Cardinale by fratelli Massari

Via Carlo Freguglia, 2, 20122 Milano

åbningstider er ikke kendt endnu

Italian€€€€

Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 11. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

Antipasti

Gazpacho

9.00

Gazpacho* di datterini, pomodori verdi, peperoni arrosto e basilico servito con crostini di pane croccante.

estimeret≈ 180 kcal22 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Tartare di manzo

10.50

Beef Tartare — Carne cruda di manzo* condita con senape, cipolle di Cannara, capperi, limone, arancia, olio e sale; misticanza e pomodori.

estimeret≈ 280 kcal6 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Vitello tonnato

12.00

Fettine di magatello* cotte a bassa temperatura per 5 ore a 62°C, salsa tonnata e polvere di capperi disidratati.

estimeret≈ 320 kcal4 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Tartare di salmone

14.00

Salmon Tartare — Tartare di salmone* nordico condita con dressing all’arancia, su chutney di finocchio e riduzione di agrumi*.

estimeret≈ 260 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Baccalà mantecato

15.00

Merluzzo* mantecato con il suo latte di cottura aromatizzato all’alloro, guarnito con panure di pomodoro, capperi e olio al prezzemolo.

estimeret≈ 350 kcal12 g kulhydratdiabetes-venlig

Da condividere

Fiori di zucca fritti*vegetarian

8.00

Fried Zucchini Flowers

estimeret≈ 220 kcal15 g kulhydratdiabetes-venlig

Salvia fritta e borragine*vegan, vegetarian

8.00

Fried Sage and Borage

estimeret≈ 180 kcal8 g kulhydratdiabetes-venlig

Patatine fritte*vegan, vegetarian

6.00

French Fries — servite con Maionese o Ketchup

estimeret≈ 450 kcal48 g kulhydrat

Salse aggiuntive

1.00

Additional Sauces — Maionese, Ketchup, Tartara, Tonnata, Senape, Affumicata, Piccante*

estimeret≈ 60 kcal2 g kulhydratdiabetes-venlig

Le paste

Mezze maniche alla carbonara

14.50

Carbonara Pasta — Salsa* di tuorlo d’uovo categoria A, Pecorino Romano DOP, mix di 3 pepi, guanciale amatriciano croccante.

estimeret≈ 850 kcal65 g kulhydrat

Mezze maniche cacio e pepevegetarian

13.50

Cacio e Pepe Pasta — Salsa* di Pecorino Romano DOP, Parmigiano Reggiano DOP, mix di 3 pepi.

estimeret≈ 720 kcal60 g kulhydrat

Fusillone ai tre pomodorivegetarian

15.50

Three Tomato Pasta — Salsa* di pomodoro arrosto (Picadilly, Datterino) e pelati San Marzano emulsionati con Grana Padano DOP

estimeret≈ 620 kcal75 g kulhydratbalanceret 73

I risotti*

Risotto allo zafferanovegetarian

14.00

Saffron Risotto — Con pistilli di Zafferano Super Negin, un tesoro gastronomico dalla Persia, mantecato con Parmigiano Reggiano 36 mesi DOP e burro di centrifuga italiano delattosato.

estimeret≈ 580 kcal62 g kulhydrat

Risotto alla parmigianavegetarian

14.00

Parmigiana Risotto — Mantecato con burro di centrifuga italiano delattosato e Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi per esaltarne l’aromaticità.

estimeret≈ 580 kcal62 g kulhydrat

Risotto al Barolovegetarian

14.00

Barolo Risotto — Sfumato con Barolo e Nebbiolo, mantecato con purea di carote viola, Parmigiano Reggiano 36 mesi e burro di centrifuga italiano delattosato.

estimeret≈ 610 kcal65 g kulhydrat

Le carni

Manzo all’olio

18.00

Beef in Oil — Antica ricetta di Rovato, brasato* di cappello del prete con cottura confit per 48 ore a 70°C. Servito con il suo fondo di cotura, parmigiano, pane grattugiato e un poco d’acciuga. Accompagnato da patate al forno*.

