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Chez Fred - Carcassonne, 31 Boulevard Omer Sarraut

Boulevard Omer Sarraut 31, 11000 Carcassonne

Lukket nu · åbner ons 12:00

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Menu

Kilde: restaurantens hjemmeside, læs videre 10. september 2026. Priser og retter kan være ændret siden.

Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 11. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

FORMULE DU MIDI
formule ENTREE / PLAT / DESSERT
24.00
Lunch Set Menu
estimeret≈ 1200 kcal80 g kulhydrat
Salade de saumon gravelax, mozzarella, basilic frais et légumes d’étépescatarian
Salmon Gravlax Salad
estimeret≈ 320 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70
Salade de poulet mariné à l’estragon, copeaux de parmesan légumes d’été
Marinated Chicken Salad
estimeret≈ 350 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70
Viande du jour*
Meat of the Day
estimeret≈ 750 kcal40 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73
Filet de poisson et caviar d’aubergines, coulis de courgette au basilicpescatarian
Fish Fillet with Eggplant Caviar
estimeret≈ 450 kcal20 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78
Cassoulet mijoté dans la tradition, labélisé Académie Universelle *
Traditional Cassoulet
estimeret≈ 850 kcal60 g kulhydratbalanceret 74
Desserts du jour aux fruits de saison ou au chocolat
Dessert of the Day
estimeret≈ 450 kcal50 g kulhydrattung 34
MENU GOURMAND
ENTREE / PLAT / DESSERT
35.00
Gourmet Set Menu
estimeret≈ 1400 kcal100 g kulhydrattung 37
Tataki de thon au sésame, houmous tomate confite et olives noires, gel ponzu au yuzu, pickles de légumes *pescatarian
Tuna Tataki
estimeret≈ 380 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69
Risotto à l’encre de seiche et tentacules d’encornets bisque de crustacés et légumes d’été*pescatarian
Squid Ink Risotto with Cuttlefish
estimeret≈ 680 kcal55 g kulhydratbalanceret 73
Aiguillettes de canard aux nectarines, sauce soja, miel et romarin *
Duck Breast with Nectarines
estimeret≈ 550 kcal25 g kulhydrat
Filet de poisson rôti en croute d’amandes, caviar d’aubergines ,coulis de courgette au basilicpescatarian
Almond Crusted Fish Fillet
estimeret≈ 520 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78
Assiette de 4 fromages AOPvegetarian
4.00
Cheese Plate
estimeret≈ 450 kcal10 g kulhydratdiabetes-venlig
Tartelette cookie, ganache chocolat noir et crémeux à la framboise, coulis de fruits rouges coulis de kalamansi
Chocolate Raspberry Cookie Tart
estimeret≈ 550 kcal45 g kulhydrattung 30
Tartelette crumble aux abricots, boule de glace vanille et coulis de fruits jaunesvegetarian
Apricot Crumble Tart
estimeret≈ 520 kcal50 g kulhydrattung 35
MENU GOURMET
Marbré de foie gras, pomme confite au miel et chorizo condiment betterave, framboise et balsamique *
Foie Gras Terrine with Chorizo
estimeret≈ 420 kcal15 g kulhydratdiabetes-venlig
Lotte et gambas rôtis au beurre de corail, bisque de crustacés*pescatarian
Monkfish and Prawns
estimeret≈ 580 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74
Pièce de bœuf poêlée , réduction parfumée à la truffe, pommes de terre grenailles, champignons frais et courgettes copeaux de truffe d’été*
Beef Steak with Truffles
estimeret≈ 780 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 77
Choux craquelins façon profiterolesvegetarian
Profiteroles
estimeret≈ 480 kcal40 g kulhydrattung 33
Nougat glacé Maison aux pistaches, amandes, miel et cranberries , coulis de fruits rouges*vegetarian
Iced Nougat
estimeret≈ 510 kcal35 g kulhydrattung 32
Nos Entrées « fait maison »
Marbré de foie-gras, pommes confites et chorizo , condiment figues, framboises et balsamique
25.00
Foie Gras Terrine with Chorizo
estimeret≈ 450 kcal12 g kulhydratdiabetes-venlig
