Histoire Ancienne

rue Royale 20, 62100 Calais

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Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 16. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

Les Entrées

TARTARE de TRUITE fumée

13.50

Smoked trout tartare — Houmous / Tomates / Coriandre / Graine de courges

estimeret≈ 320 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

CORNED-BEEF maison

13.50

Corned beef — Beurre noisette aux Pikles

estimeret≈ 450 kcal10 g kulhydratdiabetes-venlig

Terrine de FOIE GRAS de CANARD

15.50

Duck foie gras terrine — Confiture d’oignons rouges aux framboises

estimeret≈ 480 kcal15 g kulhydratdiabetes-venlig

OEUF POCHÉ / HOLLANDAISE

15.50

Poached egg with hollandaise and smoked salmon — Jeunes pousses d’épinards - Saumon fumé

estimeret≈ 410 kcal6 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 65

BURRATA / CREVETTES ROYALES / TOMATES

15.50

Burrata with royal shrimp and tomatoes — Merlu fumé - Citron - Pistaches

estimeret≈ 520 kcal12 g kulhydratdiabetes-venlig

Velouté de CHAMPIGNONS

13.50

Mushroom cream soup — Espuma à l’ail fumé / Croûtons

estimeret≈ 310 kcal22 g kulhydratdiabetes-venlig

Les Poissons

Dos de MAIGRE

27.00

Meagre fillet — Ravigotte de salicornes à la menthe fraîche

estimeret≈ 380 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79

BAR et GIROLLES en Persillade

30.00

Sea bass with girolles — Purée de rattes du Touquet / Croustilles de Parmesan

estimeret≈ 620 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Les Viandes

FAUX-FILET grillé

27.00

Grilled sirloin steak — Sauce béarnaise, Gratin de pommes de terre au maroilles, Salade

estimeret≈ 850 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

Filet de BOEUF (200 gr)

32.00

Beef fillet — sauce Béarnaise, frites maison, salade

estimeret≈ 880 kcal55 g kulhydrat

Véritable STEACK au poivre (coupé dans le filet, 200 gr)

32.00

Pepper steak — flambé au cognac, frites maison, salade

estimeret≈ 880 kcal55 g kulhydrat

Fricassée de ROGNONS de VEAU à la Graine de Moutarde

27.00

Veal kidney fricassee — Frites Maison

estimeret≈ 780 kcal50 g kulhydrat

LARD fermier

Farmhouse bacon — Jus réduit Picon-Bière / Cornichon, Frites Maison - mayo légère - Salade

estimeret≈ 920 kcal58 g kulhydrat

GRATIN à l’ARMORICAINE

Armorican gratin — Poulpes / Calamars / Macaronis / Champignons

estimeret≈ 720 kcal45 g kulhydratbalanceret 65

Côté Végétarien

CAPONATA d’AUBERGINES aux cranberries & Oeuf miroirvegetarian

20.00

Eggplant caponata with fried egg — Beurre émulsion - Croûtons - Pommes « Anglaise »

estimeret≈ 610 kcal38 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Les Desserts

VACHERIN MÛRES

11.00

Blackberry vacherin — mi-figues mi-raisins, coulis violette

estimeret≈ 450 kcal48 g kulhydrattung 34

MI-CUIT COULANT au chocolat Valrhona

11.00

Chocolate lava cake — coeur spéculoos

estimeret≈ 550 kcal52 g kulhydrattung 30

PANA-COTA Vanille

11.00

Vanilla panna cotta — Croustillant de blé / Sauce caramel mou rhum-raisin

estimeret≈ 480 kcal42 g kulhydrattung 30

POIRE POCHÉE

11.00

Poached pear — Biscuit financier / Glace au lait d’amande / Sauce chocolat Varhona

estimeret≈ 420 kcal45 g kulhydrattung 39

Formules et Menus

Les Entrées BIB GOURMAND

40.00

Bib Gourmand starters

estimeret≈ 1200 kcal60 g kulhydrat

FORMULE-DEJEUNER

26.00

Lunch formula — Entrée + plat + dessert (Hors samedi soir)

estimeret≈ 1800 kcal120 g kulhydrattung 25

MENU P’TIT GOURMET

15.00

Kids gourmet menu — Filet de saumon ou Faux-filet, sauce béarnaise, frites maison + Glace chocolat ou Glace barbe à papa

estimeret≈ 1100 kcal70 g kulhydrattung 36

Les Jeudis de l'Histoire Ancienne

Tête de veau, sauce gribiche

26.00

Calf head with gribiche sauce — tête, cervelle, langue, Légumes du pot au feu, Pommes à l’anglaise

estimeret≈ 850 kcal40 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Cassoulet Maison servi gratiné & Salade

