D'Brendelstub

Rue du Général de Gaulle 48, 68340 Riquewihr

åbningstider er ikke kendt endnu

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Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 16. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

LES FRAÎCHEURS DU MOMENT

Récolte de tomates anciennes pastèque rafraichie de basilic thaï et mozzarellavegetarian

17.00

Heirloom tomato and mozzarella salad

estimeret≈ 320 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

Mosaïque du jardin ( fruits & légumes )vegan

13.00

Garden vegetable mosaic — eau de concombre cristalline, menthe poivrée

estimeret≈ 80 kcal12 g kulhydratdiabetes-venlig

Gaspacho de tomates & fraisesvegan

Tomato and strawberry gazpacho — tartine à la crème d’olive

estimeret≈ 210 kcal24 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Salade de Haricots verts de mon jardinvegan

17.00

Green bean salad — pastèque, cébette & tomates confites

estimeret≈ 180 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Gambas sauvages saisies à la braise

18.00

Grilled wild prawns — crumble de gingembre, sauce écarlate

estimeret≈ 240 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Truite en gravlaxpescatarian

18.00

Trout gravlax — courgettes de mon jardin en texture et noisette

estimeret≈ 280 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

La cueillette improviséevegetarian

16.00

Garden vegetable salad with burratina — récolte de légumes de notre jardin, vinaigrette de fleurs et fruits, burratina

estimeret≈ 350 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Lasagne de légumes de mon Jardin et mesclunvegetarian

22.00

Vegetable lasagna

estimeret≈ 450 kcal48 g kulhydratbalanceret 80

Châteaubriand de Charolais cuit au feu de bois

80.00

Chateaubriand beef — poêlée de légumes & frites, Béarnaise maison

estimeret≈ 1100 kcal55 g kulhydrat

Citron glacé de mon enfance (maison)vegetarian

6.00

Iced lemon dessert

estimeret≈ 180 kcal30 g kulhydrattung 39

Tartelette au chocolat & fruits rougesvegetarian

13.00

Chocolate and red fruit tartlet — sorbet framboise

estimeret≈ 420 kcal45 g kulhydrattung 35

Gratin de fruits rougesvegetarian

13.00

Red fruit gratin — 10 min d’attente

estimeret≈ 320 kcal35 g kulhydrattung 44

GRIGNOTAGE DE CHARCUTERIES MAISON & ARTISANALE

gibier, cochon, canard, pickles de légumes, papadum

12.00

Charcuterie board

estimeret≈ 450 kcal15 g kulhydratdiabetes-venlig

gibier, cochon, canard, pickles de légumes, papadum

25.00

Charcuterie board

estimeret≈ 850 kcal28 g kulhydratdiabetes-venlig

On commence avec les cueillettes du jardin et d’autres bonnes choses

BOUQUET DE PRINTEMPSvegetarian

13.00

Spring bouquet salad with roasted goat cheese — chèvre rôti au miel, mesclun, cebettes & légumes croquants

estimeret≈ 310 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

6 ESCARGOTS DE CARO EN COQUILLE

14.00

Snails in shell — « comme en Alsace »

estimeret≈ 380 kcal8 g kulhydratdiabetes-venlig

KNEPFLES AU VERT & CITRON VIFvegetarian

15.00

Spinach and lemon knepfle — gnocchis alsacien aux épinard & fromage blanc, pesto, crème citronné

estimeret≈ 420 kcal35 g kulhydrat

A la broche ou sur la braise

SIGNATURE GRAVLAX DE CHAROLAIS AU FEU DE BOIS

36.00

Charolais beef gravlax — Cuit à 400°saignant sur roquette, gingembre, tomate séchée, parmesan, pesto & frites

estimeret≈ 750 kcal45 g kulhydratbalanceret 65

POUSSIN AU ROMARIN & À LA BROCHE

26.00

Roast chicken with rosemary — lardons, champignons frais & missela, jus réduit

estimeret≈ 620 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

SIGNATURE JAMBON QUI TOURNE À LA BROCHE AU MIEL

29.00

Honey roasted ham — Roïgebrageldi ‘recette marcaire’ légumes frais, jus au miel

estimeret≈ 680 kcal25 g kulhydratbalanceret 73

MC BRENDEL LE BURGER QUI PARLE ALSACIEN

22.00

Alsatian Angus burger — angus, pickles, fromage fermier, sauce Brendel, roquette & frites

estimeret≈ 1100 kcal75 g kulhydrat

MC BRENDEL LE BURGER QUI PARLE ALSACIEN

26.00

Alsatian Angus burger — angus, pickles, fromage fermier, sauce Brendel, roquette & frites

estimeret≈ 1100 kcal75 g kulhydrat

DORADE ROYALEpescatarian

26.00

Royal bream — salsa verde, les fenouils de mon jardin aux grenailles, quelques tomates séchées

estimeret≈ 650 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

TARTES FLAMBÉES AU FEU DE BOIS

L’ORIGINALE

11.00

Original Tarte Flambée — oignons lardons, crème épaisse

estimeret≈ 750 kcal50 g kulhydrat

TOME FERMIÈRE DES VOSGES

16.00

Tome cheese Tarte Flambée — oignons lardons, crème épaisse, fromage local

estimeret≈ 850 kcal50 g kulhydrat

ESCARGOT & PERSILLADE

18.00

Snail and persillade Tarte Flambée — Oignons, lardons, crème épaisse, Barikass, persillade, tomate confite

estimeret≈ 820 kcal52 g kulhydrat

BLEU DES VOSGES

20.00

Bleu des Vosges Tarte Flambée — fromage fermier, poires, noix, oignons, lardons, crème épaisse

