terug naar zoeken

Le Chaumes en Braise

rue de l'Église 4, 44320 Chaumes-en-Retz

Nu gesloten · opent 19:00

Frans€€€€
ReviewReserveerBelWebsite

Menu

Bron: de website van de zaak, gelezen op 14 september 2026. Prijzen en gerechten kunnen intussen veranderd zijn.

Calorieën en koolhydraten zijn schattingen van een AI-model op basis van deze kaart, gemaakt op 15 september 2026, voor een gangbare portie. Ze zijn geen medisch advies en geen vervanging voor de informatie van de keuken. "Diabetesvriendelijk" betekent: weinig koolhydraten voor de gang, weinig suiker en geen snel opneembare basis zoals friet, wit brood of witte rijst.

Voorgerecht
Zalm rillette met dille
Rillette de saumon à l'aneth, crème au citron vert, blinis et oeufs de lumps — met limoenroom, blinis en lumpsviskuit
schatting≈ 320 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Gourmetbord
Assiette Gourmande — gedroogde eendenborst, foie gras mousse, kippenmaagjes
schatting≈ 450 kcal6 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Hoofdgerecht
Verse vis uit de veiling
Poisson frais de la criée cuit à la vapeur, risotto jus yuzu, émulsion de coquillages de nos côtes — gestoomd, risotto met yuzu-sap, emulsie van lokale schelpdieren
schatting≈ 620 kcal55 g koolhydratenevenwichtig 73
Confit van eendenbout
Cuisse de canard confite, pomme Anna, mâche et éclats de noisettes, jus au Porto — pomme Anna, lambsalade, hazelnootstukjes, Porto-jus
schatting≈ 780 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 72
Dessert
Nougat glacé
Nougat glacé, glace pistache, coulis aux fruits rouges — pistache-ijs, rood fruit coulis
schatting≈ 540 kcal48 g koolhydratenzwaar 30
Kerstboomlogs van de vrienden
La bûche de noël des copains, à l'exotique, nage kiwi passion — exotisch, kiwi-passievruchtensap
schatting≈ 610 kcal62 g koolhydratenzwaar 28
4-gangen variantvegetarian
4.50
Variante 4 plats avec assiette de fromages — met kaasplateau
schatting≈ 400 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Menu
23.90
schatting≈ 1200 kcal120 g koolhydratenzwaar 43
Chef's Menu
Chef's Menu
38.90
Menu du Chef
schatting≈ 1500 kcal140 g koolhydratenzwaar 31
Voorgerechten
Piquillo gaspachovegetarian
13.90
Gaspacho de piquillos, burrata crémeuse, pesto basilic et pignon de pin, piment d’Espelette — romige burrata, basilicumpesto, pijnboompitten, Espelette peper
schatting≈ 380 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65
Tonijn Tataki met sesam
13.90
Tataki de Thon au sésame, radis blue meat mariné vinaigre de riz, pousse de petits pois, wasabi — gemarineerde blue meat radijs, erwtenkiemen, wasabi
schatting≈ 280 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Zalm gravlax
13.90
Saumon gravlax, blinis au fromage de chèvre frais, tartare d’algues et œufs de hareng, concombre croquant — geitenkaasblinis, algentartaar, haringkuit, knapperige komkommer
schatting≈ 340 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Rundercarpaccio met tomaat
13.90
Carpaccio de bœuf autour de la tomate, cive et oignon de notre maraîcher, huile de noisette torréfiée — stengelui en ui van de lokale teler, geroosterde hazelnootolie
schatting≈ 310 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Hoofdgerechten
Lokale koolwijting
22.90
Merlu de nos côtes cuit vapeur, crevettes grises, oignon nouveau, pommes de terre de Noîrmoutier, écume de lieu noir fumé — gestoomd, grijze garnalen, lente-ui, Noîrmoutier aardappelen, gerookte koolvis-schuim
schatting≈ 520 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 85
Octopus en inktvis
22.90
Poulpe et supions saisis à la plancha, risotto à l’encre de seiche, tomate confite, copeaux de parmigiano reggiano, émulsion citronnelle — plancha, inktvisrisotto, confit tomaat, Parmigiano Reggiano, citroengras-emulsie
schatting≈ 680 kcal58 g koolhydratenevenwichtig 77
Geroosterde vleeslap (onglet)
22.90
Onglet de boeuf rôti, jus au miso brun, caviar d’aubergines au zaatar Libanais, tagliatelles de courgettes jaunes marinées à la coriandre — bruine misojus, Libanese zaatar auberginecaviar, gemarineerde gele courgettetagliatelle
schatting≈ 580 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78
Kippensupreme
22.90
Suprême de volaille jaune, cuit basse température, mousseline de petits pois, jeunes carottes fanes, jus au vin jaune, condiment truffe — sous-vide, doperwtmousseline, jonge worteltjes, vin jaune-jus, truffelcondiment
schatting≈ 510 kcal22 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78
Desserts
Zachte chocoladecake
8.90
Moelleux au chocolat noir au cœur coulant, glace gourmande au pop-corn, caramel au beurre salé des Moutiers — vloeibare kern, popcorn-ijs, gezouten karamel uit Moutiers
schatting≈ 650 kcal55 g koolhydratenzwaar 26
Seizoensgebonden geel fruit
8.90
Fruits jaunes de saison, génoise au citron, yaourt glacé et fraîcheur de mélisse officinale — citroengenoise, frozen yoghurt, verse citroenmelisse
schatting≈ 420 kcal48 g koolhydraten
Harmonie van rood fruit
8.90
Harmonie de fruits rouges, meringue à la pistache, crème vanille de Madagascar et son sorbet acidulé — pistachemeringue, Madagaskar vanillecrème, fris sorbet
schatting≈ 480 kcal52 g koolhydratenzwaar 39
Notre véritable Tiramisu des Copains
8.90
schatting≈ 550 kcal45 g koolhydratenzwaar 27
Café gourmand
8.90
geel fruit, popcorn-nougatine, rood fruit verrine, vanille-ijs
schatting≈ 480 kcal65 g koolhydratenzwaar 37

Klopt dit menu nog?

33veggie
scoreschatting

Beperkte vegetarische opties

Hoe goed een vegetariër hier eet, gelezen uit de menukaart. Geen reviewscore.

Je kunt kiezen voor de gaspacho van piquillos met burrata. Er is ook een kaasplateau beschikbaar als onderdeel van het viergangenmenu.

2 vegetarische en 0 veganistische gerechten van 22

75dia
scoreschatting

Franse keuken met koolhydraatopties

Hoe goed iemand met diabetes hier eet, uit de kaart en geschatte koolhydraten. Geen medisch advies.

Dit restaurant biedt diverse eiwitrijke hoofdgerechten. De kaart bevat groentebesparingen zoals courgette-tagliatelles.

11 diabetesvriendelijk · 22 gerechten

Reviews

Review
Nog geen reviews.Was je er? Schrijf de eerste.

Praktisch

Adres
rue de l'Église 4, 44320 Chaumes-en-Retz
Uren
magesloten
di12:00–14:00
wo12:00–14:00
do12:00–14:00, 19:00–22:00
vr12:00–14:00, 19:00–00:00
za12:00–14:00, 19:00–00:00
zogesloten
Contact
+33251749616
Bronnen
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lechaumesenbraise.fr/
Dossier
volledigheid 83 %, vertrouwen 80 %

Eigenaar van Le Chaumes en Braise? Claim je zaak.