La Fabrique Des Etoiles

9 Place Cadelade, 43000 Le Puy-en-Velay

åbningstider er ikke kendt endnu

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Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 16. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

MENU ENFANT

4.00

Kids Menu — MINI CRUDITÉS, STEAK HACHÉ OU POULET PANÉ & FRITES MAISON, 2 BOULES DE GLACE ARTISANALE & CHANTILLY OU DESSERT À LA CARTE

estimeret≈ 1100 kcal110 g kulhydrattung 42

Menu du Soir & Dimanche

MENU DU SOIR & DIMANCHE

29.90

Evening and Sunday Menu — UN CHOIX PARMI LES ENTRÉES, UN PLAT ET UN DESSERT OU FROMAGE

estimeret≈ 1800 kcal120 g kulhydrattung 33

CANNELLONI DE VOLAILLE FERMIÈRE

Chicken Cannelloni — IGP DU VELAY POLIGNAC CHAMPIGNONS, PARMESAN & HUILE DE TRUFFE D'ÉTÉ

estimeret≈ 650 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

TARTARE DE THON AUX AGRUMES

Tuna Tartare with Citrus — PERLES DE YUZU, CONDIMENTS D'AGRUMES

estimeret≈ 250 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

L'ŒUF PARFAIT

Perfect Egg with Parmesan Foam — ESPUMA DE PARMESAN & LENTILLES VERTES DU PUY AOP

estimeret≈ 380 kcal22 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

MAGRET DE CANARD DU SUD-OUEST

Roasted Duck Breast — IGP MAGRET RÔTI, JUS CORSÉ, LÉGUMES & POMMES DE TERRE

estimeret≈ 750 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

PAVE DE BŒUF DE HAUTE-LOIRE

Beef Pavé — JUS CORSÉ AU PORTO, PURÉE FUMÉE ET LÉGUMES

estimeret≈ 720 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

POISSON DU MOMENT

Fish of the Day with Saffron Risotto — RISOTTO SAFRANÉ & SAUCE CITRONNÉE

estimeret≈ 680 kcal55 g kulhydratbalanceret 67

Glaces Artisanales

1 BOULE

3.00

Ice Cream (1 scoop) — VANILLE CHOCOLAT VERVEINE CAFÉ CARAMEL RHUM RAISIN FRAISE FRAMBOISE CITRON NOIX DE COCO

estimeret≈ 140 kcal18 g kulhydrat

2 BOULES

5.00

Ice Cream (2 scoops) — VANILLE CHOCOLAT VERVEINE CAFÉ CARAMEL RHUM RAISIN FRAISE FRAMBOISE CITRON NOIX DE COCO

estimeret≈ 280 kcal36 g kulhydrattung 41

3 BOULES

7.00

Ice Cream (3 scoops) — VANILLE CHOCOLAT VERVEINE CAFÉ CARAMEL RHUM RAISIN FRAISE FRAMBOISE CITRON NOIX DE COCO

estimeret≈ 420 kcal54 g kulhydrattung 38

SUPPLEMENT CHANTILLY

1.00

Whipped Cream

estimeret≈ 60 kcal2 g kulhydratdiabetes-venlig

LES CRÉATIONS DE LA FABRIQUE

L'Œuf Parfait

12.00

Perfect Egg with Parmesan Foam — Espuma de parmesan & Lentilles Vertes du Puy AOP

estimeret≈ 380 kcal22 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Tartare de thon aux agrumes

12.00

Tuna Tartare with Citrus — Perles de yuzu, condiments d'agrumes

estimeret≈ 250 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Assiette Dégustation

14.00

Tasting Plate — Samosa croustillant au bœuf & Poulet, nem aux légumes & crevettes, salade composée & sauce

estimeret≈ 620 kcal55 g kulhydrat

NOS SUGGESTIONS

SALADE FINE DU CHEMIN DE SAINT-JACQUES

19.00

Goat Cheese Salad — CHÈVRE CHAUD FONDANT, LENTILLES VERTES DU PUY AOP, GARNITURE MARAÎCHÈRE, CROÛTONS DORÉS & VINAIGRETTE AUX HERBES FRAÎCHES

estimeret≈ 450 kcal28 g kulhydratbalanceret 75

TARTARE DE BŒUF DE HAUTE-LOIRE

21.00

Beef Tartare — COUPÉ AU COUTEAU, CONDIMENTS, FRITES MAISON & SALADE VERTE

estimeret≈ 850 kcal60 g kulhydrat

MAGRET DE CANARD DU SUD-OUEST IGP

24.00

Roasted Duck Breast — GALETTE CROUSTILLANTE DE POMMES DE TERRE, SALADE COMPOSÉE & JUS CORSÉ AU PORTO

estimeret≈ 780 kcal38 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 72

BURGER DES ÉTOILES

Star Burger — PAIN ARTISANAL FEUILLETÉ, BŒUF SÉLECTIONNÉ, ASSAISONNEMENT MAISON, FROMAGE AFFINÉ, OIGNON CONFIT & BACON FUMÉ, FRITES MAISON

