Les Caudalies - Vichy, 9 Rue Besse

rue besse 9, 03200 vichy

Teď zavřeno · otvírá 12:00

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Kalorie a sacharidy jsou odhady AI modelu na základě tohoto menu z 12. září 2026 pro typickou porci. Nejsou to lékařské doporučení a nenahrazují informace z kuchyně. "Vhodné pro diabetiky“ znamená: mírné množství sacharidů v chodu, málo cukru a žádný základ s rychlým vstřebováním, jako jsou hranolky, bílé pečivo nebo bílá rýže.

L'ardoise du jour - entrée

Galipettes gratinées au comté, crème d'ail et escargots

Gratinated Galipettes with Comté and Snails

odhad≈ 420 kcal12 g sacharidůvhodné pro diabetiky

Burrata di buffala à la rhubarbe et fraise, assaisonnementsvegetarian

Buffalo Burrata with Rhubarb and Strawberry

odhad≈ 310 kcal14 g sacharidůvhodné pro diabetikyvyvážené 66

Oeufs mayonnaise à la livèche, poutargue et oeufs de truite

Egg Mayonnaise with Lovage and Trout Roe

odhad≈ 380 kcal6 g sacharidůvhodné pro diabetiky

Burger de chèvre de Céron, confiture d'oranges et pestovegetarian

Goat Cheese Burger with Orange Jam and Pesto

odhad≈ 450 kcal28 g sacharidů

Crevettes marinées, "rouillade" de lentilles du Puy

Marinated Shrimp with Lentil Rouillade

odhad≈ 280 kcal18 g sacharidůvhodné pro diabetikyvyvážené 80

Aubergine farcie à la parmigiana, tataki de bavette

Eggplant Parmigiana with Beef Tataki

odhad≈ 410 kcal15 g sacharidůvhodné pro diabetikyvyvážené 72

1/2 langouste mayonnaise à la livèche

Lobster Mayonnaise with Lovage

odhad≈ 340 kcal5 g sacharidůvhodné pro diabetikyvyvážené 67

Figues pochées à la sangria, foie gras, magret et cou farci

Poached Figs with Foie Gras and Duck Breast

odhad≈ 520 kcal18 g sacharidůvhodné pro diabetiky

Foie gras poele aux mirabelles, bouillon de bonite séchée

Seared Foie Gras with Mirabelle and Bonito Broth

odhad≈ 480 kcal12 g sacharidůvhodné pro diabetiky

L'ardoise du jour - plat

Filet bar à la plancha sauce au safranpescatarian

Grilled Sea Bass Fillet with Saffron Sauce

odhad≈ 420 kcal12 g sacharidůvhodné pro diabetikyvyvážené 74

Boudin de Christian Parra aux 2 pommes

Blood Sausage with Two Apples

odhad≈ 650 kcal45 g sacharidů

Gigot d'agneau confit, merguez et jus réduit

Confit Leg of Lamb with Merguez

odhad≈ 780 kcal15 g sacharidůvhodné pro diabetikyvyvážené 73

Onglet de boeuf sauce à la fourme d'Ambert et gentiane

Beef Hanger Steak with Fourme d'Ambert Sauce

odhad≈ 620 kcal12 g sacharidůvhodné pro diabetikyvyvážené 71

Epaule de cochon de lait confite une nuit et purée

Confit Suckling Pig Shoulder and Mash

odhad≈ 720 kcal35 g sacharidůvhodné pro diabetikyvyvážené 73

Suprême de poulet en croute d'amandes et banon, épeautre

Chicken Supreme with Almond Crust and Banon

odhad≈ 680 kcal32 g sacharidůvhodné pro diabetikyvyvážené 78

Ris de veau français sauce aux champignons

Veal Sweetbreads with Mushroom Sauce

odhad≈ 550 kcal18 g sacharidůvhodné pro diabetikyvyvážené 74

L'ardoise du jour - dessert

Eton mess aux framboisesvegetarian

Raspberry Eton Mess — faisselle, coulis et meringue

odhad≈ 480 kcal52 g sacharidůtěžká 39

Bread and butter pudding au chocolat, sauce chocolat et glace vanillevegetarian

Chocolate Bread and Butter Pudding

