Ginger - La Rochelle, 33 Rue St Jean du Pérot

6-course tasting menu — Mise en bouche: Cappucino d’asperges, Mouillette et beurre aux herbes; Entrées: Ceviche de dorade, Leche de tigre citron vert-passion, avocat & concombre et Nigiri de thon épicé & escalope de foie gras; Plats: Filet de bar à la plancha, Crémeux d’artichaut au basilic et artichauts grillés, salsa verde et Pressé de poulet au pesto maison, Écrasé de pomme de terre à la tomate confite; Fromage ou Dessert: Assiette de fromages et confiture du moment ou Café gourmand

perfect egg with asparagus cappuccino — Cappuccino d’asperges, mouillette et beurre aux herbes

salmon tataki — Sauce karashi

sea bream ceviche — Leche de tigre au citron vert-passion, avocat et concombre

gratiné razor clams — Beurre d’ail noir & citron confit

beef tataki — Légumes croquants et sauce poire ponzu

spicy tuna nigiri and foie gras

wild Madagascar prawns with curry — Sauce curry des îles, riz jasmin et ananas caramélisés

grilled octopus tentacle — Polenta onctueuse au chorizo, oignons confits et coulis de piquillos

grilled sea bass fillet — Crémeux d’artichaut au basilic et artichauts grillés, salsa verde

grilled swordfish with peanut crust — Purée de céleri au chocolat blanc et confiture de piment doux

chicken pressé with pesto — Écrasé de pomme de terre à la tomate confite

roasted duck breast — Mille-feuille de patate douce et jus corsé à la framboise

entrecôte steak and fries — Frites maison, salade de jeunes pousses et émulsion chimichurri

eggplant parmigiana — Burratina et sauce tomate au basilic

grilled côte de boeuf — Frites maison, salade de jeunes pousses et émulsion chimichurri

salmon poke bowl — Riz parfumé, saumon cru mariné, légumes croquants, fruits exotiques & coriandre

beef poke bowl — Riz parfumé, boeuf cru, légumes croquants, fruits exotiques & coriandre

veggie poke bowl — Riz parfumé, falafels à la betterave, légumes croquants & fruits exotiques marinés

chocolate cake — Dacquoise aux amandes et noisettes, croustillant au praliné, mousse au chocolat et ganache crémeuse

deconstructed tiramisu — Biscuit cuillère, ganache montée au café, crème à l’amaretto, croustillant gavotte et glace au café

strawberry and rhubarb cake — Biscuit moelleux à la fraise, rhubarbe confite et crème légère à la fève de tonka

pear and tea vacherin — Meringue croquante, compote de poire au miel, ganache infusée au thé et sorbet poire

apricot and pistachio dessert — Abricots rôtis au romarin, crémeux pistache, crumble & mousse légère au yaourt

ice cream or sorbet trilogy

cheese platter — Et confiture du moment

kids menu — PLAT (NUGGETS DE POULET MAISON ou FILET DE BAR) + BOULE DE GLACE + SIROP. Accompagnement au choix : Frites maison ou riz nature ou coquillettes et salades de jeunes pousses