Colonel Fort Jaco

Chaussée de Waterloo 1405, 1180 Uccle

Lukket nu · åbner fre 12:00

Belgian€€€€

Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 9. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

Saucisson d’Aveyron, Comté affiné 24 mois, terrine aux trois foies, oignons, cornichons, moutarde Tierenteyn

28.00

Charcuterie and Comté board

estimeret≈ 750 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 65

Jambon Iberico Bellota et "Pan con Tomate"

34.00

Iberico Bellota Ham and Pan con Tomate

estimeret≈ 420 kcal30 g kulhydrat

Simmental, Holstein, Rubia Gallega

36.00

Beef Selection — Supplément Wagyu + 22 €

estimeret≈ 850 kcal0 g kulhydratdiabetes-venlig

La Planche Basque de Louis Ospital : Jambon de Bayonne IGP, Jambon Ibaïama, Saucisses Txistorra

32.00

Basque Platter

estimeret≈ 680 kcal5 g kulhydratdiabetes-venlig

Jambon d’Ardenne, véritable jambon à l’os coupé à la main, saucisse sèche au fenouil, saucisson ‘Pur Veau’ à la pistache et aux champignons, pâté de campagne au sirop de Liège, tête pressée au vinaigre, oignons, cornichons, moutarde Tierenteyn

40.00

Ardennes Charcuterie Platter

estimeret≈ 820 kcal15 g kulhydratdiabetes-venlig

Os à Moelle sur sa longueur

21.00

Roasted Bone Marrow — 15 min d’attente

estimeret≈ 450 kcal5 g kulhydratdiabetes-venlig

Carpaccio de boeuf, Parmigiano Reggiano DOP, balsamique millésimé, noisettes du Piémont, mesclun aux herbes

25.00

Beef Carpaccio

estimeret≈ 380 kcal10 g kulhydratdiabetes-venlig

Œuf parfait aux asperges vertes et petits pois, espuma de chèvre chaud, tuile de pain, menthe fraîche

24.00

Perfect Egg with Asparagus

estimeret≈ 320 kcal15 g kulhydratdiabetes-venlig

Burrata di bufala, déclinaison de tomates anciennes, caramel de tomate au vinaigre de Xérès, huile parfumée au basilic

Burrata with Heirloom Tomatoes

estimeret≈ 480 kcal12 g kulhydratdiabetes-venlig

100 gr de Wagyu Blackmore,100 gr de Wagyu Japonais Dégustation sans accompagnements

120.00

Wagyu Tasting — Saké Classic Shirayuki + 4 € / Personne

estimeret≈ 900 kcal0 g kulhydratdiabetes-venlig

Noix de veau cuite à basse température, roquette, Parmigiano Reggiano DOP, croûtons, gros câpres à queue, sauce tonnato

26.00

Slow-cooked Veal Noix

estimeret≈ 350 kcal8 g kulhydratdiabetes-venlig

Croustillant de tataki de faux-filet de bœuf, salade de légumes croquants, pickles de poire nashi, sauce miel-soja aux épices

29.00

Beef Tataki

estimeret≈ 380 kcal18 g kulhydratdiabetes-venlig

Ceviche de dorade royale au citron vert, grenade, mousse de coco, huile de coriandre, sorbet au yuzu

Sea Bream Ceviche

estimeret≈ 280 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

Fricassée de chipirons sautés à l'ail, chorizo, tomates cerises, oignons, persil

Sautéed Baby Squid with Chorizo

estimeret≈ 420 kcal12 g kulhydratdiabetes-venlig

Américain préparé du Chef, frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun

Steak Tartare with Fries

estimeret≈ 850 kcal55 g kulhydratbalanceret 69

Viande de boeuf, pain au sésame, cheddar, oignons confits, frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun

30.00

Beef Burger with Fries

estimeret≈ 1100 kcal75 g kulhydrat

Viande de boeuf Wagyu, pain au sésame, cheddar, oignons confits, frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun

42.00

Wagyu Burger with Fries

estimeret≈ 1250 kcal75 g kulhydrat

Entrecôte "Sélection Colonel" (300 gr), frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun, sauce béarnaise

