A la Memoire de...
Rue du Commerce 11, 7340 Colfontaine
openingsuren nog niet bekend
Frans€€€€
Menu
Bron: de website van de zaak, gelezen op 6 september 2026. Prijzen en gerechten kunnen intussen veranderd zijn.
Calorieën en koolhydraten zijn schattingen van een AI-model op basis van deze kaart, gemaakt op 7 september 2026, voor een gangbare portie. Ze zijn geen medisch advies en geen vervanging voor de informatie van de keuken. "Diabetesvriendelijk" betekent: weinig koolhydraten voor de gang, weinig suiker en geen snel opneembare basis zoals friet, wit brood of witte rijst.
Kerstmenu
Kerstmenu
37.00
Menu de Noël
schatting≈ 2200 kcal180 g koolhydratenzwaar 25
Cassoulet de la mer en geroosterde kip
Cassoulet de la mer et poulet rôti, jus de crustacés — met schaaldierensaus
schatting≈ 750 kcal45 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 84
Kalfrolade met pancetta en kastanjes
Roulade de veau à la pancetta et aux chataignes sauce tomate veloutée au pesto — met fluweelzachte tomatensaus en pesto
schatting≈ 680 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Vishoude met 'petits soldats'
Soupe de poissons et petits soldats accompagnés de sauce rouille — geserveerd met rouille-saus
schatting≈ 350 kcal25 g koolhydraten
Champignoncrème
Crème de champignons de paris petits croutons aux herbes — met kleine kruutencroûtons
schatting≈ 300 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Civet van wild zwijn
Civet de marcassin façon poivrade, fruits et belles de fontenay — peperstijl, met fruit en Belle de Fontenay aardappelen
schatting≈ 850 kcal40 g koolhydratenevenwichtig 69
Wild Schotse zalm
Pavé de saumon sauvage d'Ecosse, crèmes aux herbes et écrasé de pommes de terre à la truffe — met kruidenroom en truffelaardappelpuree
schatting≈ 620 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Kerstboomtaart
Bûche de noël au caramel beurre salé — met gezouten karamelboter
schatting≈ 550 kcal65 g koolhydratenzwaar 30
Chocoladecake
Gateau au chocolat et poires caramélisees — met gekarameliseerde peren
schatting≈ 500 kcal55 g koolhydratenzwaar 36
Nieuwjaarsmenu
Nieuwjaarsmenu
42.00
Menu de Nouvel An
schatting≈ 2400 kcal200 g koolhydratenzwaar 31
Cartafarta van tong en scampis
Cartafarta de sole et scampis aux petits légumes et jus — met kleine groenten en jus
schatting≈ 550 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78
Kalfravioli
Raviolis de veau et crème de champignons des bois — met wilde champignonsroom
schatting≈ 650 kcal40 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69
Hommersoep
Bisque de homard
schatting≈ 320 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Chiconvelouté
Velouté de chicons à la bush de nuits et allumettes au lard — met kastanjes en spekjes
schatting≈ 380 kcal22 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Sanderfilet
Filet de sandre rôti à l'huile d'olives, mousseline de pommes de terre au homard et beurre blanc — geroosterd in olijfolie, met kreeftenaardappelpuree en beurre blanc
schatting≈ 680 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69
Eendenbout met foie gras
Cuisse de canard au foie gras, bigarade aux segments d'oranges et galettes parmentières — bigarade met sinaasappelsegmenten en aardappelschijfjes
schatting≈ 820 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
Bounty-nieuwjaarstaart
Le bounty en gâteau de l'an
schatting≈ 520 kcal50 g koolhydratenzwaar 31
Witte chocolade-ijsblok
Carré glacé au chocolat blanc et speculoos — met speculoos
schatting≈ 480 kcal45 g koolhydratenzwaar 33
Koude buffet
Koud buffet
20.00
Buffet froid
schatting≈ 1200 kcal60 g koolhydraten
Charcuterieplank
Plateau de charcuteries
schatting≈ 450 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Wildterrines
Terrines de gibier
schatting≈ 320 kcal4 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Roulade Argenteuil
schatting≈ 280 kcal6 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Kippenpoot met abricotine
Pilon de poulet à l'abricotine
schatting≈ 250 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 68
Duo van braten
Duo de rôtis
schatting≈ 300 kcal2 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Perzik met tonijn
Pêche au thon
schatting≈ 210 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 79
Tomaat met garnalen
Tomate aux crevettes
schatting≈ 180 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Ei à la russe
Œuf à la russe
schatting≈ 240 kcal5 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Roze zalm en/of gerookte zalm
Saumon rose et/ou saumon fumé
schatting≈ 220 kcal2 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Parmaham met meloen
Parme au melon
schatting≈ 160 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69
Extra kaasbuffet — 4 variëteiten
6.00
Supplément buffet fromages — 4 variétés
