Pure Braise

Avenue Jean Giono, 13190 Allauch

Lukket nu · åbner tir 10:00

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Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 13. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

NOS DESSERTS & pâtisseries

Citron set et match

8.00

Yuzu and Black Sesame Dessert — coeur coulant yuzu et sésame noir / mousse chocolat blanc yuzu

estimeret≈ 450 kcal35 g kulhydrattung 38

riz au lait bien crémeux

8.00

Rice Pudding with Salted Caramel — Caramel au beurre salé / Noisettes caramélisées

estimeret≈ 520 kcal55 g kulhydrattung 28

le grain chocolaté

8.00

Chocolate Hazelnut Cake — Cake chocolat noisette / Ganache au café / Croustillant praliné noisette / Insert praliné noisette / Tuile chocolat

estimeret≈ 650 kcal45 g kulhydrattung 26

Summer bodyvegan, vegetarian

8.00

Fresh Fruit Platter — Assiette de fruits frais

estimeret≈ 120 kcal25 g kulhydrat

NOS entrées SIGNATURE À PARTAGER... OU PAS

les tartinables

22.00

Dips Platter with Hummus and Blinis — Tartinade de poivrons au chèvre et menthe / Blinis tièdes au citron vert / Houmous libanais / Grenade / Huile d’herbes / Tomatade au basilic / Brisure de feta / Pain hallot

estimeret≈ 680 kcal48 g kulhydratbalanceret 74

Ceviche de dauradepescatarian

16.00

Sea Bream Ceviche — Leche del tigre / Pickles d’oignons rouges / Huile d’herbes

estimeret≈ 220 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79

panisse au thym et piment d'Espelettevegetarian

10.00

Thyme Panisse — Mayonnaise herbacée câpres et cornichons

estimeret≈ 380 kcal32 g kulhydrat

tacos de gambas

14.00

Grilled Shrimp Tacos — Tortilla toastée / Gambas cuites à la braise / Mayonnaise mangue et curry / Sucrine / Julienne de concombre et carottes / Cacahuètes

estimeret≈ 420 kcal35 g kulhydrat

velouté de carottes au lait de coco et gingembre

12.00

Carrot and Coconut Soup — Œuf mollet / Croûtons de pain de campagne / Comté rapé / Huile d’olive fumée et huile d’herbes

estimeret≈ 310 kcal28 g kulhydratbalanceret 65

Pizze fritevegetarian

16.00

Fried Pizza with Zucchini — Pâte à pizza frit minute / Crème de courgettes à la menthe / Asperges vertes grillées au four Josper / Brousse de brebis aux herbes / Cacahuètes

estimeret≈ 550 kcal42 g kulhydrat

brocolis façon corn dogvegetarian

13.00

Broccoli Corn Dog — Jeunes pousses d’épinard / Jus vert / Mayonnaise au sirop d’érable et épices cajun

estimeret≈ 340 kcal28 g kulhydratbalanceret 65

Figatelli grillé à la braise

16.00

Grilled Figatelli — Brousse de brebis aux herbes / pain de campagne toasté fraîche

estimeret≈ 480 kcal22 g kulhydratdiabetes-venlig

ET ELLE EST OÙ LA salade ?

salade caesar

20.00

Caesar Salad with Chicken — Dressée dans une feuille de Romaine / Sucrine / Tomates séchées / Tomates cerise / Copeaux de Grana Padano /Croûtons de pain de campagne / Poulet croustillant / Œuf dur / Sauce Caesar

estimeret≈ 620 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

TOUT FEU, TOUT FLAMME ! nos spécialités à la braise

noix d’entrecôte argentine 300GR

42.00

Argentine Ribeye

estimeret≈ 850 kcal0 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Bavette simmental 250gr

