Les Caudalies - Vichy, 9 Rue Besse

rue besse 9, 03200 vichy

Lukket nu · åbner 12:00

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Kalorier og kulhydrater er estimater fra en AI-model baseret på denne menu, lavet den 12. september 2026, for en typisk portion. De er ikke medicinsk rådgivning og erstatter ikke oplysninger fra køkkenet. "Diabetes-venlig" betyder: moderate kulhydrater for retten, lidt sukker og ingen hurtigt absorberbare baser som pomfritter, hvidt brød eller hvide ris.

L'ardoise du jour - entrée

Galipettes gratinées au comté, crème d'ail et escargots

Gratinated Galipettes with Comté and Snails

estimeret≈ 420 kcal12 g kulhydratdiabetes-venlig

Burrata di buffala à la rhubarbe et fraise, assaisonnementsvegetarian

Buffalo Burrata with Rhubarb and Strawberry

estimeret≈ 310 kcal14 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

Oeufs mayonnaise à la livèche, poutargue et oeufs de truite

Egg Mayonnaise with Lovage and Trout Roe

estimeret≈ 380 kcal6 g kulhydratdiabetes-venlig

Burger de chèvre de Céron, confiture d'oranges et pestovegetarian

Goat Cheese Burger with Orange Jam and Pesto

estimeret≈ 450 kcal28 g kulhydrat

Crevettes marinées, "rouillade" de lentilles du Puy

Marinated Shrimp with Lentil Rouillade

estimeret≈ 280 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 80

Aubergine farcie à la parmigiana, tataki de bavette

Eggplant Parmigiana with Beef Tataki

estimeret≈ 410 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 72

1/2 langouste mayonnaise à la livèche

Lobster Mayonnaise with Lovage

estimeret≈ 340 kcal5 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

Figues pochées à la sangria, foie gras, magret et cou farci

Poached Figs with Foie Gras and Duck Breast

estimeret≈ 520 kcal18 g kulhydratdiabetes-venlig

Foie gras poele aux mirabelles, bouillon de bonite séchée

Seared Foie Gras with Mirabelle and Bonito Broth

estimeret≈ 480 kcal12 g kulhydratdiabetes-venlig

L'ardoise du jour - plat

Filet bar à la plancha sauce au safranpescatarian

Grilled Sea Bass Fillet with Saffron Sauce

estimeret≈ 420 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

Boudin de Christian Parra aux 2 pommes

Blood Sausage with Two Apples

estimeret≈ 650 kcal45 g kulhydrat

Gigot d'agneau confit, merguez et jus réduit

Confit Leg of Lamb with Merguez

estimeret≈ 780 kcal15 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Onglet de boeuf sauce à la fourme d'Ambert et gentiane

Beef Hanger Steak with Fourme d'Ambert Sauce

estimeret≈ 620 kcal12 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 71

Epaule de cochon de lait confite une nuit et purée

Confit Suckling Pig Shoulder and Mash

estimeret≈ 720 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Suprême de poulet en croute d'amandes et banon, épeautre

