Brasserie - Trier, Fleischstraße

Fleischstr. 12, 54290 Trier

Lukket nu · åbner man 12:00

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Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 16. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

Menü 1

Kartoffel-Lauchcrèmesuppe

8.90

Potato Leek Cream Soup — mit Brotcroütons

estimeret≈ 280 kcal32 g kulhydrat

Pochierter Kabeljau

19.90

Poached Cod — mit leichtem Senfschaum, auf Puy-Linsen

estimeret≈ 420 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 95

Burgunderbraten

27.90

Burgundy Beef Stew — Scheiben vom Rinderbraten, in Rotwein geschmort mit Möhrengemúse und Salzkartoffeln

estimeret≈ 650 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Schokoladenpudding

7.90

Chocolate Pudding — mit Sauerkirschen und halb aufgeschlagener Sahne

estimeret≈ 450 kcal48 g kulhydrattung 34

Menü 2

Bunter Blattsalat in Balsamico-Vinaigrette

17.50

Mixed Leaf Salad with Ham and Melon — mit frischen Kräutern, rohem Eifeler Schinken und süßer Melone

estimeret≈ 320 kcal22 g kulhydratbalanceret 66

Karotten-Ingwersüppchen

8.90

Carrot Ginger Soup with Chorizo — mit Chorizo

estimeret≈ 210 kcal18 g kulhydratdiabetes-venlig

Gefüllte Maishähnchenbrust

25.90

Stuffed Corn-fed Chicken Breast — auf einem Tomaten-Fenchelragout mit feinen Bandnudeln

estimeret≈ 580 kcal42 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79

Eis "Amande"

7.00

Almond Ice Cream — Vanilleeis mit Himbeermark, Mandelsauce, Baiser Sahne und getoasteten Mandelblättern

estimeret≈ 480 kcal45 g kulhydrattung 33

Menü 3

Schaumsüppchen von der Zuckererbse

9.90

Sugar Pea Soup with Smoked Salmon — mit frischer Minze und geräuchertem Lachs

estimeret≈ 180 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 72

Wolfsbarsch auf der Haut gebraten

19.90

Pan-fried Sea Bass — mit Rotweinreduktion, auf Oliven-Kartoffelstampf

estimeret≈ 480 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Lammkaree am Stück gegart

38.90

Rack of Lamb — an kräftiger Jus, mit buntem Schmorgemúse und Polenta

estimeret≈ 720 kcal38 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Lauwarmes Schokoladentörtchen

10.90

Warm Chocolate Cake — mit exotischem Obstsalat

estimeret≈ 550 kcal55 g kulhydrattung 30

Menü 4

Kleiner Salat "Provence"

17.50

Provence Salad with Goat Cheese — Bunte Blattsalatspitzen in einer Vinaigrette von gerösteten Pinienkernen mit gegrilltem Gemúse und mit Honig überbackenem Ziegenkäse

estimeret≈ 380 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

Geschmorte Kalbsbäckchen

19.90

Braised Veal Cheeks — mit kräftiger Schmorsauce, an Selleriepüree

estimeret≈ 520 kcal22 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Auf der Haut gebratene Perlhuhnbrust

26.90

Pan-fried Guinea Fowl Breast — mit Estragonjus, auf Gemüserisotto

estimeret≈ 610 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 79

Crème brülî

8.50

Crème Brûlée — Karamellisierte Vanillecrème

estimeret≈ 350 kcal25 g kulhydrattung 42

Menü 5

Gebratener Tintenfisch

18.90

Fried Squid — mit Rucola, konfitierten Tomaten, Oliven und einem Hauch Knoblauch

estimeret≈ 310 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Hausgemachte Ricotta-Ravioli

15.90

Ricotta Ravioli — mit frischem Salbei und brauner Butter

estimeret≈ 540 kcal48 g kulhydratbalanceret 65

Rinderfilet, unter der Kräuterkruste

45.90

Beef Fillet with Herb Crust — auf buntem Schmorgemúse, mit Rotweinsauce und Rosmarinkartoffeln

estimeret≈ 680 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Dessertvariation

11.90

Dessert Variation — Mousse von der Valrhonaschokolade und Crème brülî an hausgemachtem Himbeersorbet

estimeret≈ 420 kcal40 g kulhydrattung 35

Menü 6

Klare Rinderkraftbrühe

9.90

Beef Consommé — mit Gemüseperlen und Kräuterklößchen

estimeret≈ 120 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 75

Gebratene Jakobsmuscheln

19.90

Fried Scallops — auf Erbsenpüree mit kross gebratenem Pancetta

estimeret≈ 320 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Kalbsrückensteak