26.00

House cassoulet — lard, agneau, saucisse au couteau, confit de canard

estimeret≈ 1100 kcal50 g kulhydrat

Crépinette de pied de cochon

26.00

Pig trotter crepinette — Réduction de balsamique aux échalotes, Frites maison, salade

estimeret≈ 950 kcal60 g kulhydrat

Mise-en-bouche

Tartare de tomates / Burattina en espuma

Tomato tartare with burratina

estimeret≈ 300 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

Sorbet citron-basilic - Crumble à l’ail noir

Lemon-basil sorbet

estimeret≈ 150 kcal25 g kulhydrattung 39

Entrée

Terrine de Foie Gras de Canard

Duck foie gras terrine — Vinaigrette Asperges et Petits-pois

estimeret≈ 450 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

Rémoulade de Gambas en mimosa

Prawn remoulade — Avocat / Céleri / Crémeux Piquillos Huile de coriandre

estimeret≈ 350 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Plat

Dos de Maigre, Beurre émulsionné au vinaigre de Mûrechen

Meagre fillet with blackberry butter — Betterave / Rhubarbe / Croquette de pomme de terre

estimeret≈ 750 kcal45 g kulhydratbalanceret 73

Tournedos de veau /Crème au vin jaune

Veal tournedos with yellow wine cream — Asperges - Fricassée de Champignons - Purée

estimeret≈ 800 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

Dessert

Éclair Fraises / Framboises / Hibiscus

Strawberry raspberry hibiscus éclair

estimeret≈ 400 kcal50 g kulhydrattung 42

Finger Pistache / Chocolat

Pistachio chocolate finger

estimeret≈ 450 kcal40 g kulhydrattung 41

Autres

Bonne Fête Maman

60.00

Mother's Day Special

estimeret≈ 2000 kcal150 g kulhydrattung 25

Menu P’tit Lou

15.00

Kids menu — (- de 12 ans)

estimeret≈ 800 kcal60 g kulhydrat

Mise en bouche

Velouté Céleri / Pomme-Grany

Celery and apple velouté with haddock — Haddock fumé, Mouillette au beurre homardine

estimeret≈ 250 kcal20 g kulhydratdiabetes-venlig

Entrée au choix

Foie gras de canard poêlé

Pan-seared duck foie gras — Tarte fine betteraves / oignons rouges / cranberries, Jus corsé au vinaigre de framboise

estimeret≈ 500 kcal25 g kulhydratdiabetes-venlig

St-Jacques marinées

Marinated scallops — Pikles de topinambours et champignons /avocat, Crème épaisse à l’huile de truffe

estimeret≈ 320 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Plat au choix

Filet de Saint-Pierre

John Dory fillet — Espuma de beurre noisette / citron / salicornes / croutons, Purée de panais / Carottes miso-miel

estimeret≈ 700 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Suprême de Poularde

Poultry supreme with veal sweetbreads — Crème au vin jaune, Fricassée de ris de veau / Champignons / Châtaignes, Purée de rattes / Potimaron

estimeret≈ 850 kcal40 g kulhydratbalanceret 74

Dessert au choix

Ile flottante mangue-passion

Mango passion fruit floating island — Nougatine sésame

estimeret≈ 420 kcal52 g kulhydrat

Meringue aux noisettes et Glace au café Irlandais

Hazelnut meringue with Irish coffee ice cream — Crème marron / Siphon de chocolat chaud

estimeret≈ 610 kcal68 g kulhydrattung 34

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Fransk mad med gode proteiner

Hvor godt en person med diabetes spiser her, ud fra menuen og estimerede kulhydrater. Ikke medicinsk rådgivning.

Restauranten tilbyder mange proteinrige retter med lavt glykæmisk indeks. Der er et bredt udvalg af fisk og kød, som egner sig til kulhydratbevidst spisning.

19 diabetesvenlige · 42 retter

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Adresse: rue Royale 20, 62100 Calais
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Juillet/Août : Dim. & Lundi.
Kontakt: +33321341120 histoire.ancienne.calais@gmail.com
Kilder: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), histoire-ancienne.com
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