La Fabrique Des Etoiles

9 Place Cadelade, 43000 Le Puy-en-Velay

otevírací doba zatím neznámá

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Kalorie a sacharidy jsou odhady AI modelu na základě tohoto menu z 16. září 2026 pro typickou porci. Nejsou to lékařské doporučení a nenahrazují informace z kuchyně. "Vhodné pro diabetiky“ znamená: mírné množství sacharidů v chodu, málo cukru a žádný základ s rychlým vstřebováním, jako jsou hranolky, bílé pečivo nebo bílá rýže.

MENU ENFANT

4.00

Kids Menu — MINI CRUDITÉS, STEAK HACHÉ OU POULET PANÉ & FRITES MAISON, 2 BOULES DE GLACE ARTISANALE & CHANTILLY OU DESSERT À LA CARTE

odhad≈ 1100 kcal110 g sacharidůtěžká 42

Menu du Soir & Dimanche

MENU DU SOIR & DIMANCHE

29.90

Evening and Sunday Menu — UN CHOIX PARMI LES ENTRÉES, UN PLAT ET UN DESSERT OU FROMAGE

odhad≈ 1800 kcal120 g sacharidůtěžká 33

CANNELLONI DE VOLAILLE FERMIÈRE

Chicken Cannelloni — IGP DU VELAY POLIGNAC CHAMPIGNONS, PARMESAN & HUILE DE TRUFFE D'ÉTÉ

odhad≈ 650 kcal45 g sacharidůvhodné pro diabetikyvyvážené 69

TARTARE DE THON AUX AGRUMES

Tuna Tartare with Citrus — PERLES DE YUZU, CONDIMENTS D'AGRUMES

odhad≈ 250 kcal12 g sacharidůvhodné pro diabetikyvyvážené 73

L'ŒUF PARFAIT

Perfect Egg with Parmesan Foam — ESPUMA DE PARMESAN & LENTILLES VERTES DU PUY AOP

odhad≈ 380 kcal22 g sacharidůvhodné pro diabetikyvyvážené 78

MAGRET DE CANARD DU SUD-OUEST

Roasted Duck Breast — IGP MAGRET RÔTI, JUS CORSÉ, LÉGUMES & POMMES DE TERRE

odhad≈ 750 kcal35 g sacharidůvhodné pro diabetikyvyvážené 73

PAVE DE BŒUF DE HAUTE-LOIRE

Beef Pavé — JUS CORSÉ AU PORTO, PURÉE FUMÉE ET LÉGUMES

odhad≈ 720 kcal30 g sacharidůvhodné pro diabetikyvyvážené 73

POISSON DU MOMENT

Fish of the Day with Saffron Risotto — RISOTTO SAFRANÉ & SAUCE CITRONNÉE

odhad≈ 680 kcal55 g sacharidůvyvážené 67

Glaces Artisanales

1 BOULE

3.00

Ice Cream (1 scoop) — VANILLE CHOCOLAT VERVEINE CAFÉ CARAMEL RHUM RAISIN FRAISE FRAMBOISE CITRON NOIX DE COCO

odhad≈ 140 kcal18 g sacharidů

2 BOULES

5.00

Ice Cream (2 scoops) — VANILLE CHOCOLAT VERVEINE CAFÉ CARAMEL RHUM RAISIN FRAISE FRAMBOISE CITRON NOIX DE COCO

odhad≈ 280 kcal36 g sacharidůtěžká 41

3 BOULES

7.00

Ice Cream (3 scoops) — VANILLE CHOCOLAT VERVEINE CAFÉ CARAMEL RHUM RAISIN FRAISE FRAMBOISE CITRON NOIX DE COCO

odhad≈ 420 kcal54 g sacharidůtěžká 38

SUPPLEMENT CHANTILLY

1.00

Whipped Cream

odhad≈ 60 kcal2 g sacharidůvhodné pro diabetiky

LES CRÉATIONS DE LA FABRIQUE

L'Œuf Parfait

12.00

Perfect Egg with Parmesan Foam — Espuma de parmesan & Lentilles Vertes du Puy AOP

odhad≈ 380 kcal22 g sacharidůvhodné pro diabetikyvyvážené 78

Tartare de thon aux agrumes

12.00

Tuna Tartare with Citrus — Perles de yuzu, condiments d'agrumes

odhad≈ 250 kcal12 g sacharidůvhodné pro diabetikyvyvážené 73

Assiette Dégustation

14.00

Tasting Plate — Samosa croustillant au bœuf & Poulet, nem aux légumes & crevettes, salade composée & sauce

odhad≈ 620 kcal55 g sacharidů

NOS SUGGESTIONS

SALADE FINE DU CHEMIN DE SAINT-JACQUES

19.00

Goat Cheese Salad — CHÈVRE CHAUD FONDANT, LENTILLES VERTES DU PUY AOP, GARNITURE MARAÎCHÈRE, CROÛTONS DORÉS & VINAIGRETTE AUX HERBES FRAÎCHES

