Auberge du Sauvage

Le Sauvage, 43170 Chanaleilles

Lukket nu

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Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 16. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

Menus complets

« Familial »

28.70

Family Menu — dès 4 pers. servi au plat comme à la maison Entrée, plat et accompagnements, fromage, dessert

estimeret≈ 1800 kcal150 g kulhydrattung 25

« Buron »

27.00

Buron Menu — Entrée, plat et accompagnements, fromage OU dessert

estimeret≈ 1400 kcal110 g kulhydrattung 29

« Petit buron »

24.30

Small Buron Menu — Entrée, Plat OU Plat, fromage OU dessert

estimeret≈ 1100 kcal80 g kulhydrat

« Canaillou »

12.00

Canaillou Kids Menu — Gratuit pour les moins de 5 ans Menu enfant, de 5 à 12 ans (charcuterie, plat, dessert)

estimeret≈ 800 kcal70 g kulhydrat

« Pélerin »

18.00

Pilgrim Menu — (seulement le soir, repas servi à 19h) Soupe, plat et triffoles, fromage OU dessert

estimeret≈ 1200 kcal90 g kulhydrattung 44

Plats à la carte / Solo dish

Pièce de viande & sauce au choix à la plancha

22.00

Plancha Meat — sauce au choix servie avec triffoles et lentilles

estimeret≈ 750 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Assiette du marcheur

16.50

Walker's Plate — Plat du jour servis avec triffoles et salade

estimeret≈ 650 kcal50 g kulhydratbalanceret 78

Øuf en cocotte aux champignons et saladevegetarian

13.50

Baked Eggs with Mushrooms — Øuf à la crème au four aux champignons servis avec triffoles OU lentilles

estimeret≈ 550 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Salade végétariennevegetarian

12.50

Vegetarian Salad — Salade, crudités, lentilles et oeuf dur

estimeret≈ 450 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79

Assiette véganevegan

14.50

Vegan Plate — Galette végane avec crudités et lentilles

estimeret≈ 500 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79

Pour les petits creux / For the hungry

Bol de cruditésvegan

5.00

Raw Vegetable Bowl

estimeret≈ 120 kcal20 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Quiche du moment & salade

10.00

Quiche and Salad — Quiche of the moment with crudités

estimeret≈ 550 kcal35 g kulhydrat

Soupe de légumesvegetarian

6.00

Vegetable Soup

estimeret≈ 150 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Petite charcuterie maison & condiments

11.00

Small House Charcuterie — Rillettes, viandes séchées & condiments

estimeret≈ 450 kcal10 g kulhydratdiabetes-venlig

Grande charcuterie & condiments

16.00

Large House Charcuterie — Saucisson, poitrine roulée, rillettes, viandes séchées & condiments

estimeret≈ 700 kcal15 g kulhydratdiabetes-venlig

Assiette de Fromagesvegetarian

6.00

Cheese Plate — Assortiment de 3 fromages de nos fermes avec sa confiture surprise

estimeret≈ 350 kcal15 g kulhydratdiabetes-venlig

Patisseries & Glaces / Pastry & Ice

Tarte ou gâteau du moment

6.00

Cake of the Day

estimeret≈ 400 kcal50 g kulhydrattung 42

Glace à la coupe ou en cornet

3.00

Ice Cream

estimeret≈ 200 kcal25 g kulhydrat

A emporter sur le chemin / To take away

Panier du marcheur / Picnic (végétarien possible)

9.00

Walker's Picnic Basket — Charcuterie, fromage, salade lentille ou féculent, fruit, couverts, pain

estimeret≈ 650 kcal55 g kulhydratbalanceret 78

Sandwich au choix

7.00

Assorted Sandwiches — Au choix parmi : rillettes,saucisson, fromage, roti de porc, crudités

estimeret≈ 450 kcal40 g kulhydrat

Formules

Le prix du menu tout compris

32.00

All-Inclusive Menu — Un apéritif, une entrée, un plat avec accompagnements, fromage, dessert, ¾ de vin et café

estimeret≈ 2400 kcal160 g kulhydrattung 21

Le menu sans boisson

28.00

Standard Menu — Une entrée, un plat avec accompagnements, fromage, dessert et café

estimeret≈ 1900 kcal130 g kulhydrattung 21

Menu enfant

12.00

Children's Menu — Charcuterie OU Salade, Plat identique aux adultes, Fromage OU Glace en cornet 2 parfums

estimeret≈ 1200 kcal90 g kulhydrattung 26

Entrée

Salade du Bergervegetarian

3.50

Shepherd's Salad — Glace au bleu de brebis, Sauce tomate diable, Pâte feuilletée, salade

estimeret≈ 320 kcal18 g kulhydratdiabetes-venlig

Salade Fromagèrevegetarian

3.50

Cheesemaker's Salad — Moelleux chèvre / parmesan du Sauvage, mousse de betterave, salade

estimeret≈ 280 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Salade du Poulailler

3.50

Poultry House Salad — Cocotte d’ìeğ’æuf de poule aux cèpes, croutons à l’ail, salade

estimeret≈ 350 kcal15 g kulhydratdiabetes-venlig

Charcuterie fermière

3.50

Farm Charcuterie — Saucisson cuit, Saucisson sec, Rillettes , Poitrine roulée, Viandes séchées (bëef et porc,)

estimeret≈ 450 kcal8 g kulhydratdiabetes-venlig

Fromage de tête et sauce ravigote

3.50

Head Cheese with Ravigote Sauce — Fromage de tête tiède &, sauce ravigote, salade

estimeret≈ 220 kcal6 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Duo de jarrets et légumes croquants

