Basho - Freiburg im Breisgau, Merianstraße

Merianstraße 10, 79098 Freiburg im Breisgau

Lukket nu · åbner 12:00

Japanese€€€€

Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 16. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

BASHO - AN LUNCH MENÜ

50.00

Basho An Lunch Menu — VORSPEISE: Exquisite japanische Vorspeisen und Salat; WARME HAUPTGANG UND SUSHI: Gemischte Hauptspeise nach traditioneller Art Eine Komposition aus knusprigem Tempura, mariniertem Grillgericht (Yakimono) und fein abgestimmtem Saisongemüse aus dem Schmortopf (Nimono); NACHTISCH: Feine japanische Süßspeise

estimeret≈ 1200 kcal90 g kulhydrat

Basho - An Menü

6 Gänge

85.00

Basho An Menu 6 Courses

estimeret≈ 1800 kcal130 g kulhydrattung 38

7 Gänge mit 2 Hauptspeisen

95.00

Basho An Menu 7 Courses

estimeret≈ 2100 kcal140 g kulhydrattung 31

Flambierter Thunfisch

Seared Tuna — Zwiebelscheiben | Shiso -Blätter | Knoblauch | Yuzu-Wasabi-Dressing

estimeret≈ 220 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Kalte cremige Maissuppe

Creamy Corn Soup — Mais | Sojamilch | Tomaten | Petersilie

estimeret≈ 180 kcal20 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Zart gekochtes Schweinefleisch in Ponzu

Pork in Ponzu — Ponzu | Gemüse |Schweinefleisch

estimeret≈ 450 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Rinder filet vom Grill

Grilled Beef Fillet — Rinderfilet | Sesam | Meer salz

estimeret≈ 350 kcal2 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

Gegrillter Lachs in fermentierter Reis -Marinade

Grilled Salmon — Lachsfilet | Rettich | Ingwer

estimeret≈ 400 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

Dorade mit Maitake-Pilze gegart

Sea Bream with Maitake Mushrooms — Dorade| Maitake | Zitrone | Butter

estimeret≈ 380 kcal6 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

Wagyū -Würfelsteak

30.00

Wagyu Beef Cubes — Wagyū | Sesam | Wasabi | Meersalz

estimeret≈ 500 kcal3 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

Unser Auswahl v o n Wagyū Rumpsteak vom Grill

25.00

Wagyu Rump Steak — Wagyū | Sesam | Wasabi | Meersalz

estimeret≈ 550 kcal3 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

Level A5 Wagyū Filetsteak vom Grill

35.00

A5 Wagyu Fillet Steak — Wagyū | Sesam | Wasabi | Meersalz

estimeret≈ 600 kcal3 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

Japanischer Aal „Unagi Kabayaki“

35.00

Unagi Kabayaki — Ingwer | Bergpfeffer | Chilli

estimeret≈ 450 kcal20 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

Nigiri Sushi

estimeret≈ 450 kcal50 g kulhydrat

Maki Sushi (Rolle)

Maki Sushi

estimeret≈ 400 kcal55 g kulhydrat

3 Farbe Don ( 3 farbige Sushi -Bowl)

30.00

Three Color Don — Ikura | Uni | Toro

estimeret≈ 600 kcal60 g kulhydratbalanceret 70

Tagesdessert

Daily Dessert — Japanische S üßspeise

estimeret≈ 350 kcal40 g kulhydrat

Kleines Basho - An Menü

65.00

Small Basho An Menu — Sashimi -Variation, Tempura Gemischt/Hähnchen Pfeffer Grill/In Dashi -Brühe geschmortes D orade-Filet/Große Sushi Platte, Sushi Platte mit Miso-Suppe

estimeret≈ 1500 kcal110 g kulhydrattung 38

„OMAKASE“ Sushi Menü

110.00

Omakase Sushi Menu — Auswahl an Nigiri, Sashimi und anderen Spezialitäten, Beilage, Suppe, Dessert

estimeret≈ 1800 kcal140 g kulhydrattung 31

WAGYŪ-Spezialität

WAGYŪ CARPACCIO

35.00

Wagyu Carpaccio — Hauchzarte Scheiben vom Wagyū -Rind mit unserem hausgemachten Dressing

