Auberge de l'Elmerforst

Maison forestière Elmerforst, 67310 Balbronn

Lukket nu

€€€€

Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 11. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

Les entrées

Buddha Bowl

15.50

Salmon Buddha Bowl — gravlax de saumon-riz vinaigré-pikles de légumes aigre doux- salade de choux blanc

estimeret≈ 520 kcal48 g kulhydratbalanceret 68

Morichleschnacka

15.00

Morel Mushroom Schnecke — sauce crème aux morilles, bouquet de salade

estimeret≈ 410 kcal18 g kulhydratdiabetes-venlig

Croustillant de Tête de Veau sauce gribiche et bouquet de salade

14.50

Crispy Calf Head

estimeret≈ 480 kcal15 g kulhydratdiabetes-venlig

Bruschetta jambon de parme et feta de bufflonnes

15.50

Parma Ham and Buffalo Feta Bruschetta — bouquet de salade

estimeret≈ 440 kcal28 g kulhydrat

Farandole de tomates anciennes et mozzarella de bufflonnesvegetarian

14.50

Heirloom Tomato and Buffalo Mozzarella Salad

estimeret≈ 380 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

Les plats

Tournedos de Faux Filet Charolais coiffé de sa croûte d'ail

27.50

Charolais Sirloin Steak with Garlic Crust — poêlée de légumes et frites

estimeret≈ 950 kcal65 g kulhydrat

Fondant de Veau sauce crème aux morilles

26.00

Veal with Morel Cream Sauce — poêlée de légumes et gratin dauphinois

estimeret≈ 880 kcal42 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 68

Carré de cochon de lait caramélisé

25.50

Caramelized Suckling Pig — poêlée de légumes et purée de pomme de terre

estimeret≈ 820 kcal38 g kulhydratbalanceret 70

Trio de galettes de pomme de terre

23.50

Potato Pancake Trio — saumon fumé, jambon de Parme, gratinée munster , bouquet de salade et bibeleskäs

estimeret≈ 780 kcal62 g kulhydrat

Bar entier façon Colbert

25.00

Sea Bass Colbert Style — risotto et légumes, sauce safranée

estimeret≈ 720 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Tartes flambées

Normale

9.50

Traditional Tarte Flambée

estimeret≈ 650 kcal60 g kulhydrat

Gratinéevegetarian

10.50

Gratinée Tarte Flambée

estimeret≈ 780 kcal60 g kulhydrat

Champignonsvegetarian

11.50

Mushroom Tarte Flambée

estimeret≈ 710 kcal60 g kulhydrat

Champignons et gratinéevegetarian

12.00

Mushroom and Cheese Tarte Flambée

estimeret≈ 840 kcal60 g kulhydrat

Munstervegetarian

13.50

Munster Cheese Tarte Flambée

estimeret≈ 820 kcal60 g kulhydrat

Pommes flambées au Calvadosvegetarian

14.50

Apple Tarte Flambée with Calvados

estimeret≈ 750 kcal85 g kulhydrattung 40

Les desserts

Mi cuit chocolat-poire et sa boule de glace

9.50

Chocolate Pear Fondant with Ice Cream

estimeret≈ 620 kcal58 g kulhydrattung 27

Forêt Noire

9.50

Black Forest Cake

estimeret≈ 550 kcal48 g kulhydrattung 30

Vacherin glacés (melon/framboise/yaourt)

9.00

Iced Vacherin (Melon, Raspberry, Yogurt)

estimeret≈ 410 kcal42 g kulhydrattung 39

Profiteroles glacés

9.00

Ice Cream Profiteroles

estimeret≈ 580 kcal45 g kulhydrattung 29

Tiramisu aux framboise

8.00

Raspberry Tiramisu

estimeret≈ 450 kcal35 g kulhydrattung 41

Torche aux marrons cœur glacé

9.00

Chestnut Torche with Ice Cream

estimeret≈ 550 kcal45 g kulhydrattung 30

Enfants

Escalope de veau à la crème, petits légumes frites + coupe deux boules au choix

15.90

Kids Veal Escalope with Cream

estimeret≈ 750 kcal55 g kulhydratbalanceret 65

Options

Petit déjeuner

9.50

Breakfast

estimeret≈ 500 kcal40 g kulhydratbalanceret 65

formule : entrée, plat, dessert, un verre de vin et un café

27.50

Set Menu (Starter, Main, Dessert)

estimeret≈ 1800 kcal120 g kulhydrattung 21

Tables d'hôtes

formule du jour : entrée, plat, dessert, un verre de vin et un café

27.50

Daily Special Menu

estimeret≈ 1800 kcal120 g kulhydrattung 21

ENTREES

Carpaccio de saumon et légumes du soleilpescatarian

15.00

Salmon Carpaccio

estimeret≈ 250 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Ceviche de cabillaudpescatarian