estimeret≈ 550 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

Vitello fondente

18.00

Veal Cheek — Guancia di vitello* marinata con vino rosso e succo di mirtillo, brasata e cotta per 48 ore a 68°C. Servita con la sua salsa e purè di patate.

estimeret≈ 680 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Coscia di pollo al limone

16.00

Lemon Chicken Leg — Coscia arrostita al forno*, poi marinata con limone e timo. Presentata con la sua salsa, misticanza e pomodorini.

estimeret≈ 420 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Petto di pollo confit

16.80

Confit Chicken Breast — Petto cotto confit* e poi grigliato, servito con una salsa a base di latte di cocco, lime e curry verde Thai. Accompagnato da riso lungo al vapore.

estimeret≈ 520 kcal45 g kulhydratbalanceret 70

Il pesce

Polpo e ceci

20.00

Octopus and Chickpeas — Polpo* cotto a bassa temperatura e ripassato alla piastra. Su crema di ceci e sesamo, con la nota affumicata del Pimentón de la Vera.

estimeret≈ 480 kcal32 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 89

Tataki di tonno

25.00

Tuna Tataki — Trancio di tonno* scottato. Su gazpacho* di datterini e pomodori verdi con sesamo tostato a finire.

estimeret≈ 280 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 76

Le insalate

Galena

14.00

Galena Salad — Insalata, pomodorini, Pecorino, cubetti di pollo fritti*, salsa Worcestershire.

estimeret≈ 450 kcal10 g kulhydratdiabetes-venlig

Admiralvegetarian

14.00

Admiral Salad — Insalata, olive, Robiola, pomodorini soleggiati, pomodori, salsa al Parmigiano.

estimeret≈ 380 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 65

Al salmonepescatarian

14.00

Salmon Salad — Insalata, salmone affumicato, pomodori, pomodorini soleggiati, olive taggiasche, Feta.

estimeret≈ 360 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Cascadepescatarian

14.00

Cascade Salad — Insalata, pomodorini, cipolla di Cannara, tonno e Pecorino sardo.

estimeret≈ 310 kcal11 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

I Contorni

Spinaci al burro*vegetarian

7.00

Butter Spinach

estimeret≈ 150 kcal6 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

Purè di patate*vegetarian

6.00

Mashed Potatoes

estimeret≈ 220 kcal24 g kulhydrat

Patate al forno*vegan, vegetarian

7.00

Roasted Potatoes

estimeret≈ 250 kcal28 g kulhydrat

Insalata e pomodorovegan, vegetarian

6.00

Salad and Tomato

estimeret≈ 60 kcal8 g kulhydratdiabetes-venlig

Croissant Burger

Andante

13.50

Andante Croissant Burger — Hamburger scottona*, pecorino, salsa tartara, insalata, cipolla stufata*, pomodoro, pomodori soleggiati, salsa al parmigiano*, guanciale croccante.

estimeret≈ 820 kcal42 g kulhydrat

Adagio

13.50

Adagio Croissant Burger — Hamburger scottona*, salsa carbonara*, pecorino romano DOP, Mela Golden tagliata a fette sottili, guanciale amatriciano croccante.

estimeret≈ 850 kcal38 g kulhydrat

Vivace

13.00

Vivace Croissant Burger — Hamburger scottona*, cheddar, salsa affumicata, insalata, cipolla stufata*, pomodoro, guanciale croccante.

estimeret≈ 790 kcal36 g kulhydrat

Presto

13.00

Presto Croissant Burger — Hamburger scottona*, caprino, salsa al parmigiano*, maionese alla senape, porro.

estimeret≈ 760 kcal35 g kulhydrat

Allegro

13.50

Allegro Croissant Burger — Hamburger scottona*, salsa guacamole*, pomodorini, insalata, guanciale croccante, cipolla di Cannara, pecorino.

