Brasserie Signature

Place Jourdan 52/54, 1040 Etterbeek

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Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 10. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

Homards Canadiens

Gratiné façon Signature

15.80

Canadian Lobster Gratin — nappé d’une sauce Mornay bisquée gratiné au four

estimeret≈ 320 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Homard Canadien

15.80

Roasted Canadian Lobster — Rôti au beurre à l'ail persillé

estimeret≈ 280 kcal4 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Caviar

Beluga Caviar 10gr

98.00

Beluga Caviar — Esturgeon béluga | Au moins 18 ans

estimeret≈ 200 kcal0 g kulhydratdiabetes-venlig

Osietra Caviar 30gr

105.00

Osietra Caviar — Esturgeon russe de la région de la mer Caspienne | Au moins 9/10 ans

estimeret≈ 600 kcal0 g kulhydratdiabetes-venlig

Platinum Caviar 50gr

129.00

Platinum Caviar — Croisement entre esturgeon russe et sibérien | Au moins 7/8 ans

estimeret≈ 1000 kcal0 g kulhydratdiabetes-venligtung 41

Nos Plateaux

Le Plateau d’huitres « L’égoïste »

68.40

Oyster Platter L'égoïste — 4 Creuses de Zélande, 4 Baby KYS de Carnac, 4 Fines de Claire

estimeret≈ 450 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Le plateau d’huitres « Le Généreux »

65.00

Oyster Platter Le Généreux — 8 Creuses de Zélande, 8 Baby KYS de Carnac, 8 Fines de Claire

estimeret≈ 900 kcal30 g kulhydratdiabetes-venlig

Le Plateau « Le Prestige Signature »

119.00

Prestige Signature Seafood Platter — 1 homard entier, 6 Creuses de Zélande, 6 Baby KYS de Carnac, 6 Fines de Claire, 6 Crevettes géantes “Royales” BIO

estimeret≈ 1200 kcal40 g kulhydratdiabetes-venlig

Entrées Froides

Huîtres creuses de Zélande 2/0

5.50

Zeeland Oysters — fraîches de notre bassin à huîtres, vinaigrette passion, pain beurré

estimeret≈ 220 kcal20 g kulhydrat

Huîtres Baby KYS de Carnac 5/0

5.90

Carnac Baby KYS Oysters — fraîches de notre bassin à huîtres, vinaigrette passion, pain beurré

estimeret≈ 220 kcal20 g kulhydrat

Huîtres Fines de Claire N°3

5.70

Fines de Claire Oysters — fraîches de notre bassin à huîtres, vinaigrette passion, pain beurré

estimeret≈ 220 kcal20 g kulhydrat

Crevettes géantes “Royales” BIO

4.90

Royal Shrimp Cocktail — et sa cocktail maison au Single Malt

estimeret≈ 180 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Jambon Pata Negra Bellota

37.50

Pata Negra Bellota Ham — 48 mois Premium AAA, servi avec pain grillé à l’huile d’olive

estimeret≈ 450 kcal18 g kulhydrat

Carpaccio de bœuf Argentin

22.70

Argentinian Beef Carpaccio — huile de truffe blanche, copeaux de parmesan AOC et roquette

estimeret≈ 310 kcal6 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Assiette de roquette fraîchevegetarian

19.80

Fresh Rocket Salad — rehaussée de fins condiments et d’une vinaigrette maison

estimeret≈ 150 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

Tartare de saumon Label Rouge

135.00

Salmon Tartare with Beluga Caviar — 10g Caviar Beluga, huile d’olive extra vierge infusée au citron

estimeret≈ 480 kcal5 g kulhydratdiabetes-venlig

Saumon fumé de Norvège artisanal

27.90

Norwegian Smoked Salmon — tranché à la main, échalote, persil frais et pain toasté

estimeret≈ 350 kcal22 g kulhydrat

Entrées Chaudes

Croquettes de crevettes grises

13.90

Grey Shrimp Croquettes — de la Mer du Nord faites maison | 2 ou 3 pièces

estimeret≈ 320 kcal25 g kulhydratdiabetes-venlig

Croquettes de fromage Vieux Brugesvegetarian

11.40

Vieux Bruges Cheese Croquettes — entièrement faites maison | 2 ou 3 pièces

estimeret≈ 380 kcal22 g kulhydratdiabetes-venlig

Foie gras d’oie poêlé

31.90

Pan-seared Goose Foie Gras — Granny Smith caramélisée et d'une réduction au sirop de Liège

estimeret≈ 420 kcal20 g kulhydrat

Tataki de bœuf mi-cuit

78.00

Beef Tataki with Osietra Caviar — 30g de Caviar Osciètre et ses condiments, pour 2 personnes

estimeret≈ 650 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Scampis Black Tiger poêlés

26.70

Pan-seared Black Tiger Scampi — sublimés par un beurre de ferme délicatement parfumé à l’ail

estimeret≈ 320 kcal5 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Mélange de légumes BIO du marchévegan, vegetarian

23.50

Sautéed Organic Market Vegetables — parfumés au basilic, poêlés à l'huile d'olive extra vierge

estimeret≈ 180 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Classiques de Brasserie