38.00

Entrecôte with Fries

estimeret≈ 1150 kcal50 g kulhydrat

Onglet de bœuf Black Angus (220 gr), purée façon Joël Robuchon, légumes de saison, sauce aux échalotes

Black Angus Hanger Steak

estimeret≈ 780 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 72

Côte de boeuf "Sélection Colonel", salade de mesclun, frites à la graisse de boeuf, jus de viande, sauce béarnaise

100.00

Côte de Boeuf with Fries — 30 min d’attente

estimeret≈ 1400 kcal55 g kulhydrat

Filet pur de bœuf Aubrac (250 gr), fricassée de champignons de saison, petits pois frais et asperges vertes, pressée de pommes de terre, crème d’ail, sauce au porto

Aubrac Beef Fillet

estimeret≈ 780 kcal32 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 72

Châteaubriand de boeuf Aubrac (600 gr), salade de mesclun, frites à la graisse de boeuf, sauce au poivre concassé flambée au Cognac

Aubrac Beef Châteaubriand

estimeret≈ 1250 kcal55 g kulhydrat

Filet mignon de veau cuit à basse température aux épices, carottes rôties, pommes de terre fondantes, crème d’estragon, jus de veau parfumé au thym

Slow-cooked Veal Fillet

estimeret≈ 680 kcal28 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69

Pluma de porc ibérique, poêlée de maïs grillé aux lardons et aux oignons, purée de pommes de terre au piment d’Espelette, pickles d’oignons rouges, sauce barbecue au romarin, zeste de citron vert

Iberico Pork Pluma

estimeret≈ 820 kcal38 g kulhydratbalanceret 70

Frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun, jus de viande et sauce béarnaise

Fries and Salad

estimeret≈ 650 kcal45 g kulhydrat

Entrecôte Wagyu Blackmore, cocotte de légumes, frites à la graisse de boeuf, jus de viande, sauce béarnaise

55.00

Wagyu Blackmore Entrecôte

estimeret≈ 1100 kcal48 g kulhydrat

Wagyu Japonais, cocotte de légumes, frites à la graisse de boeuf, jus de viande, sauce béarnaise

70.00

Japanese Wagyu

estimeret≈ 1200 kcal48 g kulhydrat

Poulet "La Belle Flamande" à la façon de ma grand-mère, haricots verts et pommes de terre grenaille, sauce Nanou

30.00

Flamande Chicken

estimeret≈ 720 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Poulet « La Belle Flamande », sauce aux champignons de Paris et au vin blanc, haricots verts, pommes de terre grenaille

30.00

Flamande Chicken with Mushrooms

estimeret≈ 750 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Travers de porc ibérique caramélisés au miel, haricots verts, pommes de terre grenaille, sauce barbecue parfumée à l’orange

Honey Glazed Iberico Pork Ribs

estimeret≈ 880 kcal42 g kulhydrat

Pâte feuilletée garnie de poulet "La Belle Flamande", oignons caramélisés, champignons de Paris, boulettes de veau, sauce Nanou, frites à la graisse de bœuf

Chicken and Veal Meat Pie

estimeret≈ 1150 kcal65 g kulhydrat

Salade romaine, émincé de poulet à "La Belle Flamande", oeufs durs, tomates coeur de pigeon, croûtons toastés, Parmigiano Reggiano DOP, sauce à l’anchois

Flamande Chicken Salad

estimeret≈ 580 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Homard (Canada), pain brioché toasté, avocat au citron vert et au piment d’Espelette, oignon rouge, pomme verte et ciboulette, sauce cocktail, frites à la graisse de bœuf

Lobster Roll

estimeret≈ 920 kcal58 g kulhydrat

Lotte rôtie aux olives noires, ratatouille, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, crème infusée à l’anis, tuile dentelle à l’olive noire

Roasted Monkfish

estimeret≈ 620 kcal32 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Courgette ronde farcie aux légumes méridionaux, feta, olives Kalamata, risotto de fregola sarda aux tomates confites et au citron, émulsion de lait d’amande à l’ailvegetarian

