Des Signes et Des Mains

Pl. des Terrasses de l'Agora, 91000 Évry-Courcouronnes

åbningstider er ikke kendt endnu

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Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 11. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

Mets salés exotiques

Brochette d’acras ( 3 pièces)

4.00

Acras fritters — (Morue, Malanga, épices, farine)

estimeret≈ 210 kcal18 g kulhydrat

Beignets de crevettes (2pièces)

4.00

Shrimp fritters — (Crevettes, farine, épices)

estimeret≈ 180 kcal15 g kulhydrat

Samoussas végétarien (2 pièces )vegetarian

4.00

Vegetable samosas — (Pommes de terre, petits pois, épices)

estimeret≈ 160 kcal20 g kulhydrat

Pastels au thon (2 pièces )

4.00

Tuna pastels — (Farine, épices,)

estimeret≈ 190 kcal22 g kulhydrat

Pastels au bëëf (2 pièces)

4.00

Beef pastels — (Farine, épices,)

estimeret≈ 210 kcal22 g kulhydrat

Aumonière aux trois poissons

4.00

Three fish purse — (Légèrement pimentée)

estimeret≈ 180 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Pâté haêtion au bëëf (2 pièces)

4.00

Haitian beef patty — (Farine, beurre, épices)

estimeret≈ 240 kcal24 g kulhydrat

Pâté haêtion au poisson ( 2 pièces)

4.00

Haitian fish patty — (Farine, beurre, épices)

estimeret≈ 230 kcal24 g kulhydrat

Bonbons piments (2 pièces)vegan

4.00

Bonbons piments — (Haricots, épices, gingembre, piment)

estimeret≈ 140 kcal12 g kulhydratdiabetes-venlig

Marinade à l’haêtion au poulet ( 2 pièces)

4.00

Haitian marinated chicken — (Farine, épices, huile)

estimeret≈ 220 kcal18 g kulhydrat

Verrines

Houmous aux graines de sésamevegan

4.00

Hummus with sesame — (Pois chiches, huile d’olive, épices)

estimeret≈ 150 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

Rillette de sardine à la réunionnaise

4.00

Sardine rillettes — (Huile d’olive, épices, citron, piment)

estimeret≈ 160 kcal2 g kulhydratdiabetes-venlig

Rillette de thon fromage et ciboulette

4.00

Tuna and cheese rillettes — (Epices, Saint-Moret)

estimeret≈ 170 kcal4 g kulhydratdiabetes-venlig

Betterave, framboise, mousse au chèvrevegetarian

4.00

Beetroot and goat cheese mousse

estimeret≈ 130 kcal8 g kulhydratdiabetes-venlig

Velouté de courges aux noix de Saint-Jacques

4.00

Squash velouté with scallops — (Potimarron, butternut, persil, Laurier, thym, crème fraîche, pommes de terre et patates douces)

estimeret≈ 160 kcal14 g kulhydratdiabetes-venlig

Achards de légumesvegan

4.00

Vegetable achards — (Carotte, haricots verts, piments, gingembre, curcuma)

estimeret≈ 90 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

Chiquetaille de morue sur salade

4.00

Cod chiquetaille salad — (Citron vert, piment, épices)

estimeret≈ 120 kcal5 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 75

Mini sandwiches

Au saumon fumé, crème fraîche, ciboulette

4.00

Smoked salmon sandwich

estimeret≈ 180 kcal16 g kulhydrat

Epinard, fromage frais, oignon rougevegetarian

4.00

Spinach and cheese sandwich

estimeret≈ 160 kcal15 g kulhydrat

Croque-Monsieur Parisien

4.00

Parisian Croque-Monsieur — (Jambon blanc, cantal, emmental, mozzarella, crème fraîche)

estimeret≈ 280 kcal18 g kulhydrat

Croque-Monsieur Viking

4.00

Viking Croque-Monsieur — (Saumon, cantal, Emmental, Mozzarella, crème fraîche, aneth)

estimeret≈ 320 kcal22 g kulhydratdiabetes-venlig

Bokite à la morue

4.00

Cod bokite — (Farine, huile d’arachide, épices)

estimeret≈ 280 kcal30 g kulhydrat

Bokite au poulet

4.00

Chicken bokite — (Farine, huile d’arachide, épices)

estimeret≈ 290 kcal30 g kulhydrat

Viande

Suprême de volaille

5.00

Chicken supreme — (Pomme grenade, champignons de paris et jeunes pousses d’épinards)

estimeret≈ 420 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Carbonades Flamandes à la moutarde

5.00

Flemish beef carbonnade — (Viande de bëëf, carotte, champignons de Paris, moutarde, pommes grenades)

estimeret≈ 550 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Suprême de colombo au poulet

5.00

Chicken colombo — (Poulet, riz pilaf, carottes, pommes de terre, épices)

estimeret≈ 620 kcal55 g kulhydratbalanceret 71

Travers de porc au miel et à la sauce soja

5.00

Honey soy pork ribs — (Fèves, houmous, carotte)

estimeret≈ 510 kcal28 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Cari de poulet