Chicken Supreme with Almond Crust and Banon

estimeret≈ 680 kcal32 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 78

Ris de veau français sauce aux champignons

Veal Sweetbreads with Mushroom Sauce

estimeret≈ 550 kcal18 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 74

L'ardoise du jour - dessert

Eton mess aux framboisesvegetarian

Raspberry Eton Mess — faisselle, coulis et meringue

estimeret≈ 480 kcal52 g kulhydrattung 39

Bread and butter pudding au chocolat, sauce chocolat et glace vanillevegetarian

Chocolate Bread and Butter Pudding

estimeret≈ 750 kcal85 g kulhydrattung 26

Glace concombre, estragon, fraises arrosés de suc charolaisvegetarian

Cucumber and Tarragon Ice Cream with Strawberries

estimeret≈ 320 kcal35 g kulhydrattung 44

Fraises de châteldon, crème de Bresse et meringue à l'estragonvegetarian

Chateldon Strawberries with Bresse Cream

estimeret≈ 380 kcal38 g kulhydrattung 37

Paris-Brest "les caudalies"vegetarian

Paris-Brest

estimeret≈ 550 kcal45 g kulhydrattung 37

Crème brûlée à la vanillevegetarian

Vanilla Crème Brûlée

estimeret≈ 420 kcal30 g kulhydrattung 39

Mousse au chocolat, spéculosvegetarian

Chocolate Mousse with Speculoos

estimeret≈ 580 kcal40 g kulhydrattung 29

Baba au rhum, fraises et chantillyvegetarian

Rum Baba with Strawberries and Chantilly

estimeret≈ 620 kcal65 g kulhydrattung 24

MENU JEROBOAM

Entrée et plat ou Plat et dessert

31.50

Jero-boam Menu (2 courses)

estimeret≈ 1200 kcal80 g kulhydrat

Entrée, plat et dessert

36.50

Jero-boam Menu (3 courses)

estimeret≈ 1600 kcal110 g kulhydrattung 33

MENU MATHUSALEM

Entrée, plat, fromage ou dessert

44.00

Mathusalem Menu (3 courses)

estimeret≈ 1500 kcal90 g kulhydrattung 40

Entrée, plat, fromage et dessert

54.00

Mathusalem Menu (4 courses)

estimeret≈ 1800 kcal110 g kulhydrattung 33

MENU BALTHAZAR

Entrée, plat, fromages ou dessert

59.50

Balthazar Menu (3 courses)

estimeret≈ 1600 kcal90 g kulhydrattung 40

Entrée, plat, fromages et dessert

69.50

Balthazar Menu (4 courses)

estimeret≈ 1900 kcal120 g kulhydrattung 33

MENU JEUNE MILLESIME -10 ANS

Entrée et Plat ou Plat et Dessert

19.50

Young Vintage Menu (2 courses)

estimeret≈ 1100 kcal70 g kulhydrat

Entrée, Plat et Dessert

24.50

Young Vintage Menu (3 courses)

estimeret≈ 1400 kcal90 g kulhydrattung 37

MENU NABUCHODONOSOR

menu en 6 services de son inspiration

80.00

Nabuchodonosor 6-course Menu

estimeret≈ 2200 kcal150 g kulhydrattung 33

Menu avec un verre de vin par plat sélectionné par Lucie

130.00

Nabuchodonosor Wine Pairing Menu

estimeret≈ 2800 kcal180 g kulhydrattung 33

Les Entrées à la carte

Bouillon de crevettes, katsuobushi et wakamé, pâtes alphabet et navet, pousses d’épinard à l’huile de sésame

25.00

Shrimp Broth with Katsuobushi and Wakame

estimeret≈ 250 kcal25 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 82

« Fier d’être bourguignon » La tarte brioche à l’époisses, confit d’oignons rouges et pain d’épices, pickles de graines de moutarde, velours cassis-timut de Cluny, cazette du Morvanvegetarian

25.00

Epoisses Brioche Tart

estimeret≈ 650 kcal40 g kulhydrat

Foie gras de canard au torchon, mariné au whisky Tronçais de l’Allier, poivre fumé, confiture rhubarbe-cassis des moines de Sept-Fons

26.50

Duck Foie Gras au Torchon

estimeret≈ 450 kcal15 g kulhydratdiabetes-venlig

Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix d’Angélique Salgues à Magnagues (46)vegan, vegetarian

12.00

Organic Salad with Walnut Oil

estimeret≈ 200 kcal8 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 66

12 escargots de M.Vial de Nizerolles en caquelon, beurre parfumé au Panazö, noisettes

24.00

Snails in Garlic Butter (12 pcs)

estimeret≈ 550 kcal10 g kulhydratdiabetes-venlig

6 escargots de M.Vial de Nizerolles en caquelon, beurre parfumé au Panazö, noisettes