3.50

Beef and Pork Gelée — Jarrets de bëef et porc en gelée avec des légumes croquants

estimeret≈ 210 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Volaille en salade

3.50

Poultry Salad — Gésiers et cëurs confits sur sa salade, mousse foie, croutons

estimeret≈ 380 kcal14 g kulhydratdiabetes-venlig

Ris de veau

4.00

Veal Sweetbreads — Feuilletée de ris de veau servis en sauce, salade

estimeret≈ 340 kcal20 g kulhydratdiabetes-venlig

Assiette du Pécheurpescatarian

4.50

Fisherman's Plate — Mousseline à la truite, copeau de truite fumée, chantilly acidulée

estimeret≈ 240 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Assiette de crudités maisonvegan

1.50

House Raw Vegetables — selon arrivage

estimeret≈ 80 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Plat

Estouffade de bëef du Sauvage

Beef Stew — Ragoëëêt de caractère saugain, résistant et digne. Lard, bière brune, moutarde à l’ancienne, genièvre

estimeret≈ 650 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Bëef du buron

Buron Beef Stew — Estouffade en tomate, liée à la crème, aux trompettes de la mort

estimeret≈ 620 kcal20 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

Bëef effronté sauce du Chef

Slow Cooked Beef — Effiloché de bëef cuit 8h au four aux aromates multiples, sauce onctueuse et légèrement relevée

estimeret≈ 580 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Le cochon nappé de croustillant aux girolles

Slow Roasted Pork with Chanterelles — Rôti de porc en cuisson lente, doré à point, sauce aux girolles et son croustillant mystère

estimeret≈ 610 kcal22 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

Ragoëëêt de porc à la fleur de Margeride

Pork Stew with Gentian — Sauté de porc à la gentiane emblématique de la Margeride, adoucie par le miel

estimeret≈ 590 kcal28 g kulhydratbalanceret 69

Blanquette de veau de mimoune

Veal Blanquette — Blanquette de veau, oignons glacés, carottes, champignons (girolles, cèpes, trompettes, mousserons suivant arrivage)

estimeret≈ 550 kcal20 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Rôti de Vø de notre contrée

Roasted Veal — Rôti de Veau à basse température, servi avec sauce noisettes OU sauce champignons selon arrivage

estimeret≈ 520 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Fricassée auvergnate de poulet au bleu

Chicken Fricassée with Blue Cheese — Sauté de volaille au fromage local, lié simplement à la crème

estimeret≈ 650 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

Bèèè rôti enrhubarbé

Roasted Lamb with Rhubarb — Mouton (ou agneau selon arrivage) cuit 12h, puis rôti, adouci par une compoté de rhubarbe

estimeret≈ 580 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Accompagnements

Légumes du momentvegetarian

Seasonal Vegetables — poêlés ou en purée

estimeret≈ 180 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Triffolesvegetarian

Triffoles Potatoes — pomme de terre (en gratin, rôties, feuilletées, écrasées)

estimeret≈ 320 kcal35 g kulhydrat

Fromage

Assiette de fromages fermiersvegetarian

Farm Cheese Plate — de nos producteurs servis avec de la confiture maison. Fromages de vache et de brebis

estimeret≈ 450 kcal15 g kulhydratdiabetes-venlig

Dessert

Moelleux châtaigne

Chestnut Moelleux — Moelleux maison à la crème de châtaigne, chantilly maison

estimeret≈ 520 kcal48 g kulhydrattung 31

Ile flottante vanillevegetarian

Vanilla Floating Island — Blancs en neige sur un lit de crème anglaise, caramel

estimeret≈ 380 kcal35 g kulhydrattung 34

Coupétade, coulis fruit rougevegetarian

Plum Dessert with Red Fruit Coulis — Coupétade avec ses prunes, coulis fruits rouges, chantilly maison

estimeret≈ 410 kcal42 g kulhydrattung 36

Glace « à la coupe »

Farm Ice Cream — Glace fermière maison de 2 parfums (vanille et sorbet selon arrivage), chantilly maison

estimeret≈ 350 kcal30 g kulhydrattung 42

Fondant aux noisettes

Hazelnut Fondant — Gâteau moelleux aux noisettes, chantilly maison

estimeret≈ 550 kcal40 g kulhydrattung 30

Gâteau au chocolat

Chocolate cake — Gâteau à la mousse et aux fruits sur génoise (Fruits selon saison) ou Gâteau sur demande

estimeret≈ 480 kcal45 g kulhydrattung 33

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Fransk mad med gode proteiner

Hvor godt en person med diabetes spiser her, ud fra menuen og estimerede kulhydrater. Ikke medicinsk rådgivning.

Restauranten tilbyder mange kødretter med lave kulhydrater. Du kan vælge linser eller grøntsager som tilbehør.

29 diabetesvenlige · 51 retter

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Praktisk

Adresse: Le Sauvage, 43170 Chanaleilles
Tider: manlukket
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Kontakt: +33471744030
Kilder: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), sauvage-en-gevaudan.com
Post: fuldstændighed 83 %, sikkerhed 80 %

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