Holocene Toulouse

Rue Louis Renault 14, 31130 Balma

åbningstider er ikke kendt endnu

French

Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 13. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

Entrée

PAELLA STICK

gambas et jus iodé

estimeret≈ 180 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

PORCHETTA AU ROMARIN

Rosemary Porchetta — condiment au citron confit, toast brioché

estimeret≈ 320 kcal18 g kulhydrat

MILLE-FEUILLE DE TAQUITOS

Taquito Mille-feuille — mousse d’avocat, gel de tomate cajun et maïs grillé

estimeret≈ 280 kcal22 g kulhydratdiabetes-venlig

SUGGESTION DU JOUR

Suggestion of the Day — Retrouvez notre suggestion directement sur place

estimeret≈ 250 kcal15 g kulhydrat

TARTARE DE POISSON

Fish Tartare — pomme Granny, aneth, concombre, jus vert et moutarde nori

estimeret≈ 160 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79

CROMESQUIS DE POULET

Chicken Croquettes — sauce spicy et salade fraîcheur

estimeret≈ 350 kcal20 g kulhydratdiabetes-venlig

SALADE DE PATATES DOUCESvegetarian

Sweet Potato Salad — rôties au miel, nectarine fraîche et fromage frais

estimeret≈ 290 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 65

Dessert

ENTREMETS COCO-FRAISEvegetarian

Coconut Strawberry Dessert — glaçage rocher coco, chocolat blanc

estimeret≈ 450 kcal42 g kulhydrattung 34

FINANCIER AU THYMvegetarian

Thyme Financier — panna cotta au miel et gel au citron vert

estimeret≈ 380 kcal35 g kulhydrattung 41

NOS PAINS GOURMANDS

LE RUSTICO

Rustico Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Mortadelle IGP, Stracciatella, amandes torréfiées, tomates confites, oignons rouges pickles et roquette

estimeret≈ 650 kcal45 g kulhydrat

LE PRIMA

Prima Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Jambon cru affiné de la Maison Garcia, Stracciatella, sauce tomate ancienne maison, huile de basilic, oignons rouges pickles et roquette

estimeret≈ 620 kcal42 g kulhydrat

LE MERINJANAvegetarian

Merinjana Ciabatta Sandwich — Pain ciabatta maison, aubergines marinées, stracciatella, sauce tomates anciennes maison, roquette, amandes torréfiées, oignons pickles

estimeret≈ 580 kcal48 g kulhydrat

DESSERTS

MARBRÉ AU CHOCOLATvegetarian

Chocolate Marble Cake — glaçage rocher amande

estimeret≈ 420 kcal40 g kulhydrattung 39

COMME UN BANOFFEEvegetarian

Banoffee Dessert — aux fruits de saison

estimeret≈ 480 kcal55 g kulhydrattung 39

ACCOMPAGNEMENT

CHIPS DE L'AVEYRON - 60 GRvegan

Aveyron Chips

estimeret≈ 320 kcal30 g kulhydrat

VIN D'HONNEUR

FOCACCIAvegan

Garlic Focaccia — émulsion à l’ail noir, chips végétales

estimeret≈ 300 kcal35 g kulhydrat

TOAST AUX FIGUES

Fig Toast with Foie Gras — Foie gras du Gers mi-cuit, pois gourmands à l’huile de sésame

