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Gasthaus zum Stahl

Kartäuserstraße 99, 79104 Freiburg im Breisgau

Åbent nu · til 14:30

€€€€
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Menu

Kilde: restaurantens hjemmeside, læs videre 13. september 2026. Priser og retter kan være ændret siden.

Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 13. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

Montag, 07.09.2026
Sojabratlinge mit Gemüsereis und zweierlei Dipvegan
13.50
Soy roast with vegetable rice
estimeret≈ 580 kcal65 g kulhydratbalanceret 86
Knoblauchsteak vom Schweinenacken
15.90
Garlic pork steak with bread pudding — mit Schweizer Brotauflauf und Kräutercreme
estimeret≈ 820 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66
Dienstag, 08.09.2026
Gebratene Serviettenknödelvegetarian
13.50
Fried bread dumplings with mushroom ragout — mit Pilzragout und Gemüse
estimeret≈ 640 kcal55 g kulhydrat
Zweierlei von der Bratwurst
15.90
Bratwurst with mashed potatoes — mit Kartoffelpüree und Zwiebelsauce
estimeret≈ 780 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 72
Mittwoch, 09.09.2026
Sahniges Auberginenragout mit Kräuterspaghetti und Mozzarellawürfelvegetarian
13.50
Creamy eggplant ragout with herb spaghetti
estimeret≈ 610 kcal68 g kulhydratbalanceret 72
Putensteak mitAjvarsauce und Gemüserisotto
15.90
Turkey steak with ajvar and vegetable risotto
estimeret≈ 680 kcal52 g kulhydratbalanceret 79
Donnerstag, 10.09.2026
Kartoffel-Spinatplätzchenvegetarian
13.50
Potato spinach patties with chanterelles — mit Pfifferlingen a lá Créme
estimeret≈ 540 kcal42 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 65
Rinderragout in Gorgonzolasauce
15.90
Beef ragout with gorgonzola and fettuccine — mit Fettuccine und Gemüse
estimeret≈ 750 kcal58 g kulhydrat
Freitag, 11.09.2026
Tomaten-Sauerkrautlasagnevegetarian
13.50
Tomato sauerkraut lasagna
estimeret≈ 620 kcal54 g kulhydratbalanceret 84
Cordon Bleu vom Schwein
15.90
Pork Cordon Bleu with potatoes — mit Brägele undGemüse
estimeret≈ 880 kcal48 g kulhydrat
Vorspeisen
Wildkräutersalat in Honig-Balsamico-Dressingvegetarian
13.80
Wild herb salad with honey balsamic — mit Sesam und Croütons
estimeret≈ 320 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66
Wildkräutersalat in Honig-Balsamico-Dressingvegetarian
16.80
Wild herb salad with chanterelles — mit sautierten mediterranen Pfifferlingen
estimeret≈ 380 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 65
Lammterrine mit Aioli
16.90
Lamb terrine with aioli — und mediterranem Gemüs
estimeret≈ 410 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 68
Tatar vom gebeizten Orangen-Lachspescatarian
17.80
Cured orange salmon tartare — mit Dillcreme und Gurkensalat
estimeret≈ 340 kcal14 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67
Suppen
Gazpacho mit Chiliülvegan
9.50
Gazpacho with chili oil — und Knoblauch-Croütons
estimeret≈ 210 kcal22 g kulhydratdiabetes-venlig
Legierte Pfifferlingsuppevegetarian
11.80
Chanterelle soup — mit Thymian-Croütons
estimeret≈ 310 kcal24 g kulhydratdiabetes-venlig
Badische Flädlesuppe
12.50
Badische Flädlesuppe with beef — mit Ochsenfleisch
estimeret≈ 350 kcal28 g kulhydratbalanceret 68
Mediterrane Fischsuppepescatarian
13.80
Mediterranean fish soup — mit Tomaten, Fenchel und Safran
estimeret≈ 280 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 82
Vegetarische Hauptgerichte
Frische Pfifferlinge in Thymiansahnevegetarian
24.80
Chanterelles in thyme cream with dumplings — mit Gemüs und gebratenen Serviettenknödeln
estimeret≈ 720 kcal52 g kulhydrat
3-Gänge-Menüvegetarian
44.80
Vegetarian 3-course menu
estimeret≈ 1400 kcal120 g kulhydrattung 37
4-Gänge-Menüvegetarian
