Holocene Toulouse

Rue Louis Renault 14, 31130 Balma

åbningstider er ikke kendt endnu

French

Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 13. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

Entrée

PAELLA STICK

gambas et jus iodé

estimeret≈ 180 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

PORCHETTA AU ROMARIN

Rosemary Porchetta — condiment au citron confit, toast brioché

estimeret≈ 320 kcal18 g kulhydrat

MILLE-FEUILLE DE TAQUITOS

Taquito Mille-feuille — mousse d’avocat, gel de tomate cajun et maïs grillé

estimeret≈ 280 kcal22 g kulhydratdiabetes-venlig

SUGGESTION DU JOUR

Suggestion of the Day — Retrouvez notre suggestion directement sur place

estimeret≈ 250 kcal15 g kulhydrat

TARTARE DE POISSON

Fish Tartare — pomme Granny, aneth, concombre, jus vert et moutarde nori

estimeret≈ 160 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79

CROMESQUIS DE POULET

Chicken Croquettes — sauce spicy et salade fraîcheur

estimeret≈ 350 kcal20 g kulhydratdiabetes-venlig

SALADE DE PATATES DOUCESvegetarian

Sweet Potato Salad — rôties au miel, nectarine fraîche et fromage frais

estimeret≈ 290 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 65

Dessert

ENTREMETS COCO-FRAISEvegetarian

Coconut Strawberry Dessert — glaçage rocher coco, chocolat blanc

estimeret≈ 450 kcal42 g kulhydrattung 34

FINANCIER AU THYMvegetarian

Thyme Financier — panna cotta au miel et gel au citron vert

estimeret≈ 380 kcal35 g kulhydrattung 41

NOS PAINS GOURMANDS

LE RUSTICO

Rustico Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Mortadelle IGP, Stracciatella, amandes torréfiées, tomates confites, oignons rouges pickles et roquette

estimeret≈ 650 kcal45 g kulhydrat

LE PRIMA

Prima Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Jambon cru affiné de la Maison Garcia, Stracciatella, sauce tomate ancienne maison, huile de basilic, oignons rouges pickles et roquette

estimeret≈ 620 kcal42 g kulhydrat

LE MERINJANAvegetarian

Merinjana Ciabatta Sandwich — Pain ciabatta maison, aubergines marinées, stracciatella, sauce tomates anciennes maison, roquette, amandes torréfiées, oignons pickles

estimeret≈ 580 kcal48 g kulhydrat

DESSERTS

MARBRÉ AU CHOCOLATvegetarian

Chocolate Marble Cake — glaçage rocher amande

estimeret≈ 420 kcal40 g kulhydrattung 39

COMME UN BANOFFEEvegetarian

Banoffee Dessert — aux fruits de saison

estimeret≈ 480 kcal55 g kulhydrattung 39

ACCOMPAGNEMENT

CHIPS DE L'AVEYRON - 60 GRvegan

Aveyron Chips

estimeret≈ 320 kcal30 g kulhydrat

VIN D'HONNEUR

FOCACCIAvegan

Garlic Focaccia — émulsion à l’ail noir, chips végétales

estimeret≈ 300 kcal35 g kulhydrat

TOAST AUX FIGUES

Fig Toast with Foie Gras — Foie gras du Gers mi-cuit, pois gourmands à l’huile de sésame