14.50

Cod Ceviche

estimeret≈ 200 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79

Fishschnecke de crevettes et son bouillon Thaï aux petits légumes

15.50

Shrimp Fishschnecke with Thai Broth

estimeret≈ 300 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Terrine de légumes et chèvre frais, pickles de légumes et salade vertevegetarian

12.00

Vegetable Terrine with Goat Cheese

estimeret≈ 300 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

Pressé de gibier et foie gras de canard, brunoise de légumes au raifort

14.50

Game and Duck Foie Gras Pressé

estimeret≈ 400 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 65

Assiette de Foie Gras de canard d'Alsace mi cuit, chutney de figues et bouquet de printemps

16.00

Alsatian Duck Foie Gras

estimeret≈ 450 kcal15 g kulhydratdiabetes-venlig

Feuilleté d'escargots et son bouquet de salade

15.50

Snail Puff Pastry

estimeret≈ 380 kcal25 g kulhydratdiabetes-venlig

Ravioles de foie gras fumé en bouillon

16.50

Smoked Foie Gras Ravioli

estimeret≈ 320 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

PLATS

Suprême de pintade farcie

26.00

Stuffed Guinea Fowl Supreme — farce fine au foie gras, petits légumes et purée de patate douce

estimeret≈ 650 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Caille farcie

24.50

Stuffed Quail with Truffle — farce fine au foie gras, petits légumes et écrasé de panais à la brisure de truffe

estimeret≈ 600 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Macreuse de veau Wellington, duxelle de champignons et gratin dauphinois

26.00

Veal Wellington

estimeret≈ 850 kcal50 g kulhydratbalanceret 69

Vol au vent de veau, ris de veau, quenelle et morilles, spaetzles

26.50

Veal Vol-au-Vent

estimeret≈ 750 kcal55 g kulhydrat

Wellington de saumon, pâtes fraiches, sauce à l'oseillepescatarian

23.00

Salmon Wellington

estimeret≈ 780 kcal65 g kulhydrat

Souris d'agneau cuit basse température 7h, poîlée de légumes confits, gratin dauphinois

26.00

Slow-Cooked Lamb Shank

estimeret≈ 850 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

Magret de canard caramélisé au miel et pignon de pin, méli-mélo de légumes, frites

25.00

Honey Caramelized Duck Breast

estimeret≈ 920 kcal55 g kulhydrat

Dos de cabillaud rôti sur peau, petits légumes et risottopescatarian

26.00

Roasted Cod Loin

estimeret≈ 620 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 75

Paëlla

25.00

Paella

estimeret≈ 750 kcal80 g kulhydratbalanceret 82

Choucroute royale

25.00

Royal Choucroute

estimeret≈ 880 kcal60 g kulhydratbalanceret 73

Couscous aux trois viandes (agneau, poulet, boulette, merguez)

25.00

Three-Meat Couscous

estimeret≈ 820 kcal70 g kulhydratbalanceret 87

Cochon de lait farci cuit au four, salade de pomme de terre et deux crudités, sauce raifort

28.50

Stuffed Roast Suckling Pig — à partir de 15 personnes

estimeret≈ 720 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Pot au feu de gibier

29.00

Game pot au feu — consommé aux quenelles de moelle-gigot de biche ou chevreuil accompagné de légumes cuits, pommes sautées et trois crudités

estimeret≈ 650 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Baeckhoeffe de gigot de biche ou gigot chevreuil

25.00

Baeckhoeffe of venison

estimeret≈ 680 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Carré et brochette de gigot de Chevreuil, Biche ou Faon, poîlée forestière de knepfle