Vol-au-vent de volaille fermière BIO

29.80

Poultry Vol-au-vent with Veal Meatballs — et ses boulettes de veau, poêlée de champignons Shimeji

estimeret≈ 850 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 65

Boulettes de Liège

27.50

Liège Meatballs — mijotées au sirop et à la Leffe brune, servies dans leur jus corsé

estimeret≈ 680 kcal32 g kulhydrat

Carbonnade de bœuf à la flamande

28.90

Flemish Beef Carbonnade — à la bière d'Orval et rehaussée d'un crumble de speculoos

estimeret≈ 720 kcal38 g kulhydratbalanceret 65

Risotto crémeuxvegetarian

28.50

Creamy Vegetable Risotto — aux légumes de saison BIO, herbes fraîches et copeaux de Parmesan

estimeret≈ 550 kcal65 g kulhydratbalanceret 81

Viandes

Magret de canette

36.90

Duck Breast with Honey — nappé d’un jus au miel subtilement parfumé des 5 épices secrètes du Chef

estimeret≈ 620 kcal22 g kulhydratbalanceret 66

Le véritable américain de bœuf haché minute

31.50

Beef Tartare Américain — préparé par nos soins, crème de pickles maison

estimeret≈ 420 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

Burger Signature

28.90

Signature Beef Burger — Burger de pur bœuf Black Angus, cheddar fondant et sauce Giant façon Signature

estimeret≈ 950 kcal55 g kulhydrat

Filet mignon de bœuf Holstein grillé

37.90

Grilled Beef Filet Mignon — de 300g

estimeret≈ 680 kcal0 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

Entrecôte de bœuf Cuberoll Irlandais grillée

43.80

Grilled Irish Ribeye — de 350g

estimeret≈ 850 kcal0 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Tagliata de bœuf Irish

48.50

Irish Beef Tagliata — parfums de truffes, Parmesan Reggiano, vieux balsamique et roquette

estimeret≈ 580 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

Tartare de bœuf coupé au couteau

95.00

Hand-cut Beef Tartare — Caviar Platinum 50g, frites fraîches pour 2 personnes

estimeret≈ 1400 kcal85 g kulhydrattung 38

Poissons

Poulpe grillé

35.80

Grilled Octopus — huile aux herbes fraîches, crème de pommes de terre délicatement fumée

estimeret≈ 480 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Dos de saumon d’Écosse Label Rouge

38.90

Roasted Scottish Salmon — rôti sur peau et accompagné d’une béarnaise maison

estimeret≈ 620 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

Grand sole ‘Belle Meunière’ de la Mer du Nord

69.70

Sole Meunière — 500 – 600g, et nappée de beurre de ferme

estimeret≈ 850 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Desserts

Dame blanche au chocolat Belge

15.70

Dame Blanche

estimeret≈ 750 kcal65 g kulhydrattung 19

Coupe sorbets assortimentvegan

14.50

Assorted Sorbets — de 3 boules

estimeret≈ 320 kcal60 g kulhydrattung 35

Coupe colonel

16.80

estimeret≈ 450 kcal45 g kulhydrattung 31

Mousse au chocolat Belge Callebaut

13.80

Belgian Chocolate Mousse

estimeret≈ 450 kcal30 g kulhydrat

Moelleux au chocolat

14.90

Chocolate Fondant

estimeret≈ 550 kcal45 g kulhydrattung 30

Tiramisu maison

14.50

Homemade Tiramisu

estimeret≈ 500 kcal35 g kulhydrattung 29

Crème brulée

13.90

Crème Brûlée

estimeret≈ 400 kcal25 g kulhydrattung 40

Assiette Gourmande de douceurs maison

13.00

Gourmet Dessert Platter — pour 2 convives

estimeret≈ 1200 kcal120 g kulhydrattung 31

Thé menthe fraîche Gourmand

19.50

Mint Tea and Dessert Assortment — et son assortiment de desserts maison

estimeret≈ 600 kcal60 g kulhydrattung 28

Gaufre de Bruxelles maison

13.50

Brussels Waffle — au sucre fin, boule de glace vanille et chocolat belge

estimeret≈ 850 kcal90 g kulhydrattung 18

Café Gourmand

17.50

accompagné de son assortiment de desserts maison

estimeret≈ 500 kcal50 g kulhydrattung 32

Er denne menu stadig korrekt?

44veggie
scoreestimeret

Begrænset udvalg af vegetariske retter

Hvor godt en vegetar spiser her, læst fra menuen. Ikke en anmeldelsesscore.

Du kan bestille Risotto crémeux med økologiske grøntsager eller Croquettes de fromage Vieux Bruges. Der findes også en Assiette de roquette fraîche og Mélange de légumes BIO.

5 vegetariske og 2 veganske retter ud af 48

75dia
scoreestimeret

Proteinrige og kulhydratfattige valg

Hvor godt en person med diabetes spiser her, ud fra menuen og estimerede kulhydrater. Ikke medicinsk rådgivning.

Menuen har mange gode proteinkilder som grillet oksekød og fisk. Disse retter er naturligt lave på kulhydrater.

25 diabetesvenlige · 48 retter

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Praktisk

Adresse: Place Jourdan 52/54, 1040 Etterbeek
Tider: man12:00–00:00
tir12:00–00:00
ons12:00–00:00
tor12:00–00:00
fre12:00–00:00
lør12:00–00:00
søn12:00–00:00
Kitchen open until 23h00
Kontakt: +3222306040
Kilder: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), brasseriesignature.be/
Post: fuldstændighed 83 %, sikkerhed 80 %

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