Sapiens
avenue Louis Breguet 55, 31400 Toulouse
Lukket nu · åbner 11:30
French€€€€
Menu
Kilde: restaurantens hjemmeside, læs videre 13. september 2026. Priser og retter kan være ændret siden.
Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 14. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.
Formule AFTERWORK 10 pièces
Croquettes de Cantal, tapioca et mayonnaise Raz el Hanout
25.00
Cantal cheese croquettes
estimeret≈ 850 kcal45 g kulhydrat
Carpaccio de canard, réduction fruits rouges
25.00
Duck carpaccio
estimeret≈ 550 kcal20 g kulhydratbalanceret 67
Verrine de houmous, citron, cuminvegan, vegetarian
25.00
Hummus
estimeret≈ 600 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79
Samoussa de légumes sauce curryvegan, vegetarian
25.00
Vegetable samosas
estimeret≈ 750 kcal60 g kulhydrat
Comté affinévegetarian
25.00
Aged Comté cheese
estimeret≈ 800 kcal10 g kulhydratdiabetes-venlig
Tarte tatin de poire, vanille et anethvegetarian
25.00
Pear tarte tatin
estimeret≈ 900 kcal80 g kulhydrattung 38
Mousse de cacahuète, ganache chocolatvegetarian
25.00
Peanut mousse with chocolate ganache
estimeret≈ 1100 kcal40 g kulhydrattung 30
Mousse de pistache, coulis de framboisevegetarian
25.00
Pistachio mousse with raspberry coulis
estimeret≈ 950 kcal45 g kulhydrattung 36
Les Suppléments Afterwork
Assortiment de Charcuteries d’exceptions
5.00
Charcuterie assortment — 2 pièces par pers
estimeret≈ 220 kcal2 g kulhydratdiabetes-venlig
Tarte tatin de poire, vanille et anethvegetarian
3.00
Pear tarte tatin — 2 pièces par pers
estimeret≈ 180 kcal16 g kulhydrat
Mousse de cacahuète, ganache chocolatvegetarian
3.00
Peanut mousse with chocolate ganache — 2 pièces par pers
estimeret≈ 220 kcal8 g kulhydrat
Mousse de pistache, coulis de framboisevegetarian
3.00
Pistachio mousse with raspberry coulis — 2 pièce par pers
estimeret≈ 190 kcal9 g kulhydrat
Formule 15 pièces
Carpaccio de magret de canard, réduction fruits rouges
25.00
Duck breast carpaccio
estimeret≈ 450 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71
Brandade de lieu noir, huile de noisette et herbes fraichespescatarian
25.00
Pollock brandade — Plat chaud
estimeret≈ 500 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71
Effiloché de confit de canard, réduction vinaigre de framboise, polenta de maïs crémeuse
25.00
Duck confit with polenta — Plat chaud
estimeret≈ 600 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69
Crémeux de panais, champignons rotis, parmesan, cacahuètes et herbes fraichesvegetarian
25.00
Parsnip cream with roasted mushrooms — Plat chaud
estimeret≈ 400 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74
Escabèche de poulpe confit Sapiens (servi froid)pescatarian
25.00
Octopus escabèche — Plat chaud
estimeret≈ 350 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66
Curry jaune de poulet, carottes, coco et citron vert, riz basmati aux amandes et sésame
25.00
Yellow chicken curry — Plat chaud
estimeret≈ 650 kcal55 g kulhydratbalanceret 71
Dahl de lentilles, légumes de saison rôtis, ou chips de topinamboursvegan, vegetarian
25.00
Lentil dahl — Plat chaud
estimeret≈ 450 kcal40 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 85
Tataki de saumon, sauce yakitori, nouilles de riz, pousse de soja et herbes fraichespescatarian
25.00
Salmon tataki — Plat chaud
estimeret≈ 520 kcal45 g kulhydratbalanceret 73
Pluma de porc, sauce aigre douce, tomate et aligot truffé
25.00
Pork pluma with aligot — Plat chaud
estimeret≈ 680 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69
Formule 17 pièces
Verrine de houmous, citron, cuminvegan, vegetarian
28.00
Hummus
estimeret≈ 280 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70
Carpaccio de magret de canard, réduction fruits rouges
28.00
Duck breast carpaccio
estimeret≈ 310 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67
Samoussa de légumes, sauce curryvegan, vegetarian
28.00
Vegetable samosas
estimeret≈ 340 kcal28 g kulhydratbalanceret 65
Croquette de cantal, tapioca, mayo raz el hanout
28.00
Cantal cheese croquettes
estimeret≈ 410 kcal22 g kulhydratdiabetes-venlig
Falafel, mousse tzatzikivegetarian
28.00
Falafel with tzatziki
estimeret≈ 320 kcal24 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70