Tataki de thon au sésame, houmous tomates confites et olives noires, gel ponzu au yuzu pickles de légumespescatarian
24.00
Tuna Tataki
estimeret≈ 320 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70
Risotto à l’encre de seiche et tentacules d’encornets, bisque de crustacés et légumes d’étépescatarian
23.00
Squid Ink Risotto with Cuttlefish
estimeret≈ 480 kcal45 g kulhydrat
Nos Plats « fait maison »
Cassoulet Languedocien « fait maison » *
28.00
Languedoc Cassoulet — Haricots de Castelnaudary, saucisse de Toulouse , confit de canard Occitan et épaule, jarret et couenne de porc de Lacaune
estimeret≈ 950 kcal40 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 75
Aiguillettes de canard aux nectarines, sauce soja, miel et romarin
30.00
Duck Breast with Nectarines
estimeret≈ 620 kcal25 g kulhydrat
Filet de poisson rôti en croute d’amandes, caviar d’aubergines et coulis de courgette au basilicpescatarian
29.00
Almond Crusted Fish Fillet
estimeret≈ 510 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78
Lotte et gambas rôtis au beurre de corail, bisque de crustacéspescatarian
32.00
Monkfish and Prawns
estimeret≈ 580 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71
Pièce de bœuf poêlée , réduction parfumée à la truffe, pommes de terre grenailles, courgettes et champignons frais , copeaux de truffe d’été
34.00
Beef Steak with Truffles — pièce de bœuf : origine France
estimeret≈ 720 kcal28 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78
Nos Desserts « fait maison »
Assiette de Fromages affinés *vegetarian
11.00
Aged Cheese Plate
estimeret≈ 400 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 65
Nougat glacé Maison aux pistaches, amandes, miel et cranberries , coulis de fruits rougesvegetarian
11.00
Iced Nougat
estimeret≈ 450 kcal35 g kulhydrattung 34
Tartelette cookie, ganache chocolat noir et crémeux à la framboise, coulis de fruits rouges
10.00
Chocolate Raspberry Cookie Tart
estimeret≈ 520 kcal48 g kulhydrattung 31
Choux craquelins façon profitérole, glace vanille, ganache chocolat blanc et chocolat noir chaudvegetarian
10.00
Profiteroles
estimeret≈ 610 kcal55 g kulhydrattung 28
Café pour les Grands Gourmandsvegetarian
15.00
Gourmet Coffee and Mini Desserts — Un café ou thé accompagné de 4 mini desserts faits maison
estimeret≈ 550 kcal60 g kulhydrattung 30
Dessert du jour
8.00
Dessert of the Day — en fonction des quantités restantes, possibilité de ruptures
estimeret≈ 400 kcal35 g kulhydrattung 40
NOTRE CASSOULET A EMPORTER
cassoulet d'une personne avec haricots de Castelnaudary, porc et canard de région
20.00
Takeaway Cassoulet — livré en barquette aluminium ( à réchauffer au four ou servis chaud )
estimeret≈ 850 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79

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42veggie
scoreestimeret

Fransk mad med få grøntsager

Hvor godt en vegetar spiser her, læst fra menuen. Ikke en anmeldelsesscore.

Menuen har ingen vegetariske hovedretter. Man kan bestille en tallerken med fire AOP-oste eller desserter som abrikostærte og nougat glacé. Bordet er blandet med retter som cassoulet og oksekød.

8 vegetariske og 0 veganske retter ud af 35

85dia
scoreestimeret

Fransk mad med lave kulhydrater

Hvor godt en person med diabetes spiser her, ud fra menuen og estimerede kulhydrater. Ikke medicinsk rådgivning.

Restauranten tilbyder mange proteinrige retter med få kulhydrater. Udvalget af fisk og kød er stort.

18 diabetesvenlige · 35 retter

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Praktisk

Adresse
Boulevard Omer Sarraut 31, 11000 Carcassonne
Tider
manlukket
tir—
ons12:00–13:30, 19:15–21:00
tor12:00–13:30
fre—
lør12:00–13:30, 19:15–21:00
sønlukket
Kontakt
+33468720223
Kilder
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-chezfred.fr/
Post
fuldstændighed 83 %, sikkerhed 80 %

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