35.90

Veal Sirloin Steak — mit einer Rahmsauce vom Calvados auf Wurzelgemúse und kleinen Kartoffeln in Schale

estimeret≈ 680 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Exotisches Fruchtragout

10.90

Exotic Fruit Ragout — mit zartschmelzendem Vanilleeis, Zitronenschmand und Knusperstreusel

estimeret≈ 450 kcal55 g kulhydrattung 40

Kleinigkeiten

Grombeerschniedscher Reibekuchen mit Apfelkompott

9.90

Potato Pancakes with Apple Compote

estimeret≈ 380 kcal45 g kulhydrat

Grombeerschniedscher Reibekuchen mit geräuchertem Lachs und Crème fraìhe

19.90

Potato Pancakes with Smoked Salmon

estimeret≈ 420 kcal35 g kulhydrat

Weinbergschnecken (6 Stk.)

15.90

Baked Snails — gebacken in Kräuterbutter mit Lauch und Knoblauch

estimeret≈ 350 kcal8 g kulhydratdiabetes-venlig

Gebratene Riesencrevetten (3 Stk.)

17.50

Fried Giant Prawns — an Couscous-Salat, mit Safranmayonnaise

estimeret≈ 310 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

Rosa gebratenes Roastbeef, dünn aufgeschnitten

23.90

Roast Beef — reichlich Remouladensauce, kleine Kartoffeln in Schale, Gartensalat

estimeret≈ 580 kcal30 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Suppen

Rinderbouillon

9.90

Beef Bouillon — mit Eierstich & Gemüsejulienne

estimeret≈ 110 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 75

Gartenfrische Salate

„Chèvre“

17.90

Goat Cheese Salad — Bunter Blattsalat mit mariniertem Grillgemúse, in einer Vinaigrette von gerösteten Pinienkernen mit Ziegenkäse in Honig gratiniert

estimeret≈ 380 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

„Chèvre“

25.90

Goat Cheese Salad — Bunter Blattsalat mit mariniertem Grillgemúse, in einer Vinaigrette von gerösteten Pinienkernen mit Ziegenkäse in Honig gratiniert

estimeret≈ 520 kcal25 g kulhydratbalanceret 74

"Brasserie"

16.90

Brasserie Salad with Chicken — Bunter Blattsalat in Currydressing, mit gebratenen Streifen von der Poulardenbrust und gebackenen Bananen

estimeret≈ 420 kcal28 g kulhydratbalanceret 66

"Brasserie"

21.90

Brasserie Salad with Chicken — Bunter Blattsalat in Currydressing, mit gebratenen Streifen von der Poulardenbrust und gebackenen Bananen

estimeret≈ 580 kcal35 g kulhydratbalanceret 65

„Crevette“

19.90

Prawn Salad — Bunter Blattsalat in Tomaten-Balsamico-Dressing mit gebratenen Riesencrevetten, Safranmayonnaise konfitierte Tomaten und Knoblauchbrot

estimeret≈ 450 kcal30 g kulhydrat

„Crevette“

29.90

Prawn Salad — Bunter Blattsalat in Tomaten-Balsamico-Dressing mit gebratenen Riesencrevetten, Safranmayonnaise konfitierte Tomaten und Knoblauchbrot

estimeret≈ 620 kcal40 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Vegetarisches

Gewürz-Couscousvegetarian

17.90

Spiced Couscous — mit geschmorter Paprika und gebratener Zucchini Minzjoghurt

estimeret≈ 410 kcal55 g kulhydratbalanceret 86

Spinat-Ricotta-Klößchenvegetarian

22.90

Spinach Ricotta Dumplings — mit Tomatenschaum, jungem Blattspinat Basilikum & gerösteten Pinienkernen

estimeret≈ 480 kcal32 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Schwein

Kasseler

19.90

mit Saubohnen und Kartoffelpüree, Senf

estimeret≈ 610 kcal38 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Dem Trierer sein Lieblingsteller

