Le Relais de l'Hermine

Rue de Brocéliande 35, 35 290 MUEL

Åbent nu · til 19:00

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Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 14. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

Menu à 24 €

Cheesecake de Saumon Fumé et guacamole à l’aneth

24.00

Smoked Salmon Cheesecake with Dill Guacamole

estimeret≈ 480 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Filet de sole à la Normande et sa Noix de Saint Jacques

24.00

Sole Filet Normande with Scallops

estimeret≈ 520 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Filet de canette rôtie À la crème de foie gras

24.00

Roasted Duck Breast with Foie Gras Cream

estimeret≈ 680 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

Ballotin de filet Merlu Sauce crémeuse

24.00

Hake Filet Ballotine with Creamy Sauce — Garnitures de saison

estimeret≈ 550 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Menu à 31.50 €

Foie gras maison, magret fumé

31.50

Foie Gras and Smoked Duck Breast with Fig Compote — Compotée de figue, mini briochin

estimeret≈ 420 kcal22 g kulhydrat

Mille-feuille de chair de crabe et homard

31.50

Crab and Lobster Mille-feuille — Blinis et perles de citron

estimeret≈ 380 kcal28 g kulhydrat

Suprême de poulet fermier A la crème de Cèpes

31.50

Chicken Supreme with Cep Mushroom Cream — Garnitures de saison

estimeret≈ 580 kcal20 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Pavé de biche Aux Airelles

31.50

Venison Steak with Lingonberries — Garnitures de saison

estimeret≈ 540 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Dos de Cabillaud Sauce Homardine

31.50

Cod Loin with Lobster Sauce — Garnitures de saison

estimeret≈ 510 kcal20 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Menu à 38 €

Duo Terre et Mer

38.00

Land and Sea Duo: Foie Gras and Smoked Salmon — Foie gras et saumon fumé par nos soins et ses accompagnements

estimeret≈ 450 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

Nage Brestoise

38.00

Brest-style Fish Stew with Scallops, Prawns and Langoustine — Saint Jacques, Gambas et Langoustine Au jus Armoricain

estimeret≈ 480 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 80

Quasi de veau A la crème de morilles

38.00

Veal Shoulder with Morel Cream — Garnitures de saison

estimeret≈ 620 kcal22 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Tournedos de filet bæuf Sauce Rossini

38.00

Beef Tournedos Rossini — Garnitures de saison

estimeret≈ 750 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Filet de Saint Pierre Au beurre Blanc

38.00

John Dory Filet with Beurre Blanc — Garnitures de saison

estimeret≈ 560 kcal20 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Entrée

Marbré de blanc poulet Janzé en gélée aux herbes fraiches, salade croquante vinaigrette de noix

Chicken Marbled Terrine in Herb Jelly

estimeret≈ 320 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Petite pêche de nos cà´tes selon notre arrivage servi avec sa garniture

Fresh Catch of the Day

estimeret≈ 280 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Tarte tatin tomate basilic allumettes d’asperges verte au jambon de parme, mesclun vinaigrette de noix

Tomato Basil Tatin with Asparagus and Parma Ham

estimeret≈ 410 kcal32 g kulhydrat

Plat principal

Ballotin de pintade farci aux trompettes de la mort, gratin dauphinois

Guinea Fowl Ballotine with Trumpet Mushrooms

estimeret≈ 680 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Noix de jambon en croute sauce madère, flan purée de carotte céleri

Ham in Crust with Madeira Sauce

estimeret≈ 720 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Estouffade de boeuf à la provenà§ale, aux petits légumes de saisons

Provençal Beef Stew

estimeret≈ 450 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 83

Fromages

Assiette de fromage Normand sur salade mêléevegetarian

Normandy Cheese Plate

estimeret≈ 450 kcal8 g kulhydratdiabetes-venlig

Toast chaud de fromage sur salade croquantes au coulis de betteravevegetarian

Warm Cheese Toast

estimeret≈ 520 kcal30 g kulhydrat

Desserts

Fondant au chocolat sauce Café

Chocolate Fondant with Coffee Sauce

estimeret≈ 650 kcal55 g kulhydrattung 26

Entremet aux pommes caramélisé sauce bouchinot

Caramelized Apple Entremet

estimeret≈ 580 kcal62 g kulhydrattung 29

Délice aux pêches au coulis de pêche

Peach Delight with Peach Coulis

estimeret≈ 420 kcal48 g kulhydrattung 41

Entrée

Fleur de sole au épinard et saumon au riz safrané au jus de coquillage

Sole with Spinach and Salmon with Saffron Rice

estimeret≈ 550 kcal35 g kulhydrat

Méli-mélo de duo saumon fumé à l’aneth et foie gras mi -cuit chutney de figues

Smoked Salmon and Foie Gras Duo

estimeret≈ 580 kcal15 g kulhydratdiabetes-venlig

Bavaroise d’homard à la ricotta, asperge vertes aux agrumes

Lobster Bavarois with Ricotta and Asparagus

estimeret≈ 380 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

Plat principal

Poitrine de canette au curcuma, Aumà´nière et crème de bourrache

Duck Breast with Turmeric and Borage Cream

estimeret≈ 620 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Pavé de cerf poêlé aux airelles, Croustillant de pommes de terre