51.80
Vegetarian 4-course menu
estimeret≈ 1600 kcal180 g kulhydrattung 37
Spinat-Ricotta-Lasagnevegetarian
25.90
Spinach Ricotta Lasagna with chanterelles — mit frischen Pfifferlingen in Thymiansahne
estimeret≈ 750 kcal55 g kulhydratbalanceret 73
3-Gänge-Menüvegetarian
45.90
Vegetarian 3-course menu
estimeret≈ 1200 kcal130 g kulhydrattung 43
4-Gänge-Menüvegetarian
52.90
Vegetarian 4-course menu
estimeret≈ 1600 kcal180 g kulhydrattung 37
Hauptgerichte mit Fisch
Forellenfilet in Mandelbutter gebratenpescatarian
24.80
Trout fillet in almond butter — mit saisonalem Gemüs und Petersilienkartoffeln
estimeret≈ 620 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73
Zweierlei von Dorade und Loup de Merpescatarian
32.50
Sea bream and sea bass with risotto — an Zitronen-Kapernbutter mit sommerlichem Ofengemüs und Risotto
estimeret≈ 720 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73
3-Gänge-Menüpescatarian
52.50
Fish 3-course menu
estimeret≈ 1300 kcal110 g kulhydrattung 39
4-Gänge-Menüpescatarian
59.50
Fish 4-course menu
estimeret≈ 1700 kcal150 g kulhydrattung 31
Hauptgerichte mit Fleisch
Kräuterhuhn aus dem Ofen
19.80
Roasted herb chicken with ratatouille — mit Ratatouillegemüs und gratinierten Kartoffeln
estimeret≈ 680 kcal40 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78
3-Gänge-Menü
39.80
Meat 3-course menu
estimeret≈ 1200 kcal100 g kulhydrattung 43
4-Gänge-Menü
46.80
Meat 4-course menu
estimeret≈ 1600 kcal140 g kulhydrattung 31
Hausgemachte Lamm-Maultaschen
23.50
Lamb Maultaschen with date-chorizo sauce — an Dattel-Chorizosauce und sommerlichem Ofengemüs
estimeret≈ 650 kcal45 g kulhydratbalanceret 73
3-Gänge-Menü
43.50
Meat 3-course menu
estimeret≈ 1200 kcal100 g kulhydrattung 43
4-Gänge-Menü
50.50
Meat 4-course menu
estimeret≈ 1600 kcal140 g kulhydrattung 31
Lamm in Estragon-Senfsauce
23.80
Lamb in tarragon mustard sauce with gnocchi — auf hausgemachten Gnocchi mit Gemüs
estimeret≈ 680 kcal50 g kulhydratbalanceret 73
3-Gänge-Menü
43.80
Meat 3-course menu
estimeret≈ 1200 kcal100 g kulhydrattung 43
4-Gänge-Menü
50.80
Meat 4-course menu
estimeret≈ 1600 kcal140 g kulhydrattung 31
Medaillons vom Schweinefilet
32.80
Pork fillet medallions with chanterelles — mit frischen Pfifferlingen in Thymiansahne dazu Gemüs der Saison und hausgemachte Spätzle
estimeret≈ 750 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73
3-Gänge-Menü
52.80
Meat 3-course menu
estimeret≈ 1300 kcal110 g kulhydrattung 39
4-Gänge-Menü
59.80
Meat 4-course menu
estimeret≈ 1700 kcal150 g kulhydrattung 31
Wiener Rahmpfifferlinge
34.90
Veal schnitzel with cream chanterelles — zwei panierte Kalbsschnitzel mit frischen Sahnepfifferlingen und Brägele
estimeret≈ 950 kcal45 g kulhydrat
3-Gänge-Menü
54.90
Meat 3-course menu
estimeret≈ 1600 kcal110 g kulhydrattung 25
4-Gänge-Menü
61.90
Meat 4-course menu
estimeret≈ 1900 kcal130 g kulhydrattung 25
Rib Eye-Steak vom Grill (250g)
38.90
Grilled Rib Eye Steak — mit sautierten mediterranen Pfifferlingen dazu Pfannengemüs und gratinierte Kartoffeln
estimeret≈ 850 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69
3-Gänge-Menü
58.90
Meat 3-course menu
estimeret≈ 1650 kcal115 g kulhydrattung 25
4-Gänge-Menü
65.90
Meat 4-course menu
estimeret≈ 1950 kcal135 g kulhydrattung 25
Desserts
Heiß und Kalt
6.80
Maple Walnut Ice Cream and Espresso — 1 Kugel Maple Walnuts und ein Espresso
estimeret≈ 220 kcal25 g kulhydrattung 42
Crème brülée
8.90
Crème brûlée
estimeret≈ 350 kcal28 g kulhydrattung 42
Zweierlei Sorbetvegan
10.50
Sorbet with berry compote — mit Beerenkompott
estimeret≈ 180 kcal35 g kulhydrattung 35
Vanille-Panna cottavegetarian
10.80
Vanilla Panna Cotta with berry compote — mit Beerenkompott