odhad≈ 450 kcal28 g sacharidůvyvážené 75

TARTARE DE BŒUF DE HAUTE-LOIRE

21.00

Beef Tartare — COUPÉ AU COUTEAU, CONDIMENTS, FRITES MAISON & SALADE VERTE

odhad≈ 850 kcal60 g sacharidů

MAGRET DE CANARD DU SUD-OUEST IGP

24.00

Roasted Duck Breast — GALETTE CROUSTILLANTE DE POMMES DE TERRE, SALADE COMPOSÉE & JUS CORSÉ AU PORTO

odhad≈ 780 kcal38 g sacharidůvhodné pro diabetikyvyvážené 72

BURGER DES ÉTOILES

Star Burger — PAIN ARTISANAL FEUILLETÉ, BŒUF SÉLECTIONNÉ, ASSAISONNEMENT MAISON, FROMAGE AFFINÉ, OIGNON CONFIT & BACON FUMÉ, FRITES MAISON

odhad≈ 1100 kcal85 g sacharidů

DORADE ROYALE RÔTIE SUR PEAU

22.00

Roasted Royal Sea Bream — RISOTTO SAFRANÉ & SAUCE CITRONNÉE

odhad≈ 680 kcal55 g sacharidůvyvážené 67

PIÈCE DU BOUCHER DE HAUTE-LOIRE

21.00

Butcher's Cut — SELON ARRIVAGE, SERVIE AVEC FRITES MAISON, SALADE FRAÎCHE & SAUCE AU BLEU D'AUVERGNE

odhad≈ 950 kcal55 g sacharidů

ESCAPADE VÉGÉTALEvegetarian

18.00

Vegetable Lasagna — LASAGNE DE RATATOUILLE, LÉGUMES AUX PARFUMS DE SAISON, & SALADE FRAÎCHE

odhad≈ 620 kcal65 g sacharidůvyvážené 80

Entrée

NEMS AUX CREVETTES

7.00

Shrimp Spring Rolls — CREVETTES DÉLICATEMENT MARINÉES AUX HERBES AROMATIQUES, ENVELOPPÉES DANS UNE FEUILLE DE BRICK CROUSTILLANT

odhad≈ 320 kcal28 g sacharidů

Plat

VOLAILLE MIJOTÉE EN SAUCE MAFÉ

18.00

Mafé Chicken Stew — VOLAILLE FONDANTE, CUITE DANS UNE SAUCE TRADITIONNELLE À LA CACAHUÈTE, SERVI AVEC UN RIZ BASMATI INFUSÉ AU SAFRAN

odhad≈ 780 kcal60 g sacharidůvyvážené 83

DESSERT

ÉCLAT DE FRAISE

8.00

Strawberry Cake — FAÇON FRAISIER, CRÈME LÉGÈRE MASCARPONE, FRAISES DE SAISON & BISCUIT MOELLEUX

odhad≈ 520 kcal48 g sacharidůtěžká 31

SPHÈRE CHOCOLAT

8.00

Chocolate Sphere — GARNITURE GOURMANDE & CŒUR FONDANT LIBÉRÉ PAR UN CHOCOLAT CHAUD

odhad≈ 680 kcal55 g sacharidůtěžká 29

TARTE CITRON REVISITÉE

8.00

Lemon Tart — CRÉMEUX CITRON, BISCUIT AMANDE & MERINGUE LÉGÈRE

odhad≈ 450 kcal42 g sacharidůtěžká 31

CRÈME BRÛLÉE À L'ORANGE FLAMBÉE

8.00

Orange Crème Brûlée — PARFUMÉE AUX ZESTES D'ORANGE, CARAMÉLISÉE AU SUCRE CASSONADE FLAMBÉE À L'ALCOOL

odhad≈ 410 kcal30 g sacharidůtěžká 40

SALADE DE FRUITS FRAISvegan, vegetarian

8.00

Fresh Fruit Salad — FRUITS DE SAISON & SIROP LÉGER AUX AGRUMES

odhad≈ 180 kcal38 g sacharidů

CAFÉ/THÉ GOURMAND

9.00

Gourmet Coffee/Tea — SÉLECTION DE DOUCEURS FINES & MIGNARDISES MAISON

odhad≈ 550 kcal65 g sacharidůtěžká 30

DESSERT DU MOMENT

7.00

Dessert of the Moment — NOTRE CHEF PÂTISSIER RENOUVELLE RÉGULIÈREMENT SES CRÉATIONS

odhad≈ 480 kcal50 g sacharidůtěžká 33

ASSIETTE DE FROMAGESvegetarian

6.50

Cheese Plate — SÉLECTION DE FROMAGES DU MOMENT, SERVIS AVEC PAIN

odhad≈ 420 kcal25 g sacharidů

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Francouzská kuchyně s méně sacharidy

Jak dobře se zde jí někdo s diabetem, na základě menu a odhadovaných sacharidů. Není to lékařské doporučení.

Menu nabízí několik proteinových hlavních chodů se zeleninou. Tatár z tuňáka má 12 g sacharidů a vejle v parampolu 22 g.

9 vhodných pro diabetiky · 32 jidela

Recenze

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Praktické

Adresa: 9 Place Cadelade, 43000 Le Puy-en-Velay
Otevírací doba: zatím neznámé
Kontakt: +33471097511
Zdroje: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lafabriquedesetoiles.fr/

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