La Table du Boucher AIX EN PROVENCE
1652 Avenue Paul Julien, 13100 Le Tholonet
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À Partager
Tomate & sa burratta
28.00
Tomato and Burrata — Tomate à l'ancienne, burratta crémeuse et chips de Jambon ibérique.
Croque à la truffe
19.00
Truffle Croque Monsieur — Pain de campagne, emmental fondu, jambon à la truffe, crème de truffe, salade verte.
Dégustation Ibérique
22.00
Iberian Tasting Platter — Dégustation selon arrivage.
Notre Planche dégustation
46.00
Tasting Board — Assortiment de nos meilleures charcuteries, jambon à la truffe, jambon Ibérique de Bellota, faux filet fumé maturé, foie gras maison...
Notre sublime carpaccio
22.00
Smoked Beef Carpaccio — Carpaccio de faux filet fumé et maturé assaisonné par nos soins.
Le camembert à la truffe
24.00
Truffle Camembert — camembert affiné fourré à la crème de truffe, joliement rôti, accompagné de charcuterie et salade verte.
Chiffonnade de jambon
26.00
Iberian Ham — Jambon Ibérique de Bellota Pata Negra affiné 36 mois.
Entrées
L'incontournable foie gras Maison
22.00
Foie Gras — Accompagné de confit d'oignons et pain de campagne.
L’os a moelle à notre façon
19.00
Bone Marrow — Gratiné au four, amandes effilées, persillade, champignons et pain de campagne.
Pâté de campagne maison
14.00
Country Pâté — Servi avec cornichons et moutarde à l’ancienne.
Les oeufs mimosame
14.00
Mimosa Eggs — Mayonnaise au tahini, crumble de faux filet maturé.
Salades
Salade de chèvre chaud
21.00
Warm Goat Cheese Salad — Fromage de chèvre, miel, feuilles de chêne, guanciale croustillant, noix, croûtons et vinaigrette maison.
La Sud Ouest
22.00
South West Salad — Feuilles de chêne, tomates cerises, champignons frais, oeuf fermier, tranches de magret fumé, toast de foie gras maison.
Comme un air de César
21.00
Caesar Salad — Feuilles de chêne, tomates cerises, croûtons, oeuf fermier, poulet pané, grana padano, sauce maison.
Viandes crues
Tartare de bavette façon Thaï France
28.00
Thai Style Beef Tartare — Bavette française, mangue,basilic thaï et assaisonnement du chef.
Tartare de boeuf France
24.00
Beef Tartare — Sélectionné et finement coupé par nos bouchers ou haché minute et assaisonné par nos soins.
Tartare de boeuf poêlé France
24.00
Seared Beef Tartare — Sélectionné et haché minute et assaisonné par nos soins.
Tartare de boeuf à l’italienne France
25.00
Italian Beef Tartare — Sélectionné et finement coupé au couteau par nos bouchers, assaisonné à l’italienne, pignons, tomates séchées, échalotes, pesto et grana padono.
Tartare de veau France
29.00
Veal Tartare — Sélectionné et finement coupé au couteau par nos bouchers, assaisonné de truffe, d’échalotes, d’olives noires et grana padano.
Carpaccio de Boeuf du chef France
22.00
Beef Carpaccio — Tranché à la minute, parsemé de câpres, copeaux de parmesan, roquette et sauce pesto.
Carpaccio de veau France
24.00
Veal Carpaccio — Assaisonné d’huile d’olive à la Truffe, vinaigre balsamique, brunoise d’olives noires, échalotes,roquette et copeaux de grana padono.
Plats
Notre burger façon Gourmet VBF
29.00
Gourmet Burger — Boeuf haché minute (≃150g), foie gras maison juste poêlé, tranches de magret de canard fumé, émulsion aux cèpes et confit d’oignons.
Burger du Boucher Maturé VBF
29.00
Aged Butcher Burger — Boeuf haché maturé (≃150g), confit d’oignons, comté affiné, roquette et cornichons.