estimeret≈ 280 kcal15 g kulhydratdiabetes-venlig

BRIOCHE TOASTÉE FAÇON GAMBAS ROLL

Shrimp Roll Brioche — mayonnaise épicée et citron vert

estimeret≈ 340 kcal28 g kulhydrat

GYOZA, FARCE À LA SAUCISSE DES MONTS LAGAST

Sausage Gyoza — oignons confits, menthe et laquage soja

estimeret≈ 260 kcal18 g kulhydratdiabetes-venlig

PLATEAU DE CHARCUTERIE DE LA MAISON GARCIA

Charcuterie Board — jambon affiné 18 mois, saucisson et chorizo

estimeret≈ 550 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

DUO D'HOUMOUSvegan

Hummus Duo — betterave fumée et pois chiches Occitans

estimeret≈ 180 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

MINI BAO PULLED PORK DES MONTS LAGAST

Pulled Pork Bao — sauce gold barbecue maison et choux rouges pickles

estimeret≈ 220 kcal22 g kulhydrat

GASPACHO DE TOMATES À L'ANCIENNEvegetarian

Tomato Gaspacho — émulsion de stracciatella Occitane et huile de basilic

estimeret≈ 150 kcal10 g kulhydratdiabetes-venlig

GUACAMOLE DE PETIT POISvegan

Pea Guacamole — menthe et tuile de quinoa

estimeret≈ 140 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 76

TARTELETTE, CABILLAUD GRAVLAX

Cod Gravlax Tartlet — oignons confits et gel d'agrume

estimeret≈ 160 kcal14 g kulhydratdiabetes-venlig

FEUILLETÉ DE COCHON DE MONTAGNE

Pork Puff Pastry — et moutarde Holocene à l’ancienne

estimeret≈ 210 kcal16 g kulhydratdiabetes-venlig

TENTACULE D’ENCORNET, HUILE D’OULIBO

Grilled Squid Tentacle — marinade acidulée, fleur de sel de Gruissan, gel citron vert

estimeret≈ 130 kcal6 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79

PAIN PITA HOLOCENE

Beef Barbacoa Pita — joue de bëëf de l'Aubrac façon Barbacoa, oignons pickles, coriandre et sauce au piment d’Espelette

estimeret≈ 280 kcal25 g kulhydratbalanceret 69

ANIMATIONS CULINAIRES

BROCHETTES CUITES À LA PLANCHA

Plancha Skewers — Volaille du Gers sauce à l’ail noir et Gambas de Port-la-Nouvelle au thym et citron

estimeret≈ 320 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

TRUITE DES PYRÉNÉES GRAVLAX

Trout Gravlax — aux agrumes découpée devant les convives

estimeret≈ 180 kcal4 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

MOZZARELLA TRESSÉE TRANCHÉEvegetarian

Braided Mozzarella — focaccia Holocene, fleur de sel de Gruissan, huiles aromatisées maison (fumée, thym, basilic)

estimeret≈ 350 kcal28 g kulhydratdiabetes-venlig

JAMBON À LA DÉCOUPE DE LA MAISON GARCIA

Sliced Ham — minimum 80 convives

estimeret≈ 220 kcal1 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

CHIPIRONS GRILLÉS À LA PLANCHA

Grilled Chipirones — stand d’assaisonnement avec crème de piquillos, persil, huile fumée et fleur de sel de Gruissan

estimeret≈ 210 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79

BAR À HUÎTRES DU PARC DE L'IMPÉRATRICE N°2

Oyster Bar — vinaigre d’échalote et perle de citron yuzu

estimeret≈ 110 kcal5 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

ENTRÉES

TRUITE DES PYRÉNÉES MI-CUITE AU CRISTAL DE THYM

Trout with Thyme — tartare Granny Smith, céleri et wakamé, sponge cake au nori et crème au raifort

estimeret≈ 240 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

VITELLO DE VEAU D’AVEYRON, SAUCE TONNATO

Veal Vitello Tonnato — au citron confit, feuilletage croustillant et huile rouge

estimeret≈ 260 kcal12 g kulhydratdiabetes-venlig

CEVICHE DE DORADE SAUVAGE

Sea Bream Ceviche — au lait de tigre, guacamole de patate douce

estimeret≈ 210 kcal16 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 82

PATATE DOUCE COMME UN TATAKI, CROÛTE AUX TROIS SÉSAMESvegan

Sweet Potato Tataki — émulsion au lait de coco et citronnelle, pickles de légumes et chimichurri

estimeret≈ 230 kcal22 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

TATAKI DE BŒUF DE L’AUBRAC

Beef Tataki — coulis d’herbes, pickles de carottes et gel de concombre

estimeret≈ 190 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

PLAT PRINCIPAL

MAGRET DU GERS GRILLÉ CUIT BASSE TEMPÉRATURE

Grilled Duck Breast — jus acidulé, crème de carotte curcuma, jardin gourmand

estimeret≈ 580 kcal24 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

PLUMA DE COCHON GRILLÉE SERVIE ROSÉE

Grilled Pork Pluma — jus réduit, condiment verde, aubergine fondante, herbes fraîches et tapioca croustillant

