Frederic Cassel Salon de Thé
rue des Sablons 21, 77300 Fontainebleau
Åbent nu · til 19:00
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Menu
Kilde: restaurantens hjemmeside, læs videre 13. september 2026. Priser og retter kan være ændret siden.
Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 14. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.
l’apéritif
Petits fours salés
7.00
Savoury petits fours — 8 pièces / 100g environ
estimeret≈ 320 kcal22 g kulhydrat
Sablés parmesan
75.00
Parmesan shortbread
estimeret≈ 280 kcal18 g kulhydrat
Plateau de 20 mises en bouche
34.00
Hors d'oeuvres platter
estimeret≈ 850 kcal60 g kulhydrat
les salades
Plateau Escoffier
28.00
Escoffier platter — 12 pièces
estimeret≈ 700 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69
Salade Piémontaise
32.00
Piémontaise salad
estimeret≈ 550 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69
Salade brunoise de légumes aux crevettes
32.00
Vegetable and shrimp salad
estimeret≈ 380 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79
Salade antipasti aux légumes grillés et mozzarellavegetarian
32.00
Antipasti salad with grilled vegetables and mozzarella
estimeret≈ 420 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74
Salade nordique : Quinoa aux deux saumons
32.00
Nordic quinoa salad with salmon
estimeret≈ 480 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 89
Salade Koussa : Courgettes, pois chiches, tomates et menthe fraìhevegan, vegetarian
32.00
Koussa salad
estimeret≈ 340 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 76
les tartes salées
Quiche lorraine
7.00
estimeret≈ 310 kcal18 g kulhydrat
Quiche légumes et fromage de chèvrevegetarian
7.00
Vegetable and goat cheese quiche
estimeret≈ 280 kcal16 g kulhydrat
Tarte pissaladière : anchois, oignons confits et thym
7.00
Pissaladière tart
estimeret≈ 260 kcal22 g kulhydrat
Tourte duo de saumon aneth
7.00
Salmon and dill tourte
estimeret≈ 320 kcal20 g kulhydrat
Tourte méli-mélo de courgettes, chorizzo, et origan
7.00
Zucchini and chorizo tourte
estimeret≈ 350 kcal18 g kulhydrat
pâté en croête
Traditionnel (veau, porc, foie gras, pistache)
8.00
Traditional Pâté en Croûte
estimeret≈ 380 kcal15 g kulhydratdiabetes-venlig
coulibiac de saumon
coulibiac de saumon
40.00
Salmon coulibiac
estimeret≈ 520 kcal35 g kulhydrat
les entrées
Terrine de saumon, brocolis
8.00
Salmon and broccoli terrine
estimeret≈ 210 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70
Terrine de saumon, cabillaud, écrevisses et duxelle de champignons
8.00
Seafood and mushroom terrine
estimeret≈ 230 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67
Artichaut norvégien : rillettes de saumon, cœur de palmier, artichaut et œuf mollet
8.00
Norwegian Artichoke with salmon rillettes
estimeret≈ 310 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70
Foie gras de canard
185.00
Duck foie gras
estimeret≈ 350 kcal4 g kulhydratdiabetes-venlig
Verrine avocat rillettes de crabe
8.70
Avocado and crab rillettes
estimeret≈ 220 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66
Tartelette pissaladière : anchois, oignons confits et thym
8.00
Pissaladière tartlet
estimeret≈ 280 kcal22 g kulhydratdiabetes-venlig
Verrine caponata : crémeux aubergine, poissons blancs, aubergines, tomates, câpres et céleri
8.70
Caponata verrine with white fish
estimeret≈ 190 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66
Verrine éphémère : compotée de figues, fromage de brebis, jambon corse
8.70
Fig, sheep cheese and Corsican ham verrine
estimeret≈ 260 kcal14 g kulhydratdiabetes-venlig
Opéra de saumon
8.70
Salmon Opéra
estimeret≈ 240 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67
Saisonnalités (Gâteaux)
Saint-Honoré fraise-fleur d’orangervegetarian
Strawberry and orange blossom Saint-Honoré — Pâte feuilletée, crème diplomate à la fleur d’oranger, compotée de fraise, Chantilly
estimeret≈ 520 kcal48 g kulhydrattung 31
Macaronade fraise-basilicvegetarian
Strawberry-basil macaronade — Biscuit macaron, crème pâtissière citron-basilic et fraises fraìhes
