Bevershof

Cheese platter with bread

Game Menu — Wilde kabeljauwmoot / citroenboter/ kappertjes/ garnaal / broodcroutons, Soepje van bosschampignons / Iberico spekjes /een vleugje hoeveroom, Hertekalfmootjes met wintergroenten, wildgarnituur en een mosterdsausje of Franse parelhoenfilet, herfstgroenten, truffelsaus, gratin, Dessert naar een toverkunst van de Chef “Patissier”

Game Menu without soup

Game Menu without starter

Oysters with shallot vinaigrette

Gratinated oysters on spinach

Venison carpaccio with sour cream and mushrooms

Cod fillet with sauerkraut and mousseline potatoes

Sole meunière with parsley potatoes

Haresaddle Burgundy style

Venison medallions with mushrooms

Pheasant fillet with apples and nut croquettes

Ham with sauerkraut and mashed potatoes

Sauerkraut platter with spare ribs and sausage

Grilled Rib-eye with bearnaise or pepper sauce

Feast Menu 1 — Heldere bouillon van kalfsbotten en merg met groenteblokjes, kervelblaadjes en licht gegaarde mie, Kalkoenborsttournedos met grotchampignons en oesterzwammen in een poivrade saus , een puree van spinazieblaadjes en kroketjes, Duo van chocolade desserten met mokka roomijs, een vanille saus met citroenmelisse

Feast Menu 2 — Rolletje van tongscharfilet gevuld met fijne tagliatelli in een sausje van zongedroogde tomaatjes met basilicum, Medaillon van varkenshaasjes met 2 sausjes, een assortiment van seizoengroenten en aardappelgratin, Roomijs van speculoos geparfumeerd met Amaretto en overgoten met notenroom

Feast Menu 3 — Gestoomde zeebaarsfilet op een puree met groenteblokjes een sausje van Nouilly-Prat afgewerkt met kervelmousse en grijze garnaaltjes, Tomaat paprikasoepje gebonden met hoeveroom en afgesmaakt met basilicum, Parelhoenborstfilet in een romig sausje van dragon en graanmosterd, met een bundeltje van Franse boontjes gewikkeld in fijn gesneden gerookt borstspek, kroketjes, Vanille roomijs, chocolade mousse, een toefje room en advokaat

Feast Menu 4 — Zonnevishaasje in een poreisausje met gerookte zalmsliertjes en bieslook, een puree met erwtjes en koningskruid, Soepje van groentjes met een garnituur van gedroogde ham, Zacht rosé gebakken Franse eendenborst met gekarameliseerd Belgisch witloof, appeltjes geflambeerd met appelgenever in een sausje van Loonse siroop en amandelkroketjes, Harmonie van 3 huisbereide nagerechten volgens seizoen

Feast Menu 5 — Gevogelte roomsoep met een garnituur van Zichense paddestoelen en kerveltakjes, 3 soorten fijne Noordzeevis, Hollandse grijze garnaaltjes, op een bedje van gewokte groentjes, in een sausje van zeevruchten met een limoensmaakje, Sorbet van peer en kiwi met een julienne van muntblaadjes, Lamsboutkogeltjes in lamsjus met wilde thijm , primeurgroenten en een broccoligratin, Vanille en chocoladeroomijs met een mokkasausje licht geparfumeerd met Thia-Maria en gekleurde amandelschijfjes

Feast Menu 6 — Een bord met 3 overheerlijke voorgerechtjes van uitgezochte producten op de vroegmarkt. 1 visgerecht, 1 vleesgerecht, 1 soepje, Filet van dorade op een pure van aardpeer onder een spinaziebedje, een sausje van kalfsbotten afgesmaakt met truffel en olijfolie, Gebakken parelhoenfilets op een bodempje van gekarameliseerde appeltjes en rozijntjes met kaneelkruid, een Calvadosroomsausje en amandelkroketjes, Vers gesneden seizoenfruit met vanilleroomijs, een licht geklopte sabayon van amaretto en gebrande nootjes

Feast Menu 7 — Carpaccio van gegaarde kalfsfilet flinterdun gesneden met een mousse van tonijn, zongedroogde tomaatjes, roquettes sla en kappertjes, Zonnevisfilets met een romig sausje afgesmaakt met Tirentijnse mosterd ,vergezeld van witte gepelde en licht gekonfijte muskaat druiven, aardpeerpuree met mosterdzaadjes, Sorbet van passievruchten en citroen, overgoten met een rosé Cremant de Bourgogne, Filetpure van jong Belgisch rund,wit blauw, rosé gebakken met een verscheidenheid aan seizoengroenten, 2 sauzen, gegratineerde aardappelen en selderkroketjes, Geflambeerde pannenkoekjes met een vanille roomijskogel, een sausje van appelsien en limoen, geflambeerd met Grand-Marnier

