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Brasserie de l'Hôtel de Paris

rue des Jasmins 1, 64700 Hendaye

Åbent nu · til 23:00

French
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Menu

Kilde: restaurantens hjemmeside, læs videre 10. september 2026. Priser og retter kan være ændret siden.

Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 11. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

Pour commencer : entrées fraîches, locales et à partager
rillettes de truites des Pyrénées
Pyrenees trout rillettes
estimeret≈ 280 kcal6 g kulhydratdiabetes-venlig
croquettes de morue sauce pimientos del piquillo
Cod croquettes with pimientos del piquillo sauce
estimeret≈ 320 kcal18 g kulhydratdiabetes-venlig
pâté basque au piment d’Espelette
Basque pâté with Espelette pepper
estimeret≈ 250 kcal4 g kulhydratdiabetes-venlig
duo de jambon de cochon Kintoa et Ibaïama
Kintoa and Ibaïama ham duo
estimeret≈ 220 kcal1 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67
assiette de fromages du Pays Basque avec confiture maisonvegetarian
Basque cheese platter with homemade jam
estimeret≈ 450 kcal20 g kulhydrat
assiette à partager pour 2 ou 3 personnes
Sharing platter
estimeret≈ 1200 kcal40 g kulhydrat
salade de truite des Pyrénées marinée façon gravlax
Pyrenees trout salad gravlax style
estimeret≈ 210 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67
cecina de Léon Rubia Galega
estimeret≈ 180 kcal2 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67
tataki de thon blanc de Saint-Jean-de-Luz
Saint-Jean-de-Luz white tuna tataki
estimeret≈ 190 kcal4 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79
caviar d’aubergine fuméevegetarian
Smoked eggplant caviar with goat cheese — fruits de saison, herbes fraîches et fromage frais de chèvre
estimeret≈ 240 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66
Côté mer : le Pays Basque dans l’assiette
merlu de ligne du Pays Basque
Basque line-caught hake — accompagné de pommes de terre crémeuses, légumes crus et cuits, et jus d’arètes émulsionné
estimeret≈ 550 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73
poulpe de roche
Rock octopus with potato crisp and sabayon — servi avec un croustillant de pommes de terre et un sabayon au Pimentón de la Vera
estimeret≈ 480 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69
Côté terre : viandes, plats généreux et inspirations du marché
côte de bìeğ’ëëf du moment
Beef rib with fries — servie avec le beurre “Brasserie Hôtel de Paris”, piment du pays et pommes de terre frites
estimeret≈ 950 kcal55 g kulhydrat
échine de cochon Ibaïama cuite à basse température
Slow-cooked Ibaïama pork neck — accompagnée d’aubergines sautées, pommes de terre au four et jus de cochon
estimeret≈ 680 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73
retour du marchévegetarian
Market vegetable platter — autour de fruits frais et légumes du moment cuisinés avec soin
estimeret≈ 420 kcal45 g kulhydrat
tartare de bìeğ’ëëf Herriko aux saveurs asiatiques
Asian style beef tartare
estimeret≈ 320 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66
burger de bìeğ’ëëf au fromage de brebis
Beef burger with sheep cheese — pickles maison, coleslaw et ketchup du moment
estimeret≈ 850 kcal50 g kulhydrat
hamburger végétarienvegetarian
Vegetarian burger — à base de galette de maïs Grand Roux, tomme de vache, fromage frais de vache, herbes aromatiques, pickles maison et chou rouge
estimeret≈ 720 kcal55 g kulhydratbalanceret 70
Pour terminer : desserts gourmands et fromages du Pays Basque
fromages du Pays Basquevegetarian
Basque cheese selection — vache, chèvre et brebis
estimeret≈ 350 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67
dessert du jour
Dessert of the day
estimeret≈ 500 kcal55 g kulhydrattung 38
mousse au chocolat
Chocolate mousse with hazelnuts — noisettes torréfiées et tuile de cacao
estimeret≈ 450 kcal35 g kulhydrattung 41
pain perdu à notre façon
French toast with coffee custard — avec crème anglaise infusée au café de Itxassou
estimeret≈ 550 kcal65 g kulhydrattung 33
Koka façon Amatxi
Koka cake with vanilla ice cream — avec glace vanille et caramel beurre salé
estimeret≈ 700 kcal75 g kulhydrattung 24
coupe de sorbet citron vert au cavavegan
Lime sorbet with Cava
estimeret≈ 220 kcal30 g kulhydrattung 39
Pour nos jeunes hôtes (jusqu’à 12 ans)
formule avec filet de poisson ou filet de volaille
Kids menu: fish or poultry — accompagné de frites, légumes du marché et dessert, au choix entre une boule de glace ou une mousse au chocolat
estimeret≈ 850 kcal70 g kulhydrat

Er denne menu stadig korrekt?

63veggie
scoreestimeret

Fransk mad med vegetariske muligheder

Hvor godt en vegetar spiser her, læst fra menuen. Ikke en anmeldelsesscore.

Du kan bestille en vegetarisk burger med majskage eller en ret med sæsonens grøntsager. Der findes også røget auberginecaviar og baskiske oste. Bordet fungerer fint med både kød og grøntsager.

6 vegetariske og 1 veganske retter ud af 25

80dia
scoreestimeret

Fransk mad med få kulhydrater

Hvor godt en person med diabetes spiser her, ud fra menuen og estimerede kulhydrater. Ikke medicinsk rådgivning.

Menuen har mange proteinrige forretter og hovedretter. Du finder flere valgmuligheder med lavt glykæmisk indeks.

13 diabetesvenlige · 25 retter

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Praktisk

Adresse
rue des Jasmins 1, 64700 Hendaye
Tider
man08:30–23:00
tir08:30–23:00
ons08:30–23:00
tor08:30–23:00
fre08:30–23:00
lør08:30–23:00
søn08:30–23:00
Petit déjeuner: 8h30-11h
Kontakt
+33559631338 info@brasseriehoteldeparis.com
Kilder
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), brasseriehoteldeparis.com/
Post
fuldstændighed 67 %, sikkerhed 79 %

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