A la Memoire de...

Rue du Commerce 11, 7340 Colfontaine

åbningstider er ikke kendt endnu

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Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 7. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

Menu de Noël

37.00

Christmas Menu

estimeret≈ 2200 kcal180 g kulhydrattung 25

Cassoulet de la mer et poulet rôti, jus de crustacés

Seafood Cassoulet and Roast Chicken

estimeret≈ 750 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 84

Roulade de veau à la pancetta et aux chataignes sauce tomate veloutée au pesto

Veal Roulade with Pancetta and Chestnuts

estimeret≈ 680 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Soupe de poissons et petits soldats accompagnés de sauce rouille

Fish Soup with Rouille

estimeret≈ 350 kcal25 g kulhydrat

Crème de champignons de paris petits croutons aux herbes

Cream of Mushroom Soup

estimeret≈ 300 kcal20 g kulhydratdiabetes-venlig

Civet de marcassin façon poivrade, fruits et belles de fontenay

Wild Boar Stew

estimeret≈ 850 kcal40 g kulhydratbalanceret 69

Pavé de saumon sauvage d'Ecosse, crèmes aux herbes et écrasé de pommes de terre à la truffe

Scottish Salmon with Truffle Mash

estimeret≈ 620 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Bûche de noël au caramel beurre salé

Salted Butter Caramel Christmas Log

estimeret≈ 550 kcal65 g kulhydrattung 30

Gateau au chocolat et poires caramélisees

Chocolate Cake with Caramelized Pears

estimeret≈ 500 kcal55 g kulhydrattung 36

Menu de Nouvel An

42.00

New Year's Menu

estimeret≈ 2400 kcal200 g kulhydrattung 31

Cartafarta de sole et scampis aux petits légumes et jus

Sole and Scampi Cartafarta

estimeret≈ 550 kcal20 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Raviolis de veau et crème de champignons des bois

Veal Ravioli with Wild Mushroom Cream

estimeret≈ 650 kcal40 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

Bisque de homard

Lobster Bisque

estimeret≈ 320 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Velouté de chicons à la bush de nuits et allumettes au lard

Chicory Velouté with Bacon

estimeret≈ 380 kcal22 g kulhydratdiabetes-venlig

Filet de sandre rôti à l'huile d'olives, mousseline de pommes de terre au homard et beurre blanc

Roasted Pike-perch with Lobster Mousseline

estimeret≈ 680 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

Cuisse de canard au foie gras, bigarade aux segments d'oranges et galettes parmentières

Duck Leg with Foie Gras

estimeret≈ 820 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Le bounty en gâteau de l'an

Bounty New Year's Cake

estimeret≈ 520 kcal50 g kulhydrattung 31

Carré glacé au chocolat blanc et speculoos

White Chocolate and Speculoos Frozen Square

estimeret≈ 480 kcal45 g kulhydrattung 33

Buffet froid

20.00

Cold Buffet

estimeret≈ 1200 kcal60 g kulhydrat

Plateau de charcuteries

Charcuterie Platter

estimeret≈ 450 kcal10 g kulhydratdiabetes-venlig

Terrines de gibier

Game Terrines

estimeret≈ 320 kcal4 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Roulade Argenteuil

Argenteuil Roulade

estimeret≈ 280 kcal6 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Pilon de poulet à l'abricotine

Chicken Drumstick with Apricot

estimeret≈ 250 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 68

Duo de rôtis

Roast Duo

estimeret≈ 300 kcal2 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Pêche au thon

Tuna Peach Salad

estimeret≈ 210 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79

Tomate aux crevettes

Tomato with Shrimp

estimeret≈ 180 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Œuf à la russe

Russian Egg

estimeret≈ 240 kcal5 g kulhydratdiabetes-venlig

Saumon rose et/ou saumon fumé

Fresh and Smoked Salmon

estimeret≈ 220 kcal2 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Parme au melon

Parma Ham and Melon

estimeret≈ 160 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

Supplément buffet fromages

6.00

Cheese Board Supplement — 4 variétés

estimeret≈ 450 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Menu Noël

39.00

Christmas Menu

estimeret≈ 2200 kcal180 g kulhydrattung 25

Velouté Pierre Legrand

Pierre Legrand Velouté

estimeret≈ 180 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

Crème florentine à la pancetta

Florentine Cream with Pancetta

estimeret≈ 260 kcal10 g kulhydratdiabetes-venlig

Foie gras poêlé sur lit de linguini

Pan-seared Foie Gras with Linguini — A la citrouille et jus de noisette

estimeret≈ 550 kcal45 g kulhydrat

Filet de sébaste émulsion de crevettes et gratin de panais

Sébaste Fillet with Shrimp Emulsion

estimeret≈ 620 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Ballotine de suprême de faisan braisé basse température