estimeret≈ 300 kcal5 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

WAGYŪ RUMP-STEAK VOM GRILL

80.00

Wagyu Rump Steak — Wagyū-Rumpsteak mit japanischen Soßen, dazu Gemüse

estimeret≈ 750 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

WAGYŪ FILET -STEAK VOM GRILL

90.00

Wagyu Fillet Steak — Wagyū-Filetsteak mit japanischen Soßen, dazu Gemüse

estimeret≈ 680 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

W A GYŪ FILET „CHATEAUBRIAND“

100.00

Wagyu Chateaubriand — Exklusives Filet -Herzstück vom Wagyū

estimeret≈ 800 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 72

WAGYŪ NIGIRI

25.00

Wagyu Nigiri — Zartmarmoriertes Wagyū -Rind auf Sushireis

estimeret≈ 280 kcal25 g kulhydrat

A LA CARTE Kalte Vorspeisen

GEMISCHTER SALATvegetarian

8.00

Mixed Salad — Gemischter grüner Salat

estimeret≈ 120 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

ALGENSALATvegan

9.00

Seaweed Salad — Algensalat mit hausgemachtem Dressing

estimeret≈ 150 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

KAISEN SALADApescatarian

21.00

Kaisen Salad — Blattsalat mit Meeresfrüchten mit Yuzu -Wasabi Dressing

estimeret≈ 220 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 76

TAKO SHIOKONBU SALADApescatarian

18.00

Tako Shio Konbu Salad — Oktopus mit Konbu Algen an Olivenöl

estimeret≈ 180 kcal6 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

ZENSAI MORIAWASE

20.00

Gemischte Vorspeise des Tages

estimeret≈ 350 kcal20 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 65

NAGAIMO SOMENvegan

12.00

Knackige frische japanische Yamswurzel

estimeret≈ 210 kcal42 g kulhydrat

SUNOMONO MORIAWASEpescatarian

20.00

Auswahl aus Meeresfrüchten, Fisch, Algen und Gemüse in einem feinen Reisessig -Dressing

estimeret≈ 180 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

YUZU IKA MENTAIKOpescatarian

20.00

Tintenfisch in scharfer Dorschrogen -Soße mit Yuzu-Aroma

estimeret≈ 160 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79

A LA CARTE Warme Vorspeisen

NASU AGEDASHIvegetarian

16.00

Gegrillte Aubergine in Dashi Brühe

estimeret≈ 190 kcal14 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

AGE GYOZA

15.00

Chicken Gyoza — Frittierte japanische Teigtaschen mit Hähnchen

estimeret≈ 320 kcal22 g kulhydratdiabetes-venlig

GEMÜSE AGE GYOZAvegetarian

13.00

Vegetable Gyoza — Frittierte japanische Teigtaschen mit Gemüse

estimeret≈ 280 kcal25 g kulhydratdiabetes-venlig

PREMIUM EDAMAMEvegan

12.00

Edamame — Edamame mit japanischem Meersalz „Hakata -Salz“

estimeret≈ 180 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 76

A LA CARTE Hauptgänge

GEGRILLTER JAPANISCHER SÜ ßWASSER AAL

45.00

Grilled Freshwater Eel — Gegrillter japanischer Süßwassera al in Grillsoße

estimeret≈ 550 kcal25 g kulhydratbalanceret 66

GESCHMORTER JAPANISCHER SEE AAL

40.00

Braised Sea Eel — In süßlicher Sojasauce geschmorter Seeaal

estimeret≈ 500 kcal22 g kulhydratbalanceret 66

SAKE NO TERIYAKI

29.00

Salmon Teriyaki — Lachsfilet in Teriyaki Soße

estimeret≈ 420 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

KAREI NO KARAAGE

30.00

Fried Sole — Knusprig frittierte Scholle

estimeret≈ 480 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

GYŪ FILET STEAK

45.00

Beef Fillet Steak — Rinderfilet mit japanischen Soßen, dazu Gemüse

estimeret≈ 650 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

GYŪ FILET WÜRFEL STEAK “Teppan Yaki Style”

40.00

Beef Fillet Cubes Teppan — Rinderfilet mit japanischen Soßen, dazu Gemüse

estimeret≈ 620 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

TORI NO TERIYAKI

28.00

Chicken Teriyaki — Hähnchen in Teriyaki Soße

estimeret≈ 550 kcal25 g kulhydrat

BUTA SHOGA YAKI

30.00

In Ingwer -Sojasauce gebratenes Schweinefleisch

estimeret≈ 580 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

AGEDASHI DOFUvegetarian

21.00

Agedashi Tofu — Gebackener Tofu in Sojabrühe

estimeret≈ 420 kcal20 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 65

GEMÜSE MIT PONZUvegan

30.00

Steamed Vegetables — Gedämpfte frische Gemüse mit Ponzu soße

estimeret≈ 250 kcal22 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

YASAI TEMPURAvegetarian

32.00

Vegetable Tempura — Knuspriges Gemüse -Tempura

estimeret≈ 600 kcal45 g kulhydrat

Beilagen

REISvegan

4.00

Steamed Rice — Gedämpfter japanischer Rundkornreis

estimeret≈ 210 kcal45 g kulhydrat

MENTAI TAKANA GOHAN

7.00

Menta Takana Gohan — Reis mit scharfem Dorschrogen und eingelegtem Senfkohl

estimeret≈ 280 kcal48 g kulhydrat

MISO-SUPPEvegetarian

4.50

Miso Soup — Traditionelle japanische Suppe aus fermentierter Sojabohnenpaste (Miso) und feinem Dashi -Sud