Tarte tatin de poire, vanille et anethvegetarian
28.00
Pear tarte tatin
estimeret≈ 450 kcal55 g kulhydrattung 34
Mousse de cacahuète, ganache chocolatvegetarian
28.00
Peanut mousse with chocolate ganache
estimeret≈ 510 kcal32 g kulhydrattung 32
Mousse de pistache, coulis de framboisevegetarian
28.00
Pistachio mousse with raspberry coulis
estimeret≈ 480 kcal35 g kulhydrattung 33
Brandade de lieu noir, huile de noisette et herbes fraichespescatarian
28.00
Pollock brandade — Plat chaud
estimeret≈ 420 kcal20 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74
Effiloché de confit de canard, réduction vinaigre de framboise, polenta de maïs crémeuse
28.00
Duck confit with polenta — Plat chaud
estimeret≈ 610 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69
Crémeux de panais, champignons rotis, parmesan, cacahuètes et herbes fraichesvegetarian
28.00
Parsnip cream with roasted mushrooms — Plat chaud
estimeret≈ 380 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69
Escabèche de poulpe confit Sapiens (servi froid)pescatarian
28.00
Octopus escabèche — Plat chaud
estimeret≈ 310 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 72
Curry jaune de poulet, carottes, coco et citron vert, riz basmati aux amandes et sésame
28.00
Yellow chicken curry — Plat chaud
estimeret≈ 640 kcal55 g kulhydratbalanceret 71
Dahl de lentilles, légumes de saison rôtis, ou chips de topinamboursvegan, vegetarian
28.00
Lentil dahl — Plat chaud
estimeret≈ 480 kcal42 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79
Tataki de saumon, sauce yakitori, nouilles de riz, pousse de soja et herbes fraichespescatarian
28.00
Salmon tataki — Plat chaud
estimeret≈ 520 kcal45 g kulhydratbalanceret 73
Pluma de porc, sauce aigre douce, tomate et aligot truffé
28.00
Pork pluma with aligot — Plat chaud
estimeret≈ 680 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69
Formule 20 pièces
Oeuf cocotte au foie gras, crumble de pain d’épice, figues séchées
34.00
Foie gras baked egg
estimeret≈ 450 kcal28 g kulhydrat
Verrine de houmous, citron, cuminvegan, vegetarian
34.00
Hummus
estimeret≈ 280 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70
Carpaccio de magret de canard, réduction fruits rouges
34.00
Duck breast carpaccio
estimeret≈ 450 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67
Samoussa de légumes, sauce curryvegan, vegetarian
34.00
Vegetable samosas
estimeret≈ 700 kcal60 g kulhydrat
Croquette de cantal, tapioca, mayo raz el hanout
34.00
Cantal cheese croquettes
estimeret≈ 850 kcal50 g kulhydrat
Falafel, mousse tzatzikivegetarian
34.00
Falafel with tzatziki
estimeret≈ 600 kcal55 g kulhydratbalanceret 79
Comté affinévegetarian
34.00
Aged Comté cheese
estimeret≈ 750 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 65
Tarte tatin de poire, vanille et anethvegetarian
34.00
Pear tarte tatin
estimeret≈ 900 kcal110 g kulhydrat
Mousse de cacahuète, ganache chocolatvegetarian
34.00
Peanut mousse with chocolate ganache
estimeret≈ 1100 kcal60 g kulhydrattung 30
Mousse de pistache, coulis de framboisevegetarian
34.00
Pistachio mousse with raspberry coulis
estimeret≈ 1000 kcal55 g kulhydrattung 34
Effiloché de confit de canard, réduction vinaigre de framboise, polenta de maïs crémeuse
34.00
Duck confit with polenta — Plat chaud
estimeret≈ 650 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69
Brandade de lieu noir, huile de noisette et herbes fraichespescatarian
34.00
Pollock brandade — Plat chaud
estimeret≈ 500 kcal20 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74
Crémeux de panais, champignons rotis, parmesan, cacahuètes et herbes fraiches
34.00
Parsnip cream with roasted mushrooms and peanuts — Plat chaud
estimeret≈ 450 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74
Curry jaune de poulet, carottes, coco et citron vert, riz basmati aux amandes et sésame
34.00
Yellow chicken curry with basmati rice — Plat chaud
estimeret≈ 750 kcal70 g kulhydratbalanceret 71
Escabèche de poulpe confit Sapiens (servi froid)
34.00
Octopus escabeche — Plat chaud
estimeret≈ 350 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 72
Dahl de lentilles, légumes de saison rôtis, ou chips de topinamboursvegetarian
34.00
Lentil dahl with roasted vegetables — Plat chaud
estimeret≈ 550 kcal60 g kulhydratbalanceret 85
