Colonel

Rue Jean Stas 24, 1060 Saint-Gilles

Lukket nu · åbner lør 12:30

steakhouse€€€€

Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 9. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

Saucisson d’Aveyron, Comté affiné 24 mois, terrine aux trois foies, oignons, cornichons, moutarde Tierenteyn

28.00

Charcuterie board

estimeret≈ 850 kcal12 g kulhydratdiabetes-venlig

Jambon Iberico Bellota et "Pan con Tomate"

34.00

Iberico Ham and Pan con Tomate

estimeret≈ 480 kcal35 g kulhydrat

Simmental, Holstein, Rubia Gallega

36.00

Beef Selection — Supplément Wagyu + 22 €

estimeret≈ 750 kcal0 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

La Planche Basque de Louis Ospital : Jambon de Bayonne IGP, Jambon Ibaïama, Saucisses Txistorra

32.00

Basque Platter

estimeret≈ 620 kcal5 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Jambon d’Ardenne, véritable jambon à l’os coupé à la main, saucisse sèche au fenouil, saucisson ‘Pur Veau’ à la pistache et aux champignons, pâté de campagne au sirop de Liège, tête pressée au vinaigre, oignons, cornichons, moutarde Tierenteyn

40.00

Mixed Charcuterie Board

estimeret≈ 950 kcal18 g kulhydratdiabetes-venlig

Os à moelle sur sa longueur

21.00

Bone Marrow — 15 min d'attente

estimeret≈ 420 kcal0 g kulhydratdiabetes-venlig

Carpaccio de boeuf, Parmigiano Reggiano, DOP, balsamique millésimé, noisettes du Piémont, mesclun aux herbes

25.00

Beef Carpaccio

estimeret≈ 380 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

Œuf parfait aux asperges vertes et petits pois, espuma de chèvre chaud, tuile de pain, menthe fraîchevegetarian

24.00

Perfect Egg with Asparagus

estimeret≈ 320 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Burrata di bufala, déclinaison de tomates anciennes, caramel de tomate au vinaigre de Xérès, huile parfumée au basilicvegetarian

Burrata and Tomatoes

estimeret≈ 450 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

Dégustation sans accompagnements

120.00

Wagyu Tasting — 100 gr de Wagyu Blackmore, 100 gr de Wagyu Japonais (Saké Classic Shirayuki + 4 € / Personne)

estimeret≈ 900 kcal0 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 65

Noix de veau cuite à basse température, roquette, Parmigiano Reggiano DOP, croûtons, gros câpres à queue, sauce tonnato

26.00

Veal Tonnato

estimeret≈ 350 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Croustillant de tataki de faux-filet de bœuf, salade de légumes croquants, pickles de poire nashi, sauce miel-soja aux épices

29.00

Beef Tataki

estimeret≈ 310 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 65

Ceviche de dorade royale au citron vert, grenade, mousse de coco, huile de coriandre, sorbet au yuzupescatarian

Sea Bream Ceviche

estimeret≈ 280 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Fricassée de chipirons sautés à l'ail, chorizo, tomates cerises, oignons, persil

Sautéed Baby Squid

estimeret≈ 380 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

Américain préparé du Chef, frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun

Steak Tartare and Fries

estimeret≈ 880 kcal55 g kulhydrat

Viande de boeuf, pain au sésame, cheddar, oignons confits, frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun

30.00

Beef Burger

estimeret≈ 950 kcal65 g kulhydrat

Viande de bœuf Wagyu, pain au sésame, cheddar, oignons confits, frites à la graisse de bœuf, salade de mesclun

42.00

Wagyu Burger

estimeret≈ 1050 kcal65 g kulhydrat

Entrecôte "Sélection Colonel" (300 gr), frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun, sauce béarnaise

38.00

Ribeye Steak and Fries

estimeret≈ 1100 kcal50 g kulhydrat

Onglet de boeuf Black Angus (220 gr), purée façon Joël Robuchon, légumes de saison, sauce aux échalotes

Hanger Steak

estimeret≈ 720 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Côte de boeuf sélectionnée par nos soins, salade de mesclun, frites à la graisse de boeuf, jus de viande, sauce béarnaise

100.00

Prime Rib Steak and Fries — 30 min d’attente

estimeret≈ 1300 kcal55 g kulhydrattung 43

Filet pur de bœuf Aubrac (250gr), fricassée de champignons de saison, petits pois frais et asperges vertes, pressée de pommes de terre, crème d’ail, sauce au porto

Aubrac Beef Fillet

estimeret≈ 780 kcal32 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 72

Châteaubriand de boeuf Aubrac (600gr), salade de mesclun, frites à la graisse de boeuf, sauce au poivre concassé flambée au Cognac

Chateaubriand

estimeret≈ 1350 kcal65 g kulhydrattung 41

Filet mignon de veau cuit à basse température aux épices, carottes rôties, pommes de terre fondantes, crème d’estragon, jus de veau parfumé au thym

