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Schiller's Manufaktur & Brasserie

Mayener Straße 126, 56070 Koblenz

Lukket nu · åbner man 18:00

€€€€
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Menu

Kilde: restaurantens hjemmeside, læs videre 16. september 2026. Priser og retter kan være ændret siden.

Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 16. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

Phantas-Tisch
4 Gängevegan
145.00
Plant-based tasting menu — kreatives, pflanzenbasiertes Überraschungsmenü
estimeret≈ 1200 kcal110 g kulhydrattung 39
Die Gemüse-Essenzvegetarian
25.00
Vegetable essence — unser Lieblingsgericht
estimeret≈ 120 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78
Saisonaler Fisch oder Fleisch-Gang
40.00
Seasonal fish or meat course
estimeret≈ 650 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78
Gänseessen
Amuse Gueule von der Gans, Brust und Keule von der Freiland Gans mit klassischen Beilagen
89.00
Goose breast and leg
estimeret≈ 950 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70
Gans – außer Haus
62.00
Roast goose — mit Rotkohl, Kartoffelklößen, Maronen, Marzipanapfel, Sauce und kaltgerührten Preiselbeeren, Gänseschmalz und ein kleines Kartoffelbrot
estimeret≈ 1100 kcal85 g kulhydrat
Apero
Entrées Maison
8.50
House appetizers — Hausgebackenes Kartoffelbrot, Salzbutter, Olivenöl, Rillettes, Kresse, eingelegte Radieschen, Wildschinken
estimeret≈ 450 kcal35 g kulhydrat
1 Portion Brot zusätzlich
2.50
Extra bread
estimeret≈ 220 kcal30 g kulhydrat
Suggestion du Chef
Menu Poissons et Crustacés en Trois Servicespescatarian
98.00
Fish and shellfish tasting menu — Raffiniertes Fisch- und Krustentiermenü, das in drei aufeinander abgestimmten Gängen serviert wird
estimeret≈ 900 kcal50 g kulhydratbalanceret 77
Entrées
Salade niçoise classiquepescatarian
29.50
Salade Niçoise — Roher Thunfisch, Tomaten, schwarze Oliven, grüner Paprika, rote Zwiebeln, Kapern, Sardellen, Basilikum, Olivenöl
estimeret≈ 420 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71
Avocat farcivegan
26.50
Stuffed avocado — Gefüllte Avocado, Bohnen, Myoga, Jalapeño, Algen-Feldkaviar, Minzsauce, Auberginentee
estimeret≈ 380 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74
Foie gras
36.50
Getrüffelter Gugelhupf von der Gänsestopfleber, Portweingelee, Chutney, Brioche
estimeret≈ 550 kcal30 g kulhydrat
Langouste de Tristanpescatarian
45.00
Tristan lobster — Tristanlanguste aus dem Südatlantik, sanft gegart, Karottenpüree, Ingwer, Koriander, Passionsfruchtsauce, braune Butter
estimeret≈ 480 kcal20 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69
Les abats raffinés
32.50
Veal offal variation — Variation von Kalbsinnereien auf Radieschencarpaccio mit Kartoffel-Senfvinaigrette (Kalbsbries, Kalbskopf, Kalbsnierchen und Kalbszunge)
estimeret≈ 450 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66
Plat Principal
Aile de raie meunière, beurre noisette aux câpres, salade de mâchepescatarian
39.50
Sole meunière — Lauwarmer Rochenflügel, Kapernbutter, junger Salat, Kartoffeln
estimeret≈ 680 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73
Variation tiède de lapin
36.50
Rabbit variation — Lauwarme Variation vom Kaninchen – Rücken, Keule, Bauch, Leber – mit gegrilltem Gemüse, feinem Olivenöl, Tomatenbrot
estimeret≈ 620 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79
Pigeon de Mieral en deux façons
55.00
Pigeon two ways — Ganze Mieral-Taube, die Brust mit Erbsen, Zwiebeln, gebratenen Pilzen, die Keule mit einem kleinen Salat
estimeret≈ 650 kcal20 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 83
Agneau Oriental
46.50
Oriental lamb — Lamm Orientalisch, mit Auberginenpaste gratinierter Lammrücken, Cous Cous, orientalisches Lammragout
estimeret≈ 780 kcal55 g kulhydratbalanceret 83
Solepescatarian
44.50
Sole meunière — an der Gräte gebratene Seezunge, braune Butter, Kartoffeln
estimeret≈ 650 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73
Les intemporels
Soupe à l‘Oignonvegetarian
12.50
French onion soup — Klassische Französische Zwiebelsuppe mit Gruyère überbacken
estimeret≈ 350 kcal25 g kulhydratdiabetes-venlig
Tartare de Bœuf
19.50
Beef tartare — Handgehackte Rinderhüfte (80g | 120g), pochiertes Eigelb
estimeret≈ 320 kcal5 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67
Tatar mit 20g Imperial Kaviar
69.00
Beef tartare with caviar
estimeret≈ 320 kcal4 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67
Ragout fin
19.50
Geflügel, Kalb, Zitrone, Worchestersauce, geröstetes Baguette, mit Käse überbacken
estimeret≈ 450 kcal25 g kulhydratdiabetes-venlig
Ravioli du chef
16.50
Chef's ravioli — Spinat-Ravioli oder Wild-Ravioli in Estragon-Zitronenbutter, Parmesan
estimeret≈ 480 kcal35 g kulhydrat
Saucisses de Gibier Maison
19.50
Game sausages — Hausgemachte Wildbratwürste mit lauwarmem Kartoffelsalat, Preiselbeersenf
estimeret≈ 550 kcal20 g kulhydratdiabetes-venlig
Boeuf Bourguignon
29.00
Klassisches Schmorgericht aus der französischen Küche, Rindfleisch in Rotwein geschmort, Gemüse, Kräuter
estimeret≈ 650 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74
Salade Vertevegan
7.50
Green salad — Beilagensalat
estimeret≈ 80 kcal6 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66
Salade de concombrevegan
5.50
Cucumber salad — Gurkensalat
estimeret≈ 100 kcal8 g kulhydratdiabetes-venlig
Pommes fritesvegan
6.50
French fries
estimeret≈ 450 kcal50 g kulhydrat
Dessert
Soufflé au four à partagervegetarian
18.00
Shared soufflé — Luftiges, warmes Ofentörtchen auf frischen Früchten, Eis, Fruchtsauce
estimeret≈ 800 kcal90 g kulhydrattung 42
Crème bruléevegetarian
15.00
Crème brûlée — mit Ragoût von Früchten, Joghurt-Vanille Sorbet
estimeret≈ 450 kcal40 g kulhydrattung 31
Tarte au citronvegetarian
16.50
Lemon tart — Klassische französische Zitronentarte
estimeret≈ 420 kcal35 g kulhydrattung 39
Hausgemachte Nussecken, Eierlikör, Petit Cafévegetarian
9.50
Nut corners and egg liqueur
estimeret≈ 350 kcal30 g kulhydrattung 42
Sorbet au citron vert/Limettensorbetvegan
5.50
Lime sorbet
estimeret≈ 120 kcal25 g kulhydrattung 39
Suggestion sucrée
16.50
Sweet recommendation — süße Empfehlung
estimeret≈ 400 kcal45 g kulhydrattung 36
Assiette de Fromages/Käsetellervegetarian
18.50
Cheese plate — ausgewählte Käsesorten, Brot, Chutney
estimeret≈ 500 kcal25 g kulhydrat