estimeret≈ 320 kcal30 g kulhydrat
Zwetschgen-Tiramisu
12.50
Plum Tiramisu
estimeret≈ 450 kcal40 g kulhydrattung 34
Mousse au Chocolat
12.80
Chocolate Mousse with Plum Compote — mit Zwetschgenröster
estimeret≈ 380 kcal32 g kulhydrattung 37
Salzkaramell-Parfait
12.90
Salted Caramel Parfait with Plum Compote — mit Zwetschgenröster
estimeret≈ 420 kcal38 g kulhydrattung 35
Dessert-Variation
14.90
Dessert Variation
estimeret≈ 400 kcal45 g kulhydrattung 42
Ziegen-Frischkäsevegetarian
11.80
Goat Fresh Cheese with Fig Mustard — mit Feigensenf
estimeret≈ 220 kcal12 g kulhydratdiabetes-venlig
Einfach badisch und beliebt
Leberle sauer oder geröstet
16.90
Liver with Potatoes — mit Brägele
estimeret≈ 650 kcal40 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73
Badisches Dreierlei
17.50
Baden Trio (Sausage Salad, Bibiliskäse, Potatoes) — Badischer Wurstsalat, Bibiliskäse und Brägele
estimeret≈ 750 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73
Badisches Viererlei
21.50
Baden Quartet (Sausage Salad, Bibiliskäse, Potatoes, Pork Schnitzel) — Badischer Wurstsalat, Bibiliskäse, Brägele und 1 Schnitzel vom Schwein
estimeret≈ 1050 kcal55 g kulhydrat
Badisches Ochsenfleisch
23.50
Baden Ox Meat with Horseradish Sauce — mit Meerrettichsauce, Bouillonkartoffeln und Preiselbeeren
estimeret≈ 600 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 84
Schnitzel „Wiener Art“ mit Brägele vom Schwein
18.90
Pork Schnitzel Vienna Style with Potatoes
estimeret≈ 800 kcal45 g kulhydrat
Schnitzel „Wiener Art“ mit Brägele vom Kalb
29.80
Veal Schnitzel Vienna Style with Potatoes
estimeret≈ 850 kcal45 g kulhydrat
Badischer Zwiebelrostbraten
29.50
Baden Onion Roast with Spätzle — mit Pfannengemüs und hausgemachten Spätzle
estimeret≈ 780 kcal55 g kulhydrat
Salatkarte
Badischer Wurstsalat
12.80
Baden Sausage Salad
estimeret≈ 350 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67
Badischer Wurstsalat mit Brägele
15.80
Baden Sausage Salad with Potatoes
estimeret≈ 550 kcal35 g kulhydrat
Elsässer Wurstsalat
14.90
Alsatian Sausage Salad
estimeret≈ 380 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66
Badischer Wurstsalat mit Brägele
17.90
Baden Sausage Salad with Potatoes
estimeret≈ 550 kcal35 g kulhydrat
In Kräutern der Provence gratinierter Ziegenkäsevegetarian
16.80
Gratinated Goat Cheese with Garlic Crostini — auf Knoblauch-Crostinis mit gemischten Blatt- und Rohkostsalaten
estimeret≈ 450 kcal25 g kulhydrat
Salat „Café de Paris“
18.50
Café de Paris Salad with Turkey Strips — gemischte Blattsalate mit gebratenen Putenbruststreifen
estimeret≈ 420 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74
Salat/ Schnitzel gemischter Salat mit zwei panierten Schnitzeln vom Schwein
18.90
Mixed Salad with Pork Schnitzels
estimeret≈ 650 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73
Salat/ Schnitzel gemischter Salat mit zwei panierten Schnitzeln vom Kalb
29.80
Mixed Salad with Veal Schnitzels
estimeret≈ 620 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73
Salat mit Fischfilets vom Grillpescatarian
28.90
Mixed Salad with Grilled Fish Fillets — gemischte Blattsalate mit drei verschiedenen Fischfilets vom Grill und Kräuterbutter
estimeret≈ 520 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74
Bunt gemischte Blatt- und Rohkostsalate mit Schweinerückensteak 200 Gramm
18.50
Mixed Salad with Pork Loin Steak — dazu Kräuterbutter
estimeret≈ 480 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74
Bunt gemischte Blatt- und Rohkostsalate mit Putensteak 200 Gramm
21.50
Mixed Salad with Turkey Steak — dazu Kräuterbutter
estimeret≈ 440 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74
Bunt gemischte Blatt- und Rohkostsalate mit Schweinefilet 200 Gramm
