Fabric Restaurant

Temptation Tasting Menu — MISE EN BOUCHE, Carpaccio d’espadon au lait de coco, parfumé au gingembre, coriandre et zestes de citron vert, carottes et radis en salpicon, Tempura de joues de lotte au curry, mousseline de patate douce rôtie, sauce crustacé, Caille aux mirabelles et au foie gras, pommes mitraille rôties à la fleur de sel et au romarin, Sponge cake à la pistache, figues confites au miel et citron jaune, espuma chocolat blanc, gelée au muscat de rivesaltes

Confidence Tasting Menu — Caviar d’artichaut à la sauge, râpé de parmesan et carpaccio de filet mignon de porc au poivre mignonnette, Onglet de boeuf grillé sauce Chimichurri, écrasé de pomme Agatha aux échalotes au vin rouge, Filet de merlu rôti sauce Grémolata, polenta à l’encre de seiche et aux tomates cerises, Crumble spéculos, marmelade pommes raisins à la verveine, crème glacée rhum raisin

Instant Lunch Menu — uniquement le midi. Salade de quinoa à l’aneth, betteraves, concombre et brebis, Boudin noir aux crevettes sauce aigre douce, riz frit aux sésames torréfiées, Carré aux aux agrumes, orange à la cannelle, espuma caramel

Kids Menu — moins de 10 ans. PLAT + DESSERT SELON ARRIVAGE

Niçoise Confit with Anchovies and Quail Eggs

Sea Bass Carpaccio

Camargue Risotto with Chorizo and Shrimp

Glazed Veal Sweetbreads

Three Cheese Tasting Plate

Brioche French Toast

Melon and Raspberry Velouté