5.00

Chicken curry — (Poulet, curcuma, riz, haricots ou lentilles)

estimeret≈ 580 kcal60 g kulhydratbalanceret 82

Tieb au poulet

5.00

Chicken tieb — (Poulet, riz, patate douce, chou, carotte, potimarron, navet, manioc, aubergines)

estimeret≈ 650 kcal75 g kulhydratbalanceret 82

Poulet à l’haêtion

5.00

Haitian chicken — (Riz national, sauce tomates, haricots)

estimeret≈ 610 kcal65 g kulhydratbalanceret 82

Bëëf à l’haêtion

5.00

Haitian beef — (Riz national, sauce tomates, haricots, gombos)

estimeret≈ 630 kcal62 g kulhydratbalanceret 82

Soupe de giraumon au bëëf

5.00

Beef pumpkin soup — (Banane plantain, igname, Malanga, macaronis, carotte, poireau, patate douce)

estimeret≈ 520 kcal68 g kulhydratbalanceret 82

Couscous royal

5.00

Royal couscous — (Poulet, merguez, boulette de viande, semoule, pois chiches, carotte, courgette, graines de courges)

estimeret≈ 680 kcal65 g kulhydratbalanceret 90

Poisson, fruit de mer

Saumon au combava

5.00

Salmon with combava — (Trio de quinoa, lentilles)

estimeret≈ 480 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 89

Cari de crevettes

5.00

Shrimp curry — (Riz pilaf, tomates, haricots ou lentilles)

estimeret≈ 540 kcal58 g kulhydratbalanceret 82

Saumon grillé

5.00

Grilled salmon — (Riz pilaf et ses petits légumes de saison)

estimeret≈ 510 kcal45 g kulhydratbalanceret 77

Tieb Bou Diem au poisson

5.00

Fish tieb bou diem — (Poisson, riz, patate douce, chou, carotte, potimarron, navet, manioc, aubergines)

estimeret≈ 630 kcal72 g kulhydratbalanceret 82

Dos de cabillaud rôti

5.00

Roasted cod loin — (Riz sauvage, carotte et légumes de saison)

estimeret≈ 460 kcal40 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 85

Poisson du moment à l’haêtion

5.00

Haitian fish of the day — (Riz national, sauce tomates, haricots)

estimeret≈ 590 kcal62 g kulhydratbalanceret 82

Paëlla créole

5.00

Creole paella — (Fruits de mer, riz, pois d’angole, épices)

estimeret≈ 580 kcal65 g kulhydratbalanceret 82

Suprême de colombo au poisson

5.00

Fish colombo — (Poisson, riz pilaf, carottes, pommes de terre, épices)

estimeret≈ 550 kcal65 g kulhydratbalanceret 77

Couscous au poisson

5.00

Fish couscous — (Semoule, pois chiches, carotte, courgette, graines de courges)

estimeret≈ 480 kcal60 g kulhydratbalanceret 90

Végétarien

Couscous végétarienvegetarian

5.00

Vegetarian couscous — (Semoule, pois chiches, carotte, courgette, graines de courges)

estimeret≈ 420 kcal55 g kulhydratbalanceret 86

Poque Bow lvegetarian

5.00

Vegetarian poke bowl — (Radis rose, asperges vertes, graines germées, noix de cajou, olives, jeunes pousses d’épinards, graine de sésame, riz, lentilles corail)

estimeret≈ 450 kcal50 g kulhydratbalanceret 86

Poke Bowl Quinoavegan

5.00

Quinoa poke bowl — (Duo de quinoa, duo de lentilles, maïs, concombre, carotte, graine de courges, vinaigrette à base d’huile d’olive)

estimeret≈ 410 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 91

Poke Bowl Patates doucesvegetarian

5.00

Sweet potato poke bowl — (Purées de carotte, de pommes de terre, de céleri, patates douces , pommes de terre sautées, lentilles corail, dès de féta, amandes grillées)

estimeret≈ 520 kcal55 g kulhydratbalanceret 80

Une assiette à l’haêtionvegetarian

5.00

Haitian vegetable plate — (Riz pilaf, légumes du moment, haricots)

estimeret≈ 480 kcal65 g kulhydratbalanceret 70

Soupe de giraumonvegan

5.00

Pumpkin soup — (Banane plantain, igname, Malanga, macaronis, carotte, poireau, patate douce, lentilles)

estimeret≈ 440 kcal60 g kulhydratbalanceret 66

Dahl free végétarien ou veganvegan

5.00

Vegetarian or vegan dahl — Duo de lentilles, haricots rouges, riz basmati, épices (gingembre, cardamome, curcuma…), huile d’olive

estimeret≈ 460 kcal62 g kulhydratbalanceret 78

Petites gourmandises

Macarons mangue-passion

1.50

Mango passion macarons — (Chocolat blanc, crème liquide, mangue, fruits de la passion, citron)

estimeret≈ 120 kcal15 g kulhydrat

Mont-Blanc à la noix de coco

1.50

Coconut Mont-Blanc Cake — (Gâteau antillais)