23.80
Mixed Salad with Pork Fillet — dazu Kräuterbutter
estimeret≈ 460 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74
Bunt gemischte Blatt- und Rohkostsalate mit Kotelett vom Eifelschwein 400 Gramm
26.80
Mixed Salad with Pork Cutlet — dazu Kräuterbutter
estimeret≈ 750 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78
Bunt gemischte Blatt- und Rohkostsalate mit Rinderhuftsteak 200 Gramm
26.90
Mixed Salad with Beef Rump Steak — dazu Kräuterbutter
estimeret≈ 620 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74
Bunt gemischte Blatt- und Rohkostsalate mit Rib Eye-Steak 250 Gramm
31.50
Mixed Salad with Rib Eye Steak — dazu Kräuterbutter
estimeret≈ 720 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74
Salate Saisonales à la Carte Vorspeisen
Badischer Wurstsalat
12.50
Baden Sausage Salad
estimeret≈ 350 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67
Badischer Wurstsalat mit Brägele
14.90
Baden Sausage Salad with Potatoes
estimeret≈ 450 kcal25 g kulhydrat
Elsäßer Wurstsalat
14.50
Alsatian Sausage Salad
estimeret≈ 380 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66
Elsäßer Wurstsalat mit Brägele
16.90
Alsatian Sausage Salad with Potatoes
estimeret≈ 580 kcal32 g kulhydrat
Elsäßer Wurstsalat mit Sesam und Croûtons
12.80
Alsatian Sausage Salad with Sesame and Croutons
estimeret≈ 420 kcal18 g kulhydratdiabetes-venlig
Elsäßer Wurstsalat mit sautierten mediterranen Pfifferlingen
15.80
Alsatian Sausage Salad with Chanterelles
estimeret≈ 450 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70
Lammterrine mit Aioli auf Knoblauch-Crostinis
15.90
Lamb Terrine with Aioli
estimeret≈ 480 kcal25 g kulhydrat
Lammterrine mit Aioli
15.90
Lamb Terrine with Goat Cheese and Vegetables — mit in Kräutern der Prov. grat. Ziegenkäse und mediterranem Gemüse
estimeret≈ 410 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 68
Tatar vom gebeizten Orangen-Lachspescatarian
16.80
Orange Salmon Tartare with Turkey Strips — mit Putenbruststreifen mit Dillcreme und Gurkensalat
estimeret≈ 320 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73
Tatar vom gebeizten Orangen-Lachspescatarian
17.50
Orange Salmon Tartare (Fried) — in „Café de Paris“-Butter gebraten
estimeret≈ 510 kcal8 g kulhydratdiabetes-venlig
Legierte Pfifferlingsuppe mit Thymian-Croûtonsvegetarian
10.80
Chanterelle Soup with Thyme Croutons
estimeret≈ 310 kcal18 g kulhydratdiabetes-venlig
Legierte Pfifferlingsuppe
17.90
Chanterelle Soup with Pork Schnitzel — mit Schnitzel v. Schwein
estimeret≈ 680 kcal22 g kulhydratdiabetes-venlig
Legierte Pfifferlingsuppe
27.80
Chanterelle Soup with Veal Schnitzel — mit Schnitzel v. Kalb
estimeret≈ 650 kcal22 g kulhydratdiabetes-venlig
Legierte Pfifferlingsuppepescatarian
27.50
Chanterelle Soup with Grilled Fish Fillets — mit drei verschiedenen Fischfilets v. Grill und Kräuterbutter
estimeret≈ 580 kcal15 g kulhydratdiabetes-venlig
Badische Flädlesuppe mit Ochsenfleisch
11.50
Baden Pancake Soup with Ox Meat
estimeret≈ 380 kcal30 g kulhydrat
Hauptspeisen
Schweinerückensteak 200g
17.50
Pork Loin Steak
estimeret≈ 420 kcal0 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71
Putensteak 200g
19.80
Turkey Steak
estimeret≈ 340 kcal0 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78
Schweinefilet 200g
22.50
Pork Fillet
estimeret≈ 380 kcal0 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66
Rinderhuftsteak 200g
25.80
Beef Rump Steak
estimeret≈ 520 kcal0 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71
Rib Eye-Steak 250g
32.90
Rib Eye Steak
estimeret≈ 680 kcal0 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71
Frische Pfifferlinge in Thymiansahne mit Gemüse und gebratenen Serviettenknödelnvegetarian