Veal Fillet Mignon

estimeret≈ 720 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Pluma de porc ibérique, poêlée de maïs grillé aux lardons et aux oignons, purée de pommes de terre au piment d’Espelette, pickles d’oignons rouges, sauce barbecue au romarin, zeste de citron vert

Iberico Pork Pluma

estimeret≈ 880 kcal45 g kulhydratbalanceret 68

Homard (Canada), pain brioché toasté, avocat au citron vert et au piment d’Espelette, oignon rouge, pomme verte et ciboulette, sauce cocktail, frites à la graisse de bœuf

Lobster Roll and Fries

estimeret≈ 950 kcal75 g kulhydrat

Salade romaine, émincé de poulet, croustillant de poulet pané, œufs durs, tomates cerises, croûtons toastés, Parmigiano Reggiano DOP, sauce à l’anchois

Chicken Caesar Salad

estimeret≈ 750 kcal28 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Lotte rôtie aux olives noires, ratatouille, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, crème infusée à l’anis, tuile dentelle à l’olive noirepescatarian

Roasted Monkfish

estimeret≈ 620 kcal38 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Courgette ronde farcie aux légumes méridionaux, feta, olives Kalamata, risotto de fregola sarda aux tomates confites et au citron, émulsion de lait d’amande à l’ailvegetarian

Stuffed Zucchini

estimeret≈ 680 kcal62 g kulhydratbalanceret 74

Frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun, jus de viande et sauce béarnaise

Fries and Salad

estimeret≈ 650 kcal55 g kulhydrattung 43

Entrecôte Wagyu Blackmore, cocotte de légumes, frites à la graisse de boeuf, jus de viande, sauce béarnaise

55.00

Wagyu Ribeye and Fries

estimeret≈ 1100 kcal58 g kulhydrat

Wagyu Japonais, cocotte de légumes, frites à la graisse de boeuf, jus de viande, sauce béarnaise

70.00

Japanese Wagyu and Fries

estimeret≈ 1200 kcal58 g kulhydrat

Deux accompagnements au choix : Purée façon Joël Robuchon, frites à la graisse de bœuf, salade de mesclun, légumes de saison, compote de pommes

Side Dish Selection

estimeret≈ 350 kcal30 g kulhydrat

Sélection de 5 fromages affinés accompagnés d’un pain aux fruits secs et aux noix, de mendiants et de sirop de Liègevegetarian

Cheese Board

estimeret≈ 850 kcal45 g kulhydrattung 40

Sorbet au citron, vodkavegan

14.00

Lemon Sorbet with Vodka

estimeret≈ 180 kcal25 g kulhydrattung 39

Sorbets: pomme, poire, citron / Alcools: Calvados, Poire Williams, Vodkavegan

20.00

Assorted Sorbets

estimeret≈ 180 kcal25 g kulhydrattung 39

Glace à la vanille de Madagascar, crème Chantilly et sauce au chocolat noir 61%

Vanilla Ice Cream

estimeret≈ 450 kcal42 g kulhydrattung 31

Crème brûlée parfumée au citron, à la vanille de Madagascar et légèrement "anisée"

Lemon Vanilla Crème Brûlée

estimeret≈ 380 kcal32 g kulhydrattung 41

Tarte tatin de pommes flambée au Calvados, caramel au beurre salé, glace à la vanille de Madagascar

16.00

Apple Tarte Tatin

estimeret≈ 620 kcal65 g kulhydrattung 27

Pavlova aux fruits rouges et basilic, meringue, sorbet au cassis, crème fouettéevegetarian

Red Fruit Pavlova

estimeret≈ 480 kcal55 g kulhydrattung 39

Entremets au chocolat, praliné aux cacahuètes, caramel au beurre salé, glace à la fève tonka

Chocolate Entremets

estimeret≈ 650 kcal48 g kulhydrattung 26

Fondant au chocolat en croûte de pistache, cœur praliné noisette, crème glacée à la pistache

Chocolate Fondant — 10 min d’attente

estimeret≈ 850 kcal65 g kulhydrattung 22

Café/ thé servi avec un financier, un macaron, une truffe en chocolat et une feuillantine par Pierre Marcolini, ainsi qu’une crème brûlée et un canelé bordelais

18.00

Coffee and Pastry Selection

estimeret≈ 1100 kcal110 g kulhydrattung 12

Rémoulade de tourteau, céleri, pomme verte, coriandre, coulis de piquillospescatarian

Brown Crab Remoulade

estimeret≈ 280 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Filet mignon de veau rôti, purée de patates douces, choux de Bruxelles, jus parfumé au thym

Roasted Veal Fillet Mignon

estimeret≈ 650 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

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64veggie
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Adresse: Rue Jean Stas 24, 1060 Saint-Gilles
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tir12:00–14:00, 19:00–22:00
ons12:00–14:00, 19:00–22:00
tor12:00–14:00, 19:00–22:00
fre12:00–14:00, 19:00–22:00
lør12:30–14:30, 19:00–22:00
sønlukket
Kontakt: +3225385736 louise@colonelbrussels.com
Kilder: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), colonelbrussels.com/
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