Les Sales Gosses - Strasbourg, 56 Boulevard Clemenceau

Spring vegetables with soft boiled egg and Pont-l'Evêque cream — Légumes nouveaux tiédis en vinaigrette, œuf mollet et crème de Pont-l’Evêque (V)

Foie gras royale with Calvados and mini tatin — Royale de foie gras au Calvados du Pays d’Auge, petite tatin au beurre demi-sel

Mackerel rillettes with Isigny cream and cider — Rillettes de maquereau à la crème d’Isigny et au cidre, baguette grillée au thym

Roasted and tartare langoustine with yuzu — Langoustine rôtie au yuzu et en tartare, crémeux de céleri et pomme verte en fine gelée

Pâté en croûte with blood sausage and poultry — Pâté en croúute au boudin noir, volaille fermière et fruits sec, salade de pomme crème moutarde

Duck foie gras terrine with onion chutney — cuit en terrine de porcelaine, chutney d’oignons au cidre

Cider-glazed pork belly with corn mousseline — Poitrine de porc fermière laquée au cidre du Pays d’Auge, mousseline de maïs et granola de sarrasin à la livèche

Sea trout fillet with green risotto — Filet de truite de mer à l’unilatéral, sur un risotto au vert, coulis de langoustine

Wild hake steak with apple virgin sauce — Darne de merlu sauvage, vierge de pomme, bourrache et huile de foin, fenouil rôti

Veal square with marrow gratin — Carré de veau au sautoir, gratin de moelle aux petits légumes, jus au cidre et au Pommeau, jardinière de légumes et girolles

Roasted skate fillet with shellfish marinière — Filet de maigre rôti, coquillages en marinière au cidre crémée à l’Isigny, laitue de mer et grenailles confites au beurre salé

Grilled Simmental beef with andouille and fries — Pièce de bìeğ’ëf simmental grillée, croustillant d’andouille de Vire et Livarot, jus de queue de bëf et frites maison

Normandy garden vegetable platter — Une grande planchette comme un jardin des Côtes Normandes (V)

Tasting Menu: Villers-sur-mer to Blonville — Légumes nouveaux tiédis en vinaigrette, œuf mollet et crème de Pont l’Evèque / Poitrine de porc fermière laquée au cidre du Pays d’Auge, mousseline de maïs et granola de sarrasin à la livèche / Dessert au choix de la carte

Tasting Menu: Honfleur to Trouville — Rillettes de maquereau à la crème d’Isigny et au cidre, baguette grillée au thym ou Royale de foie gras au Calvados du Pays d’Auge, petite tatin au beurre demi-sel / Filet de truite de mer à l’unilatéral, sur un risotto au vert, coulis de langoustine ou Pièce de bœuf simmental grillée, croustillant d’andouille de Vire et Livarot, jus de queue de bœuf et frites / Dessert au choix de la carte

Tasting Menu: Cabourg to Deauville — Foie gras de canard, cuit en terrine de porcelaine, chutney d’oignons au cidre brut ou Langoustine rôtie au yuzu et en tartare, crémeux de céleri et pomme verte en fine gelée / Carré de veau au sautoir, gratin de moelle aux petits légumes, jus au cidre et au Pommeau, jardinière de légumes et girolles ou Filet de maigre rôti, coquillages en marinière au cidre crémée à l’Isigny, laitue de mer et grenailles confites au beurre salé / Dessert au choix de la carte