22.80
Chanterelles in Thyme Cream with Dumplings
estimeret≈ 620 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69
Spinat-Ricotta-Lasagne mit frischen Pfifferlinge in Thymiansahnevegetarian
23.90
Spinach Ricotta Lasagna with Chanterelles
estimeret≈ 750 kcal55 g kulhydratbalanceret 73
Kräuterhuhn aus dem Ofen mit Ratatouillegemüse und gratinierten Kartoffeln
17.80
Roasted Herb Chicken with Ratatouille
estimeret≈ 680 kcal38 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78
Lamm in Estragon-Senfsauce mit hausgemachten Gnocchi und Gemüse
21.80
Lamb with tarragon mustard sauce and gnocchi
estimeret≈ 720 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73
Medaillons vom Schweinefilet
28.90
Pork fillet medallions with pepper sauce — Pfeffersauce, Pfannengemüse und gratinierte Kartoffeln und hausgemachte Spätzle
estimeret≈ 880 kcal55 g kulhydrat
Wiener Rahmpfifferlinge
31.50
Wiener Schnitzel with cream chanterelles — zwei panierte Kalbsschnitzel mit frischen Sahne-Pfifferlingen und Brägele
estimeret≈ 950 kcal40 g kulhydrat
Forellenfilet in Mandelbutter gebraten mit saisonalem Gemüse und Petersilienkartoffeln
22.80
Fried trout fillet in almond butter
estimeret≈ 620 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78
Leberle sauer oder geröstet mit Brägele
15.90
Liver (sour or roasted)
estimeret≈ 680 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69
Badisches Dreierlei
16.80
Baden platter (sausage salad, cheese, potatoes) — Wurstsalat, Bibiliskäse und Brägele
estimeret≈ 750 kcal42 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73
Badisches Viererlei
19.80
Baden platter with pork schnitzel — Wurstsalat, Bibiliskäse, Brägele u. 1 Schnitzel v. Schwein
estimeret≈ 980 kcal48 g kulhydrat
Zweierlei von Dorade und Loup de Mer
29.80
Sea bream and sea bass with risotto — an Zitronen-Kapernbutter mit sommerlichem Ofengemüse und Risotto
estimeret≈ 680 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73
Badisches Ochsenfleisch
22.80
Baden ox meat with horseradish sauce — m. Meerrettichsauce, Bouillonkartoffeln u. Preiselbeeren
estimeret≈ 610 kcal32 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78
Schnitzel „Wiener Art“ mit Brägele vom Schwein
17.90
Pork Wiener Schnitzel
estimeret≈ 820 kcal40 g kulhydrat
Schnitzel „Wiener Art“ mit Brägele vom Kalb
27.80
Veal Wiener Schnitzel
estimeret≈ 780 kcal40 g kulhydrat
Badischer Zwiebelrostbraten
27.90
Baden onion roast beef — mit Pfannengemüse und hausgemachten Spätzle mit Zwetschgen-Röster
estimeret≈ 850 kcal50 g kulhydrat
Desserts
Crème brûlée
7.80
estimeret≈ 320 kcal25 g kulhydrattung 42
Zwetschgen-Tiramisu
11.50
Plum Tiramisu
estimeret≈ 450 kcal40 g kulhydrattung 34
Mousse au Chocolat
11.80
Chocolate Mousse
estimeret≈ 400 kcal30 g kulhydrattung 43
Heute Fisch
Buntbarschfilet in Mandelbutter gebraten
18.90
Fried perch fillet in almond butter — mit saisonalem Gemüse und Petersilienkartoffeln
estimeret≈ 580 kcal28 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78
Mittags à la Carte
Schweizer Brotauflauf
13.50
Swiss bread pudding with mushrooms — mit Champignon á lá Créme und gemischtem Salat
estimeret≈ 650 kcal60 g kulhydrat
Putensteak mit Ajvarsauce
15.90
Turkey steak with ajvar sauce — Gemüserisotto und gemischtem Salat
estimeret≈ 550 kcal42 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 85
Hackbraten vom Rind und Schwein mit Pilzsahne
15.90
Beef and pork meatloaf with mushroom cream — Gemüse, Spätzle und gemischtem Salat
estimeret≈ 780 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 72
Grillstation
Currywurst mit Pommes frites
9.80
Currywurst with fries
estimeret≈ 850 kcal65 g kulhydrat
Badischer Wurstsalat
11.80
Baden sausage salad