estimeret≈ 1100 kcal85 g kulhydrat

DORADE ROYALE RÔTIE SUR PEAU

22.00

Roasted Royal Sea Bream — RISOTTO SAFRANÉ & SAUCE CITRONNÉE

estimeret≈ 680 kcal55 g kulhydratbalanceret 67

PIÈCE DU BOUCHER DE HAUTE-LOIRE

21.00

Butcher's Cut — SELON ARRIVAGE, SERVIE AVEC FRITES MAISON, SALADE FRAÎCHE & SAUCE AU BLEU D'AUVERGNE

estimeret≈ 950 kcal55 g kulhydrat

ESCAPADE VÉGÉTALEvegetarian

18.00

Vegetable Lasagna — LASAGNE DE RATATOUILLE, LÉGUMES AUX PARFUMS DE SAISON, & SALADE FRAÎCHE

estimeret≈ 620 kcal65 g kulhydratbalanceret 80

Entrée

NEMS AUX CREVETTES

7.00

Shrimp Spring Rolls — CREVETTES DÉLICATEMENT MARINÉES AUX HERBES AROMATIQUES, ENVELOPPÉES DANS UNE FEUILLE DE BRICK CROUSTILLANT

estimeret≈ 320 kcal28 g kulhydrat

Plat

VOLAILLE MIJOTÉE EN SAUCE MAFÉ

18.00

Mafé Chicken Stew — VOLAILLE FONDANTE, CUITE DANS UNE SAUCE TRADITIONNELLE À LA CACAHUÈTE, SERVI AVEC UN RIZ BASMATI INFUSÉ AU SAFRAN

estimeret≈ 780 kcal60 g kulhydratbalanceret 83

DESSERT

ÉCLAT DE FRAISE

8.00

Strawberry Cake — FAÇON FRAISIER, CRÈME LÉGÈRE MASCARPONE, FRAISES DE SAISON & BISCUIT MOELLEUX

estimeret≈ 520 kcal48 g kulhydrattung 31

SPHÈRE CHOCOLAT

8.00

Chocolate Sphere — GARNITURE GOURMANDE & CŒUR FONDANT LIBÉRÉ PAR UN CHOCOLAT CHAUD

estimeret≈ 680 kcal55 g kulhydrattung 29

TARTE CITRON REVISITÉE

8.00

Lemon Tart — CRÉMEUX CITRON, BISCUIT AMANDE & MERINGUE LÉGÈRE

estimeret≈ 450 kcal42 g kulhydrattung 31

CRÈME BRÛLÉE À L'ORANGE FLAMBÉE

8.00

Orange Crème Brûlée — PARFUMÉE AUX ZESTES D'ORANGE, CARAMÉLISÉE AU SUCRE CASSONADE FLAMBÉE À L'ALCOOL

estimeret≈ 410 kcal30 g kulhydrattung 40

SALADE DE FRUITS FRAISvegan, vegetarian

8.00

Fresh Fruit Salad — FRUITS DE SAISON & SIROP LÉGER AUX AGRUMES

estimeret≈ 180 kcal38 g kulhydrat

CAFÉ/THÉ GOURMAND

9.00

Gourmet Coffee/Tea — SÉLECTION DE DOUCEURS FINES & MIGNARDISES MAISON

estimeret≈ 550 kcal65 g kulhydrattung 30

DESSERT DU MOMENT

7.00

Dessert of the Moment — NOTRE CHEF PÂTISSIER RENOUVELLE RÉGULIÈREMENT SES CRÉATIONS

estimeret≈ 480 kcal50 g kulhydrattung 33

ASSIETTE DE FROMAGESvegetarian

6.50

Cheese Plate — SÉLECTION DE FROMAGES DU MOMENT, SERVIS AVEC PAIN

estimeret≈ 420 kcal25 g kulhydrat

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73dia
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Franske retter med fokus på protein

Hvor godt en person med diabetes spiser her, ud fra menuen og estimerede kulhydrater. Ikke medicinsk rådgivning.

Menuen har gode muligheder med kød og grøntsager. Flere af hovedretterne har et moderat kulhydratindhold.

9 diabetesvenlige · 32 retter

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Praktisk

Adresse: 9 Place Cadelade, 43000 Le Puy-en-Velay
Tider: ikke kendt endnu
Kontakt: +33471097511
Kilder: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lafabriquedesetoiles.fr/

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