Le Comptoir de la Font des Peres

Wagyu Beef Carpaccio — crème de chèvre au chorizo, copeaux de pecorino et fine roquette — Wagyu Beef Carpaccio, Chorizo-Infused Goat's Cheese Cream, Pecorino Shavings and Baby Arugula

Pan-seared Foie Gras — figue de Solliès au porto réduit, crumble croustillant de foie gras — Pan-seared foie gras, Solliès fig, Port reduction, crispy foie gras crumble

Chilled Tomato Velouté — croutons à l'ail — Chilled Provençal Tomato Velouté, Garlic Croutons

Angus Beef Fillet — Angus « Premium » d'Argentine, béarnaise à la bière, Pommes pailles à la truffe d'été — "Premium" Argentine Angus beef fillet, beer Béarnaise sauce, Shoestring Fries with summer truffle

Slow-cooked Pork Belly — haricots verts croquants, noisettes torréfiées, jus réduit. — Slow-cooked pork belly, crisp green beans, toasted hazelnuts, reduced jus

Sea Moments — huile parfumée de l'arrière-pays, vierge de légumes méditerranéens aux accents du Sud — Sea Moments Hinterland-infused oil, Mediterranean vegetable vierge with Southern accents

pesto de basilic frais, burrata ultra crémeuse. — Pasta Verde, fresh basil pesto, ultra-creamy burrata

Molten Chocolate Cake — Valrhona Caraïbe 66% molten chocolate cake, Gianduja heart, passion fruit caramel (cooking time: 10 min)

Floating Island with Popcorn Praline — floating Island with Popcorn Praline

Fig and Lemon Dessert — Solliès fig, lemon madeleine, vanilla namelaka, yogurt ice cream

Aged Tomme Cheese Plate — Delicate Veil of Aged Tomme Black Sesame Condiment, Spring Onion, Confit Tomatoes

Tarama with Blinis — Au choix : Truffe d'été, Corail d'Oursin, Tobiko Wasabi

Extra Blinis — idéal pour prolonger la dégustation

Caviar Selection — servi sur glace accompagné de 6 blinis

Vodka and Caviar Duo — Pour 2 personnes : 2 shots de Vodka glacée (4cl), 20g de caviar servi sur glace accompagné de 6 blinis

Caviar Selection (Large) — servi sur glace accompagné de 12 blinis

Picanha Beef Ham — Une viande de caractère, à la texture fondante, parfaitement équilibrée entre gras, épices et saveurs fumées. savoureuse, délicatement salée et relevée au pimentón, un paprika espagnol doux et légèrement sucré. Sa légère fusion au bois de hêtre lui apporte une note subtile et raffinée.

Sirloin Beef Ham — Faux-filet soigneusement sélectionné puis lentement affinée. Son assaisonnement secret, mîlant herbes aromatiques, café brésilien et épices, sublime la viande sans en masquer le goúutres : une charcuterie de caractère, intensément savoureuse, aux subtils accents torréfiés et à la texture fondante.

Pièce noble située à l'avant du lomo, naturellement très persillée. Texture fondante, saveur intense et élégante, typique du porc ibérique.

Lunch Menu — Le midi du mercredi au vendredi

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