Braised Pheasant Ballotine — crémeux Crecy jus au sirop de Liège et légumes

estimeret≈ 580 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Dos de cabillaud rôti

Roasted Cod with Bouillabaisse Jus — jus façon bouillabaise, galettes parmentieres et légumes

estimeret≈ 650 kcal40 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

La bûche à la crème d'amandes

Almond Cream Christmas Log

estimeret≈ 480 kcal55 g kulhydrattung 33

Croustillant banane/chocolat/noisette crème au caramel beurre salé

Banana Chocolate Hazelnut Crisp

estimeret≈ 520 kcal60 g kulhydrattung 31

Menu nouvel an

44.00

New Year's Menu

estimeret≈ 2400 kcal200 g kulhydrattung 31

Bisque d'écrevisses et petits croûtons

Crayfish Bisque

estimeret≈ 220 kcal15 g kulhydratdiabetes-venlig

Potage soissonnais au jambon D Ardenne

Soissons Soup with Ardennes Ham

estimeret≈ 280 kcal22 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 65

Raviolis de homard crème parisienne et scampis poêlés

Lobster Ravioli with Scampi

estimeret≈ 650 kcal45 g kulhydrat

Suprême de coucou de maline rôti au miel crème de châtaigne et crumble de bacon

Roasted Honey Dove with Chestnuts

estimeret≈ 580 kcal32 g kulhydratbalanceret 65

Filet de biche émulsion d'estragon gratin dauphinois aux cèpes et légumes

Venison Fillet with Tarragon Emulsion

estimeret≈ 620 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Dos d aiglefin poche au beurre et noix de st jaques snackees crème de curcuma et belles de fontenay

Poached Haddock and Scallops

estimeret≈ 520 kcal28 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

parfait glacé aux fruits de la passion et croustillant à la pistache

Passion Fruit Parfait with Pistachio

estimeret≈ 420 kcal38 g kulhydrattung 35

Gâteau crème de mandarine et mousse chocolat au lait garni de perle du Japon à la mandarine et chantilly à la vanille des îles

Mandarin and Milk Chocolate Cake

estimeret≈ 550 kcal52 g kulhydrattung 30

Buffet froid de fête

20.00

Festive Cold Buffet

estimeret≈ 800 kcal60 g kulhydratbalanceret 70

zakouskis froid

0.80

Cold Zakuski

estimeret≈ 80 kcal6 g kulhydratdiabetes-venlig

zakouskis chaud

1.00

Warm zakouskis

estimeret≈ 110 kcal7 g kulhydratdiabetes-venlig

Entrées

Ballottine de volaille basse température aux poireaux

Poultry ballottine with leeks

estimeret≈ 320 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Filet sandre rôti à l'huile d'olive linguini maison et jus de crustacés

Roasted pike-perch with linguine and crustacean jus

estimeret≈ 480 kcal42 g kulhydrat

Tarte tatin de chicons et choux vert étuve au beurrevegetarian

Endive and cabbage tatin

estimeret≈ 350 kcal28 g kulhydratbalanceret 65

Scampis aux chorizo et sauce à la Grenade

Scampi with chorizo and pomegranate sauce

estimeret≈ 380 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

Bœuf mi cuit aux oignons caramélisés

Medium-rare beef with caramelized onions

estimeret≈ 340 kcal15 g kulhydratdiabetes-venlig

Plats

Entrecôte de cheval à l'ancienne et pomme de terre à l'huile d olive

Horse ribeye with potatoes

estimeret≈ 720 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Filet pur de porc déclinaison de choux et jus à la tongerloo

Pork fillet with cabbage

estimeret≈ 450 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Choucroute maison à l'alsacienne

Alsatian choucroute

estimeret≈ 680 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 83

Rouget à la mousseline de potimarron et légumespescatarian

Red mullet with pumpkin mousseline

estimeret≈ 410 kcal22 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Mille-feuilles au choux et jus de carottesvegetarian