estimeret≈ 900 kcal58 g kulhydrat

GRAVLAX DE TRUITE ET CROQUANT DU VERTpescatarian

19.00

Marinated trout Tarte Flambée — truite marinée, roquette, pomme verte, cebette, crème épaisse, aneth

estimeret≈ 680 kcal55 g kulhydrat

JARDIN EN FLAMMEvegetarian

20.00

Vegetable Tarte Flambée — tomate sèche, cebette, artichaut, epinard, pesto, parmesan, olive, poivron confit, aneth

estimeret≈ 720 kcal55 g kulhydratbalanceret 65

MUNSTER FERMIER

17.00

Munster cheese Tarte Flambée — oignons lardons, crème épaisse, fromage local munster

estimeret≈ 880 kcal50 g kulhydrat

CELLE DE L’INSTANTpescatarian

20.00

Anchovy Tarte Flambée — Sauce tomate & origan, tomates confites, anchois marinés, Barikass, pesto, basilic

estimeret≈ 700 kcal55 g kulhydrat

‘LA DERNIÈRE’ AUX FRAISESvegetarian

14.00

Strawberry Tarte Flambée — crème épaisse sucrée, caramel

estimeret≈ 650 kcal70 g kulhydrattung 26

Salade mesclunvegan

5.00

Mesclun salad — Pour accompagner votre flam

estimeret≈ 120 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

FORMULES

MENU TERROIR 34€

34.00

Terroir Menu — TARTE FLAMBÉE AU FEU DE BOIS l’originale & tome fermière, JAMBON RÔTI A L A BROCHE Roïgebrageldi recette marcaire et mesclun, SOUFFLÉ GLACÉ AU MARC DE GEWÜRZTRAMINER

estimeret≈ 2200 kcal160 g kulhydrattung 25

MENU ENFANT 12€

12.00

Children's Menu — JAMBON RÔTI A LA BROCHE légumes ou frites, GLACE OU BARBAPAPA

estimeret≈ 850 kcal60 g kulhydrat

FROMAGES FERMIERS DES VOSGES

MUNSTER & CONDIMENTSvegetarian

8.00

Munster cheese

estimeret≈ 300 kcal5 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

3 FROMAGES FERMIERS & CONDIMENTSvegetarian

14.00

Three farm cheeses

estimeret≈ 450 kcal8 g kulhydratdiabetes-venlig

POUR FINIR EN DOUCEUR

CRÈME BRÙLÉEvegetarian

9.00

Crème brûlée

estimeret≈ 350 kcal25 g kulhydrattung 42

SOUFFLÉ GLACÉ AU MARC DE GEWURZTRAMINERvegetarian

10.00

Gewürztraminer frozen soufflé

estimeret≈ 400 kcal35 g kulhydrattung 40

CAFÉ GOURMAND: 3 PÂTISSERIES DU JOURvegetarian

12.00

Café gourmand

estimeret≈ 550 kcal60 g kulhydrattung 27

THÉ OU INFUSION GOURMAND: 3 PÂTISSERIES DU JOURvegetarian

13.00

Tea gourmand

estimeret≈ 950 kcal110 g kulhydrattung 28

BABA AU RHUM, FRUITS EXOTIQUEvegetarian

12.00

Rum baba with exotic fruits

estimeret≈ 550 kcal75 g kulhydrattung 34

SOUPE DE FRAISES & RHUBARBES, GLACE LAIT D’AMANDEvegetarian

11.00

Strawberry and rhubarb soup

estimeret≈ 280 kcal40 g kulhydrat

LE JARDIN A TABLE

4 créations + 4 assiettes + 2 finales

59.00

Garden tasting menu

estimeret≈ 2200 kcal180 g kulhydrattung 33

PREMIER PAS AU JARDIN

Une respiration d’été, quatre créations végétalespescatarian

59.00

Vegetable tasting experience — Prélude, Fleur de betterave, raifort & plancton, Trompe d’Albenga - l’automne, Truite Ikejime & Fenouil à la flamme, Melon en profondeur, Derniers éclats

estimeret≈ 1400 kcal120 g kulhydrattung 37

LA TABLE DU GOURMET - GRANDE SYMPHONIE

Anthologie (menu intégral)

185.00

Gourmet Symphony menu — Prélude, Bonbon de tomate totalement givré, Leçon de chose, Pleurote bouton d’or & courge d’albenga, Sandre ikejime, fenouil & jus torréfié, Homard bleu entre feu et frisson, Ecole buissonnière de mes premiers souvenirs de vacances en Bretagne, Boeuf, les braises du potager, Umami de tomate, Melon en profondeur, Derniers éclats

estimeret≈ 2800 kcal200 g kulhydrattung 33

Premières impressions

128.00

First impressions — plats signalés avec *

estimeret≈ 1800 kcal140 g kulhydrattung 33

La carotte fait son foinvegetarian

23.00

Carrot dish

estimeret≈ 220 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

MENU LES JARDINS DU KOBELSBERG

8 assiettes

165.00

Gardens of Kobelsberg menu — Première étincelle, Bonbon de tomate totalement givré, Leçon de chose, Pleurote bouton d’or & courge d’albenga, Haricot, souffle iodé, Tomate les braises du jardin, Fenouil à la flamme, Umami de tomate, Melon en profondeur, Derniers éclats

estimeret≈ 2400 kcal170 g kulhydrattung 33

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Franske retter med fokus på grønt

Hvor godt en person med diabetes spiser her, ud fra menuen og estimerede kulhydrater. Ikke medicinsk rådgivning.

Menuen har mange proteinrige valgmuligheder. Der er flere friske salater og fiskeretter med lave kulhydrattal.

17 diabetesvenlige · 50 retter

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