Auberge Saint Ulrich

Large Lorraine filled bread sandwiches

Small Lorraine filled bread sandwiches

Round bread sandwiches

Assorted hot savory canapés — Mini pizza napolitaine, Mini pâté lorrain

Spicy guacamole and shrimp cocktail — Verrine cocktail

Scallop tartare with spicy tomatoes and salmon roe — Verrine cocktail

Fresh herb cheese with crayfish tails — Verrine cocktail

Red mullet fillet with vegetable tartare and sea urchin — Verrine cocktail

Assorted mini Mauricettes sandwiches — Rillettes campagnardes / Fromage frais, Saumon fumé / Jambon fumé

Cocktail skewers — Melon / Jambon / Mozzarella, Tomate cocktail / Saumon fumé / Pomme de Chine, Ananas / Poulet au sésame / Raisin

Mirabelle plum tiramisu — Verrine sucrée

Yogurt panna cotta with quince jelly — Verrine sucrée

Caramel apple with fromage blanc — Verrine sucrée

Raspberry and melon medley — Verrine sucrée

Chocolate mousse with sour cherries — Verrine sucrée

Fruit skewers — Fruits selon arrivage

Pineapple fruit platter

Cold meat and terrine buffet — Pâté en croûte campagnard / Duo de terrines maison, Assortiment de charcuterie / Jambon fumé / Roast-beef, Terrine océane / Jambon blanc

Deluxe cold meat and fish buffet — Foie gras de canard / Pâté en croûte campagnard maison, Assortiment de charcuterie / Roast-beef / Carré de porc, Œuf cocktail / Assortiment de terrines maison, Filet de saumon Bellevue / Jambon blanc / Melon

Premium cold meat and fish buffet — Foie gras de canard / Pâté en croûte / Assortiment de charcuterie, Roast-beef œuf cocktail / Jambon fumé de pays, Darne de sandre en terrine / Filet de saumon Bellevue, Assortiment de terrines maison / Jambon blanc, Mignon de porc fumé / Saumon fumé

Foie gras with mirabelle and pistachios — IGP Sud-Ouest

Foie gras with Cognac

French Baeri caviar

Rosemary smoked salmon

Christmas spice smoked duck breast

Smoked pork tenderloin with pink peppercorns

Salad with sautéed shrimp and smoked salmon

Country salad with ham, tomme and foie gras

Crab and salmon rillettes in sea urchin shell — Langue d’oursin et petits légumes les 2 coques

Smoked salmon dome with shrimp tartare

Yellow mushroom velouté with poached egg and bacon

Creamy asparagus soup with poached egg

Butternut squash cream with poached egg and cèpes

Duck and foie gras pie with mirabelle

Salmon, crayfish and butternut squash pie

Scallop and pike-perch crust — Barquette festive / pdt grenaille / petits légumes

Pork Wellington — Barquette festive / pdt grenaille / petits légumes

Veal sweetbreads with cèpes and pastry — Rosés de Paris / Foie gras / Poire pochée à l’eau-de-vie

Dieppoise style scallops — accompagnés d’une mêlée de légumes

Pike-perch fillet with dill emulsion — accompagnés d’une mêlée de légumes

Sea bream fillet with lemon butter — accompagnés d’une mêlée de légumes

Sturgeon fillet matelote — accompagnés d’une mêlée de légumes

Steamed pink trout with saffron sauce — accompagnés d’une mêlée de légumes

Three meat terrine (pork, veal, lamb) — En terrine et son fagot de salade

Royal Paella — Garniture de riz à la catalane au chorizo, cuisses de poulet, crevettes et gambas, Moules de pleine mer, langoustines et calamars

Guinea fowl ballotine with apricots and hazelnuts

Tender chicken with cèpes and smoked bacon

Roasted duck fillet

Farm chicken fillet with girolles and foie gras

Veal Wellington with Pinot Noir sauce

Veal Fricassee with Oyster Mushrooms

Slow-cooked Veal Pavé with Forest Sauce

Slow-cooked Rump Steak Pavé

Beef Bourguignon

Napolitan Pork Tenderloin — les 2 coques

Braised and Breaded Pork Knuckle

Slow-cooked Saddle of Lamb — Poêlée de trompettes de la mort persillées

Spring Lamb Navarin

Braised Lamb Shank

Venison Stew

Slow-cooked Roasted Venison

Cheese Selection (3 types)

Cheese Selection (4 types)

Cheese Selection (5 types)

Black Forest Cake

Mirabelle Tiramisu with Gingerbread

Mango-Lychee Sabayon

Chocolate Mousse and Cake — Moelleux au chocolat au lait et cranberries

Apple-Praline Shortbread and Pistachio Macaron

Mirabelle Plum Trio

Praline and Raspberry Pastry — Pâtissière / Pralin / éclats de pistache / Framboise

Cream Puffs

Assorted Macarons — Passion, fraise, pâtissière framboise

Le Petit St Clément Cake — avec croquante auréole en croquante

White Forest Cake — Biscuit amande / Pâtissière / Mirabelle / Crème fouettée / éclats de chocolat blanc