24.90

Trier Mixed Pork Plate — kleines Bratwürstchen, eine Scheibe Kasseler, Leberknödel mit Speckschmelze, dazu reichen wir Sauerkraut mit Kartoffelpüree, Senf

estimeret≈ 850 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

Schweinekotelett (300g) – paniert oder natur

25.90

Pork Chop — in Butter gebraten, mit Kohlrabi in Rahm und Salzkartoffeln

estimeret≈ 720 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Gefülgel

Streifen von der gebratenen Poulardenbrust

21.90

Pan-fried Chicken Breast — mit Steinchampignons in Pilzrahmsauce, feinen Bandnudeln und Gartensalat

estimeret≈ 680 kcal55 g kulhydratbalanceret 71

Hühnerfrikassée

23.90

Chicken Fricassee — mit viel Gemúse, Champignons und Reis

estimeret≈ 620 kcal50 g kulhydratbalanceret 71

Wald & Flur

Geschmorte Kaninchenkeule

26.90

Braised Rabbit Leg — mit tomatisierter Rahmsauce, Kaiserschoten, Möhren und feinen Bandnudeln und Rosmarinkartoffeln

estimeret≈ 750 kcal60 g kulhydratbalanceret 76

Kalb

Kalbsleber "Berliner Art"

27.90

Veal Liver Berlin Style — mit Röstzwiebeln und gebratenen Apfelscheiben, Kartoffelpüree und Gartensalat

estimeret≈ 610 kcal40 g kulhydratbalanceret 65

Züricher Rahmgeschnetzeltes

31.90

Züricher Geschnetzeltes — in Weißweinsoße, mit frischen Champignons hausgemachten Spätzle und Gartensalat

estimeret≈ 780 kcal50 g kulhydrat

Kalbsrückensteak

34.90

Veal Sirloin Steak — mit Jus, auf Spitzkohl in Rahm serviert mit jungen Pellkartoffeln

estimeret≈ 620 kcal28 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Rind

Ochsenbrust, frisch aus dem Wurzelsud

25.90

Ox Cheek — mit Remouladen- oder Merrettichsauce, Salzkartoffeln und Gartensalat

estimeret≈ 580 kcal32 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Tatar vom Rinderfilet

30.90

Beef Tartare — pikant abgeschmeckt mit geröstetem Bauernbrot & Pommes frites

estimeret≈ 850 kcal65 g kulhydrat

Brauhaussteak

34.90

Brewery Steak — 250 g schweres Rumpsteak mit gebratenen Zwiebeln, Champignons und Petersilie dazu reichen wir Speckkartoffeln

estimeret≈ 820 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Filetspitzen "Stroganoff"

36.90

Beef Stroganoff — kurzgebratene Rinderfiletstreifen in Senfsauce mit Gewürzgurken, Zwiebeln und gebratenen Champignons dazu reichen wir Kroketten und einen Gartensalat

estimeret≈ 780 kcal40 g kulhydrat

Im Ofen gegartes Filetsteak (230gr)

44.90

Baked Fillet Steak — mit Zwiebeln, Champignons und Speckstreifen* gebraten, in Rotweinsauce und einem Schuss Rahm serviert mit Pommes frites und einem Gemüsepfännchen

estimeret≈ 920 kcal45 g kulhydrat

Meer

Dorade, auf der Haut gebraten

32.90

Pan-fried Dorade — auf Tomaten-Rucola - Risotto, mit kross gebratenem Pancettachip

estimeret≈ 680 kcal55 g kulhydratbalanceret 71

Pikante Riesencrevetten (5 Stk.)

30.90

Spicy King Prawns — in Chili-Kräuteröl, mit Knoblauch mit Kirschtomaten, Lauch und Spaghetti

estimeret≈ 650 kcal60 g kulhydratbalanceret 77

Kross gebratener Zander

33.90

Pan-fried Zander — auf feinen Bandnudeln in Weißwein-Kräuter-Sauce, mit glasiertem Gemúse

estimeret≈ 620 kcal50 g kulhydratbalanceret 71

Desserts zum Glücklichsein

Eis im Glas "Amande"

7.00

Amande Ice Cream — Vanilleeis mit Himbeermark und Mandelsauce, Baiser, Sahne und getoastete Mandelblätter

estimeret≈ 320 kcal35 g kulhydrattung 35

Eis im Glas "Amande"