estimeret≈ 650 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

QUASI DE VEAU DE L'AVEYRON CUIT BASSE TEMPÉRATURE

Veal Quasi — crémeux courgette basilic et jardin gourmand

estimeret≈ 550 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

FILET DE BAR

Sea Bass Fillet — écrasé de pommes de terre aux olives Kalamata, beurre blanc au yuzu et condiment fraîcheur

estimeret≈ 620 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

ENCORNET GRILLÉ

Grilled Cuttlefish — risotto de fregola à l’encre de seiche, condiment fraîcheur, sauce meunière et échalotes pickles

estimeret≈ 720 kcal55 g kulhydratbalanceret 73

RAVIOLES MAISON FARCIES AUX LÉGUMES DE SAISONvegetarian

Vegetable Ravioli — gel d’échalote au vin blanc, jus végétal corsé et courgette grillée

estimeret≈ 500 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE

Spelt Risotto — jaune d’œuf confit et fumé, shiitakés grillés, bouillon d’oignons caramélisés

estimeret≈ 600 kcal40 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79

FROMAGES

Plateaux de 3 ou 5 fromages affinés de la Fromagerie Bettyvegetarian

Cheese Platter

estimeret≈ 450 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

DESSERTS

ROYAL CHOCOLATvegetarian

Chocolate Royal — mousse chocolat noir, crémeux chocolat, croustillant feuillantine

estimeret≈ 650 kcal45 g kulhydrattung 26

TARTE PISTACHE FRAMBOISEvegetarian

Pistachio Raspberry Tart — crème diplomate pistache, crémeux framboise, compote framboise, croustillant pistache

estimeret≈ 580 kcal40 g kulhydrattung 33

TARTE CITRON MERINGUÉEvegetarian

Lemon Meringue Tart

estimeret≈ 520 kcal48 g kulhydrattung 28

CHOU CARAMEL

Caramel Chou — caramel beurre salé, croustillant, ganache montée chocolat caramel

estimeret≈ 550 kcal42 g kulhydrattung 30

MILLE-FEUILLES VANILLE CARAMEL

Vanilla Caramel Mille-feuille

estimeret≈ 600 kcal50 g kulhydrattung 25

ENTREMET CITRON EXOTIQUE

Exotic Lemon Entremet — ganache montée citron vert yuzu, crémeux exotique, compote exotique, croustillant pécan

estimeret≈ 540 kcal40 g kulhydrattung 30

ENTREMET FRUITS ROUGES TONKA

Red Fruit Tonka Entremet — ganache montée vanille tonka, compote fruits rouges, croustillant feuillantine, biscuit pain de gêne tonka

estimeret≈ 560 kcal45 g kulhydrattung 30

MENU ENFANT

VOLAILLE DU GERS PANÉE

Breaded Poultry — pommes de terre grenailles grillées aux herbes

estimeret≈ 680 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

PAIN CIABATTA

Ham and Mozzarella Ciabatta — jambon cuit de l'Aveyron et mozzarella crémeuse

estimeret≈ 550 kcal40 g kulhydrat

Er denne menu stadig korrekt?

82veggie
scoreestimeret

Fransk mad med vegetariske muligheder

Hvor godt en vegetar spiser her, læst fra menuen. Ikke en anmeldelsesscore.

Menuen tilbyder vegetariske ravioler med sæsonens grøntsager og en tataki af søde kartofler. Der findes også en Le Merinjana ciabatta med marinerede auberginer.

18 vegetariske og 5 veganske retter ud af 44

74dia
scoreestimeret

Proteinrige retter og lave kulhydrater

Hvor godt en person med diabetes spiser her, ud fra menuen og estimerede kulhydrater. Ikke medicinsk rådgivning.

Restauranten tilbyder mange gode proteinbaserede hovedretter med lavt glykæmisk indeks. Der er et bredt udvalg af fisk og kød, som egner sig godt.

33 diabetesvenlige · 57 retter

Anmeldelser

Anmeld

Ingen anmeldelser endnu.Var du der? Skriv den første.

Praktisk

Adresse: Rue Louis Renault 14, 31130 Balma
Tider: ikke kendt endnu
Kontakt: +32532740834 contact@holocene-traiteur.fr
Kilder: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), holocene-restaurant.fr/
Post: fuldstændighed 50 %, sikkerhed 94 %

Ejer du Holocene Toulouse? Gør krav på dit sted.