Schiller's Manufaktur & Brasserie

Mayener Straße 126, 56070 Koblenz

åbningstider er ikke kendt endnu

€€€€

Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 16. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

Phantas-Tisch

4 Gängevegan

145.00

Plant-based tasting menu — kreatives, pflanzenbasiertes Überraschungsmenü

estimeret≈ 1200 kcal110 g kulhydrattung 39

Die Gemüse-Essenzvegetarian

25.00

Vegetable essence — unser Lieblingsgericht

estimeret≈ 120 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Saisonaler Fisch oder Fleisch-Gang

40.00

Seasonal fish or meat course

estimeret≈ 650 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Gänseessen

Amuse Gueule von der Gans, Brust und Keule von der Freiland Gans mit klassischen Beilagen

89.00

Goose breast and leg

estimeret≈ 950 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Gans – außer Haus

62.00

Roast goose — mit Rotkohl, Kartoffelklößen, Maronen, Marzipanapfel, Sauce und kaltgerührten Preiselbeeren, Gänseschmalz und ein kleines Kartoffelbrot

estimeret≈ 1100 kcal85 g kulhydrat

Apero

Entrées Maison

8.50

House appetizers — Hausgebackenes Kartoffelbrot, Salzbutter, Olivenöl, Rillettes, Kresse, eingelegte Radieschen, Wildschinken

estimeret≈ 450 kcal35 g kulhydrat

1 Portion Brot zusätzlich

2.50

Extra bread

estimeret≈ 220 kcal30 g kulhydrat

Suggestion du Chef

Menu Poissons et Crustacés en Trois Servicespescatarian

98.00

Fish and shellfish tasting menu — Raffiniertes Fisch- und Krustentiermenü, das in drei aufeinander abgestimmten Gängen serviert wird

estimeret≈ 900 kcal50 g kulhydratbalanceret 77

Entrées

Salade niçoise classiquepescatarian

29.50

Salade Niçoise — Roher Thunfisch, Tomaten, schwarze Oliven, grüner Paprika, rote Zwiebeln, Kapern, Sardellen, Basilikum, Olivenöl

estimeret≈ 420 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

Avocat farcivegan

26.50

Stuffed avocado — Gefüllte Avocado, Bohnen, Myoga, Jalapeño, Algen-Feldkaviar, Minzsauce, Auberginentee

estimeret≈ 380 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Foie gras

36.50

Getrüffelter Gugelhupf von der Gänsestopfleber, Portweingelee, Chutney, Brioche

estimeret≈ 550 kcal30 g kulhydrat

Langouste de Tristanpescatarian

45.00

Tristan lobster — Tristanlanguste aus dem Südatlantik, sanft gegart, Karottenpüree, Ingwer, Koriander, Passionsfruchtsauce, braune Butter

estimeret≈ 480 kcal20 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

Les abats raffinés

32.50

Veal offal variation — Variation von Kalbsinnereien auf Radieschencarpaccio mit Kartoffel-Senfvinaigrette (Kalbsbries, Kalbskopf, Kalbsnierchen und Kalbszunge)

estimeret≈ 450 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

Plat Principal

Aile de raie meunière, beurre noisette aux câpres, salade de mâchepescatarian

39.50

Sole meunière — Lauwarmer Rochenflügel, Kapernbutter, junger Salat, Kartoffeln

estimeret≈ 680 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Variation tiède de lapin

36.50

Rabbit variation — Lauwarme Variation vom Kaninchen – Rücken, Keule, Bauch, Leber – mit gegrilltem Gemüse, feinem Olivenöl, Tomatenbrot

estimeret≈ 620 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79

Pigeon de Mieral en deux façons

55.00

Pigeon two ways — Ganze Mieral-Taube, die Brust mit Erbsen, Zwiebeln, gebratenen Pilzen, die Keule mit einem kleinen Salat

estimeret≈ 650 kcal20 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 83

Agneau Oriental

46.50

Oriental lamb — Lamm Orientalisch, mit Auberginenpaste gratinierter Lammrücken, Cous Cous, orientalisches Lammragout

estimeret≈ 780 kcal55 g kulhydratbalanceret 83

Solepescatarian

44.50

Sole meunière — an der Gräte gebratene Seezunge, braune Butter, Kartoffeln

estimeret≈ 650 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Les intemporels

Soupe à l‘Oignonvegetarian

12.50

French onion soup — Klassische Französische Zwiebelsuppe mit Gruyère überbacken

estimeret≈ 350 kcal25 g kulhydratdiabetes-venlig

Tartare de Bœuf

19.50

Beef tartare — Handgehackte Rinderhüfte (80g | 120g), pochiertes Eigelb

estimeret≈ 320 kcal5 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Tatar mit 20g Imperial Kaviar

69.00

Beef tartare with caviar

estimeret≈ 320 kcal4 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Ragout fin

19.50

Geflügel, Kalb, Zitrone, Worchestersauce, geröstetes Baguette, mit Käse überbacken

estimeret≈ 450 kcal25 g kulhydratdiabetes-venlig

Ravioli du chef

16.50

Chef's ravioli — Spinat-Ravioli oder Wild-Ravioli in Estragon-Zitronenbutter, Parmesan

estimeret≈ 480 kcal35 g kulhydrat

Saucisses de Gibier Maison

19.50

Game sausages — Hausgemachte Wildbratwürste mit lauwarmem Kartoffelsalat, Preiselbeersenf

estimeret≈ 550 kcal20 g kulhydratdiabetes-venlig

Boeuf Bourguignon

29.00

Klassisches Schmorgericht aus der französischen Küche, Rindfleisch in Rotwein geschmort, Gemüse, Kräuter

estimeret≈ 650 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Salade Vertevegan

7.50

Green salad — Beilagensalat

estimeret≈ 80 kcal6 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

Salade de concombrevegan

5.50

Cucumber salad — Gurkensalat

estimeret≈ 100 kcal8 g kulhydratdiabetes-venlig

Pommes fritesvegan

6.50

French fries

estimeret≈ 450 kcal50 g kulhydrat

Dessert

Soufflé au four à partagervegetarian

18.00

Shared soufflé — Luftiges, warmes Ofentörtchen auf frischen Früchten, Eis, Fruchtsauce

estimeret≈ 800 kcal90 g kulhydrattung 42

Crème bruléevegetarian

15.00

Crème brûlée — mit Ragoût von Früchten, Joghurt-Vanille Sorbet

estimeret≈ 450 kcal40 g kulhydrattung 31

Tarte au citronvegetarian

16.50

Lemon tart — Klassische französische Zitronentarte

estimeret≈ 420 kcal35 g kulhydrattung 39

Hausgemachte Nussecken, Eierlikör, Petit Cafévegetarian

9.50

Nut corners and egg liqueur

estimeret≈ 350 kcal30 g kulhydrattung 42

Sorbet au citron vert/Limettensorbetvegan

5.50

Lime sorbet

estimeret≈ 120 kcal25 g kulhydrattung 39

Suggestion sucrée

16.50

Sweet recommendation — süße Empfehlung

estimeret≈ 400 kcal45 g kulhydrattung 36

Assiette de Fromages/Käsetellervegetarian

18.50

Cheese plate — ausgewählte Käsesorten, Brot, Chutney

estimeret≈ 500 kcal25 g kulhydrat

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