Auberge des Matfeux

Duck foie gras — gel de fraises aux baies de Selim et rhubarbe

European lobster — huile de citron confit, nage de petits pois à la menthe suisse

Organic egg with chanterelles — crème de girolles

Heirloom tomatoes with feta — huile de basilic, feta snackée, copeaux de Piave Vecchio, tuile de parmesan

Langoustine ravioli

Zander with smoked pike eggs — beurre émulsionné au Jasnières, oeufs de brochets fumés de la Maison Pétrossian

Roasted European lobster — ratte du Touquet fumée, fraises, velours de homard

Veal sweetbreads — jus corsé à l’orange, betteraves des jardins Lageois

Roasted pigeon — la cuisse en pastilla au citron confit, déclinaison de courges, jus corsé au Banyuls

Plancha duck foie gras

Stuffed zucchini flowers — jus au romarin

Cheese board — Maître-fromager et meilleur fromager du monde 2015

Strawberry dessert

Fig dessert

Pistachio and raspberry dessert

Chocolate and salted butter caramel

Tasting menu — menu carte blanche du chef

Gourmet menu

Valentine's Day menu — Mises en bouche, Douceur de crème Dubarry et miroir d’oignon rouge, gravlax de Skrei, caviar Baeri d’Aquitaine, Noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc en tartare aux fruits de la passion, Ravioles de langoustine, Filets de caille au foie gras de canard, truffe noire de Touraine, chou de Pontoise, laque de betterave, Fromage affiné par Fabien DEGOULET, Traou Mad au caramel beurre salé, Mignardises

New Year's Eve menu — Homard européen, Ravioles de langoustine, Turbot sauvage, Noix de Saint-Jacques de Dieppe snackée, Filet de veau de la Sarthe et foie gras de canard landais, Le fromage selon Fabien Degoulet, Poire Conférence du domaine Leroy aux épices, Chocolat Manabi intense d’Equacacao

Lunch menu — 3 services

Lunch menu — 3 services

Lunch menu — 3 services

Lunch menu — 3 services

Kids menu — Entrée au choix (Truite de Bretagne fumée ou Foie gras de canard), Plat au choix (Blanc de volaille de Loué ou Poisson), Dessert au choix (Moelleux au Chocolat ou Glace/sorbet)