estimeret≈ 280 kcal15 g kulhydratdiabetes-venlig

BRIOCHE TOASTÉE FAÇON GAMBAS ROLL

Shrimp Roll Brioche — mayonnaise épicée et citron vert

estimeret≈ 340 kcal28 g kulhydrat

GYOZA, FARCE À LA SAUCISSE DES MONTS LAGAST

Sausage Gyoza — oignons confits, menthe et laquage soja

estimeret≈ 260 kcal18 g kulhydratdiabetes-venlig

PLATEAU DE CHARCUTERIE DE LA MAISON GARCIA

Charcuterie Board — jambon affiné 18 mois, saucisson et chorizo

estimeret≈ 550 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

DUO D'HOUMOUSvegan

Hummus Duo — betterave fumée et pois chiches Occitans

estimeret≈ 180 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

MINI BAO PULLED PORK DES MONTS LAGAST

Pulled Pork Bao — sauce gold barbecue maison et choux rouges pickles

estimeret≈ 220 kcal22 g kulhydrat

GASPACHO DE TOMATES À L'ANCIENNEvegetarian

Tomato Gaspacho — émulsion de stracciatella Occitane et huile de basilic

estimeret≈ 150 kcal10 g kulhydratdiabetes-venlig

GUACAMOLE DE PETIT POISvegan

Pea Guacamole — menthe et tuile de quinoa

estimeret≈ 140 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 76

TARTELETTE, CABILLAUD GRAVLAX

Cod Gravlax Tartlet — oignons confits et gel d'agrume

estimeret≈ 160 kcal14 g kulhydratdiabetes-venlig

FEUILLETÉ DE COCHON DE MONTAGNE

Pork Puff Pastry — et moutarde Holocene à l’ancienne

estimeret≈ 210 kcal16 g kulhydratdiabetes-venlig

TENTACULE D’ENCORNET, HUILE D’OULIBO

Grilled Squid Tentacle — marinade acidulée, fleur de sel de Gruissan, gel citron vert

estimeret≈ 130 kcal6 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79

PAIN PITA HOLOCENE

Beef Barbacoa Pita — joue de bëëf de l'Aubrac façon Barbacoa, oignons pickles, coriandre et sauce au piment d’Espelette

estimeret≈ 280 kcal25 g kulhydratbalanceret 69

ANIMATIONS CULINAIRES

BROCHETTES CUITES À LA PLANCHA

Plancha Skewers — Volaille du Gers sauce à l’ail noir et Gambas de Port-la-Nouvelle au thym et citron

estimeret≈ 320 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

TRUITE DES PYRÉNÉES GRAVLAX

Trout Gravlax — aux agrumes découpée devant les convives

estimeret≈ 180 kcal4 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

MOZZARELLA TRESSÉE TRANCHÉEvegetarian

Braided Mozzarella — focaccia Holocene, fleur de sel de Gruissan, huiles aromatisées maison (fumée, thym, basilic)

estimeret≈ 350 kcal28 g kulhydratdiabetes-venlig

JAMBON À LA DÉCOUPE DE LA MAISON GARCIA

Sliced Ham — minimum 80 convives

estimeret≈ 220 kcal1 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

CHIPIRONS GRILLÉS À LA PLANCHA

Grilled Chipirones — stand d’assaisonnement avec crème de piquillos, persil, huile fumée et fleur de sel de Gruissan

estimeret≈ 210 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79

BAR À HUÎTRES DU PARC DE L'IMPÉRATRICE N°2

Oyster Bar — vinaigre d’échalote et perle de citron yuzu

estimeret≈ 110 kcal5 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

ENTRÉES

TRUITE DES PYRÉNÉES MI-CUITE AU CRISTAL DE THYM

Trout with Thyme — tartare Granny Smith, céleri et wakamé, sponge cake au nori et crème au raifort

estimeret≈ 240 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

VITELLO DE VEAU D’AVEYRON, SAUCE TONNATO

Veal Vitello Tonnato — au citron confit, feuilletage croustillant et huile rouge

estimeret≈ 260 kcal12 g kulhydratdiabetes-venlig

CEVICHE DE DORADE SAUVAGE

Sea Bream Ceviche — au lait de tigre, guacamole de patate douce

estimeret≈ 210 kcal16 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 82

PATATE DOUCE COMME UN TATAKI, CROÛTE AUX TROIS SÉSAMESvegan

Sweet Potato Tataki — émulsion au lait de coco et citronnelle, pickles de légumes et chimichurri