estimeret≈ 450 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71
Elsässer Wurstsalat
13.80
Alsatian sausage salad
estimeret≈ 480 kcal14 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71
Großer gemischter Salatvegetarian
11.50
Large mixed salad
estimeret≈ 350 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 65
Gebackene Champignons mit Tzatziki und Salatenvegetarian
14.50
Baked mushrooms with tzatziki
estimeret≈ 520 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 65
Linsen-Falafel mit Couscous-Salat und Ajvarvegan
14.80
Lentil falafel with couscous salad
estimeret≈ 580 kcal65 g kulhydratbalanceret 80
Gebackener Fetakäse mit Tzatziki und Salatenvegetarian
15.80
Baked feta cheese with tzatziki
estimeret≈ 610 kcal20 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74
Salatteller mit gegrillten Geflügelspießchen
16.80
Salad with grilled poultry skewers
estimeret≈ 420 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78
Fish & Chips mit Sauce Remoulade
18.50
Fish and Chips
estimeret≈ 850 kcal75 g kulhydrat
Pommes frites mit Trüffelöl und Parmesanvegetarian
7.80
Truffle fries with parmesan
estimeret≈ 480 kcal45 g kulhydrat
Knoblauch-Kräutersteak vom Schweinenacken (200g)
18.50
Garlic herb pork neck steak — mit Kräuterbutter, Pommes frites und Salat
estimeret≈ 920 kcal55 g kulhydrat
Schweinerückensteak (200g)
18.90
Pork loin steak — mit Kräuterbutter, Pommes frites und Salat
estimeret≈ 850 kcal55 g kulhydrat
Hähnchenbrustfilet (200g)
19.80
Chicken breast fillet — mit Kräuterbutter, Pommes frites und Salat
estimeret≈ 780 kcal55 g kulhydrat
Rindersteak von der Steakhüfte (200g)
24.80
Beef sirloin steak — mit Kräuterbutter, Pommes frites und Salat
estimeret≈ 880 kcal55 g kulhydrat
Rib Eye-Steak aus der Hochrippe vom Rind (250g)
32.80
Rib Eye Steak — mit Kräuterbutter, Pommes frites und Salat
estimeret≈ 980 kcal55 g kulhydrat
Grillteller mit Knoblauch-Kräutersteak, Rinderhuftsteak und Merguez
23.50
Mixed grill platter — mit Kräuterbutter, Ajvar, Pommes frites und Salat
estimeret≈ 1100 kcal60 g kulhydrat
Drei Merguez mit Ajvar und Couscous-Salat
14.80
Merguez sausages with couscous
estimeret≈ 620 kcal40 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78
Kotelett vom Eifelschwein (400g)
24.80
Eifel pork cutlet — mit diversen Dips, Pommes frites und Salat
estimeret≈ 1150 kcal58 g kulhydrat
1/2 gegrilltes Hähnchen mit Pommes frites und Salat
18.90
Half grilled chicken
estimeret≈ 880 kcal55 g kulhydrat
“The Vegetarian” No Chicken Burgervegetarian
16.50
No Chicken Burger — BBQ Mayo, Schmorzwiebeln, Eisbergsalat, Pommes frites
estimeret≈ 950 kcal95 g kulhydrat
Smashed Cheddar Rinderburger
17.80
Smashed Cheddar Beef Burger — BBQ Mayo, Schmorzwiebeln, Essiggurken, Eisbergsalat, Pommes frites
estimeret≈ 1050 kcal90 g kulhydrat
Vorspeisen
Steinpilzflanvegetarian
Porcini mushroom flan — mit Quitten-Tartar
estimeret≈ 220 kcal12 g kulhydratdiabetes-venlig
Feldsalat an Kürbiskerndressing
Lamb's lettuce with pumpkin seed dressing — – mmiitt ggeebbrraatteenneenn Weintrauben, Nüssen und Croûtons ooddeerr – mmiitt ggeebbrraatteenneemm SSppeecckk uunndd CCrrooûûttoonnss
estimeret≈ 310 kcal14 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66
Eingemachtes Kalbfleisch
Preserved veal with pumpkin seed pesto — mit Kürbiskern-Pesto
estimeret≈ 280 kcal6 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67
Räucherfischterrinepescatarian
Smoked fish terrine — mit sscchhwwaarrzzeemm RReettttiicchh uunndd PPrreeiisseellbbeeeerr-MMeeeerrrreettttiicchhddiipp
estimeret≈ 260 kcal8 g kulhydratdiabetes-venlig
Suppen
Rote Bete-Suppevegetarian
Beetroot soup — mit Meerrettich-Crumble
estimeret≈ 180 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71