Feast Menu 8 — Exotisch slaatje van ijsberg met gebakken scampis,afgesmaakt met een passievruchtendressing, gefruite pijnboompitten, broodkorstjes in kruidenolie gebakken, Getomateerde bouillon van schaaldieren met lemmon gras een garnituur van sliertjes gerookte zalm, groenten blokjes en netelkruid, Pladijsrolletjes in een nage van witloof, tomatenblokjes, grijze garnaaltjes een puree van jonge spinazie, Sorbet van kokosnoot yoghurt, ijskoud opgediend met een scheutje Batida de Coco, Kalfsruggebraad gebakken in Provencaalse kruiden, in plakjes gesneden en geserveerd met een fijne dillenroomsaus, enkele groene beetgare groentjes en krieltjes in de saus gegaard, 6 huisgemaakte desserten apart gedresseerd

Feast Menu 9 — Koude verse ganzenlever op gecarameliseerde appeltjes geflambeerd met appeljenever, een sausje met balsamico en ajuinconfituur, 1/2 kreeft in eigen nat met tuingroentjes en krieltjes geparfumeerd met anijskruid, Sorbet van ananas geparfumeerd met pina-colada op een carpaccio van kiwi, Lamsrugfilet in een truffelsausje met gewokte seizoengroenten en in truffelolie gebakken wilde champignons. Gegratineerde aardappelen, Geflambeerd flensje met Mandarin Napoleon op een carpaccio van appelsienen en roomijs

Tomato soup with meatballs

Cheese croquettes

Beef with fries

Beef steak with salad and fries

Chicken fillet with apple sauce and fries

Kids ice cream with chocolate sauce

Kids ice cream with fruit

Lobster salad with whisky sauce

Grey shrimp salad with asparagus

Eel three ways

Four fish salad with Xeres dressing

Smoked salmon with dill sauce

Smoked fish platter with Wasabi

Stuffed potato with trout

Chef's pâté with toast

Sirloin carpaccio with hard cheese and arugula

Ardennes ham with melon and nut oil

Parma ham with melon

Wood pigeon consommé

Beef consommé with herb pancakes

Guinea fowl bouillon with mushrooms

Guinea fowl bouillon in puff pastry

Lobster soup with Armagnac

Shrimp soup

Andalusian cream soup with rice

Minestrone with vegetables

Wild Mushroom Cream Soup

Chicory Cream Soup

Normandy Fish Soup

Sorrel Cream Soup

Fennel Soup

Pumpkin Soup with Bacon

Gratinated Oysters

Scallops with Champagne Sauce

Lobster Waterzooi

Lobster Thermidor — Champignons, echalotte en lichte mosterdsaus

Stuffed Sole with Lobster Mousse

Steamed Salmon with Emmental Sauce

Pan-seared Sea Bass

Victoria Bass with Lobster Sauce

Kingfish with White Wine Sauce

Sole Fillets with Mustard Sauce

Mixed Fish Stew — zonnevis,zalm,griet,garnalen,st-jacob

Foie Gras with Caramelized Apple

Veal Sweetbreads with Oyster Mushrooms

Warm Quail Salad

Crispy Sweetbreads with Truffle Sauce

Veal Sweetbread Pastry

Flemish Asparagus — Indien verse asperges aanwezig zijn

Vol-au-vent

Duck Liver Three Ways

Monkfish in Puff Pastry

Grilled Lobster with Truffle Tagliatelle

Sole Fillet with Grey Shrimp

Red Mullet with Yuzu Sauce

Monkfish with Spinach and Marrow

Red Sunfish with Lobster Sauce

Sea Bass with Broccoli Soufflé

Duck Breast with Green Pepper

Crown of Lamb with Provençal Vegetables

Marinated Pork Tenderloin

Veal Roast Grand-Mère

Veal Fillet Zingara — champignons,kalfstong

Lamb Saddle with Herb Crust

Crown of Lamb

Duck Breast with Three Pepper Sauce

Wild Boar Loin

Venison with Burgundy Sauce

Pheasant Breast with Calvados Sauce

Hare Loin with Wild Sauce

Cream Puffs with Chocolate Sauce

Crème Brûlée

Flambéed Crepes with Cherries

Fresh Fruit Soup with Sorbet

Apple Pastry with Speculoos Ice Cream

Tiramisu with Amaretto Ice Cream

Fruit sorbet

Fruit sorbet

Lime sorbet with limoncello

House dessert (small)

House dessert (large)

Dessert buffet — Roomijs, bavarois, fruit….enz.

Ice cream cake with sauces

Ice cream cake with fruit and cream

Chocolate dessert duo with mocha ice cream

3stuks

Assorted pastries — 2 stuks

Biscuit pastry with whipped cream — 1 stuks

Biscuit pastry with buttercream — 1 stuks

Party Menu 1 — Aperitief van het huis, Cava, Fruitsap met 2 warme hapjes. Keuze uit soep (brocolitakjes, prei of scampis), hoofdgerecht (babykalkoentournedos, parelhoenfilet, filet pure van het varken of zonnevisfilet), dessert (chocoladeschuim of notenroomijs) en mokka met versnaperingen.

Party Package 1 (6 hours) — Aperitief, bieren, wijnen, frisdranken en koffie inbegrepen gedurende 6 uur

Natural mussels — 54 stuks per KG

Mussels with wine — 54 stuks per KG

Garlic mussels — 54 stuks per KG

Mussels with garlic cream — 54 stuks per KG

Provençal mussels — 54 stuks per KG