Cabbage mille-feuille with carrot jus

estimeret≈ 450 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Desserts

Banane rôtie, glace vanille maison et mousse chocolatvegetarian

Roasted banana with vanilla ice cream and chocolate mousse

estimeret≈ 680 kcal75 g kulhydrattung 25

Cannelloni au chocolat sur gelée de fruit de la passionvegetarian

Chocolate cannelloni with passion fruit jelly

estimeret≈ 520 kcal48 g kulhydrattung 31

Gratin de pommes caramélisées au sabayon au champagnevegetarian

Caramelized apple gratin with champagne sabayon

estimeret≈ 580 kcal62 g kulhydrattung 29

Tartelette au citron meringuée flambée au triple secvegetarian

Lemon meringue tartlet

estimeret≈ 480 kcal45 g kulhydrattung 30

Gâteau au caramel beurre salé et Panna cottavegetarian

Salted butter caramel cake and panna cotta

estimeret≈ 720 kcal65 g kulhydrattung 20

Les menus

Menu surprise

55.00

Surprise Menu — Laissez-vous guider par l’instinct du chef

estimeret≈ 2200 kcal150 g kulhydrattung 33

Menu découverte

30.00

Discovery Menu — Mise en bouche, Entrée au choix à la carte, Plat au choix à la carte OU Mise en bouche, Plat au choix à la carte, Dessert au choix à la carte accompagné d’un café ou d'un thé

estimeret≈ 1600 kcal120 g kulhydrattung 33

Entrées

Cannelloni de la mer émulsion de homardpescatarian

Seafood cannelloni with lobster emulsion

estimeret≈ 380 kcal22 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

Scampis à la crème de curry jaune et purée de patate douce.pescatarian

Scampi with yellow curry cream and sweet potato

estimeret≈ 420 kcal30 g kulhydratbalanceret 66

Suprême de coucou de malines crème de potiron et crumble de lard fumé.

Malines guinea fowl supreme with pumpkin cream

estimeret≈ 450 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

Œuf poché sur poêlée de choux aux lard du pays émulsion à la moutarde.

Poached egg with cabbage and bacon

estimeret≈ 320 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Foie gras poêlé sur mousseline de pomme jonagold et pain perdu de pain d'épices

Pan-seared foie gras with apple mousseline

estimeret≈ 550 kcal35 g kulhydrattung 42

Plats

Cassoulet toulousain à notre façon.

Toulouse Cassoulet

estimeret≈ 850 kcal55 g kulhydratbalanceret 79

Entrecôte de cheval à l'ancienne frites maison à l'huile d'olives.

Horse ribeye with fries

estimeret≈ 920 kcal60 g kulhydrat

Dos de cabillaud poche au beurre de ferme et purée de pommes de terre à l'huile de truffes.pescatarian

Poached cod with truffle potato puree

estimeret≈ 650 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Langue de veau sauce madère à notre façon, petites pommes de terre sautées aux herbes

Veal tongue with Madeira sauce

estimeret≈ 620 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

Tatin de chicon crème d aneth et légumes .vegetarian

Endive tatin with dill cream

estimeret≈ 580 kcal45 g kulhydratbalanceret 69

Desserts

Tarte au chocolat et crème de pistache.vegetarian

Chocolate tart with pistachio cream

estimeret≈ 610 kcal42 g kulhydrattung 28

Millefeuille de mousse chocolat au lait et crème pâtissière à la banane.vegetarian

Chocolate mousse millefeuille with banana

estimeret≈ 640 kcal60 g kulhydrattung 26

La pomme rôtie au massepain et glace au lait d'amandes .vegetarian

Roasted apple with marzipan and almond milk ice cream

estimeret≈ 420 kcal52 g kulhydrattung 41

Sabayon à l'Amaretto.vegetarian

Amaretto Sabayon

estimeret≈ 350 kcal32 g kulhydrattung 35

Panna cotta vanille des îles et crème de cerise à l'amarena .vegetarian

Vanilla panna cotta with Amarena cherry

estimeret≈ 380 kcal35 g kulhydrattung 34

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43veggie
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Fransk mad med få vegetarretter

Hvor godt en vegetar spiser her, læst fra menuen. Ikke en anmeldelsesscore.

Du kan få tatin af endive og kål eller mille-feuille med kål. Der er mange desserter som citronterte og panna cotta.

13 vegetariske og 0 veganske retter ud af 83

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