estimeret≈ 230 kcal22 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

TATAKI DE BŒUF DE L’AUBRAC

Beef Tataki — coulis d’herbes, pickles de carottes et gel de concombre

estimeret≈ 190 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

PLAT PRINCIPAL

MAGRET DU GERS GRILLÉ CUIT BASSE TEMPÉRATURE

Grilled Duck Breast — jus acidulé, crème de carotte curcuma, jardin gourmand

estimeret≈ 580 kcal24 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

PLUMA DE COCHON GRILLÉE SERVIE ROSÉE

Grilled Pork Pluma — jus réduit, condiment verde, aubergine fondante, herbes fraîches et tapioca croustillant

estimeret≈ 650 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

QUASI DE VEAU DE L'AVEYRON CUIT BASSE TEMPÉRATURE

Veal Quasi — crémeux courgette basilic et jardin gourmand

estimeret≈ 550 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

FILET DE BAR

Sea Bass Fillet — écrasé de pommes de terre aux olives Kalamata, beurre blanc au yuzu et condiment fraîcheur

estimeret≈ 620 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

ENCORNET GRILLÉ

Grilled Cuttlefish — risotto de fregola à l’encre de seiche, condiment fraîcheur, sauce meunière et échalotes pickles

estimeret≈ 720 kcal55 g kulhydratbalanceret 73

RAVIOLES MAISON FARCIES AUX LÉGUMES DE SAISONvegetarian

Vegetable Ravioli — gel d’échalote au vin blanc, jus végétal corsé et courgette grillée

estimeret≈ 500 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE

Spelt Risotto — jaune d’œuf confit et fumé, shiitakés grillés, bouillon d’oignons caramélisés

estimeret≈ 600 kcal40 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79

FROMAGES

Plateaux de 3 ou 5 fromages affinés de la Fromagerie Bettyvegetarian

Cheese Platter

estimeret≈ 450 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

DESSERTS

ROYAL CHOCOLATvegetarian

Chocolate Royal — mousse chocolat noir, crémeux chocolat, croustillant feuillantine

estimeret≈ 650 kcal45 g kulhydrattung 26

TARTE PISTACHE FRAMBOISEvegetarian

Pistachio Raspberry Tart — crème diplomate pistache, crémeux framboise, compote framboise, croustillant pistache

estimeret≈ 580 kcal40 g kulhydrattung 33

TARTE CITRON MERINGUÉEvegetarian

Lemon Meringue Tart

estimeret≈ 520 kcal48 g kulhydrattung 28

CHOU CARAMEL

Caramel Chou — caramel beurre salé, croustillant, ganache montée chocolat caramel

estimeret≈ 550 kcal42 g kulhydrattung 30

MILLE-FEUILLES VANILLE CARAMEL

Vanilla Caramel Mille-feuille

estimeret≈ 600 kcal50 g kulhydrattung 25

ENTREMET CITRON EXOTIQUE

Exotic Lemon Entremet — ganache montée citron vert yuzu, crémeux exotique, compote exotique, croustillant pécan

estimeret≈ 540 kcal40 g kulhydrattung 30

ENTREMET FRUITS ROUGES TONKA

Red Fruit Tonka Entremet — ganache montée vanille tonka, compote fruits rouges, croustillant feuillantine, biscuit pain de gêne tonka

estimeret≈ 560 kcal45 g kulhydrattung 30

MENU ENFANT

VOLAILLE DU GERS PANÉE

Breaded Poultry — pommes de terre grenailles grillées aux herbes

estimeret≈ 680 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

PAIN CIABATTA

Ham and Mozzarella Ciabatta — jambon cuit de l'Aveyron et mozzarella crémeuse

estimeret≈ 550 kcal40 g kulhydrat

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Adresse: Rue Louis Renault 14, 31130 Balma
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Kontakt: +33532740834 contact@holocene-traiteur.fr
Kilder: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), holocene-restaurant.fr/
Post: fuldstændighed 50 %, sikkerhed 79 %

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