9.50

Amande Ice Cream — Vanilleeis mit Himbeermark und Mandelsauce, Baiser, Sahne und getoastete Mandelblätter

estimeret≈ 410 kcal42 g kulhydrattung 33

Eis im Glas „Brasserie“

7.00

Brasserie Ice Cream — Weißes Schokoladeneis und dunkle Schokoladensauce mit Espresso-Smoothie, Sahne mit Schokoladenspänen

estimeret≈ 380 kcal38 g kulhydrattung 34

Eis im Glas „Brasserie“

9.50

Brasserie Ice Cream — Weißes Schokoladeneis und dunkle Schokoladensauce mit Espresso-Smoothie, Sahne mit Schokoladenspänen

estimeret≈ 650 kcal55 g kulhydrattung 26

Mascarponecrème

9.90

Mascarpone Cream — mit einem Erdbeer-Rhabarber-Ragout & Knusperstreusel

estimeret≈ 520 kcal38 g kulhydrattung 31

Hausgemachtes Sorbet

2.80

Homemade Sorbet — je Kugel

estimeret≈ 120 kcal25 g kulhydrattung 39

Weihnachtsmarktgedanken

In der Gewürzkruste gebratener Lachs

19.90

Spice-crusted Salmon — auf Carpaccio von der roten Beete mit Meerrettich und Olivenöl

estimeret≈ 480 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Kürbiscrèmsüppchen

8.90

Pumpkin Cream Soup — mit gerösteten Kürbiskernen und eigenem öl

estimeret≈ 280 kcal22 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70

Medaillons vom Schweinefilet

23.90

Pork Fillet Medallions — mit gebratenen Pilzen in Rahm, feinen Bandnudeln und einem kleinen Feldsalat

estimeret≈ 720 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

Crêpe Suzette

11.90

flambierte Orangen-Grand-Marnier-Crêpes mit Vanilleeis

estimeret≈ 680 kcal75 g kulhydrattung 31

Festtagsmenü

Schaumsüppchen von der Pastinake

10.90

Parsnip Foam Soup — mit gehobeltem schwarzen Trülffel

estimeret≈ 220 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

Rinderfiletsteak unter der Kräuterkruste

41.90

Herb-crusted Beef Fillet — auf buntem Schmorgemúse, mit Rotweinsauce und Rosmarinkartoffeln

estimeret≈ 650 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Dreierlei Crème Brülî

11.90

Crème Brûlée Trio — Madagaskarvanille, Valrhonaschokolade und Tonkabohne

estimeret≈ 580 kcal42 g kulhydrattung 26

Adventhit

Feldsalat in Kartoffeldressing

11.90

Lamb's Lettuce Salad — mit Brotcroütons und kross gebratenem Speck

estimeret≈ 380 kcal18 g kulhydratdiabetes-venlig

Markklößchensuppe

9.90

Marrow Dumpling Soup — Rinderbouillon mit Markklößchen Gemüsestreifen und Eierstich

estimeret≈ 320 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Rosa gebratene Entenbrust

22.90

Roasted Duck Breast — mit Apfelrotkohl und Kartoffelknödel

estimeret≈ 780 kcal55 g kulhydrat

Lauwarme Rumfrülchte

10.90

Warm Rum Fruits — mit Vanilleeis

estimeret≈ 450 kcal50 g kulhydrattung 40

„Mein Menü“

4-Gang Menü

68.00

4-Course Menu

estimeret≈ 1800 kcal140 g kulhydrattung 33

3-Gang Menü ohne Suppe

60.00

3-Course Menu

estimeret≈ 1500 kcal110 g kulhydrattung 33

3-Gang Menü ohne Vorspeise

54.00

3-Course Menu

estimeret≈ 1400 kcal100 g kulhydrattung 37

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31veggie
scoreestimeret

Få vegetariske hovedretter

Hvor godt en vegetar spiser her, læst fra menuen. Ikke en anmeldelsesscore.

Du kan bestille krydret couscous med peberfrugt og squash eller spinat-ricotta-boller med tomatkum. Menuen indeholder mange kødretter, så det er et blandet bord.

2 vegetariske og 0 veganske retter ud af 77

79dia
scoreestimeret

Fransk mad med mange valgmuligheder

Hvor godt en person med diabetes spiser her, ud fra menuen og estimerede kulhydrater. Ikke medicinsk rådgivning.

Restauranten har mange proteinrige hovedretter med moderate kulhydrater. Der er gode muligheder for både kød og fisk.

37 diabetesvenlige · 77 retter

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Praktisk

Adresse: Fleischstr. 12, 54290 Trier
Tider: man12:00–22:00
tir12:00–22:00
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tor12:00–22:00
fre12:00–22:00
lør12:00–22:00
sønlukket
Küche: 12.00 - 22:00 Uhr. Ab 23 Uhr komplett geschlossen. Sonn- und feiertags: geschlossen. Thekenbereich täglich von 11.00 bis 23.00 Uhr
Kontakt: +49651978000 info@brasserie-trier.de
Kilder: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), brasserie-trier.de/
Post: fuldstændighed 83 %, sikkerhed 80 %

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