estimeret≈ 810 kcal38 g kulhydrat

Moderatovegetarian

12.50

Moderato Veggie Burger — Burger vegetariano*, maionese, insalata, pomodori soleggiati, cipolla stufata*, salsa al parmigiano*, pecorino.

estimeret≈ 720 kcal45 g kulhydrat

Allegrettopescatarian

14.00

Allegretto Salmon Burger — Salmone affumicato, maionese al lampone, guacamole, misticanza.

estimeret≈ 680 kcal32 g kulhydrat

I contorni in abbinamento**

Patatinevegan, vegetarian

4.00

Fries

estimeret≈ 350 kcal40 g kulhydrat

Patatine con formaggio tartufatovegetarian

6.00

Truffle Cheese Fries

estimeret≈ 480 kcal42 g kulhydrat

Anelli di cipollavegan, vegetarian

5.00

Onion Rings

estimeret≈ 320 kcal30 g kulhydrat

Le paste

Mezze maniche alla bolognese

14.50

Bolognese Pasta — Ragù* di manzo e impasto di salsiccia rosolato e poi cotto a bassa temperatura.

estimeret≈ 750 kcal65 g kulhydratbalanceret 67

I risotti

Risotto agli asparagivegetarian

14.00

Asparagus Risotto — Mantecatura leggera al Parmigiano Reggiano e burro con asparago verde e olio siciliano dei Frantoi Cutrera.

estimeret≈ 650 kcal75 g kulhydratbalanceret 67

Risotto ai formaggi di montagnavegetarian

14.00

Mountain Cheese Risotto — Mantecatura al Formaggio di capra a pasta dura, Parmigiano Reggiano 36 mesi e burro di centrifuga delattosato.

estimeret≈ 820 kcal70 g kulhydrat

Le carni

Rollè di tacchino

16.80

Turkey Roll — Arrotolato di coscia*, marinato alla senape, soia, miele e vino bianco. Cotto confit per 24 ore. Servito con la sua salsa e patate al forno.

estimeret≈ 580 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79

Costine BBQ

18.00

BBQ Ribs — Costine di suino nazionale marinate in salsa BBQ servite con patatine fritte.

estimeret≈ 950 kcal65 g kulhydrat

Cartuccera

17.50

Pork Ribs Cartuccera — Costine di suino nazionale marinate con un ristretto di vino bianco, cotte per 24 ore a 72°C con salvia, rosmarino e paprika dolce. Contorno di crauti.

estimeret≈ 620 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Il pesce

Merluzzo* mantecato

17.60

Baccalà Mantecato — Baccalà* mantecato con il suo latte di cottura aromatizzato all’alloro, guarnito con panure di pomodoro, capperi e olio al prezzemolo.

estimeret≈ 520 kcal20 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

Tartare di tonno

25.00

Tuna Tartare — Tartare di tonno* rosso mediterraneo condita con dressing al lampone e servita su un chutney di mela, sedano* e pepe di Timut.

estimeret≈ 380 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 75

I burger

Hamburger Gourmet al pepe verde

18.00

Green Pepper Gourmet Burger — Base di pane croccante, 220 g di Scottona* sfumato con brandy e servito con la sua salsa* al pepe verde.

estimeret≈ 880 kcal55 g kulhydrat

Hamburger Gourmet alla crema di Parmigiano

18.00

Parmesan Cream Gourmet Burger — Base di pane croccante, 220 g di Scottona sfumato con vino bianco, servito con la sua salsa* al Parmigiano Reggiano.

estimeret≈ 920 kcal55 g kulhydrat

Hamburger Cardinale

17.00

Cardinale Burger — Hamburger di Scottona* (180 g), Pecorino, salsa tartara, insalata, cipolla stufata*, pomodoro, pomodori soleggiati, salsa al Parmigiano*, guanciale croccante.

estimeret≈ 980 kcal60 g kulhydrat

Hamburger Fermento

15.50

Fermento Burger — Hamburger di Scottona* (180 g), Cheddar, salsa affumicata, insalata, cipolla stufata*, pomodoro, guanciale croccante.