Badische Flädlesuppe
Baden pancake soup with ox meat — mit Ochsenfleisch
estimeret≈ 240 kcal22 g kulhydratdiabetes-venlig
Rieslingsüpplepescatarian
Riesling soup with pike-perch dumplings — mit Zandernocken
estimeret≈ 280 kcal20 g kulhydratdiabetes-venlig
Hauptgänge
Rote Bete in Sesamvegetarian
Beetroot with sesame and Tête Moine — auf Grünkohl mit Tête Moine
estimeret≈ 420 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 75
Pilzragout von Wald und Wiese in Thymiansahnevegetarian
Wild mushroom ragout with dumplings — mit Gemüse der Saison und gebratenen Serviettenknödeln
estimeret≈ 650 kcal55 g kulhydrat
Medaillons vom Schweinefilet
Pork fillet medallions with mushroom ragout — mit Pilzragout von Wald und Wiese in Kräutersahne dazu Gemüse der Saison und hausgemachte Spätzle
estimeret≈ 720 kcal48 g kulhydratbalanceret 65
Ochsenbäckle in Spätburgunder
braised ox cheeks in Pinot Noir — mit karamellisierten Schalotten und Sellerie-Kartoffelstampf
estimeret≈ 680 kcal32 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73
Badischer Zwiebelrostbraten
onion roast beef — mit Pfannengemüse und hausgemachten Spätzle
estimeret≈ 750 kcal45 g kulhydratbalanceret 65
Entenbrust in Sauce à l’orange
duck breast with orange sauce — mit Rotkohl und Brägele
estimeret≈ 780 kcal42 g kulhydrat
Zander in Spätburgunder
zander in Pinot Noir — mit Specklinsen und Butternudeln
estimeret≈ 620 kcal52 g kulhydratbalanceret 76
Rotes Meerbarbenfilet in Chilibutter
red sea bream fillet in chili butter — mit Wirsing-Apfelrisotto
estimeret≈ 640 kcal48 g kulhydratbalanceret 73
Desserts
Crème brûlée
estimeret≈ 350 kcal28 g kulhydrattung 42
Vanille-Panna cotta
vanilla panna cotta — mit Blutorange
estimeret≈ 320 kcal25 g kulhydrattung 42
Mousse au Chocolat
chocolate mousse — mit Cassis-Zwetschge
estimeret≈ 450 kcal32 g kulhydrattung 34
Hausgemachter Apfelstrudel
apple strudel with vanilla ice cream — mit Vanilleeis
estimeret≈ 580 kcal65 g kulhydrattung 33
Zimt-Zwetschgen-Tiramisu
cinnamon plum tiramisu
estimeret≈ 480 kcal42 g kulhydrattung 33
Dessertvariation
dessert variation
estimeret≈ 450 kcal45 g kulhydrattung 34
Menüvorschläge
Rote Bete in Sesam und Pilzragout (3-Gängemenü)vegetarian
42.80
beetroot with sesame and mushroom ragout
estimeret≈ 650 kcal40 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78
Rote Bete in Sesam und Pilzragout (4-Gängemenü)vegetarian
49.80
beetroot with sesame and mushroom ragout
estimeret≈ 800 kcal55 g kulhydratbalanceret 68
Zwiebelrostbraten + Zander in Spätburg. (3-Gängemenü)
48.50
onion roast beef and zander menu
estimeret≈ 950 kcal60 g kulhydratbalanceret 65
Zwiebelrostbraten + Zander in Spätburg. (4-Gängemenü)
55.50
onion roast beef and zander menu
estimeret≈ 1100 kcal75 g kulhydrat
Medaillons vom Schweinefilet (3-Gängemenü)
49.80
pork tenderloin medallions menu
estimeret≈ 850 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69
Medaillons vom Schweinefilet (4-Gängemenü)
56.80
pork tenderloin medallions menu
estimeret≈ 1000 kcal60 g kulhydrat
Ochsenbäckle (3-Gängemenü)
51.80
ox cheeks menu
estimeret≈ 900 kcal40 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67
Ochsenbäckle (4-Gängemenü)
58.80
ox cheeks menu
estimeret≈ 1050 kcal55 g kulhydrat
Entenbrustfilet (3-Gängemenü)
55.00
duck breast fillet menu
estimeret≈ 950 kcal40 g kulhydratbalanceret 65
Entenbrustfilet (4-Gängemenü)
62.00
duck breast fillet menu
estimeret≈ 1100 kcal55 g kulhydrat
Rotes Meerbarbenfilet (3-Gängemenü)
52.50
red sea bream fillet menu
estimeret≈ 750 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78
Rotes Meerbarbenfilet (4-Gängemenü)
59.50
red sea bream fillet menu
estimeret≈ 900 kcal50 g kulhydratbalanceret 72

