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Le 1854 restaurant

Route des Crêtes, 05560 Vars

åbningstider er ikke kendt endnu

€€€€
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Menu

Kilde: restaurantens hjemmeside, læs videre 13. september 2026. Priser og retter kan være ændret siden.

Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 14. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

LES ENTRÉES
Bouillon style « Dashi »
15.00
Dashi broth — Bonite séchée, condiments végétaux, œuf mollet et sauce soja
estimeret≈ 180 kcal8 g kulhydratdiabetes-venlig
Les panisses, recette de l’Estaquevegan
15.00
Panisses — Beignets de farine de pois chiche, poivre du moulin
estimeret≈ 320 kcal35 g kulhydratbalanceret 71
Focaccia au romarin et huile d’olive du Domaine Bajolle
16.00
Bresaola Focaccia — Garnie d’un carpaccio de Bresaola et pesto de basilic
estimeret≈ 450 kcal30 g kulhydrat
Os à moelle, duxelles de champignons
18.00
Bone Marrow with Mushroom Duxelles — Toast de pain noir
estimeret≈ 420 kcal22 g kulhydratdiabetes-venlig
Trio de charcuteries d’exception
26.00
Charcuterie Board — Jamón Iberico Cebo, Chorizo Bellota et Cecina de bœuf
estimeret≈ 550 kcal4 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67
LES PLATS
Pieds Et Paquets
29.00
Pieds d’agneau et paquets de tripes farcis cuits dans un jus tomaté au cognac, pomme de terre
estimeret≈ 780 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 72
Le Cassoulet du 1854 au canard confit
32.00
Duck Cassoulet — Lingots de Castelnaudary, échine de cochon, lard, saucisse du boucher et cuisse de canard
estimeret≈ 950 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 70
Soupe de Poissons de Méditerranée
36.00
Mediterranean Fish Soup — Croûtons, rouille au safran et fromage râpé
estimeret≈ 520 kcal40 g kulhydratbalanceret 67
LES VIANDES À LA BRAISE
Une sélection de côtes de bœuf
Prime Ribs — affinées par Thomas Bessette, maturées, label premium, etc
estimeret≈ 850 kcal0 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67
Le Bougnat
Black Pork Rib — côte de cochon noir affinée au foin de montagne
estimeret≈ 720 kcal0 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71
Le veau de lait
Milk-fed Veal
estimeret≈ 600 kcal0 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71
la noix d’entrecôte
Entrecôte
estimeret≈ 750 kcal0 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71
le filet de bœuf Wagyu
Wagyu Beef Fillet
estimeret≈ 800 kcal0 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 69
la volaille de Bresse
Bresse Poultry
estimeret≈ 550 kcal0 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71
LES GARNITURES ET CONDIMENTS
Sauces et jus du jour
5.00
Daily Sauces
estimeret≈ 80 kcal6 g kulhydratdiabetes-venlig
Salade vertevegetarian
5.00
Green Salad
estimeret≈ 60 kcal5 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66
Frites à la graisse de bœuf
7.00
Beef Tallow Fries
estimeret≈ 480 kcal45 g kulhydrat
Légumes du momentvegetarian
7.00
Seasonal Vegetables
estimeret≈ 120 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66
Planche de cochonaille
15.00
Pork Platter
estimeret≈ 600 kcal2 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67
LES SPÉCIALITÉS DE LA MONTAGNE
La Raclette
34.00
Raclette — Raclette de Savoie fermière, pommes de terre, déclinaison de charcuterie
estimeret≈ 1100 kcal40 g kulhydratdiabetes-venlig
La Fondue Suissevegetarian
31.00
Swiss Fondue — Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, poêlon frotté à l’ail, vin blanc de Savoie, servie avec croûtons de pain de campagne
estimeret≈ 1100 kcal65 g kulhydrat
La Fondue aux morillesvegetarian
34.00
Morel Mushroom Fondue — Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, poêlon frotté à l’ail, vin blanc de Savoie, morilles, servie avec croûtons de pain de campagne