estimeret≈ 180 kcal22 g kulhydrat

Beignets africains à la banane

1.50

African Banana Fritters — (Farine, eau, sucre)

estimeret≈ 150 kcal20 g kulhydrat

Mini crêpes caramel au beurre salé

1.50

Mini Salted Butter Caramel Crepes — (Farine, sucre, éufs, lait, beurre)

estimeret≈ 160 kcal18 g kulhydrat

Gâteau de carotte, sauce à la noix de coco

1.50

Carrot Cake with Coconut Sauce — (Farine, carotte, sucre, éufs)

estimeret≈ 170 kcal22 g kulhydrat

Brownie au chocolat

1.50

Chocolate Brownie — (Farine, éufs, sucre, noix en cerneaux)

estimeret≈ 190 kcal20 g kulhydrat

Quatre-quarts aux pommes et à la cannelle

1.50

Apple and Cinnamon Pound Cake — (Caramel au beurre salé, pommes)

estimeret≈ 210 kcal25 g kulhydrat

Crumble aux fruits de saison

1.50

Seasonal Fruit Crumble — (Poire, pomme, kiwi, citron vert, cannelle, muscade)

estimeret≈ 180 kcal24 g kulhydrat

Moelleux au chocolat

1.50

Chocolate Molten Cake — (Chocolat noir, beurre, éufs, sucre, farine)

estimeret≈ 220 kcal22 g kulhydrattung 42

Gâteau de patates douces

1.50

Sweet Potato Cake — (Pates douces, lait, sucre, beurre)

estimeret≈ 190 kcal26 g kulhydrat

Tourment d’Amour de l’Ile de Saintes

1.50

Tourment d'Amour de l'Ile de Saintes — (Confiture de coco maison, génoise, crème pâtissière)

estimeret≈ 210 kcal28 g kulhydrat

Financiers

1.50

(Beurre, éufs, miel, poudre d’amandes, farine, sucre)

estimeret≈ 120 kcal12 g kulhydrat

Pain d’épice

1.50

Gingerbread — (Miel, lait, épices, éufs, sucre, farine, beurre)

estimeret≈ 110 kcal18 g kulhydrat

Madeleines

1.50

(Farine, éufs, lait, beurre, citron)

estimeret≈ 90 kcal11 g kulhydrat

Canelés

1.50

(Sucre, farine, lait, beurre, éufs)

estimeret≈ 110 kcal15 g kulhydrat

Rochers coco

1.50

Coconut Macaroons — (éufs, sucre, noix de coco, pommes)

estimeret≈ 130 kcal14 g kulhydrat

Cookies au chocolat

1.50

Chocolate Cookies — (Beurre, sucre roux, farine, chocolat, amandes effilées)

estimeret≈ 140 kcal16 g kulhydrat

Verrines desserts

Pana cotta à la mangue

3.00

Mango Panna Cotta — (Sucre, crème liquide, mangue, gélatine végétale)

estimeret≈ 180 kcal16 g kulhydrat

Mousse au chocolat à la pistache

3.00

Pistachio Chocolate Mousse — (éufs, sucre)

estimeret≈ 220 kcal12 g kulhydratdiabetes-venlig

Tiramisu au chocolat

3.00

Chocolate Tiramisu — (Sucre, rhum, éufs, gélatine végétale, crème liquide)

estimeret≈ 250 kcal18 g kulhydrat

Poire pochée au vin rouge et aux baies de genièvre

3.00

Poached Pear in Red Wine — (Poire, vin rouge, baies de genièvre)

estimeret≈ 110 kcal22 g kulhydrat

Lemon curd – Crème de citron vert

3.00

Lime Lemon Curd — (Citron, sucre, oeufs)

estimeret≈ 160 kcal14 g kulhydrat

Banane rôtie au zeste de citron vert flambée au vieux rhum

3.00

Roasted Flambéed Banana — (Rhum, sucre, citron vert, cannelle)

estimeret≈ 190 kcal28 g kulhydrattung 39

Flan à la noix de coco

3.00

Coconut Flan — (Lait de coco, sucre, gélatine)

estimeret≈ 170 kcal15 g kulhydrat

Opéra

3.00

Opera Cake — (Sucre, beurre, amandes, éufs, lait, café)

estimeret≈ 210 kcal18 g kulhydrat

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65veggie
scoreestimeret

Fransk mad med vegetariske muligheder

Hvor godt en vegetar spiser her, læst fra menuen. Ikke en anmeldelsesscore.

Menuen har en vegetarsektion med retter som dahl, couscous og poke bowls. Der findes også vegetariske samoussas og houmous.

13 vegetariske og 6 veganske retter ud af 74

71dia
scoreestimeret

Fransk mad med lave kulhydrater

Hvor godt en person med diabetes spiser her, ud fra menuen og estimerede kulhydrater. Ikke medicinsk rådgivning.

Vælg retter med fisk og fjerkræ for færre kulhydrater. Undgå ris og melbaserede snacks.

17 diabetesvenlige · 74 retter

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