Entrecôte Argentine Rossini
39.00
Rossini Ribeye — Accompagnée de son escalope de foie gras mi-cuit juste poêlée.
Le Gnocchetti à la Truffe
26.00
Truffle Gnocchetti — Gnocchettis à la crème de truffe, grana padano et roquette.
Notre steack à cheval VBF
24.00
Steak and Eggs — Boeuf haché minute surmonté d’un oeuf au plat, parsemé de fines tranches de jambon Ibérique de Bellota et roquette.
Magret de canard «Sélection» des Landes
38.00
Duck Breast — Magret de canard snacké entier, réduction de miel, vinaigre balsamique et romarin.
Aubergine à la bonifacienne
26.00
Aubergine Bonifacienne — Fromage corse et sardes et mie de pain.
Menu enfant
14.00
Kids Menu — Un sirop, Steack haché minute, saucisses maison, jambon à l’os ou blanc de poulet pané et un accompagnement au choix, Une boule de glace.
Viandes Françaises
Faux filet (Génisse Limousine)
24.00
Sirloin Steak
Rumsteack (Génisse Limousine)
24.00
Rump Steak
Pièce du boucher (Génisse Limousine)
24.00
Butcher's Cut
Filet (Génisse Limousine)
35.00
Fillet Steak
Escalope (Veau Limousin)
24.00
Veal Escalope
Côte de veau (Veau Limousin)
29.00
Veal Chop
Côte (Porc fermier)
24.00
Pork Chop
Echine (Porc fermier)
24.00
Pork Collar
Tranche de rôti (Porc fermier)
21.00
Roast Pork Slice
Filet Mignon (Porc fermier)
22.00
Pork Tenderloin
Côtelettes (Agneau Fermier)
31.00
Lamb Chops
Tranche de gigot (Agneau Fermier)
31.00
Leg of Lamb Slice
Selle (Agneau Fermier)
30.00
Saddle of Lamb
Trio d’Agneau (Agneau Fermier)
42.00
Lamb Trio
Viandes du monde
Chuck Flap
31.00
Chuck Flap Steak
Onglet U.S.A
37.00
US Hanger Steak
Bavette (Black Angus amérique)
25.00
Black Angus Flank Steak
Bavette U.S.A
29.00
US Flank Steak
Entrecôte (Angus Royaume-uni)
26.00
UK Angus Ribeye
Noix d’entrecôte angus
33.00
Angus Ribeye Eye
Noix d’entrecôte (Argentine)
36.00
Argentine Ribeye Eye
Secreto de porc (Ibérique Espagne)
26.00
Iberian pork secreto
Faux Filet maturé
47.00
Aged sirloin steak
Le trio d’exception
57.00
Exceptional meat trio
Kagoshima Japon
85.00
Kagoshima beef
L’ardoise dégustation
79.00
Meat tasting platter — Assortiment de nos meilleures pièces
Desserts
Assiette de fromage affinésvegetarian
15.00
Aged cheese plate — Dégustation de notre séléction.
Douceur au chocolatvegetarian
9.50
Chocolate mousse — Mousse au chocolat avec copeaux de chocolat.
Brioche façon pain perduvegetarian
12.00
Brioche French toast — Caramel beurre salé maison et sa glace vanille.
Tarte citron meringuéevegetarian
12.00
Lemon meringue tart — Crème citron légère et onctueuse, meringue maison dorée.
île flottantevegetarian
9.50
Floating island — Sa crème anglaise vanillée maison et coulis de caramel.
Tiramisu Maisonvegetarian
9.50
Homemade tiramisu — Amaretto et café.
Nos glaces artisanalesvegetarian
4.00
Artisan ice cream — Vanille, chocolat, noix de coco, fraise, citron, pistache, yaourt.
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Praktické
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- 1652 Avenue Paul Julien, 13100 Le Tholonet
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- Kontakt
- +33442270823
- Zdroje
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), latableduboucher.fr/
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