Restaurant Julien Binz
7 Rue des Cigognes, 68770 Ammerschwihr
Öffnungszeiten noch unbekannt
French€€€€
Karte
Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 12. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.
Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 12. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.
Menu Fragonard
Menu Fragonard
139.00
Chef's Recommended Menu — Les plats conseillés par le Chef
Schätzung≈ 2800 kcal210 g Kohlenhydrateschwer 25
Amuse-bouche
Éveil des sens
Schätzung≈ 80 kcal8 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Instant caviar dégustation
45.00
Sea Bream Carpaccio with Caviar — Carpaccio de daurade royale au citron vert. Fumé minute, crème iodée au caviar Schrenkii de la maison Kaviari (10g).
Schätzung≈ 220 kcal6 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Truite de la pisciculture Guidat en deux versions
Trout Duo — Filet mi-cuit au jus de betterave et citron confit, Tartare, vinaigre de framboise.
Schätzung≈ 280 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 67
Faux spaghetti façon carbonara
Carbonara Style Spaghetti — Guanciale, jaune d'oeuf confit, Pecorino.
Schätzung≈ 350 kcal25 g Kohlenhydrate
Bar de ligne dans l'esprit d'une bouillabaisse
Sea Bass Bouillabaisse — Ecailles soufflées, mousseline de fenouil anisée, Cappuccino de soupe de poisson.
Schätzung≈ 420 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 74
Agneau français en deux versions
Lamb Duo — Côte rôtie, mousseline de courgette, croustillant de pommes de terre, condiment dattes/olives/citron, jus d'agneau corsé. Epaule confite en cromesquis.
Schätzung≈ 650 kcal28 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73
Ravioles au munster d’Alsace
30.00
Munster Cheese Ravioli — Bouillon beurré à la crème de Tartuffon, servi avec un verre de vin sélectionné par le sommelier.
Schätzung≈ 380 kcal22 g Kohlenhydratediabetesfreundlich
Finger chocolat-cacahuêtionte
Chocolate Peanut Finger — Crémeux caramel demi-sel, cacahuêtes caramélisées, glace cacahuête.
Schätzung≈ 450 kcal35 g Kohlenhydrateschwer 34
Croustillant chocolat Tanariva
Tanariva Chocolate Crisp — Crémeux fruits exotiques, sorbet litchi.
Schätzung≈ 380 kcal32 g Kohlenhydrateschwer 44
Pêch pochée
Poached Peach with Mustard — Sabayon à la moutarde, sorbet pêch/moutarde, croquant de tuiles brisées.
Schätzung≈ 320 kcal38 g Kohlenhydrate
Mignardises
Schätzung≈ 250 kcal25 g Kohlenhydrateschwer 42
Menu Binz'tronome
Menu Binz'tronome
112.00
Binz'tronome Tasting Menu — Menu 4 plats toutes boissons incluses comprenant : les mignardises salées, l’amuse-bouche, l’entrée, l’attention du chef, le plat, le dessert, et les mignardises sucrées, mais aussi un l’apéritif, 2 verres de vins sélectionnés par le sommelier, l’eau et le café.
Schätzung≈ 2200 kcal160 g Kohlenhydrateschwer 25
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Praktisches
- Adresse
- 7 Rue des Cigognes, 68770 Ammerschwihr
- Zeiten
- noch unbekannt
- Kontakt
- +33389229823
- Quellen
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurantjulienbinz.com/