odhad≈ 750 kcal85 g sacharidůtěžká 26

Glace concombre, estragon, fraises arrosés de suc charolaisvegetarian

Cucumber and Tarragon Ice Cream with Strawberries

odhad≈ 320 kcal35 g sacharidůtěžká 44

Fraises de châteldon, crème de Bresse et meringue à l'estragonvegetarian

Chateldon Strawberries with Bresse Cream

odhad≈ 380 kcal38 g sacharidůtěžká 37

Paris-Brest "les caudalies"vegetarian

Paris-Brest

odhad≈ 550 kcal45 g sacharidůtěžká 37

Crème brûlée à la vanillevegetarian

Vanilla Crème Brûlée

odhad≈ 420 kcal30 g sacharidůtěžká 39

Mousse au chocolat, spéculosvegetarian

Chocolate Mousse with Speculoos

odhad≈ 580 kcal40 g sacharidůtěžká 29

Baba au rhum, fraises et chantillyvegetarian

Rum Baba with Strawberries and Chantilly

odhad≈ 620 kcal65 g sacharidůtěžká 24

MENU JEROBOAM

Entrée et plat ou Plat et dessert

31.50

Jero-boam Menu (2 courses)

odhad≈ 1200 kcal80 g sacharidů

Entrée, plat et dessert

36.50

Jero-boam Menu (3 courses)

odhad≈ 1600 kcal110 g sacharidůtěžká 33

MENU MATHUSALEM

Entrée, plat, fromage ou dessert

44.00

Mathusalem Menu (3 courses)

odhad≈ 1500 kcal90 g sacharidůtěžká 40

Entrée, plat, fromage et dessert

54.00

Mathusalem Menu (4 courses)

odhad≈ 1800 kcal110 g sacharidůtěžká 33

MENU BALTHAZAR

Entrée, plat, fromages ou dessert

59.50

Balthazar Menu (3 courses)

odhad≈ 1600 kcal90 g sacharidůtěžká 40

Entrée, plat, fromages et dessert

69.50

Balthazar Menu (4 courses)

odhad≈ 1900 kcal120 g sacharidůtěžká 33

MENU JEUNE MILLESIME -10 ANS

Entrée et Plat ou Plat et Dessert

19.50

Young Vintage Menu (2 courses)

odhad≈ 1100 kcal70 g sacharidů

Entrée, Plat et Dessert

24.50

Young Vintage Menu (3 courses)

odhad≈ 1400 kcal90 g sacharidůtěžká 37

MENU NABUCHODONOSOR

menu en 6 services de son inspiration

80.00

Nabuchodonosor 6-course Menu

odhad≈ 2200 kcal150 g sacharidůtěžká 33

Menu avec un verre de vin par plat sélectionné par Lucie

130.00

Nabuchodonosor Wine Pairing Menu

odhad≈ 2800 kcal180 g sacharidůtěžká 33

Les Entrées à la carte

Bouillon de crevettes, katsuobushi et wakamé, pâtes alphabet et navet, pousses d’épinard à l’huile de sésame

25.00

Shrimp Broth with Katsuobushi and Wakame

odhad≈ 250 kcal25 g sacharidůvhodné pro diabetikyvyvážené 82

« Fier d’être bourguignon » La tarte brioche à l’époisses, confit d’oignons rouges et pain d’épices, pickles de graines de moutarde, velours cassis-timut de Cluny, cazette du Morvanvegetarian

25.00

Epoisses Brioche Tart

odhad≈ 650 kcal40 g sacharidů

Foie gras de canard au torchon, mariné au whisky Tronçais de l’Allier, poivre fumé, confiture rhubarbe-cassis des moines de Sept-Fons

26.50

Duck Foie Gras au Torchon

odhad≈ 450 kcal15 g sacharidůvhodné pro diabetiky

Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix d’Angélique Salgues à Magnagues (46)vegan, vegetarian

12.00

Organic Salad with Walnut Oil

odhad≈ 200 kcal8 g sacharidůvhodné pro diabetikyvyvážené 66

12 escargots de M.Vial de Nizerolles en caquelon, beurre parfumé au Panazö, noisettes

24.00

Snails in Garlic Butter (12 pcs)

odhad≈ 550 kcal10 g sacharidůvhodné pro diabetiky

6 escargots de M.Vial de Nizerolles en caquelon, beurre parfumé au Panazö, noisettes