16.00

Snails in Garlic Butter (6 pcs)

estimeret≈ 300 kcal6 g kulhydratdiabetes-venlig

Les Poissons à la carte

Pavé de truite sauce Bonne-femme, orecchiettes aux champignons de Paris, râpée de vieux Cantal, huile de persil plat à la gentianepescatarian

31.00

Trout Fillet with Mushroom Orecchiette

estimeret≈ 720 kcal45 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Turbot et guanciale, riz noir « mangue-harissa », beurre nantais à la vanille et poivre Voatsiperifery, grains de passion

40.00

Turbot with Guanciale and Black Rice

estimeret≈ 680 kcal42 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Les Viandes à la carte

« Monsieur Lapin chez les ventres jaunes » Cuisse de lapin braisée au vin du Bugey, carottes au bleu de Gex, crème de maïs au piment de Bresse, poudre de pop-corn

33.00

Braised Rabbit Leg with Bugey Wine

estimeret≈ 610 kcal35 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 73

Intemporel Le véritable tournedos Rossini, mac and cheese au comté du fort Saint-Antoine, jeunes épinards à l’huile de noix d’Angèle

44.00

Tournedos Rossini with Mac and Cheese

estimeret≈ 950 kcal48 g kulhydrat

Les Fromages à la carte

Notre chariot de fromages affinés par Thévenet de Roannevegetarian

18.00

Aged Cheese Board

estimeret≈ 450 kcal10 g kulhydratdiabetes-venligbalanceret 67

"La faisselle à la crème"de la ferme de Jean-Philippe Bonnefoy (71) « à votre goût » ( miel / coulis / l’échalote et ciboulette)vegetarian

13.50

Fresh Curd Cheese (Faisselle)

estimeret≈ 320 kcal12 g kulhydratdiabetes-venlig

Les Desserts à la carte

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reimsvegetarian

15.00

Champagne Sorbet with Reims Biscuit

estimeret≈ 280 kcal42 g kulhydrattung 32

« Une Suzette normande » La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel de cidre, sorbet pomme verte et nougatine de sarrasin soufflévegetarian

16.50

Normandy Apple Crepe Suzette

estimeret≈ 550 kcal65 g kulhydrattung 30

« Croque-monsieur fort en chocolat» Pain au chocolat « Célespains », ganache, chocolat chaud, glace chocolat Valrhonavegetarian

16.50

Chocolate Croque-Monsieur Dessert

estimeret≈ 850 kcal75 g kulhydrattung 26

« Dans l’esprit d’un fond de culotte » Soupe rafraîchie de cassis, glace gentiane, petit suisse à la vergeoise, financier citron vert estragonvegetarian

16.50

Blackcurrant Soup with Gentian Ice Cream

estimeret≈ 420 kcal52 g kulhydrattung 41

« Ceci n’est pas une gaufre » Pâte à croissant cuite au gaufrier, lemon curd des moines de sept Fons et framboises

16.50

Croissant Waffle with Lemon Curd and Raspberries

estimeret≈ 580 kcal48 g kulhydrattung 29

Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale

13.50

Artisanal Ice Cream and Sorbet

estimeret≈ 220 kcal28 g kulhydrat

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56veggie
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Fransk mad med få vegetarretter

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Du kan bestille burrata med rabarber og jordbær eller en gedeostburger. Der er ingen vegetariske hovedretter, men udvalget af desserter som Paris-Brest er stort.

18 vegetariske og 1 veganske retter ud af 52

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Praktisk

Adresse: rue besse 9, 03200 vichy
Tider: manlukket
tir12:00–13:30, 19:00–21:00
onslukket
tor12:00–13:30, 19:00–21:00
fre12:00–13:30, 19:00–21:00
lør12:00–13:30, 19:00–21:00
søn12:00–13:30
Kontakt: +33470321322
Kilder: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), les-caudalies-vichy.fr/
Post: fuldstændighed 83 %, sikkerhed 80 %

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