Bistro Gusto restaurant Brignais

Bistro Classic Menu — Salade crostini : feuille de chêne, vinaigrette, toast aux légumes grillés gratiné mozzarella fumée; Suprême de volaille à la crème gratin dauphinois ou Tartare de bœuf classico : sauce préparée sur place et condiments / salade; Moelleux au chocolat, coulis de fruits rouges; Pain

Gusto Classic Menu — Salade lyonnaise : feuille de chêne, vinaigrette, lardons fumés, œuf poché, croûtons au beurre; Lasagnes bolognaises de bœuf de la Nonna, gratiné mozzarella ou Tartare de bœuf gusto : sauce cuisinée sur place et condiments, huile de truffe et jambon truffe d’été / salade; Pana cotta, sauce caramel laitier; Pain

Vegetarian Classic Menu — Trio de legumes marinés / grillés: aubergines / artichaut / poivron piquillo; Burger veggie : pain buns, galette végé, tomate, oignon, aubergine grillée, mozzarella, sauce burger ou Tartare saumon mariné au pesto, oignon rouge et tomates confites / salade; Tarte au citron; Pain

Festive Gourmet Menu — Apéritif Punch bouteille 1L / 5 personnes; Entrées au choix (Terrine de foie gras de canard au vin Maestria, chutney d’oignon & navette briochée, Saumon gravlax préparé sur place, crème montée aux herbes fraîches, citron & bouquet de mâche, navette briochée, Cappuccino de velouté de cèpes & foie gras de canard, Fritto Misto de légumes & cë’ mozzarella stracciatella à l’huile d’olive); Plats au choix (Suprême de chapon sauce tartufatta, purée de butternut & poìlée de marrons, Joue de bë’ oë’uf confit 7h au jus, légumes oubliés & pommes sautées, Filet de bar & risotto safrané, beurre blanc au prosecco, Raviolis Parmigiana (aubergines grillées & parmesan) sauce tomate napolitaine & mozzarella bufala); Fromages (Fromage blanc à la crème ou Brillat-Savarin truffe d’été); Dessert (Assiette gourmande : mini tiramisu, mini fondant, mini baba & glace Fior di Latte, caramel laitier & croquant); Pain

Coffee Break — Café/thé/eau minérale à discrétion, Madeleines ou biscuits

Breakfast — Café/thé/eau minérale/jus de fruits à discrétion, Mini-viennoiseries ou mini-crêpes ou assiettes de pancakes

Gourmet Breakfast — Café, thé, eau minérale, jus de fruits en fontaine, Viennoiseries (croissants et pains au chocolat), Mini-crêpes ou pancakes avec sirop d’érable, pâte à tartiner et confiture, fromage blanc ou fromage (camembert ou autre), Assiette de jambon blanc ou speck, Fruits frais de saison (salade de fruits ou ananas/banane)

Complete Breakfast — Café, thé, eau minérale, jus de fruits en fontaine, Viennoiseries (croissants, pains au chocolat, pains aux raisins), Assiettes de mini-crêpes et pancakes avec sirop d’érable, Pate à tartiner et 2 choix de confiture, 1 muesli, 1 fromage blanc, Assiettes de jambon speck et jambon blanc, 1 fromage (camembert), Salade d’ananas et bananes, Œufs durs, Possibilité : cake ou gâteau yaourt

3-Course Lunch

2-Course Lunch

House Antipasti Platter — Jambon cru San Daniele DOP 18 mois, mortadelle à la pistache, jambon cuit à la truffe d’été, cœur de Stracciatella, tomates confites, capres, Oignons balsamico…avec sa focaccia

Fried Calamari — Calamars croustillants, citron jaune & aïoli du chef

Truffle Arancini — Croustillants, fondants… irrésistible Cœur de risotto tartufo Bianca et mozzarella filante

Royal Burrata — – Pesto & basilic frais – Crème à la truffe d’été, copeaux de truffe d’été rapée

Truffle Stracciatella — Cœur de Burrata à la truffe d’été

Roman Artichokes — Boutons d’artichaut, fior di ricotta & vinaigrette

San Daniele Ham — (100g) condiments Tranché finement à la Berkel… come in Italia

Crispy Caesar Salad — Salade romaine, poulet croustillant en croøte de parmesan 24 mois, croúton, parmigiano, sauce césar du Chef

Authentic Pugliese Salad — Salade, poivron piquillo, artichaud bouton, aubergine mariné, tomate confite, burrata pugliese 100g, huile de truffe, oignon borettane, langue de chat à la fleur de sel

Dolce Vita Salad — Salade, avocat, jambon cru San Daniele 18 mois, mozzarella Bocconcini bufala, tomates, Biscuit Taralini, oignons confits balsamic

Classic Beef Tartare — 180gr / 360gr

Italian Beef Tartare — 180gr / 360gr Parmigiano 24 mois, pignons, tomates confites, huile d’olive, jambon speck