Er denne menu stadig korrekt?

66veggie
scoreestimeret

Vegetariske retter og daglig menu

Hvor godt en vegetar spiser her, læst fra menuen. Ikke en anmeldelsesscore.

Menuen har spinat-ricotta-lasagne og friske kantareller i timianfløde. Der serveres også daglige retter som sojabratlinge med grøntsagsris.

34 vegetariske og 4 veganske retter ud af 173

79dia
scoreestimeret

Kød- og salatbaserede valgmuligheder

Hvor godt en person med diabetes spiser her, ud fra menuen og estimerede kulhydrater. Ikke medicinsk rådgivning.

Restauranten har mange proteinrige retter og salater. Der er et bredt udvalg af grillstegte steaks og fisk.

78 diabetesvenlige · 173 retter

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Praktisk

Adresse
Kartäuserstraße 99, 79104 Freiburg im Breisgau
Tider
man11:30–14:30, 17:30–23:00
tir11:30–14:30, 17:30–23:00
ons11:30–14:30, 17:30–23:00
tor11:30–14:30, 17:30–23:00
fre11:30–14:30, 17:30–23:00
lør11:30–14:30, 17:30–23:00
søn11:30–14:30, 17:30–23:00
Frühling + Herbst: Mo.-So. 11:30-14:30 and 17:30-23:00. Sommer: Mo.-So. 11:30-14:30 and 17:00-23:00. Winter: 11:30-14:30 and 17:30-23:00. Küche: mittags 11:30-14:30, abends 17:00 (Sommer) / 17:30 (Herbst, Winter, Frühling) bis 22:00. Grillstation (Mai-August): jeden Abend 17:00-23:00. Take-away (telefonisch ordern & abholen): 11:30-14:00 and 17:30-21:00
Kontakt
+4976133402 info@zum-stahl.de
Kilder
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), zum-stahl.de
Post
fuldstændighed 83 %, sikkerhed 80 %

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