estimeret≈ 380 kcal35 g kulhydrattung 41
Tarte fraise-pistachevegetarian
Strawberry-pistachio tart — Pâte sucrée, crème d’amande pistache, marmelade de fraise, fraises fraìhes et Chantilly vanille
estimeret≈ 480 kcal42 g kulhydrattung 33
Tarte cerise acaciavegetarian
Acacia cherry tart — Pâte sucrée, crème d’amande pistache aux griottes, gelée de cerises noires et Chantilly acacia
estimeret≈ 470 kcal40 g kulhydrattung 33
St Honoré cerise tonkavegetarian
Tonka bean cherry Saint-Honoré — Pâte feuilletée, crème diplomate à la fève de tonka, compotée de cerises, Chantilly
estimeret≈ 510 kcal46 g kulhydrattung 32
Forêt Noirevegetarian
Black Forest cake — Streusel cacao, Biscuit Sacher chocolat, compotée de cerises et Chantilly vanille
estimeret≈ 550 kcal44 g kulhydrattung 30
Baba rhubarbe-verveinevegetarian
Rhubarb-verbena baba — Baba punché au sirop de verveine, compotée de rhubarbe et rhubarbe
estimeret≈ 420 kcal52 g kulhydrat
St Honoré rhubarbe-genièvrevegetarian
Rhubarb-juniper Saint-Honoré — Pâte feuilletée, crème diplomate parfumée aux baies de genièvre, compotée de rhubarbe, Chantilly
estimeret≈ 500 kcal45 g kulhydrattung 32
Tarte rhubarbe-Sichuanvegetarian
Sichuan rhubarb tart — Pâte sucrée, biscuit financier, riz au lait vanille, compotée de rhubarbe aux baies de Sichuan, rhubarbe pochée
estimeret≈ 490 kcal50 g kulhydrattung 38
Saint-Honoré abricot mielvegetarian
Apricot honey Saint-Honoré — Pâte feuilletée, crème diplomate à l’abricot, Chantilly fromage blanc au miel
estimeret≈ 530 kcal48 g kulhydrattung 31
Charlotte abricot-rose-framboisevegetarian
Apricot-rose-raspberry Charlotte — Biscuit cuillère, croustillant amandes, compotée d’abricot, ganache montée à la rose
estimeret≈ 460 kcal42 g kulhydrattung 34
Tarte abricot-chocolat blancvegetarian
Apricot-white chocolate tart — Pâte sucrée, biscuit moelleux amandes, ganache montée vanille, abricots rôtis et confit d’abricot
estimeret≈ 510 kcal44 g kulhydrattung 32
Saint-Honoré cassisvegetarian
Blackcurrant Saint-Honoré — Pâte feuilletée, crème diplomate parfumée poivre de cassis, compotée de cassis, Chantilly
estimeret≈ 510 kcal46 g kulhydrattung 32
Tarte myrtille-menthe-cannellevegetarian
Blueberry-mint-cinnamon tart — Pâte sucrée, roll cake cannelle, Namelaka menthe fraìhe, myrtilles fraìhes
estimeret≈ 470 kcal45 g kulhydrattung 33
Pavlova mûre-érablevegetarian, gluten_free
Maple blackberry Pavlova — Meringue au sucre d’érable, biscuit sans farine, compotée de mûre, Chantilly sirop d’érable
estimeret≈ 410 kcal48 g kulhydrat
Les millefeuilles glacés
Piou-piouvegetarian
36.00
Piou-piou frozen millefeuille — Biscuit moelleux amande, sorbet framboise, glace
estimeret≈ 450 kcal55 g kulhydrattung 40
Engrenagevegetarian
36.00
Engrenage frozen millefeuille — Parfait vanille, sorbet framboise, abricot-mangue, nougat glacé
estimeret≈ 520 kcal60 g kulhydrattung 31
Coccinellevegetarian
36.00
Coccinelle frozen millefeuille — Sorbet mangue et framboise, crème glacée coco, meringue fondante
estimeret≈ 420 kcal50 g kulhydrattung 41
Hérissonvegetarian
36.00
Hérisson frozen millefeuille — Parfait noisette, parfait chocolat, noisettes caramélisées
estimeret≈ 580 kcal45 g kulhydrattung 29
Vacherinvegetarian
36.00
Parfums de saison
estimeret≈ 480 kcal55 g kulhydrattung 30
Les tartes
Tarte fraises-pistachevegetarian
34.00
Strawberry-pistachio tart — Pâte sucrée, crème d’amande pistache, marmelade de fraises et chantilly vanille
estimeret≈ 550 kcal50 g kulhydrattung 34
Tarte cerise acaciavegetarian
34.00
Acacia cherry tart — Pâte sucrée, crème d’amande pistache aux griottes, gelée de cerises noires et Chantilly acacia
estimeret≈ 540 kcal52 g kulhydrattung 30
Tarte rhubarbe Sichuanvegetarian
34.00
Sichuan rhubarb tart — Pâte sucrée, biscuit financier, riz au lait vanille, compotée de rhubarbe aux baies de Sichuan, rhubarbes pochées
estimeret≈ 510 kcal62 g kulhydrattung 42
Tarte abricot-chocolat blancvegetarian
34.00