estimeret≈ 1150 kcal68 g kulhydrat
La Fondue aux cèpesvegetarian
34.00
Porcini Mushroom Fondue — Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, poêlon frotté à l’ail, vin blanc de Savoie, cèpes, servie avec croûtons de pain de campagne
estimeret≈ 1150 kcal68 g kulhydrat
Le gratin de crozets au Reblochon AOP
31.00
Crozets Gratin with Reblochon — Crozets (petites pâtes) de Savoie au sarrazin, lard, crème et oignons.
estimeret≈ 850 kcal60 g kulhydratbalanceret 69
POUR LES MINI GOURMANDS
Menu plat et dessert
19.00
Kids Menu: Crispy Chicken — Poulet crispy cuit à la graisse de bœuf, frites et salade puis le dessert frais du moment
estimeret≈ 1200 kcal90 g kulhydrattung 39
LES DESSERTS
Crème brulée à la vanille de Madagascar
9.00
Vanilla Crème Brûlée
estimeret≈ 450 kcal30 g kulhydrattung 38
Tiramisu au café espresso et mascarpone
9.00
Tiramisu
estimeret≈ 550 kcal40 g kulhydrattung 27
Poire confite aux épices, sauce Dulcey
12.00
Spiced Poached Pear
estimeret≈ 320 kcal45 g kulhydrattung 39
L’intense chocolat Dubaï
13.00
Dubai Chocolate Dessert — Entremet chocolat 70%, cœur gourmand pistache et kadaïf torréfié
estimeret≈ 650 kcal45 g kulhydrattung 30
LES ENTRÉES
La tomate du jardin à la brousse de Varsvegetarian
16.00
Garden Tomato with Brousse — Brousse de chèvre montée à l’huile d’olive
estimeret≈ 300 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66
LES PLATS
L’inspiration du moment
26.00
Daily Inspiration — Crée selon la récolte du potager et l’arrivage du moment
estimeret≈ 600 kcal40 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73
L’aïoli au poulpe de rochepescatarian
32.00
Octopus Aïoli — Aïoli moderne, agrémenté des légumes du moment et œufs de caille
estimeret≈ 500 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78
Le Cassoulet du 1854 au canard confit
34.00
Duck Cassoulet — Lingots de Castelnaudary, échine de cochon, lard, saucisse du boucher et cuisse de canard
estimeret≈ 950 kcal50 g kulhydratbalanceret 70
LES SPÉCIALITÉS DE LA MONTAGNE
La Raclette de Pra Long
49.00
Pra Long Raclette — Raclette BIO des Hautes-Alpes médaille d’or France, TOP 25 championnat du monde, pommes de terre, déclinaison de charcuterie
estimeret≈ 1300 kcal45 g kulhydratdiabetes-venlig
LES DESSERTS
Les fraisesvegetarian
12.00
Strawberry Mousse — Mousse citron, meringue et huile d’olive
estimeret≈ 380 kcal40 g kulhydrattung 37
Tout pistachevegetarian
13.00
Pistachio Dessert — Crème de Pistache d’Iran, biscuit pistache, glace pistache
estimeret≈ 580 kcal45 g kulhydrattung 37

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54veggie
scoreestimeret

Ostefondeue og vegetariske tilbehør

Hvor godt en vegetar spiser her, læst fra menuen. Ikke en anmeldelsesscore.

Menuen har panisses og tomat med brousse de Vars. Der findes flere slags ostefondue, herunder versioner med kantareller og cèpes. Bordet er blandet med mange kødretter som oksekød og cassoulet.

9 vegetariske og 1 veganske retter ud af 36

78dia
scoreestimeret

Kødret menu med grøntsager

Hvor godt en person med diabetes spiser her, ud fra menuen og estimerede kulhydrater. Ikke medicinsk rådgivning.

Restauranten tilbyder mange proteinrige hovedretter og grøntsagstilbehør. Udvalget af grillmad er særligt velegnet til kulhydratbevidste.

20 diabetesvenlige · 36 retter

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Praktisk

Adresse
Route des Crêtes, 05560 Vars
Tider
ikke kendt endnu
Kontakt
+33686262782 le1854.restaurant@gmail.com
Kilder
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), le1854-restaurant.com/
Post
fuldstændighed 67 %, sikkerhed 80 %

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