit coulis
schatting≈ 510 kcal35 g koolhydratenzwaar 32
Onze huisgemaakte voorgerechten
Foie gras marbré
25.00
Marbré de foie-gras, pommes confites et chorizo , condiment figues, framboises et balsamique — met confit aardappelen, chorizo, vijgencondiment, frambozen en balsamico
schatting≈ 450 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Tuna Tatakipescatarian
24.00
Tataki de thon au sésame, houmous tomates confites et olives noires, gel ponzu au yuzu pickles de légumes — met sesam, hummus van confit tomaten en zwarte olijven, yuzu-ponzu gel en pickled groenten
schatting≈ 320 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
Inktvis Risottopescatarian
23.00
Risotto à l’encre de seiche et tentacules d’encornets, bisque de crustacés et légumes d’été — met inktvis tentakels, schaaldierbisque en zomergroenten
schatting≈ 480 kcal45 g koolhydraten
Onze huisgemaakte hoofdgerechten
Cassoulet Languedocien
28.00
Cassoulet Languedocien « fait maison » * — Huisgemaakt met Castelnaudary bonen, Toulouse worst, Occitaanse eend en varkensschouder, hiel en zwoerd uit Lacau
schatting≈ 950 kcal40 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 75
Eendenfilet met nectarines
30.00
Aiguillettes de canard aux nectarines, sauce soja, miel et romarin — met sojasaus, honing en rozemarijn
schatting≈ 620 kcal25 g koolhydraten
Gebakken visfiletpescatarian
29.00
Filet de poisson rôti en croute d’amandes, caviar d’aubergines et coulis de courgette au basilic — met amandelkrokant, auberginecaviar en courgette-basilic coulis
schatting≈ 510 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78
Kabeljauw en gamba'spescatarian
32.00
Lotte et gambas rôtis au beurre de corail, bisque de crustacés — geroosterd in koraalboter, met schaaldierbisque
schatting≈ 580 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 71
Gebakken rundvlees
34.00
Pièce de bœuf poêlée , réduction parfumée à la truffe, pommes de terre grenailles, courgettes et champignons frais , copeaux de truffe d’été — met truffelreductie, krieltjes, courgettes, verse paddenstoelen en zomer-truffelschaafsel (rund uit Frankrijk)
schatting≈ 720 kcal28 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78
Onze huisgemaakte desserts
Kaasplateauvegetarian
11.00
Assiette de Fromages affinés * — Selectie van gerijpte kazen
schatting≈ 400 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65
Huisgemaakt Nougat Glacévegetarian
11.00
Nougat glacé Maison aux pistaches, amandes, miel et cranberries , coulis de fruits rouges — met pistache, amandelen, honing, cranberries en rood fruit coulis
schatting≈ 450 kcal35 g koolhydratenzwaar 34
Cookie Tartelette
10.00
Tartelette cookie, ganache chocolat noir et crémeux à la framboise, coulis de fruits rouges — met pure chocoladeganache, frambozenroom en rood fruit coulis
schatting≈ 520 kcal48 g koolhydratenzwaar 31
Choux Craquelin Profiterolevegetarian
10.00
Choux craquelins façon profitérole, glace vanille, ganache chocolat blanc et chocolat noir chaud — met vanille-ijs, witte chocoladeganache en warme pure chocolade
schatting≈ 610 kcal55 g koolhydratenzwaar 28
Koffie voor de fijnproeversvegetarian
15.00
Café pour les Grands Gourmands — Koffie of thee geserveerd met 4 huisgemaakte mini-desserts
schatting≈ 550 kcal60 g koolhydratenzwaar 30
Dessert van de dag
8.00
Dessert du jour — Afhankelijk van beschikbaarheid
schatting≈ 400 kcal35 g koolhydratenzwaar 40
ONZE CASSOULET AFTEHALEN
Cassoulet voor één persoon
20.00
cassoulet d'une personne avec haricots de Castelnaudary, porc et canard de région — met Castelnaudary bonen, regionaal varkens- en eendenvlees, geleverd in aluminium bakje
schatting≈ 850 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 79
Klopt dit menu nog?
42veggie
scoreschatting
scoreschatting
Beperkte vegetarische opties
Hoe goed een vegetariër hier eet, gelezen uit de menukaart. Geen reviewscore.
Er zijn geen vegetarische hoofdgerechten. Je kunt kiezen voor een assortiment AOP-kazen of desserts zoals de abrikozencrumble en nougat glacé.
8 vegetarische en 0 veganistische gerechten van 35
85dia
scoreschatting
scoreschatting
Franse keuken met koolhydraatarme opties
Hoe goed iemand met diabetes hier eet, uit de kaart en geschatte koolhydraten. Geen medisch advies.
Dit restaurant biedt veel eiwitrijke hoofdgerechten met weinig koolhydraten. De vis- en vleesgerechten zijn geschikt voor een koolhydraatbewust dieet.
18 diabetesvriendelijk · 35 gerechten
Reviews
ReviewNog geen reviews.Was je er? Schrijf de eerste.
Praktisch
- Adres
- Boulevard Omer Sarraut 31, 11000 Carcassonne
- Uren
- mageslotendi—wo12:00–13:30, 19:15–21:00do12:00–13:30vr—za12:00–13:30, 19:15–21:00zogesloten
- Contact
- +33468720223
- Bronnen
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-chezfred.fr/
- Dossier
- volledigheid 83 %, vertrouwen 80 %
Eigenaar van Chez Fred - Carcassonne, 31 Boulevard Omer Sarraut? Claim je zaak.