La Cave à Champagne

Snails with pig trotter and mushrooms — Pied de cochon de St Mehehould, Ail & Girolles

Homemade foie gras — parfumé au Ratafia Champenois / Chetney de Figue

Foie gras escalope — aux Raisins et jus au ratafia

Gratinated oysters — Beurre Blanc Chardonnay & Fondues de Légumes

Soy steak with risotto — Sur risotto à l'ail des ours

Ham and butter sandwich — Salade

Salmon with lentils — Lentillons Roses de Champagne, Beurre Blanc Chardonnay

Veal sweetbreads with morels — sauce aux morilles truffée

Beef fillet — 100% Champagne-Ardenne - sauce vigneronne

Chocolate profiteroles — Chantilly & Amandes Torréfiée

Brioche french toast — glace à la vanille de Madagascar, caramel beurre salé

Lime sorbet — relevé d’un trait de gin Inflorescence de la Maison Bonavlet

Cheese platter — et salade

Sympa Menu — Entrée (Tartelette de Boudin Blanc de Rethel Sauce Morilles Truffées / Terrine Jambon de Reims, Foie Gras Truffées & Bouquet de Salade / Burrata Salade de tomates au pesto, parmesan croustillant) + Plats au choix (Tête de Veau légumes vapeurs et sa tiède vinaigrette / Suprême de Pintade jus réduit / Filet de Perche Risotto à l'ail des ours Beurre Blanc au Cépage Chardonnay) + Desserts au choix (Trilogie de Fromages de Champagne Langres, Brie de Meaux & Chaource / Chou Craquelin Glace Vanille, Sauce Chocolat Tonka & Chantilly / Riz au Lait Crémeux et Souflé / Caramel Beurre Salé)

Welcome Menu — Savarin de Poisson Beurre blanc aux Chardonnay, Suprême de Volaille Mousseline de céleri et gratin de pomme de terre, sauce champagne, Macaron vanille framboise Coulis de fruits rouges

Pinot Blanc Menu — Pavé de Perche Lentillons roses de Champagne, Beurre Blanc aux Chardonnay, Filet Mignon de Porc Mousseline de céleri et gratin de pomme de terre. Sauce à la Graine de Moutarde de Reims, Flan à la vanille sur brownie chocolat aux noix Crême anglaise parfumée au Marc de Champagne

3 Cépages Menu — Terrine de Foie Gras Maison Parfumé au Ratafia du Domaine Moutard / Trou Champenois sorbet au Marc de Champagne / Magret de Canard Raisins, mousseline de céleri, gratin de pomme de terre et réduction verjus / Fromage de la Région Langres, chaource & brie de Meaux / Dome au Chocolat Blanc et Biscuit roses de Reims Coulis de Fruits rouges