Pan-seared Venison with Lingonberries

estimeret≈ 680 kcal32 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Gigot d’agneau au jus de thym, Flageolets au cumin, tomate provenà§ale

Lamb Leg with Thyme Jus

estimeret≈ 610 kcal28 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 83

Fromages

Croustillant de camembert chaud sur nid de salade croquantevegetarian

Crispy Warm Camembert

estimeret≈ 510 kcal18 g kulhydratdiabetes-venlig

Desserts

Duo de desserts

Dessert Duo

estimeret≈ 750 kcal80 g kulhydrattung 26

Craquant aux poires caramélisé sauce williamine

Caramelized Pear Crunch

estimeret≈ 560 kcal58 g kulhydrattung 34

Bavaroise aux fruits rouges et son coulis

Red Fruit Bavarois

estimeret≈ 410 kcal42 g kulhydrattung 36

Entrée Découverte

Assiette Méditerranéen

Mediterranean Platter — Filet de rouget barbet rà´ti crouton tapenade, tartare de légumes aux épices, crevettes en papillon, Wrap d’artichaut au saumon fumé

estimeret≈ 620 kcal35 g kulhydrat

Brochette de saint jacques, nià§oise de légumes sauce basilic

Scallop Skewers with Basil Sauce

estimeret≈ 320 kcal14 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Lotte rà´ti à la normande brochette printanière au riz safrané

Roasted Monkfish Normande

estimeret≈ 480 kcal32 g kulhydratbalanceret 66

Plat principal

Grenadin de veau aux morilles, pommes de terre fondantes

Veal Grenadin with Morels

estimeret≈ 640 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Filet de boeuf rà´ti sauce périgueux croustillant de pomme de terre, girolles

Roasted Beef Filet Périgueux

estimeret≈ 750 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Tournedos de canard Rosini et son foie gras poêler, Pommes noisette, légumes divers

Duck Tournedos Rossini

estimeret≈ 950 kcal30 g kulhydratdiabetes-venlig

Fromages

Assortiment de fromages servi avec son saladier de salade mêléevegetarian

Cheese Assortment

estimeret≈ 450 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Brochette de fromages et fruits sur nid de salade mêléevegetarian

Cheese and Fruit Skewers

estimeret≈ 500 kcal20 g kulhydratbalanceret 70

Desserts

Pièce montée en macarons 4 pièces

Macaron Tower

estimeret≈ 480 kcal50 g kulhydrattung 33

Assiette Brocéliande

Brocéliande Platter — sablé breton, crêpes caramélisé, vérine bouchinot

estimeret≈ 850 kcal80 g kulhydrattung 22

Cornes d’abondance en 3 petits choux + nougatine

Cream Puffs with Nougatine

estimeret≈ 550 kcal55 g kulhydrattung 30

Menu Dînatoire

Huitres de Bretagne servi avec vinaigre échalote, citron, Saumon fumé et mariné à l’aneth

Oysters and Smoked Salmon Platter — servi avec blinis, mini toasts, crème fouettée, beurre

estimeret≈ 600 kcal40 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 65

Dos rouget croutons tapenade ou sauce basilic, Saint jacques rà´ti sel de Guérande ou sauce curry, crevette papillon au coulis de poivrons rouge

Red Mullet, Scallops and Prawns Platter

estimeret≈ 500 kcal20 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Galette saucisse, galette andouille bretonne ou de Guémenée

Sausage or Andouille Galette

estimeret≈ 650 kcal50 g kulhydratbalanceret 69

Mini sandwich rillettes, pà¢té campagne au sel de Guérande

Rillettes and country pâté mini sandwiches

estimeret≈ 400 kcal25 g kulhydratdiabetes-venlig

Foie gras mi-cuit au pommeau servi avec pain au raisin chutney de figue

Mi-cuit foie gras with raisin bread and fig chutney

estimeret≈ 550 kcal30 g kulhydrat

Foie gras poêler sauce cà¢line

Pan-seared foie gras with câcline sauce

estimeret≈ 450 kcal10 g kulhydratdiabetes-venlig

Croutons camembert, pont l’évêque, emmental, chèvre, bleuvegetarian

Cheese croutons

estimeret≈ 500 kcal25 g kulhydratdiabetes-venlig

Samoussa chaud chèvre basilic, camembert, brioche pont-l’évêquevegetarian

Goat cheese and camembert samosas

estimeret≈ 550 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 65

Nos suggestions

Ballotin de foie gras maison

55.00

Foie gras ballotin

estimeret≈ 400 kcal5 g kulhydratdiabetes-venlig

Ballotin de foie gras maison

30.00

Foie gras ballotin

estimeret≈ 250 kcal3 g kulhydratdiabetes-venlig

Chutney de figuevegan, vegetarian

5.50

Fig chutney

estimeret≈ 120 kcal25 g kulhydrattung 42

Filet de saumon fumé tranché maisonpescatarian

29.50

Homemade smoked salmon fillet

estimeret≈ 350 kcal0 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Filet de saumon fumé tranché maisonpescatarian

18.00

Homemade smoked salmon fillet

estimeret≈ 200 kcal0 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

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Adresse: Rue de Brocéliande 35, 35 290 MUEL
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Kontakt: +33299075009
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