estimeret≈ 910 kcal58 g kulhydrat

Hamburger soleggiato

15.50

Soleggiato Burger — Hambuger di Scottona* (180 g), pesto di pomodorini soleggiati, insalata, pomodoro, Pecorino, salsa al Parmigiano*, cipolla di Cannara.

estimeret≈ 850 kcal58 g kulhydrat

Hamburger poul

15.50

Poul Burger — Hamburger di pollo* (160 g), insalata, pomodoro, cipolle stufate*, salsa al Parmigiano*, salsa tartara.

estimeret≈ 780 kcal55 g kulhydrat

Burger vegetarianovegetarian

15.50

Vegetarian Burger — Burger* vegetale ( 120 g. Lenticchie, pane, zucca, peperoni, patate e paprika) maionese, insalata, pomodori soleggiati, cipolla stufata*, salsa al Parmigiano*.

estimeret≈ 720 kcal65 g kulhydratbalanceret 66

Pulled Pork

16.00

Carne di maiale sfilacciata* al BBQ cotta a bassa temperatura, cavolo cappuccio, salsa alla senape e miele, cetriolini.

estimeret≈ 750 kcal55 g kulhydrat

I dolci

Cheesecake*

8.00

Cheesecake — Biscotto di frolla con crema al formaggio spalmabile aromatizzato con vaniglia e limone. - Con coulis di lamponi - Con coulis alla fragola - Con coulis al passion fruit

estimeret≈ 550 kcal48 g kulhydrattung 30

Millefoglie alla nocciola

8.00

Hazelnut Millefeuille — Sfoglia croccante, cremoso alle nocciole* e granella di nocciole.

estimeret≈ 620 kcal45 g kulhydrattung 27

Sformato al cioccolato*

8.00

Chocolate Fondant — Soffice sformato con cuore fuso di cioccolato. Servito con coulis di lamponi.

estimeret≈ 480 kcal38 g kulhydrattung 33

Sbrisolona

8.00

Torta da forno friabile a base di mandorle e nocciole. Servita con crema pasticcera o zabaione.

estimeret≈ 580 kcal42 g kulhydrattung 40

Torta di rose*

8.00

Rose Cake — Soffice torta all’interno, leggermente croccante all’esterno, servita calda con crema pasticcera o zabaione.

estimeret≈ 520 kcal48 g kulhydrattung 31

Tiramisù

8.00

Tiramisu — Savoiardo inzuppato con bagna al Cocoa Reloaded Coffee, crema al mascarpone e cacao nero.

estimeret≈ 550 kcal45 g kulhydrattung 27

Frutta (ananas, fragole, mango)vegan, vegetarian

7.00

Fruit Platter

estimeret≈ 120 kcal28 g kulhydrat

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79veggie
scoreestimeret

Italiensk mad med vegetariske muligheder

Hvor godt en vegetar spiser her, læst fra menuen. Ikke en anmeldelsesscore.

Menuen har vegetariske retter som risotto allo zafferano og mezze maniche cacio e pepe. Der findes også en vegetarisk burger med linser og græskar.

21 vegetariske og 7 veganske retter ud af 62

73dia
scoreestimeret

Proteinrige italienske retter

Hvor godt en person med diabetes spiser her, ud fra menuen og estimerede kulhydrater. Ikke medicinsk rådgivning.

Menuen har mange gode muligheder med kød og fisk. Vælg retter som Tartare di manzo eller Manzo all’olio for lave kulhydrater.

23 diabetesvenlige · 62 retter

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Praktisk

Adresse: Via Carlo Freguglia, 2, 20122 Milano
Tider: ikke kendt endnu
Kontakt: +390291557935 prenotazioni@cardinalefratellimassari.it
Kilder: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), cardinalefratellimassari.it/
Post: fuldstændighed 67 %, sikkerhed 80 %

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