Er denne menu stadig korrekt?

77veggie
scoreestimeret

Fransk brasserie med veganske muligheder

Hvor godt en vegetar spiser her, læst fra menuen. Ikke en anmeldelsesscore.

Restauranten tilbyder en kreativ plantebaseret smagsmenu på fire retter. Man kan bestille fyldt avocado eller klassisk fransk løgsuppe.

13 vegetariske og 6 veganske retter ud af 35

82dia
scoreestimeret

Fransk mad med lave kulhydrater

Hvor godt en person med diabetes spiser her, ud fra menuen og estimerede kulhydrater. Ikke medicinsk rådgivning.

Menuen har mange proteinrige retter med få kulhydrater. Tartare de Bœuf og Boeuf Bourguignon er gode valg.

19 diabetesvenlige · 35 retter

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Praktisk

Adresse
Mayener Straße 126, 56070 Koblenz
Tider
man18:00–23:00
tir18:00–23:00
ons18:00–23:00
tor18:00–23:00
fre18:00–23:00
lør—
søn—
Küchenzeit bis 21.00 Uhr. Gruppen ab 8 Personen auf Anfrage. Heiligabend 24.12.2026: Frühschoppen ab 11.00 Uhr, Restaurant 14.00 - 20.00 Uhr. Weihnachten 25. und 26.12.2026 geschlossen. 27. - 30.12.2026: Restaurant 16.00 - 22.00 Uhr, Küchenzeit bis 20.00 Uhr. 31.12.2026 - 3.1.2027 geschlossen. Betriebsurlaub: 27.6. - 6.7.2026, 3. - 19.10.2026, 1. - 16.2.2027
Kontakt
+49261963530 info@hotel-stein.de
Kilder
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), hotel-stein.de/
Post
fuldstændighed 83 %, sikkerhed 80 %

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