L'Amaranthe

12 rue des Pêcheurs, 17350 Port d'Envaux

åbningstider er ikke kendt endnu

€€€€

Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 11. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

Menu du 17 novembre 2023

Mise en bouche

Amuse-bouche

estimeret≈ 120 kcal8 g kulhydratdiabetes-venlig

Navarin de lotte façon “Bonne Femme”

Monkfish Navarin — sauce crémeuse houblonnée

estimeret≈ 450 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Velouté de courge bio aux épices

Spiced Squash Velouté with Cheese Crème Brûlée — graines torréfiées, crème brûlée aux trois fromages bio de nos fermes

estimeret≈ 380 kcal22 g kulhydratdiabetes-venlig

Rouleau de choux farci à l’agneau fermier (Le Thou 17) et aux champignons

Stuffed Cabbage Roll with Lamb and Mushrooms — jus de braisage

estimeret≈ 420 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Dorade grise de la crié Rochelaise sur peau

Grey Mullet with Fresh Pasta — beurre acidulé à la tagète, carottes maraèchères étuvées au laurier, pâtes fraîches à la farine bio de grand épeautre

estimeret≈ 580 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79

Pièce de boeuf Parthenaise bio ( Saint Jean de Liversay 17)

Beef Parthenaise Steak — sur son chutney au coin confit, jus lié au vin des Charentes, pomme Anna au beurre de Pamplie, gaufrettes de betterave

estimeret≈ 720 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Entremet à la mousse au chocolat noir et au crémeux pistache

Dark Chocolate and Pistachio Mousse — amaréna, moelleux au chocolat, glace amaréna

estimeret≈ 650 kcal52 g kulhydrattung 26

Poire aux épices

Spiced Pear with Vanilla Cream — crémeux à la vanille, madeleine, réduction de vin, sablé, glace spéculoos

estimeret≈ 520 kcal65 g kulhydrattung 41

Choux au crémeux au citron et au crémeux aux zestes d’orange

Lemon and Orange Cream Puffs — clémentines de Corse, confit aux 3 agrumes, sorbet pomme verte

estimeret≈ 480 kcal58 g kulhydrattung 39

Menu Végétarien du 17 novembre 2023

Cannelloni de choux à l’orange des Algarvesvegetarian

Cabbage Cannelloni with Orange — galette de pomme de terre, coulis de pois cassés bio

estimeret≈ 410 kcal48 g kulhydratbalanceret 86

Fromages de nos producteurs locauxvegetarian

Local Cheese Board

estimeret≈ 450 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Menu du 15 juin 2024

Escabèche de rouget barbet

Red Mullet Escabeche — caviar d’aubergines à l’ail nouveaux et à l’huile d’olive galega

estimeret≈ 280 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Crème brûlée aux trois fromages bio de nos producteurs et aux amandes

Three Cheese Crème Brûlée with Almonds — concombre des champs à la grecque

estimeret≈ 350 kcal15 g kulhydratdiabetes-venlig

Carpaccio de bëf à la passion (La Vallée 17)

Beef Carpaccio with Passion Fruit — florilège de légumes et fleurs de saison, vinaigrette balsamique et olive

estimeret≈ 320 kcal14 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Pavé de maigre de la crié Cotinnoise sur peau

Meagre Fillet with Kombu Potatoes — sauce oxalique carottes nouvelles étuvées, pommes de terre infusées au kombu royal

estimeret≈ 510 kcal32 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Cëure de faux filet bio Parthenaise ( Saint Jean de Liversay 17) rôti sur foin

Roasted Beef Sirloin with Spaetzle — jus de viande fumé, spaetzles Viennoises, tian d’orties sauvages

estimeret≈ 680 kcal42 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Pavlova aux fraises de Magalie

Strawberry Pavlova — coulis de fraises, crémeux aux zestes d’agrumes, sorbet citron vert

estimeret≈ 480 kcal62 g kulhydrat

Comme une amandine aux abricots

Apricot Amandine — tuile aux amandes, crémeux pistache, nougat au miel de la ferme de Bonneville

estimeret≈ 550 kcal50 g kulhydrattung 30

Entremet au chocolat noir bio Villa Gracinda et à la ganache mentholée

Dark Chocolate and Mint Entremet — crémeux menthe, sauce chocolat, glace nougat

estimeret≈ 620 kcal48 g kulhydrattung 31

Menu Végétarien du 15 juin 2024

Mikado de haricots verts cuits à l’Anglaisevegetarian

Green Bean Mikado with Polenta — compotée Niçoise en onagre, polenta crémeuse au fromage de brebis

estimeret≈ 460 kcal38 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Menu du 23 novembre 2024

Maquereau de la crié Rochelaise mariné aux citrons bio de Sicile

Marinated Mackerel with Lemon — effiloché de fenouil croquant à l'oxalis

estimeret≈ 220 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Crème brûlée au chèvre bio de Liberneuil

Goat Cheese Crème Brûlée — salade frisée aux croûtons embeurrés

estimeret≈ 380 kcal18 g kulhydratdiabetes-venlig

Farci d'agneau fermier (Le Thou 17)) en ficelle sarrasine

Stuffed Lamb in Buckwheat Crust — jus à la menthe, purée de panais

estimeret≈ 680 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Dorade poìlée à l’unilatéral crié Rochelaise

Pan-seared Sea Bream with Risotto — jus crémé, risotto de Camargue bio au jus de barbes, poireaux bio fondus au poivre de Sichuan

estimeret≈ 720 kcal55 g kulhydratbalanceret 71

Canard de la ferme de la Berthonnière (Augé 79) rôti minute

Roasted Duck with Fig Sauce — sauce aigre douce à la figue, pomme Anna aux champignons sauvages, purée de potimarron

estimeret≈ 850 kcal38 g kulhydratbalanceret 66

Entremet au chocolat noir fleur de Cao

Dark Chocolate and Pistachio Entremet — ganache à la pistache, crémeux pistache, glace pistache de l’Angélys

estimeret≈ 650 kcal48 g kulhydrattung 26

Nougat glacé aux fruits secs et au miel de fleurs d’oranger des Algarves

Frozen Nougat with Dried Fruits — figues rôties, coulis de fruits de saison

estimeret≈ 480 kcal52 g kulhydrattung 33

Crumble aux pommes reine des reinettes et au coing

Apple and Quince Crumble — coulis de fruits de saison, glace vanille de l’Angélys

estimeret≈ 580 kcal65 g kulhydrattung 33

Menu Végétarien du 23 novembre 2024

Mousseline de persil tubéreux biovegetarian

Parsley Root Mousseline with Lentils — vichyssoise en quenelle, lentilles bio de la ferme de Bellevue

estimeret≈ 280 kcal32 g kulhydratbalanceret 87

Formules

Entrée, Plat ou Plat, Dessert

32.00

Set Menu Option 1