Pluma de porc, sauce aigre douce, tomate et aligot truffé
34.00
Pork pluma with truffle aligot — Plat chaud
estimeret≈ 800 kcal40 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67
Tataki de saumon, sauce yakitori, nouilles de riz, pousse de soja et herbes fraiches
34.00
Salmon tataki with yakitori sauce — Plat chaud
estimeret≈ 600 kcal65 g kulhydratbalanceret 73
FORMULE CLAN
Œuf parfait, crémeux de champignon, croustillant de parmesanvegetarian
22.50
Perfect egg with mushroom cream — Entrée
estimeret≈ 350 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67
Assiette de melon Serano, pesto et mesclun de salade
22.50
Serrano melon salad — Entrée
estimeret≈ 250 kcal20 g kulhydratbalanceret 66
Filet de truite à la braise, sauce hollandaise au sésame, mesclun de salade et cacahuètes, patatas bravas, aïoli à la vanillepescatarian
22.50
Grilled trout with patatas bravas — Plat Pêche
estimeret≈ 750 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73
Gigot d’agneau, jus de viande, mousseline de patates douces et légumes de saison rôtis
22.50
Leg of lamb with sweet potato puree — Plat Chasse
estimeret≈ 650 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 83
Salade de petit épeautres et légumes d’automne, glaçage au miso / maïs maisonvegetarian
22.50
Spelt salad with autumn vegetables — Plat Cueillette
estimeret≈ 450 kcal55 g kulhydratbalanceret 85
Poires rôties, crumble café, chantilly tonka, tuile de chocolat et spéculos
22.50
Roasted pears with coffee crumble — Dessert
estimeret≈ 650 kcal75 g kulhydrattung 30
Yogurt grec granola, miel et fruits secsvegetarian
22.50
Greek yogurt with granola — Dessert
estimeret≈ 520 kcal48 g kulhydrat
Petite assiette de fromages affinésvegetarian
22.50
Cheese board — Dessert
estimeret≈ 400 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 65
PETIT-DÉJEUNER OU GOÛTER
Viennoiseries ou cannelé / madeleine
7.50
Pastries and madeleines
estimeret≈ 350 kcal42 g kulhydrat
Yogourt Grec granola, miel et fruits secsvegetarian
2.50
Greek yogurt with granola — Supplément
estimeret≈ 300 kcal30 g kulhydrat
Assortiment de Charcuteries d’exceptions et fromages affinés
5.00
Charcuterie and cheese board — Supplément
estimeret≈ 550 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67
LES ATELIERS CULINAIRES
Atelier Maki et cevichepescatarian
150.00
Maki and ceviche platter — Assortiment de maki, ceviche et tartare
estimeret≈ 800 kcal65 g kulhydratbalanceret 71
Découpe de Jambon Serrano
150.00
Serrano ham with tomato bread — Accompagné de pan con tomate
estimeret≈ 600 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 65
Atelier plancha
150.00
Plancha mixed grill — Saumon sauce yakitori, Brochette de légumes de saison, Tataki de bœuf sauce ponzu, Porc caramélisé, Poulet mariné, Poulpe confit, Crevettes marinées
estimeret≈ 1200 kcal40 g kulhydrat
Bar à huitrespescatarian
150.00
Oyster bar — Assortiment d’huitres fines claire n°2, Pain de seigle, vinaigre échalote, citron beurre doux et demi sel
estimeret≈ 450 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 75
Er denne menu stadig korrekt?
87veggie
scoreestimeret
scoreestimeret
Fransk mad med mange grøntsagsmuligheder
Hvor godt en vegetar spiser her, læst fra menuen. Ikke en anmeldelsesscore.
Menuen har dahl af linser og salade medt spelt og efterårsgrøntsager. Der findes også vegetariske småretter som falafel med tzatziki og grøntsagssamosas.
32 vegetariske og 8 veganske retter ud af 71
86dia
scoreestimeret
scoreestimeret
Franske retter med få kulhydrater
Hvor godt en person med diabetes spiser her, ud fra menuen og estimerede kulhydrater. Ikke medicinsk rådgivning.
Menuen har mange proteinrige valgmuligheder. Der er et bredt udvalg af kød og fisk med lavt glykæmisk indeks.
35 diabetesvenlige · 71 retter
Anmeldelser
AnmeldIngen anmeldelser endnu.Var du der? Skriv den første.
Praktisk
- Adresse
- avenue Louis Breguet 55, 31400 Toulouse
- Tider
- man11:30–14:30tir11:30–14:30ons11:30–14:30tor11:30–14:30fre11:30–14:30lør—søn—Dîner & Événements sur privatisation demande uniquement
- Kontakt
- +33768289179 lacite@restaurants-sapiens.com
- Kilder
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurants-sapiens.com/
- Post
- fuldstændighed 83 %, sikkerhed 79 %