Gramme - Paris, 86 Rue des Archives

86 Rue des Archives, 75003 Paris

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Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 14. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

NOS ENTRÉES

OIGNONS PISSALADIÈRE

15.00

Pissaladiere Onions — Oignons confits façon pissaladière, condiment olives et anchois, pain de mie grillé et pignons de pin

estimeret≈ 320 kcal22 g kulhydratdiabetes-venlig

HUITRES AU PONZU

13.00

Oysters with Ponzu — Huîtres bretonnes n°2 (3 pc), ponzu, huile de romarin, wasabi

estimeret≈ 180 kcal8 g kulhydratdiabetes-venlig

CARPACCIO BETTERAVE ET PÊCHESvegetarian

14.00

Beetroot and Peach Carpaccio — Carpaccio betteraves et pêches blanches, gel de géranium rosat, sorbet de pêche au géranium

estimeret≈ 210 kcal35 g kulhydrattung 35

PRESSÉ COCHON

13.50

Pork Pressé — Jaret de cochon, foie gras, harissa à la fraise et salade d’herbes

estimeret≈ 380 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

CRUDO DE MAQUEREAU

18.00

Mackerel Crudo — Maquereau de ligne, eau de tomate au shiso, gras de volaille au gingembre et caviar

estimeret≈ 240 kcal6 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

NOS PLATS

MAGRET DE CANARD

28.00

Duck Breast — Canard mariné, maïs et poivrons au bbq, sabayon maïs

estimeret≈ 680 kcal32 g kulhydratbalanceret 73

FILET DE RUMSTECK

30.00

Rump Steak — Rumsteck (200g), sauce au poivre fumé et frites maison

estimeret≈ 950 kcal55 g kulhydrat

MOULES DE BOUCHOT

27.00

Mussels with Chorizo — Moules, bisque, chorizo, salicorne, émulsion au safran et salade de fenouil à la poutargue

estimeret≈ 580 kcal24 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

GNOCCHIvegetarian

23.00

Gnocchi, artichauts confits, pangrattato aux olives et agrumes

estimeret≈ 620 kcal65 g kulhydratbalanceret 74

À PARTAGER

L-BONE

80.00

L-Bone Steak — Faux filet de boeuf sur os de 750g (Aubrac), beurre aux herbes, salade verte de saison, frites allumettes maison

estimeret≈ 1650 kcal60 g kulhydrattung 36

NOS SIDES

FRITES ALLUMETTES

8.00

Matchstick Fries — Frites allumettes trois cuissons maison mayonnaise au poivre fumé et au miel

estimeret≈ 450 kcal42 g kulhydrat

SALADE VERTE DE SAISONvegetarian

5.00

Seasonal Green Salad

estimeret≈ 80 kcal6 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

FROMAGES ET DESSERTS

SELECTION DE FROMAGESvegetarian

14.00

Cheese Selection — Sélection de trois fromages, condiment kumquat au piment et beurre noisette

estimeret≈ 420 kcal12 g kulhydratdiabetes-venlig

MOUSSE AU CHOCOLAT

13.00

Chocolate Mousse — Mousse au chocolat chaude, glace à la crème d’Isigny et crumble cacao

estimeret≈ 550 kcal45 g kulhydrattung 30

TARTELETTE ABRICOT

13.00

Apricot Tartlet — Crème vanille, abricots confits et sorbet verveine

estimeret≈ 410 kcal48 g kulhydrattung 42

Formules

Entrée / plat / dessert

29.00

3-Course Menu

estimeret≈ 1400 kcal110 g kulhydrattung 29

Entrée / plat ou Plat / dessert

23.00

2-Course Menu

estimeret≈ 950 kcal75 g kulhydrat

ENTRÉES

CONSOMMÉ AU SHIITAKÉvegetarian

Shiitake Consommé — Bouillon de shiitake, tomates cerise, melon et huile de poivre fumé

estimeret≈ 120 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 75

VITELLO TONATTO

Vitello Tonnato — Veau, thon, câpres, parmesan, jus de viande

estimeret≈ 310 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

CRUDO DE THON BLANC

White Tuna Crudo — Thon blanc, ponzu et huile d’olive

estimeret≈ 190 kcal6 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

PLATS

VOLAILLE AU CITRON

Lemon Poultry — Haut de cuisse de volaille au citron confit, pommes de terre grenaille, courgette et piment vert

estimeret≈ 550 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

POISSON DU JOURpescatarian

Fish of the Day — Pêche du jour, chou pointu et mirabelles et émulsion au basilic thaï

estimeret≈ 480 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 84

PARMIGIANAvegetarian

Aubergines, tomates, et crème de parmesan

estimeret≈ 620 kcal22 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79

SIDES

FRITES

8.00

Fries — Frites allumettes trois cuissons maison, mayonnaise poivre fumé et miel

estimeret≈ 650 kcal55 g kulhydrattung 43

SALADE VERTEvegetarian

5.00

Green Salad — Salade verte de saison et vinaigrette

estimeret≈ 120 kcal6 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

FROMAGE ET DESSERTS

SÉLECTION DE FROMAGESvegetarian

5.00

Cheese Selection — Trois fromages, condiment aux pommes et beurre noisette

estimeret≈ 450 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

CHEESE CAKEvegetarian

Cheesecake — Cheese cake, condiment d’abricots brulés à la sarriette

estimeret≈ 580 kcal42 g kulhydrattung 29

MOUSSE AU CHOCOLAT

Chocolate Mousse — Mousse au chocolat chaude, glace à la crème d’Isigny et crumble cacao

estimeret≈ 720 kcal50 g kulhydrattung 23

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Praktisk

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