estimeret≈ 60 kcal6 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 75

MISO SUPPE MIT SCHWEINEBAUCH

10.00

Miso soup with pork belly — Kräftige japanische Miso -Suppe mit zartem Schweinefleisch

estimeret≈ 220 kcal8 g kulhydratdiabetes-venlig

SUSHI PLATTEN

MIDORIvegetarian

31.00

Midori vegetarian sushi platter — Vegetarische Sushi -Platte: 6 Nigiri, 8 Makimono

estimeret≈ 650 kcal90 g kulhydratbalanceret 70

MIYABI

40.00

Miyabi sushi platter — Variation von Nigiri Sushi und Makimono

estimeret≈ 850 kcal80 g kulhydratbalanceret 73

MIYABI mit Sashimi

18.00

Miyabi sushi and sashimi platter — Variation von Nigiri Sushi und Makimono mit Sashimi

estimeret≈ 920 kcal80 g kulhydratbalanceret 70

LACHSPLATTE

65.00

Salmon sushi platter — Sashimi, Nigiri, Maki und flambiert – nur mit Lachs

estimeret≈ 950 kcal70 g kulhydrat

THUNFISCHPLATTE

75.00

Tuna sushi platter — Sashimi, Nigiri, Maki und flambiert - nur mit Thunfisch

estimeret≈ 900 kcal70 g kulhydratbalanceret 71

HANA

97.00

Hana sushi platter — Große Sushi -Platte für zwei: 12 Nigiri 16 Makimono

estimeret≈ 1600 kcal160 g kulhydrattung 40

F EINSCHMECKER KAISEN -DON

61.00

Kaisen-don seafood bowl — Exquisite Komposition von Fischen und Meeresfrüchte auf Sushi Reis Bowl