26.00

Venison rack and skewer

estimeret≈ 710 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Filet de Sanglier Wellington, petits légumes et gratin dauphinois

25.00

Wild boar Wellington

estimeret≈ 850 kcal50 g kulhydratbalanceret 69

Civet de gibier, chou rouge et spaetzles

23.00

Game civet

estimeret≈ 780 kcal55 g kulhydratbalanceret 77

Sanglier-Bìeğ ou Cochon de lait-Bìeğ buffet de huit salades, poîlée de légumes du soleil et pomme de terre+ buffet de desserts

42.00

Wild boar or suckling pig buffet — service à volonté à partir de 25 adultes

estimeret≈ 1200 kcal90 g kulhydrattung 44

Agneau farci à la semoule, ratatouille et deux crudités + buffet de huit desserts

44.00

Stuffed lamb with semolina — service à volonté à partir de 25 adultes

estimeret≈ 1100 kcal85 g kulhydrat

Buffet froid uniquement en traiteur

35.00

Cold buffet platter — Terrine maison/Jambon blanc/Jambon fumé/Chorizo/Poulet rôti/Rôti de porc /Rôti de Bìeğ/Ballotine de poisson/Maki/Crevette/mayonnaise maison/quatre salade

estimeret≈ 600 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

DESSERTS

Vacherin glacé (sorbet et/ou glace)

9.00

Vacherin glacé

estimeret≈ 450 kcal40 g kulhydrattung 31

Profiteroles glacé

9.00

Profiteroles

estimeret≈ 550 kcal45 g kulhydrattung 30

Charlotte aux deux chocolats (blanc et noir)

8.50

Two-chocolate Charlotte

estimeret≈ 520 kcal42 g kulhydrattung 31

Baba au rhum crème pâtissière

8.50

Rum baba

estimeret≈ 480 kcal55 g kulhydrattung 36

Paris-Brest

8.50

estimeret≈ 580 kcal45 g kulhydrattung 33

Trilogie de desserts

13.00

Dessert trilogy — trois desserts au choix : verrine de salade de fruits frais/brochette de fruits chocolat chaud/ tiramisu framboise/panacotta/profiterole/chou à la crème

estimeret≈ 650 kcal65 g kulhydrattung 26

Gâteau d'anniversaire

8.50

Birthday cake — choix possible : biscuit crème pâtissière tutti frutti/fraisier/entremet choco-framboise/vacherin glacé/forêt

estimeret≈ 500 kcal50 g kulhydrattung 32

Buffet des sept desserts

18.00

Seven-dessert buffet — salade de fruits/vacherin/tiramisu framboise/crème renversée au caramel/forêt noire/tarte de saison/mousse au chocolat

estimeret≈ 1100 kcal120 g kulhydrattung 21

Plateau de cinq fromages affinésvegetarian

7.50

Cheese platter

estimeret≈ 450 kcal5 g kulhydratdiabetes-venlig

ENFANT jusqu'à 12ans

Escalope de veau sauce crême, petits légumes et frites + coupe 2 boules au choix

15.90

Veal escalope with fries

estimeret≈ 950 kcal75 g kulhydrat

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38veggie
scoreestimeret

Begrænset udvalg af vegetarretter

Hvor godt en vegetar spiser her, læst fra menuen. Ikke en anmeldelsesscore.

Du kan få Tarte Flambée med svampe eller en salat med gamle tomater og bøffelmozzarella. Der findes også en terrine med grøntsager og frisk gedeost.

8 vegetariske og 0 veganske retter ud af 70

87dia
scoreestimeret

Proteinrige retter med grøntsager

Hvor godt en person med diabetes spiser her, ud fra menuen og estimerede kulhydrater. Ikke medicinsk rådgivning.

Menuen har mange gode muligheder med kød og fisk. De fleste hovedretter serveres med kulhydratrige tilbehør som risotto eller kartoffelgratin.

26 diabetesvenlige · 70 retter

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Praktisk

Adresse: Maison forestière Elmerforst, 67310 Balbronn
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Fermeture le lundi toute la journée ainsi que les soirs du mardi mercredi jeudi et vendredi
Kontakt: +32388385111 contact@elmerforst.com
Kilder: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), elmerforst.com/
Post: fuldstændighed 83 %, sikkerhed 93 %

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