27.00

Simmental Flank Steak — Confit d’oignons au miel et thym / jus de viande

estimeret≈ 680 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

faux filet français 280gr

29.00

French Sirloin Steak — Sauce Béarnaise tomatée

estimeret≈ 720 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

pluma de porc

22.00

Pork Pluma — Condiment de céleri et poire / Vinaigrette au miel et fruits exotiques / Jus de viande

estimeret≈ 580 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

coeur de rumstecK angus 220GR

32.00

Angus Rump Steak — Sauce au poivre

estimeret≈ 610 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

brochettes d’agneau

26.00

Lamb Skewers with Hummus — Houmous Libanais / Jus de viande / Citron grillé à la braise

estimeret≈ 540 kcal22 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

la suggestion du jour

18.00

Chef's Daily Suggestion — Un bon petit plat cuisiné maison, à base de produits frais, de saison. Selon l’humeur du chef !

estimeret≈ 500 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

burger de boeuf

25.00

Beef Burger — Steak haché de bœuf frais / Mayonnaise au poivre et parmesan / Roquette / Tomates séchées / Confit d’oignons / Pancetta grillée

estimeret≈ 950 kcal45 g kulhydrat

magret de canard ENTIER

37.00

Whole Duck Breast — Condiment dattes et curry / Jus de viande

estimeret≈ 850 kcal25 g kulhydrat

gnocchi du printempsvegetarian

22.00

Spring Gnocchi — Crème de courgettes à la menthe / Asperges vertes grillées / Burrata crémeuse

estimeret≈ 720 kcal55 g kulhydratbalanceret 69

Loup GRILLÉpescatarian

30.00

Grilled Sea Bass — Loup grillé en portefeuille / Vierge de tomates séchées aux herbes fraîches et olive Kalamata

estimeret≈ 450 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

pavé de saumon 250grpescatarian

28.00

Salmon Fillet

estimeret≈ 550 kcal5 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

pavÉ de thon 250grpescatarian

26.00

Tuna Fillet — condiment de tomate au basilic, pickles d’oignons rouges et câpres hachées

estimeret≈ 420 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 86

CÔT, CÔT, CÔT NOS SPÉCIALITÉS rôties - ORIGINE FRANCE

épaule d’agneau effilochée

28.00

Pulled Lamb Shoulder — Semoule aux épices / Dattes et abricot sec / Jus de viande

estimeret≈ 680 kcal48 g kulhydratbalanceret 65

l’aile ou la cuisse

16.00

Roasted Chicken Quarter — 1/4 de poulet fermier rôti / Jus de viande

estimeret≈ 520 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

demi-Poulet fermier

24.00

Half Roasted Chicken — Jus de viande

estimeret≈ 950 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

NOS MENUS

la formule du midi

24.00

Lunch Formula — UNIQUEMENT LE MIDI

estimeret≈ 750 kcal50 g kulhydratbalanceret 73

le menu BRAISÉ

42.00

Braised Menu — ENTRÉE (suggestion du jour, velouté de carottes, salade caesar ou Mezzé) / PLAT BRAISÉ (pavé de saumon, demi magret de canard) / DESSERT (tiramisu, Summer body, riz au lait, glace, ou dessert chocolat yuzu)

estimeret≈ 1400 kcal80 g kulhydrattung 29

le PITCHOUNE

12.50

Kids Roasted Chicken — POULET Rôti, frites fraîches ou rigatoni au beurre

estimeret≈ 650 kcal45 g kulhydrat

PAS VU, PAS PRIS ! NOS DESSERTS & pâtisseries

brie de meaux farcivegetarian

12.00

Stuffed Brie de Meaux — Fromage frais à la truffe / Noisettes concassées / Mesclun de jeunes pousses

estimeret≈ 420 kcal12 g kulhydratdiabetes-venlig

Citron set et match

11.00

Yuzu and Black Sesame Tart — Biscuit au sésame noir / Craquant feuilletine / Coeur coulant citron, menthe et sésame noir / Ganache montée yuzu

estimeret≈ 520 kcal42 g kulhydrattung 31

PROFItérole à partager ou pas

15.00

Profiteroles — Glace vanille / Crème chantilly / Sauce chocolat / Amandes effilées