estimeret≈ 750 kcal65 g kulhydratbalanceret 73

SASHIMI MORIAWASE Groß mit Reis

48.00

Sashimi moriawase large with rice — gemischte Sashimi -Auswahl

estimeret≈ 550 kcal40 g kulhydratbalanceret 73

SASHIMI MORIAWASE Klein ohne Reis

38.00

Sashimi moriawase small — gemischte Sashimi -Auswahl

estimeret≈ 350 kcal5 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

SUSHI - A LA CARTE NIGIRI

TAMAGOvegetarian

3.60

Tamago nigiri — Omelett

estimeret≈ 65 kcal10 g kulhydrat

TAKO

4.80

Tako nigiri — Gekochter Oktopus

estimeret≈ 55 kcal9 g kulhydrat

TOBIKO

5.40

Tobiko nigiri — Flugfischrogen

estimeret≈ 60 kcal9 g kulhydrat

IKA

5.40

Ika nigiri — Tintenfisch

estimeret≈ 55 kcal9 g kulhydrat

EBI

5.40

Ebi nigiri — Gekochte Steingarnel e

estimeret≈ 55 kcal9 g kulhydrat

HOKKI

4.80

Hokki nigiri — Lange Trogmuschel

estimeret≈ 55 kcal9 g kulhydrat

HOTATE

6.00

Hotate nigiri — Jakobsmuschel

estimeret≈ 55 kcal9 g kulhydrat

AMAEBI

6.00

Amaebi nigiri — Schrimp

estimeret≈ 55 kcal9 g kulhydrat

ANAGO

6.60

Anago nigiri — Gegrillter Meeraal

estimeret≈ 80 kcal12 g kulhydrat

SAKE

6.60

Sake nigiri — Lachsfilet

estimeret≈ 65 kcal9 g kulhydrat

SHIMESABA

7.00

Shimesaba nigiri — In Essig mariniertem Makrelenfilet

estimeret≈ 65 kcal9 g kulhydrat

BURI

7.20

Buri nigiri — Gelbschwanz Markrele

estimeret≈ 65 kcal9 g kulhydrat

MAGURO

7.20

Maguro nigiri — Roter Thunfisch

estimeret≈ 60 kcal9 g kulhydrat

IKURA

7.20

Ikura nigiri — Lachskaviar

estimeret≈ 70 kcal9 g kulhydrat

UNAGI

7.80

Unagi nigiri — Gegrillter Aal

estimeret≈ 85 kcal12 g kulhydrat

SAKE IKURA

7.80

Sake Ikura nigiri — Lachs und Lachskaviar

estimeret≈ 75 kcal9 g kulhydrat

ZUWAIGANI

8.40

Zuwaigani nigiri — Schneekrabbe

estimeret≈ 55 kcal9 g kulhydrat

TORO

9.60

Toro nigiri — Weißer Thunfisch

estimeret≈ 75 kcal9 g kulhydrat

UNI

12.00

Uni nigiri — Seeigel

estimeret≈ 65 kcal9 g kulhydrat

SUSHI - A LA CARTE MAKIMONO

KAPPAvegan

6.90

Kappa maki — Gurke mit Sesam

estimeret≈ 110 kcal22 g kulhydrat

AVOCADOvegan

8.00

Avocado maki — Avocado

estimeret≈ 180 kcal22 g kulhydrat

SAKE

10.40

Sake maki — Lachsrolle

estimeret≈ 160 kcal20 g kulhydrat

EBIKYU

10.40

Ebikyu maki — Steingarnele |Gurke | Mayo

estimeret≈ 210 kcal21 g kulhydrat

TEKKA

10.40

Tekka maki — Thunfisch

estimeret≈ 160 kcal20 g kulhydrat

SAKE IKURA

13.80

Sake Ikura maki — Lachs und Lachskaviar

estimeret≈ 190 kcal20 g kulhydrat

TORO TEKKA

13.80

Toro Tekka maki — Weißer Thunfisch

estimeret≈ 200 kcal20 g kulhydrat

NEGITORO

16.20

Negitoro maki — Weißer Thunfisch | Lauchzwiebel

estimeret≈ 190 kcal21 g kulhydrat

NACHTISCH

MOCHIvegan

7.60

Klebreiskuchen gefüllt mit süßen Azuki -Bohnen

estimeret≈ 250 kcal45 g kulhydrattung 42

MOCHI EIS

8.50

Mochi ice cream — Grüner Tee und schwarzer Sesam Mochi -Eis

estimeret≈ 220 kcal30 g kulhydrat

YUZU SORBETvegan

9.60

Yuzu-sorbet

estimeret≈ 120 kcal28 g kulhydrattung 39

MIX EIS MIX

9.60

Mixed ice cream — Grüner Tee -Eis (Matcha), Rote -Bohnen -Eis und Schwarzer -Sesam -Eis

estimeret≈ 280 kcal35 g kulhydrat

MATCHA EI S MONAKA

7.60

Matcha ice cream monaka — Matcha-Eiscreme in einer knusprigen Waffel

estimeret≈ 260 kcal32 g kulhydrat

TAGES DESSERT

14.00

Dessert of the day — Das Tagesdessert erfahren Sie von unserem Serviceteam

estimeret≈ 350 kcal40 g kulhydrat

OSUSUME LUNCH

35.00

Osusume lunch set — Preis pro Person 35,- EUR

estimeret≈ 1100 kcal120 g kulhydrat

TORINANBAN

Tori Nanban — Japanisches frittiertes Hähnchen im Nanban -Stil mit Süß -Sauer -Marinade und Tartarsauce

estimeret≈ 450 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

SALATvegetarian

Japanese salad — Eine frische, leichte Beilage aus knackigem Gemüse mit einem japanischen Dressing

estimeret≈ 120 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

KOBACHI

Kobachi side dish — Japanische Beilage

estimeret≈ 100 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

GOHAN und MISO SHIRUvegan

Rice and Miso soup — Dämpfbarer japanischer Reis Und traditionelle Miso Suppe

estimeret≈ 250 kcal45 g kulhydrat

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65veggie
scoreestimeret

Japansk mad med vegetariske muligheder

Hvor godt en vegetar spiser her, læst fra menuen. Ikke en anmeldelsesscore.

Menuen har en vegetarisk sushitallerken kaldet Midori. Du kan også bestille Agedashi Dofu eller Yasai Tempura som hovedret.

19 vegetariske og 10 veganske retter ud af 98

74dia
scoreestimeret

Grillede kød og fiskeretter

Hvor godt en person med diabetes spiser her, ud fra menuen og estimerede kulhydrater. Ikke medicinsk rådgivning.

Restauranten tilbyder mange proteinrige retter med få kulhydrater. Vælg grillede specialiteter fremfor sushi og ris.

38 diabetesvenlige · 98 retter

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Praktisk

Adresse: Merianstraße 10, 79098 Freiburg im Breisgau
Tider: manlukket
tir12:00–14:00, 18:00–21:00
ons12:00–14:00, 18:00–21:00
tor12:00–14:00, 18:00–21:00
fre12:00–14:00, 18:00–21:00
lør12:00–14:00, 18:00–21:00
sønlukket
Feiertage 18:00- 21:00
Kontakt: +497612853405 kontakt@bashoan.com
Kilder: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bashoan.com/
Post: fuldstændighed 83 %, sikkerhed 80 %

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