Gusto Beef Tartare — 180gr / 360gr Jambon blanc à la truffe d’été, huile de truffe, pignons de pin

Seared Caesar Beef Tartare — Snacké, cœur cru…

Beef Carpaccio — pommes grenailles Mozzarella Bocconcini bufala, Parmigiano, câpres, pesto, roquette

Italian Salmon Tartare — salade et pommes grenailles (aux oignons rouges et pesto) Supplément possible mozzarella Burrata 120g

Salmon Gravlax — et fior di ricotta, pommes grenailles (Saumon cru à cœur) Supplément possible mozzarella Burrata 120g

Nonna's Lasagna — Au feu de bois, à la bolognaise cuisinée par nos soins, salade

Gnocchi with Parmesan and San Daniele Ham — Crème de parmigiano 24 mois, jambon cru San Daniele 18 mois, pesto

Eggplant Parmigiana — Aubergines fondantes, sauce tomate vesuivio, basilic, mozzarella & parmigiano

Roman Carbonara — Pâtes Paccheri, guanciale grillée, parmigiano 24 mois, pecorino, jaune d’œuf

Nonna's Meatballs with Linguine — Boulettes de bœuf, Linguine sauce tomate Pomodorino del Vesuvio, pesto, parmesan

Trofie Pesto with Mortadella — Eclats de pistache, Stracciatella

Veal Milanese — Parsemé de roquette et caponata sicilienne aux olives leccino

Valdostana Veal Milanese — Jambon cru speck, sauce tomate, fior di latte, caponata sicilienne aux olives Leccino

Truffle Suprema Veal Milanese — Jambon blanc à la truffe d’été, crème, fior di latte, truffe d’été râpée, caponata sicilienne aux olives Leccino

Ciccio Burger — pain buns, steack haché 180g, guanciale de cochon grillé, mozzarella fumée, tomate, oignon, sauce baconaise, trevise

Beef Hanger Steak — pommes grenailles Sauce au poivre ou sauce Chimichurri épicée à l’italienne

Tuna Steak Gremolata — caponata aux olives Leccino, pommes grenailles

Margherita Pizza — Tomate, fior di latte, tomates confites, basilic frais, huile d’olive, olives

Four Cheese Pizza — Tomate, fior di latte, gorgonzola, mozzarella scarmoza fumée, parmigiano, pecorino

Roma Pizza — Tomate, fior di latte, jambon blanc, lardons fumés, crème fraiche, champignons frais, œuf

Regina Amalfi Pizza — Tomate, fior di latte, jambon San Daniele 18 mesi, roquette, fior di ricotta aux herbes, tomates confites

Truffle Amore Pizza — Base crème tartufata, fior di latte, jambon à la truffe d’été, mozzarella bufala bonaccini

Maffiosa Pizza — Base crème, fior di latte, poulet, gorgonzola, champignons frais

Crispy Carbonara Pizza — Base crème, fior di latte, guanciale croustillante, jaune d’œuf, pécorino à la sortie du four

Quattro Stagioni Pizza — Tomate, fior di latte, piquillo, aubergine, artichaut, champignon frais, pesto

Bresaola Pizza — Tomate, Fior di latte, Bresaola de bœuf, roquette, Parmigiano, huile de truffe et crème balsamique

Rivera Salmon Pizza — Base crème à l’ail et aux fines herbes, fior di latte, à la sortie du four saumon fumé d’Ecosse, mozzarella bufala, pousses d’épinard et Gremolata

Diavola Pizza — Tomate, fior di latte, Scarmoza fumée, saucisse Spianata piccante, miel épicée

Pistachio Mortadella Pizza — Base crème, fior di latte, à la sortie du four mortadelle pistachée, Stracciatella et éclat de pistache et parmesan 24 mesi

Fior di Latte Ice Cream

Rossa Passione Strawberry Tartare — tartare de fraise, crumble et coulis de fruits rouges

Pistachio Cookie Dessert — nappage et éclats de pistache, cookies pistache chocolat blanc

Dolce Nero Chocolate Fondant — sauce chocolat noir, copeaux de chocolat, cœur fondant chocolat

Caramelo Hazelnut Dessert — Caramel laitier, noisette du Piemont, Amaretti

cœur fondant, noisettes du Piémont & pistache

Lost Brioche with Caramel — caramel laitier & glace fior di latte

Fresh Fruit Salad — et son biscuit croquant

Weiss Chocolate Mousse — crema bonbon, biscuit gaufrettes et noisettes

House Tiramisu — à la liqueur d’amaretto

au coulis de fruits rouges

Caffè Affogato — café, glace fior di latte, crème fouettée

Dolce Amore Dessert Selection — sélection de nos spécialités (4 pièces )

Bambino Kids Menu — Sirop à l’eau, Pizza bambino (sauce tomate mozzarella, jambon) ou Pâtes sauce tomate ou Gnocchis de pomme de terre crème de parmesan ou Steack haché (100g) et ses pâtes au beurre, Mini glace fior di latte ou Mini moelleux chocolat