16.00

Snails in Garlic Butter (6 pcs)

odhad≈ 300 kcal6 g sacharidůvhodné pro diabetiky

Les Poissons à la carte

Pavé de truite sauce Bonne-femme, orecchiettes aux champignons de Paris, râpée de vieux Cantal, huile de persil plat à la gentianepescatarian

31.00

Trout Fillet with Mushroom Orecchiette

odhad≈ 720 kcal45 g sacharidůvhodné pro diabetikyvyvážené 73

Turbot et guanciale, riz noir « mangue-harissa », beurre nantais à la vanille et poivre Voatsiperifery, grains de passion

40.00

Turbot with Guanciale and Black Rice

odhad≈ 680 kcal42 g sacharidůvhodné pro diabetikyvyvážené 73

Les Viandes à la carte

« Monsieur Lapin chez les ventres jaunes » Cuisse de lapin braisée au vin du Bugey, carottes au bleu de Gex, crème de maïs au piment de Bresse, poudre de pop-corn

33.00

Braised Rabbit Leg with Bugey Wine

odhad≈ 610 kcal35 g sacharidůvhodné pro diabetikyvyvážené 73

Intemporel Le véritable tournedos Rossini, mac and cheese au comté du fort Saint-Antoine, jeunes épinards à l’huile de noix d’Angèle

44.00

Tournedos Rossini with Mac and Cheese

odhad≈ 950 kcal48 g sacharidů

Les Fromages à la carte

Notre chariot de fromages affinés par Thévenet de Roannevegetarian

18.00

Aged Cheese Board

odhad≈ 450 kcal10 g sacharidůvhodné pro diabetikyvyvážené 67

"La faisselle à la crème"de la ferme de Jean-Philippe Bonnefoy (71) « à votre goût » ( miel / coulis / l’échalote et ciboulette)vegetarian

13.50

Fresh Curd Cheese (Faisselle)

odhad≈ 320 kcal12 g sacharidůvhodné pro diabetiky

Les Desserts à la carte

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reimsvegetarian

15.00

Champagne Sorbet with Reims Biscuit

odhad≈ 280 kcal42 g sacharidůtěžká 32

« Une Suzette normande » La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel de cidre, sorbet pomme verte et nougatine de sarrasin soufflévegetarian

16.50

Normandy Apple Crepe Suzette

odhad≈ 550 kcal65 g sacharidůtěžká 30

« Croque-monsieur fort en chocolat» Pain au chocolat « Célespains », ganache, chocolat chaud, glace chocolat Valrhonavegetarian

16.50

Chocolate Croque-Monsieur Dessert

odhad≈ 850 kcal75 g sacharidůtěžká 26

« Dans l’esprit d’un fond de culotte » Soupe rafraîchie de cassis, glace gentiane, petit suisse à la vergeoise, financier citron vert estragonvegetarian

16.50

Blackcurrant Soup with Gentian Ice Cream

odhad≈ 420 kcal52 g sacharidůtěžká 41

« Ceci n’est pas une gaufre » Pâte à croissant cuite au gaufrier, lemon curd des moines de sept Fons et framboises

16.50

Croissant Waffle with Lemon Curd and Raspberries

odhad≈ 580 kcal48 g sacharidůtěžká 29

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

13.50

Artisanal Ice Cream and Sorbet

odhad≈ 220 kcal28 g sacharidů

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Francouzská kuchyně s omezeným výběrem

Jak dobře se zde jí vegetarián, vyčteno z menu. Není to hodnocení uživatelů.

V nabídce najdete předkrmy jako burger s kozím sýrem chèvre de Céron nebo burratu s řevexem. Chybí vegetální hlavní kurzy, ale můžete si vybrat z sýrů nebo dezertů jako Paris-Brest.

18 vegetariánských a 1 veganských jídel z 52

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Praktické

Adresa: rue besse 9, 03200 vichy
Otevírací doba: Pozavřeno
Út12:00–13:30, 19:00–21:00
Stzavřeno
Čt12:00–13:30, 19:00–21:00
Pá12:00–13:30, 19:00–21:00
So12:00–13:30, 19:00–21:00
Ne12:00–13:30
Kontakt: +33470321322
Zdroje: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), les-caudalies-vichy.fr/
Záznam: úplnost 83 %, spolehlivost 80 %

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