Bacav by Emile Cotte

Rue des Fossés Saint-Marcel 6, 75005 Paris

Lukket nu · åbner lør 19:00

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Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 11. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

Les entrées

Terrine de jarret de porc en gelée aux herbes

12.00

Pork knuckle terrine in herb jelly

estimeret≈ 320 kcal6 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Crème de choux fleur « Dubarry » en soupièrevegetarian

12.00

Cauliflower cream soup Dubarry

estimeret≈ 210 kcal14 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

Champignons à la grec et oeuf parfaitvegetarian

12.00

Greek style mushrooms and perfect egg

estimeret≈ 280 kcal8 g kulhydratdiabetes-venlig

Harengs marinés et salade de pommes de terrepescatarian

12.00

Marinated herring and potato salad

estimeret≈ 380 kcal22 g kulhydrat

Rémoulade de céleri et foie gras de canard

12.00

Celery remoulade and duck foie gras

estimeret≈ 420 kcal10 g kulhydratdiabetes-venlig

Escargots en persillade « ail et noisette »

12.00

Snails with garlic and hazelnut

estimeret≈ 310 kcal7 g kulhydratdiabetes-venlig

Poireaux fondants, crevettes et lard séché

12.00

Leeks with shrimp and dried bacon

estimeret≈ 260 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Les plats

Haut de cuisse de poulet « Vallée d’Auge »

25.00

Chicken thigh Vallée d'Auge

estimeret≈ 650 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Paleron confit au vin, garniture grand mère

25.00

Beef cheek confit with grandmother's garnish

estimeret≈ 780 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 72

Poisson d’arrivage du jour, nage de jus de moules, tombée d’épinardspescatarian

25.00

Fresh catch fish with mussel broth and spinach

estimeret≈ 420 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 90

Bavette de boeuf à l’échalote, panais rôtis

25.00

Beef flank with shallots and roasted parsnips

estimeret≈ 580 kcal28 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Merlu de lignepescatarian

25.00

Line-caught hake

estimeret≈ 450 kcal20 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Tête de veau, langue et cervelle ravigotée « JPV »

25.00

Calf head, tongue and brain ravigote

estimeret≈ 620 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

Petit salé aux lentilles, légumes de cuisson et herbes

25.00

Salt pork with lentils

estimeret≈ 680 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 83

Les Desserts

BELLE ASSIETTE DE FROMAGES AFFINESvegetarian

12.00

Aged cheese platter

estimeret≈ 450 kcal12 g kulhydratdiabetes-venlig

Pruneaux à l’Armagnac, glace vanillevegetarian

9.00

Prunes with Armagnac and vanilla ice cream

estimeret≈ 380 kcal48 g kulhydrattung 43

Profiteroles au chocolat « de mon enfance »vegetarian

9.00

Chocolate profiteroles

estimeret≈ 550 kcal52 g kulhydrattung 30

Tarte sablée aux poires et aux amandesvegetarian

9.00

Pear and almond shortcrust tart

estimeret≈ 420 kcal45 g kulhydrattung 35

Mousse au chocolat, grue et noisettesvegetarian

9.00

Chocolate mousse with hazelnuts

estimeret≈ 480 kcal32 g kulhydrattung 33

Caillé de chèvres, poire et huile d’olivevegetarian

9.00

Goat curd with pear and olive oil

estimeret≈ 280 kcal18 g kulhydratbalanceret 66

Omelette norvégienne flambée au Rhumvegetarian

9.00

Norwegian omelette flambéed with rum

estimeret≈ 650 kcal60 g kulhydrattung 26

Crème brûlée au chocolatvegetarian

9.00

Chocolate crème brûlée

estimeret≈ 450 kcal35 g kulhydrattung 38

Riz au lait, caramel au beurre salé et pop cornvegetarian

9.00

Rice pudding with salted caramel and popcorn

estimeret≈ 550 kcal70 g kulhydrattung 31

Suggestions

Côte de boeuf charolais pour 2 personnes, frites et salade

95.00

Charolais ribeye for two with fries and salad

estimeret≈ 2200 kcal110 g kulhydrattung 36

Onglet de boeuf charolais pour 2 personnes, pommes boulangères

75.00

Charolais beef hanger for two with potatoes

estimeret≈ 1800 kcal80 g kulhydrattung 39

Belle côte de cochon français servie épaisse au sautoir, gratin dauphinois

39.00

French pork chop with gratin dauphinois

estimeret≈ 950 kcal40 g kulhydratdiabetes-venlig

Vol au vent « Cardinal » au homardpescatarian

39.00

Lobster Vol-au-vent Cardinal

estimeret≈ 750 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

Crème brûlée de foie gras aux cacahuétes

19.00

Foie gras crème brûlée with peanuts

estimeret≈ 400 kcal10 g kulhydratdiabetes-venlig

Ragoût de lentilles et lardons à la truffe du Vaucluse

29.00

Lentil stew with bacon and truffle

estimeret≈ 500 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 83

Pâté croût e « canard et pistaches »

19.00

Duck and pistachio pâté en croûte

estimeret≈ 450 kcal25 g kulhydratdiabetes-venlig

Formules

Plat du Déjeuner + 1 café

19.00

Lunch special with coffee

estimeret≈ 700 kcal50 g kulhydratbalanceret 73

Menu Michelin BIB Gourmand 3 services

45.00

Bib Gourmand 3-course menu

estimeret≈ 1500 kcal100 g kulhydrattung 29

Menu Dégustation

59.00

Tasting menu

estimeret≈ 1800 kcal120 g kulhydrattung 29

Formule Déjeuner 2 Services

32.00

2-course lunch formula

estimeret≈ 1100 kcal70 g kulhydrat

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Praktisk

Adresse: Rue des Fossés Saint-Marcel 6, 75005 Paris
Tider: man12:00–14:30, 19:00–22:30
tir12:00–14:30, 19:00–22:30
ons12:00–14:30, 19:00–22:30
tor12:00–14:30, 19:00–22:30
fre12:00–14:30, 19:00–22:30
lør19:00–22:30
sønlukket
Fermeture Samedi au déjeuner
Kontakt: +33147079125
Kilder: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bacav.paris/
Post: fuldstændighed 83 %, sikkerhed 80 %

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