schatting≈ 450 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Kerstmenu
Kerstmenu
39.00
Menu Noël
schatting≈ 2200 kcal180 g koolhydratenzwaar 25
Velouté Pierre Legrand
schatting≈ 180 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
Crème florentine met pancetta
Crème florentine à la pancetta
schatting≈ 260 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Gebakken ganzenlever op linguini
Foie gras poêlé sur lit de linguini — Met pompoen en hazelnootsaus
schatting≈ 550 kcal45 g koolhydraten
Zeebaarsfilet met garnalenemulsie
Filet de sébaste émulsion de crevettes et gratin de panais — Met pastinaakgratin
schatting≈ 620 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Ballotine van faseynborst
Ballotine de suprême de faisan braisé basse température — Laagtemperatuur gestoofd, Crecy-room, Luikse siroop en groenten
schatting≈ 580 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Gebakken kabeljauwrug
Dos de cabillaud rôti — Bouillabaisse-saus, parmentierkoekjes en groenten
schatting≈ 650 kcal40 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Bûche met amandelcrème
La bûche à la crème d'amandes
schatting≈ 480 kcal55 g koolhydratenzwaar 33
Krokante banaan/chocolade/hazelnoot
Croustillant banane/chocolat/noisette crème au caramel beurre salé — Met gezouten karamelcrème
schatting≈ 520 kcal60 g koolhydratenzwaar 31
Nieuwjaarsmenu
Oud- en nieuwjaarsmenu
44.00
Menu nouvel an
schatting≈ 2400 kcal200 g koolhydratenzwaar 31
Kreeftenbisque
Bisque d'écrevisses et petits croûtons — met kleine croutons
schatting≈ 220 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Soissonnaise soep
Potage soissonnais au jambon D Ardenne — met Ardennenham
schatting≈ 280 kcal22 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65
Kreeftenravioli
Raviolis de homard crème parisienne et scampis poêlés — Parijse room en gebakken scampis
schatting≈ 650 kcal45 g koolhydraten
Suprême de coucou de maline
Suprême de coucou de maline rôti au miel crème de châtaigne et crumble de bacon — geroost met honing, kastanjecrème en baconcrumble
schatting≈ 580 kcal32 g koolhydratenevenwichtig 65
Hertfilet
Filet de biche émulsion d'estragon gratin dauphinois aux cèpes et légumes — estragonschuim, gratin dauphinois met ceperzwammen en groenten
schatting≈ 620 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Koolvisrug
Dos d aiglefin poche au beurre et noix de st jaques snackees crème de curcuma et belles de fontenay — gepocheerd in boter, gegrilde sint-jakobsschelpen, kurkumacrème en Belles de Fontenay
schatting≈ 520 kcal28 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69
Passievruchtparfait
parfait glacé aux fruits de la passion et croustillant à la pistache — met pistachecrunch
schatting≈ 420 kcal38 g koolhydratenzwaar 35
Mandarijncake
Gâteau crème de mandarine et mousse chocolat au lait garni de perle du Japon à la mandarine et chantilly à la vanille des îles — melkchocolademousse, mandarijn-Sago parels en vanille-slagroom
schatting≈ 550 kcal52 g koolhydratenzwaar 30
Feestelijk koud buffet
Koud feestbuffet
20.00
Buffet froid de fête
schatting≈ 800 kcal60 g koolhydratenevenwichtig 70
Koude zakouskis
0.80
zakouskis froid
schatting≈ 80 kcal6 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Warme zakouskis
1.00
zakouskis chaud
schatting≈ 110 kcal7 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Voorgerechten
Kipballotine
Ballottine de volaille basse température aux poireaux — op lage temperatuur bereid met prei
schatting≈ 320 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
Sanderfilet
Filet sandre rôti à l'huile d'olive linguini maison et jus de crustacés — geroost in olijfolie, huisgemaakte linguini en schaaldierensaus
schatting≈ 480 kcal42 g koolhydraten
Tarte tatin van witloofvegetarian
Tarte tatin de chicons et choux vert étuve au beurre — met in boter gestoomde groene kool
schatting≈ 350 kcal28 g koolhydratenevenwichtig 65
Scampis met chorizo
Scampis aux chorizo et sauce à la Grenade — met granaatsappelsaus
schatting≈ 380 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69
Medium-rare rundvlees
Bœuf mi cuit aux oignons caramélisés — met gekarameliseerde uien
schatting≈ 340 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Hoofdgerechten
Paardenentrecôte
Entrecôte de cheval à l'ancienne et pomme de terre à l'huile d olive — klassieke bereiding met aardappelen in olijfolie
schatting≈ 720 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Varkensfilet
Filet pur de porc déclinaison de choux et jus à la tongerloo — verschillende koolbereidingen en Tongerloo-jus
schatting≈ 450 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78
Huisgemaakte Elzas-choucroute
Choucroute maison à l'alsacienne
schatting≈ 680 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 83
Rougetpescatarian
Rouget à la mousseline de potimarron et légumes — met potimarronmousseline en groenten