All-Chocolate Cake — Mousse chocolatée / Ganache choco / Mousse chocolat blanc / Génoise chocolat

Raspberry and Blueberry Mousse Cake

Red Fruit Cake

Passion Fruit and Raspberry Ice

Chocolate Mousse with Poached Pears

Chocolate Ganache and Praline Mousse

Black Forest Cake

Savory Mini Cup-cakes — Cake tomate-poivron / mousse curry et poivron péquillos, Cake à l’aneth / mousse paprika et chorizo

Country Rillettes with Herb Cheese — Rillettes campagnardes - fromage frais aux herbes

Mini Pizza and Flamiche — Pizza jambon / tomme et olive noire, Flamiche / gouda

Assorted Canapés and Blinis — Saumon fumé au romarin sur canapé, Œufs de caille / mousseline tomate basilic sur canapé, Rillettes de saumon fumé et crevette sur blinis, Tartare de fromage et jambon blanc sur blinis, Mini pâté en croûte campagnard aux pistaches

Fruit Verrine and Lemon Tartlet — Verrine de brunoise de fruits, Tartelette citron meringuée

Tuna Mini Burger — Thon /tomate

Mini Knack Sausage Brioche — Mini knack / brioche cocktail

Savory Verrines — Tartare de légumes à la provençale / magret de canard fumé, Mêlée d’avocat /crevettes épicées

Melon, Mozzarella and Ham Skewers — Melon / mozza / jambon

Surprise Bread

Plancha Grilled Vegetables, Shrimp and Duck — Assortiment de légumes à griller, Crevettes sautées herbes et épices, Magret de canard

Tex-Mex Chicken and Trout Cannellonis — Pilons de poulet Tex-Mex, Cannellonis de truite saumonée, Assortiment de brochettes autour du fromage

Oyster Bar

Cured Meat and Fish Skewers — Accompagnés de ses mini brioches, Saumon fumé, juste parfumé au romarin, Saumon fumé mariné aux pistils de safran, épices et anis vert, Magret de canard aux épices de Noël, Tête de filet mignon de porc aux baies roses et zeste de citron

Foie Gras or Sea Bream Fillet — Diamant foie gras de canard / Briochette Ou Filet de Dorade Royale / sauce hollandaise à la ciboulette

Raspberry Sorbet or Granita — Sorbet framboise / liqueur de litchi Ou Granité / rhum arrangé

Poultry Gigolette or Slow-cooked Beef — Gigolette de volaille / mélée forestières / sauce périgourdine Ou Bœuf en cuisson lente/trompettes / poire pochée

Brie and Tome Cheese with Grapes — Brie Maubert et Tome grise / raisin

Mirabelle dessert with yogurt ice cream — Notre mirabelle croquante et mousseuse / crème glacée yaourt Ou Wedding-cake

Sea urchin and royal crab appetizer — Texture d’oursin en coquille / mêlée d’avocat et crabe royal

Duck foie gras mille-feuille and smoked duck breast — Mille-feuille de foie gras de canard et magret fumé aux épices / pointe aux éclats d’olives

Scallops with Provençale vegetables and bisque — Cassolette de noix de St Jacques / mêlée de légumes à la provençale / sauce bisque

Wedding cake and pastry selection — Pièce montée de gâteaux 3 parfums Ou Wedding cake Ou Buff et de pâtisseries / 5 sortes

Strawberry cake (Fraisier)

Strawberry mousse cake

Black Forest cake

Red fruit cake

Passion fruit and raspberry cake

Chocolate mousse and pear cake

Chocolate ganache and praline mousse cake

Assorted cream puffs (Choux) — framboise / vanille / pistache / chocolat

Assorted tartlets — citron et meringue noire / coco, pralin et éclats de pistaches / mousse et framboisée

Assorted macarons — chocolat / fruits rouges / pistache / cassis

Chocolate cupcakes — chocolat noir / choco-framboise / choco-caramel

Fruit and yogurt verrines — yaourt fermier-gelée de coings / tartare de fruits exotiques / pastèque et sirop de roses

Mini mousse cones — mousse passion / fraise / tiramisu / pistache / chocolat blanc

Assorted ice creams and sorbets — chocolat blanc / café / bergamote / framboise / mangue / citron vert / mûre

Trout fillet with risotto or vegetable dish — Pavé de truite/risotto Ou Plat chaud autour des légumes/féculent

Chicken fillet with mushroom cream sauce

Pasta

Ice cream (2 scoops)

Breakfast brunch platter — Petit pain pérenne, Buff et de viennoiseries / céréales / corbeille de fruits / duo de jambon / melon / crudités

Full breakfast and lunch brunch — Petit pain pérenne, Buff et de viennoiseries / céréales / corbeille de fruits / melon / crudités, Yaourt et gelée de fruits en verrine / moelleux au chocolat, Buffet de charcuteries et viande froide