estimeret≈ 780 kcal65 g kulhydrattung 21

riz au lait bien crémeux

11.00

Rice Pudding with Salted Caramel — Caramel au beurre salé / Noisettes caramélisées

estimeret≈ 580 kcal62 g kulhydrattung 32

tiramisu au cafÉ

10.00

Coffee Tiramisu — Biscuit cuillère imbibé au café / Crème mascarpone à la vanille / Poudre de cacao

estimeret≈ 480 kcal35 g kulhydrattung 37

Summer bodyvegetarian

11.00

Fresh Fruit Platter with Ice Cream — Assiette de fruits frais sorbet et glace 2 boules

estimeret≈ 320 kcal45 g kulhydrat

sorbet et glace 2 boulesvegetarian

9.00

Ice Cream and Sorbet — Mangue, citron, fraise, framboise, vanille, chocolat, accompagné de crème chantilly

estimeret≈ 380 kcal38 g kulhydrattung 34

le grain chocolaté

12.00

Chocolate Hazelnut Cake — Cake chocolat noisette / Ganache au café / Croustillant praliné noisette / Cœur praliné fondant / Caramel au café / Tuile chocolat

estimeret≈ 650 kcal48 g kulhydrattung 26

l’éphémère

12.00

Pastry Chef's Creation — Une création unique de notre maître pâtissier

estimeret≈ 550 kcal60 g kulhydrattung 30

NOS entrées SIGNATURE À PARTAGER... OU PAS

Mezzé à partagervegetarian

8.00

Mezze Platter — Houmous d’haricot coco à l’huile de cacahuêteït et grenade / Tartinade de patate douce / crémeux d’artichaut truffé / pain hallot à partager

estimeret≈ 450 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Ceviche de dauradepescatarian

8.00

Sea Bream Ceviche with Passion Fruit — Sauce ponzu à la passion / coriandre, cébette, gingembre, piment d’espelette, miel / sarrasin grillé

estimeret≈ 220 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 82

panisses au thym et piment d’espelettevegetarian

6.00

Thyme Panisse with Parmesan — cocktail au parmesan et Mayonnaise herbacée aux câpres et cornichons

estimeret≈ 380 kcal25 g kulhydratdiabetes-venlig

vitello tonnato a la braise

10.00

Grilled Vitello Tonnato — Carpaccio de veau rosé / sauce tonnato / câpres frites / comté râpé / pickles de graines de moutarde et radis

estimeret≈ 320 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

burrata cremeusevegetarian

8.00

Creamy Burrata with Butternut — Butternut confit au soja et coriandre / pancetta / gel kalamansi / gaspacho de butternut

estimeret≈ 410 kcal15 g kulhydratdiabetes-venlig

raviole ouverte de champignonsvegetarian

8.00

Open Mushroom Ravioli — Fricassée de pleurotes et champignons / velouté de champignons / oeuf mollet / tuile de pain

estimeret≈ 340 kcal22 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 65

BURGER BRAISÉ

12.00

Braised Beef Burger — Steak haché de boeuf frais/ cheddar / lard grillé / sauce cornichons / sucrine

estimeret≈ 850 kcal45 g kulhydrat

les PÂTES

rigatoni aux gambaspescatarian

18.00

Shrimp Rigatoni — Gambas cuites à la braise et en tartare / bisque de gambas / tomate cerise de couleurs