Apricot-white chocolate tart — Pâte sucrée, biscuit moelleux amandes, ganache montée vanille, abricots rôtis et confit d’abricot
estimeret≈ 590 kcal50 g kulhydrattung 28
Tarte myrtille-menthe-cannellevegetarian
34.00
Blueberry-mint-cinnamon tart — Pâte sucrée, roll cake cannelle, Namelaka menthe fraìhe, Myrtilles fraìhes
estimeret≈ 530 kcal55 g kulhydrattung 35
Tarte sablée aux fraises
Strawberry Tart — Pâte sablée, crème d’amande-pistache et fraises
estimeret≈ 480 kcal45 g kulhydrattung 37
Tarte sablée aux framboises
Raspberry Tart — Sablé breton, marmelade de framboises, framboises fraìhes
estimeret≈ 460 kcal42 g kulhydrattung 38
Tarte aux fruits rouges
Red Fruit Tart — Pâte sablée, crème d’amande-pistache et fruits rouges
estimeret≈ 480 kcal45 g kulhydrattung 37
Citron
Lemon Tart — Pâte sablée, biscuit moelleux amandes, marmelade de citron , crème citron et pignons de pins grillés
estimeret≈ 520 kcal48 g kulhydrattung 31
Citron meringuée
Lemon Meringue Tart — Pâte sablée, biscuit moelleux amandes, marmelade de citron, crème citron et pignons de pins grillés, meringue
estimeret≈ 560 kcal55 g kulhydrattung 30
Les entremets
Millefeuille vanille
36.00
Vanilla Millefeuille — Streusel, biscuit pâte à choux, mousse vanille, compotée de fraises, chantilly fromage blanc
estimeret≈ 510 kcal52 g kulhydrattung 32
Harmonie Saint Honoré
36.00
Saint Honoré — Feuilleté caramélisé, crème mousseline à la vanille de Tahiti
estimeret≈ 580 kcal50 g kulhydrattung 29
Magao …& framboise-passion
36.00
Chocolate Raspberry Passion Fruit Cake — Streusel et biscuit viennois cacao, Namélaka chocolat citron-verveine, mousse chocolat et ganache montée Pérou 60%
estimeret≈ 620 kcal48 g kulhydrattung 31
Saint-Honoré
36.00
Saint-Honoré Raspberry Passion Fruit — Feuilleté caramélisé, crème mousseline framboise-passion, feuilletine coco et framboises fraìhes
estimeret≈ 560 kcal52 g kulhydrattung 30
Bellaroma
36.00
Bellaroma Lemon Basil Cake — Streusel, biscuit madeleine citron, Namelaka parfumé basilic, gelée fleur de sureau, mousse citron vert
estimeret≈ 510 kcal54 g kulhydrattung 32
Fraisier
36.00
Fraisier Cake — Biscuit amande, crème pistache et fraises françaises
estimeret≈ 450 kcal42 g kulhydrattung 34
Jivara
36.00
Jivara Chocolate Cake — Biscuit brownie, crème brûlée vanille, mousse chocolat au lait
estimeret≈ 520 kcal48 g kulhydrattung 31
Lampone
36.00
Lampone Raspberry Cake — Feuilletine et biscuit moelleux à la pistache, compotée et mousse framboise
estimeret≈ 480 kcal45 g kulhydrattung 33
Macaronade
36.00
Rose Lychee Macaron Cake — Biscuit macaron rose, crème mousseline à la rose, framboises et litchis frais et crème
estimeret≈ 460 kcal44 g kulhydrattung 34
Opéra
36.00
Opera Cake — Biscuit amandes au café, ganache chocolat café
estimeret≈ 510 kcal40 g kulhydrattung 29
Pâtisseries
Saint-Honoré cassis
36.00
Blackcurrant Saint-Honoré
estimeret≈ 550 kcal52 g kulhydrattung 30
Pavlova mûre-érable
48.00
Blackberry Maple Pavlova
estimeret≈ 420 kcal65 g kulhydrattung 32
Er denne menu stadig korrekt?
65veggie
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scoreestimeret
Fransk bageri og café
Hvor godt en vegetar spiser her, læst fra menuen. Ikke en anmeldelsesscore.
Du kan få quiche med grøntsager og gedeost eller en Koussa-salat med kikærter. Der er et stort udvalg af kager, såsom Forêt Noire og forskellige frugttærter. Menuen indeholder også fisk og kød.
28 vegetariske og 1 veganske retter ud af 68
54dia
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scoreestimeret
Salte retter og terriner
Hvor godt en person med diabetes spiser her, ud fra menuen og estimerede kulhydrater. Ikke medicinsk rådgivning.
Menuen har mange sukkerholdige kager. Vælg de salte salater eller terriner for færre kulhydrater.
16 diabetesvenlige · 68 retter
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Praktisk
- Adresse
- rue des Sablons 21, 77300 Fontainebleau
- Tider
- man—tir10:00–19:00ons10:00–19:00tor10:00–19:00fre10:00–19:00lør10:00–19:30søn10:00–13:00
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