Restaurant Rosin

Yellowfin Mackerel — mit Avocado, Papaya, salzigen Mandeln und Kräutersalsa

Grilled Artichoke — mit Aubergine und Mandelknoblauch

Sea Bass — mit Wulfener Spargel, Morchel und Butternage

Duck Liver Foie Gras — kalter Kalbsjus mit Trüffel, Calvadodosapfel, Früchtebrot, Apfel-Selleriesalat, Entenleberpraline mit roter Bete, gebackener Beerenauslese und Popcorn-Eis

Braised Beef — mit Granola und Rahm von Pilzen und Karotte

Venison — mit Pastinake, Schnittlauch und Pecannüssen

Raw Milk Cheese Selection — mit Apfel-Birnen-Gelee und Spätleseeis

Stilton Cheese — Feigen, Trauben, kandierte Oliven und Pecannuss

Chocolate Mousse — Kalamansi-Sud und Pistaziengefrorenem

Condensed Milk Caramel — mit Kumquats, Karotten und gefrorener Nussbutter

Schmackofatz Tasting Menu — Kleiner Schmackofatz von fermentierten Kartoffeln mit Schnittlauch, Kalt gegarte Gelbflossen Makrele mit Avocado, Papaya, salzigen Mandeln und Kräutersalsa, Gegrillte Artischocke aus der Holzkohle mit Aubergine und Mandelknoblauch, Geschmorter Amboss vom Rind mit Granola und Rahm von Pilzen und Karotte, Angesalzene Tanariva Schokoladenmousse mit Olivenöl Kalamansi-Sud und Pistaziengefrorenem oder Rohmilchkäse-Auswahl mit Apfel-Birnen-Gelee und Spätleseeis