estimeret≈ 680 kcal65 g kulhydratbalanceret 77

NOS SPÉCIALITÉS À LA RÔTISSERIE

SOURIS d’agneau confite

15.00

Confit Lamb Shank — 400GR

estimeret≈ 750 kcal0 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

POULET FERMIER DU GERS

23.00

Roast farm chicken — 1.2 KG

estimeret≈ 1200 kcal0 g kulhydratdiabetes-venlig

DEMI POULET FERMIER DU GERS

13.00

Half roast farm chicken — 600G

estimeret≈ 600 kcal0 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

POITRINE DE COCHON

8.50

Roast pork belly — 300G

estimeret≈ 720 kcal0 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

NOS ACCOMPAGNEMENTS

FRITES NATURE

3.00

Fries

estimeret≈ 320 kcal42 g kulhydrat

frites A LA TRUFFE

3.50

Truffle fries

estimeret≈ 380 kcal42 g kulhydrat

PurÉe de pommes de terre

3.00

Mashed potatoes

estimeret≈ 210 kcal28 g kulhydratbalanceret 67

rigatoni À la CRÈME DE TRUFFE

4.00

Truffle cream rigatoni

estimeret≈ 450 kcal40 g kulhydrat

POÊLÉE DE LEGUMESvegetarian

4.00

Sautéed vegetables

estimeret≈ 150 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

SAUCE AU CHOIX

2.00

Choice of sauce — Sauce chimichurri, Mayonnaise à la truffe, Sauce barbecue maison, Jus de viande

estimeret≈ 100 kcal4 g kulhydratdiabetes-venlig

MENU 30€

30.00

Lunch menu 30€ — UNIQUEMENT LE MIDI DU MARDI AU VENDREDI

estimeret≈ 1100 kcal80 g kulhydratbalanceret 70

FILET DE LOUP / VIERGE DE TOMATES SÉCHÉES AUX HERBES FRAÎCHES ET OLIVE KALAMATApescatarian

Sea bass fillet with dried tomato and rigatoni — Accompagné de Rigatoni à la crème de truffe

estimeret≈ 720 kcal58 g kulhydratbalanceret 71

SUPRÊME DE POULET ET JUS DE VIANDE

Chicken supreme with mashed potatoes — Accompagné de purée de pommes de terre

estimeret≈ 650 kcal32 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

TIRAMISU AU CAFÉ

Coffee tiramisu

estimeret≈ 550 kcal42 g kulhydrattung 30

SUMMER BODYvegan

Fresh fruit plate — Assiette de fruits frais

estimeret≈ 120 kcal28 g kulhydrat

MENU 46€

46.00

estimeret≈ 0 kcal0 g kulhydratbalanceret 70

LES TARTINABLES

Dips and blinis platter — Houmous Libanais / Tartinade de poivrons au chèvre et menthe / Blinis au citron vert / Tomatade au basilic et brisure de feta / Pain Hallot

estimeret≈ 850 kcal65 g kulhydratbalanceret 68

SALADE CAESAR POULET

Chicken Caesar salad

estimeret≈ 620 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

LE GRAIN CHOCOLATÉ

Chocolate hazelnut cake — Cake chocolat noisette / Ganache au café / Croustillant praliné noisette / Insert praliné noisette / Tuile chocolat

estimeret≈ 780 kcal55 g kulhydrattung 25

CITRON SET ET MATCH

Yuzu and sesame dessert — Biscuit au sésame/ craquant feuilletine / coeur coulant yuzu et sésame noir / mousse chocolant blanc yuzu

estimeret≈ 610 kcal48 g kulhydrattung 28

MENU 60€

60.00

estimeret≈ 0 kcal0 g kulhydratbalanceret 70

BURRATA CRÉMEUSEvegetarian

Creamy burrata with zucchini — Crème de courgette à la menthe / Asperges grillées / Huile d’herbes

estimeret≈ 420 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

CEVICHE DE DAURADEpescatarian

Sea bream ceviche — Leche del tigre / Pickles d’oignons rouges / Huile d’herbes

estimeret≈ 280 kcal14 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 82

PAVÉ DE THONpescatarian

Tuna steak with sweet potato — Crémeux de patates douces / carottes fanes rôties / vierge aux agrumes et grenade

estimeret≈ 580 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

COEUR DE RUMSTECK SIMMENTAL

Simmental rump steak — Crémeux de patates douces / carottes fanes rôties / Jus de viande

estimeret≈ 680 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

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Kontakt: +33491954613
Kilder: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), purebraise.fr/
Post: fuldstændighed 83 %, sikkerhed 80 %

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