Stuffed Zucchini with Feta

estimeret≈ 680 kcal52 g kulhydratbalanceret 74

Deux accompagnements au choix : Purée façon Joël Robuchon, frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun, légumes de saison, compote de pommes

22.00

Side Dish Selection

estimeret≈ 450 kcal35 g kulhydrat

Sélection de 5 fromages affinés accompagnés d’un pain aux fruits secs et aux noix, de mendiants et de sirop de Liège

Cheese Selection

estimeret≈ 850 kcal42 g kulhydrat

Sorbet au citron et Vodka

14.00

Lemon Sorbet with Vodka

estimeret≈ 180 kcal22 g kulhydrattung 39

Sorbets : pomme, poire, citron et Calvados, Poire Williams, Vodka

20.00

Assorted Sorbets

estimeret≈ 220 kcal30 g kulhydrattung 39

Glace à la vanille de Madagascar, crème Chantilly et sauce au chocolat noir 61%

Vanilla Ice Cream with Chocolate Sauce

estimeret≈ 420 kcal45 g kulhydrattung 32

Crème brûlée parfumée au citron, à la vanille de Madagascar et légèrement "anisée"

Lemon and Vanilla Crème Brûlée

estimeret≈ 450 kcal35 g kulhydrattung 31

Tarte Tatin de pommes flambée au Calvados, caramel au beurre salé, glace à la vanille de Madagascar

16.00

Apple Tarte Tatin

estimeret≈ 750 kcal85 g kulhydrattung 22

Pavlova aux fruits rouges et basilic, meringue, sorbet au cassis, crème fouettée

Red Fruit Pavlova

estimeret≈ 550 kcal65 g kulhydrattung 40

Entremets au chocolat, praliné aux cacahuètes, caramel au beurre salé, glace à la fève tonka

Chocolate Dessert with Peanut Praline

estimeret≈ 800 kcal55 g kulhydrattung 20

Fondant au chocolat en croûte de pistache, cœur praliné noisette, crème glacée à la pistache

Chocolate Fondant with Pistachio — 10 min d’attente

estimeret≈ 850 kcal60 g kulhydrattung 26

Café/thé servi avec un financier, un macaron, une truffe en chocolat et une feuillantine par Pierre Marcolini, ainsi qu’une crème brûlée et un canelé bordelais

18.00

Coffee/Tea with Petit Fours

estimeret≈ 1100 kcal110 g kulhydrattung 16

Tartare de veau, câpres, citron, tuile de parmesan, sauce tonnato légèrement épicée

Veal Tartare

estimeret≈ 320 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Cabillaud rôti parfumé au Ras el-hanout, tajine de légumes, espuma de pommes de terre à la fève tonka

Roasted Cod with Ras el-hanout

estimeret≈ 650 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Er denne menu stadig korrekt?

41veggie
scoreestimeret

Meget begrænset vegetarudvalg

Hvor godt en vegetar spiser her, læst fra menuen. Ikke en anmeldelsesscore.

Der er kun én vegetarisk hovedret, som er fyldte squash med grøntsager og feta. Resten af menuen består primært af kødretter som Wagyu og forskellige pølser.

1 vegetariske og 0 veganske retter ud af 48

76dia
scoreestimeret

Kød- ogtunge retter med få kulhydrater

Hvor godt en person med diabetes spiser her, ud fra menuen og estimerede kulhydrater. Ikke medicinsk rådgivning.

Restauranten har mange proteinrige forretter og hovedretter. Der er gode muligheder for at vælge grøntsager eller salat som tilbehør.

22 diabetesvenlige · 48 retter

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Praktisk

Adresse: Chaussée de Waterloo 1405, 1180 Uccle
Tider: manlukket
tir12:00–14:00, 19:00–22:00
ons12:00–14:00, 19:00–22:00
tor12:00–14:00, 19:00–22:00
fre12:00–14:00, 19:00–22:00
lør12:30–14:30, 19:00–22:00
søn12:30–14:30, 18:30–22:00
Kontakt: +3227334224 fortjaco@colonelbrussels.com
Kilder: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), colonelbrussels.com/restaurant/fort-jaco/
Post: fuldstændighed 83 %, sikkerhed 84 %

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