schatting≈ 410 kcal22 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78
Mille-feuilles van koolvegetarian
Mille-feuilles au choux et jus de carottes — met wortelsap
schatting≈ 450 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
Desserts
Geroosterde banaanvegetarian
Banane rôtie, glace vanille maison et mousse chocolat — met huisgemaakte vanille-ijs en chocolademousse
schatting≈ 680 kcal75 g koolhydratenzwaar 25
Chocolade Cannellonivegetarian
Cannelloni au chocolat sur gelée de fruit de la passion — op passievruchtgelei
schatting≈ 520 kcal48 g koolhydratenzwaar 31
Gratin van gekarameliseerde appelsvegetarian
Gratin de pommes caramélisées au sabayon au champagne — met champagne sabayon
schatting≈ 580 kcal62 g koolhydratenzwaar 29
Citroentartelette met meringuevegetarian
Tartelette au citron meringuée flambée au triple sec — geflambeerd met triple sec
schatting≈ 480 kcal45 g koolhydratenzwaar 30
Karamel gezouten boter cakevegetarian
Gâteau au caramel beurre salé et Panna cotta — met Panna cotta
schatting≈ 720 kcal65 g koolhydratenzwaar 20
De menu's
Surprisemenu
55.00
Menu surprise — Laat u leiden door het instinct van de chef
schatting≈ 2200 kcal150 g koolhydratenzwaar 33
Ontdekkingsmenu
30.00
Menu découverte — Amuse, keuze uit voorgerecht en hoofdgerecht OF amuse, hoofdgerecht en dessert
schatting≈ 1600 kcal120 g koolhydratenzwaar 33
Voorgerechten
Cannelloni van de zeepescatarian
Cannelloni de la mer émulsion de homard — met kreeftemousse
schatting≈ 380 kcal22 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
Scampispescatarian
Scampis à la crème de curry jaune et purée de patate douce. — met gele curryroom en zoete aardappelpuree
schatting≈ 420 kcal30 g koolhydratenevenwichtig 66
Mecheler kokou suprême
Suprême de coucou de malines crème de potiron et crumble de lard fumé. — met pompoenroom en krokante gerookte spek
schatting≈ 450 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
Gepocheerd ei
Œuf poché sur poêlée de choux aux lard du pays émulsion à la moutarde. — op gebakken kool met landspek en mosterdemulsie
schatting≈ 320 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
Gebakken foie gras
Foie gras poêlé sur mousseline de pomme jonagold et pain perdu de pain d'épices — op Jonagold appelmousseline en verloren brood van speculaas
schatting≈ 550 kcal35 g koolhydratenzwaar 42
Hoofdgerechten
Cassoulet Toulousain
Cassoulet toulousain à notre façon. — op onze eigen wijze
schatting≈ 850 kcal55 g koolhydratenevenwichtig 79
Paardenentrecôte
Entrecôte de cheval à l'ancienne frites maison à l'huile d'olives. — klassiek bereid met huisgemaakte frietjes in olijfolie
schatting≈ 920 kcal60 g koolhydraten
Kabeljauwrugpescatarian
Dos de cabillaud poche au beurre de ferme et purée de pommes de terre à l'huile de truffes. — gepocheerd in boerenboter met truffelolie aardappelpuree
schatting≈ 650 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Kalfstong
Langue de veau sauce madère à notre façon, petites pommes de terre sautées aux herbes — met Madeira saus en kleine kruidenaardappeltjes
schatting≈ 620 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69
Tatin van witloofvegetarian
Tatin de chicon crème d aneth et légumes . — met dille-room en groenten
schatting≈ 580 kcal45 g koolhydratenevenwichtig 69
Desserts
Chocoladetaartvegetarian
Tarte au chocolat et crème de pistache. — met pistacheroom
schatting≈ 610 kcal42 g koolhydratenzwaar 28
Millefeuille van melkchocolademoussevegetarian
Millefeuille de mousse chocolat au lait et crème pâtissière à la banane. — met bananenroom
schatting≈ 640 kcal60 g koolhydratenzwaar 26
Geroosterde appel met amandelpastavegetarian
La pomme rôtie au massepain et glace au lait d'amandes . — met amandellactose-ijs
schatting≈ 420 kcal52 g koolhydratenzwaar 41
Amaretto Sabayonvegetarian
Sabayon à l'Amaretto.
schatting≈ 350 kcal32 g koolhydratenzwaar 35
Panna Cottavegetarian
Panna cotta vanille des îles et crème de cerise à l'amarena . — vanille uit de eilanden met amarena kersencrème
schatting≈ 380 kcal35 g koolhydratenzwaar 34
Klopt dit menu nog?
43veggie
scoreschatting
scoreschatting
Franse keuken met vegetarische opties
Hoe goed een vegetariër hier eet, gelezen uit de menukaart. Geen reviewscore.
Je kunt kiezen uit gerechten zoals de tatin van witloof en kool of de mille-feuille van kool met wortelsap. Er is een ruime keuze aan desserts, waaronder panna cotta en citroentartelette. De kaart bevat veel vlees en vis, wat een gemengde tafel makkelijk maakt.
13 vegetarische en 0 veganistische gerechten van 83
Reviews
ReviewNog geen reviews.Was je er? Schrijf de eerste.
Praktisch
- Adres
- Rue du Commerce 11, 7340 Colfontaine
- Uren
- nog niet bekend
- Contact
- +32479292530
- Bronnen
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-traiteur-a-la-memoire-de.blogspot.com/