Südtiroler Stubn - Bernhard & Silvia Valland

Ritterstr. 1, 99310 Arnstadt

Jetzt geschlossen · öffnet 11:00

€€€€

Karte

Quelle: die Website des Lokals, gelesen am 12. September 2026. Preise und Gerichte können sich seitdem geändert haben.

Kalorien und Kohlenhydrate sind Schätzungen eines KI-Modells auf Basis dieser Karte, erstellt am 15. September 2026, für eine übliche Portion. Sie sind kein medizinischer Rat und ersetzen nicht die Auskunft der Küche. „Diabetesfreundlich“ heißt: wenig Kohlenhydrate für den Gang, wenig Zucker und keine schnell verfügbare Basis wie Pommes, Weißbrot oder weißer Reis.

Suppen

Tiroler Speckknödelsuppe

6.80

Tyrolean bacon dumpling soup

Schätzung≈ 320 kcal35 g Kohlenhydrate

Knoblauchcremesuppevegetarian

6.90

Garlic cream soup

Schätzung≈ 280 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Frittatensuppe

6.60

Frittaten soup

Schätzung≈ 250 kcal20 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Tomatensuppevegan, vegetarian

6.90

Tomato soup

Schätzung≈ 180 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66

Leberknödelsuppe

6.70

Liver dumpling soup

Schätzung≈ 300 kcal25 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 68

Vorspeisen

Würzfleisch mit Weißbrot

8.90

Seasoned meat with white bread

Schätzung≈ 450 kcal30 g Kohlenhydrate

Camembert gebacken mit Preiselbeerenvegetarian

10.90

Baked Camembert with cranberries

Schätzung≈ 520 kcal20 g Kohlenhydratediabetesfreundlich

Salate

Salate der Saison mit gebratenen Putenstreifen

17.90

Seasonal salad with turkey strips

Schätzung≈ 480 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78

Südtiroler Stub'n Salat

15.90

South Tyrolean Stub'n salad — verschiedene Salate der Saison mit Schinken, Käse und Ei

Schätzung≈ 550 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78

Gemischter Salatvegan, vegetarian

11.90

Mixed salad — mit verschiedenen Salaten der Saison

Schätzung≈ 320 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65

Rucola Salat mit Tomaten und Fetakäsevegetarian

13.90

Arugula salad with tomatoes and feta

Schätzung≈ 410 kcal14 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 70

Rucola Salat mit Mandelsplitter,Parmesanvegetarian

11.90

Arugula salad with almonds and parmesan

Schätzung≈ 380 kcal12 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65

Salatteller mit Hähnchenbruststreifen und Ei

17.90

Salad plate with chicken breast and egg

Schätzung≈ 520 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78

aus der Heimat

Südtiroler Spinatnocken mit Tomatensauce und Parmesanvegetarian

19.90

South Tyrolean spinach dumplings with tomato sauce

Schätzung≈ 620 kcal65 g Kohlenhydrateausgewogen 85

Tiroler Gröstl

20.90

Tyrolean Gröstl — gerösteter Schweinsbraten, Kassler, Kartoffeln mit Spiegelei und Krautsalat

Schätzung≈ 850 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 69

Käsespätzle mit würzigem Alpenkäsevegetarian

21.90

Cheese Spätzle

Schätzung≈ 780 kcal60 g Kohlenhydrate

Knödelteller

22.90

Dumpling platter — Spinat-, Speck- und Käse- und Pfifferling-Knödel mit zerlassener Butter und Parmesan

Schätzung≈ 820 kcal70 g Kohlenhydrateausgewogen 67

Bauernschmaus

21.90

Farmer's feast — "Geselchtes"=Kassler, Schweinsbraten, Wiener mit Sauerkraut und Speckknödel

Schätzung≈ 920 kcal55 g Kohlenhydrateausgewogen 66

Spinatspätzle mit Knoblauchsaucevegetarian

19.90

Spinach Spätzle with garlic sauce

Schätzung≈ 650 kcal58 g Kohlenhydrateausgewogen 73

Käseknödel mit zerlassener Butter und Parmesanvegetarian

21.90

Cheese dumplings with butter and parmesan

Schätzung≈ 720 kcal52 g Kohlenhydrate

Tiroler Hauspfand’l

20.90

Tyrolean pork ragout with Spätzle — Geschnetzeltes vom Schwein mit Waldpilzen dazu Spätzle

Schätzung≈ 850 kcal65 g Kohlenhydrate

Spinatknödel mit Champignonsaucevegetarian

19.90

Spinach dumpling with mushroom sauce

Schätzung≈ 620 kcal55 g Kohlenhydrateausgewogen 69

Schweinebraten mit Sauerkraut und Speckknödel

19.90

Roast pork with sauerkraut and bacon dumpling

Schätzung≈ 920 kcal50 g Kohlenhydrateausgewogen 71

Hauptgerichte

Gordon Rouge im Speckmantel

23.90

Gordon Rouge pork schnitzel — Schweineschnitzel gefüllt mit Käse und Schinken dazu Gemüse, frittierte Kartoffeln und Kräuterbutter

Schätzung≈ 1100 kcal45 g Kohlenhydrate

Schweinemedaillons mit Pfeffersauce nach Art des Hauses

26.90

Pork medallions with pepper sauce — Kroketten und Gemüse

Schätzung≈ 780 kcal40 g Kohlenhydrate

Schweinemedaillons mit Champignonsauce und Kroketten

26.90

Pork medallions with mushroom sauce

Schätzung≈ 760 kcal40 g Kohlenhydrateausgewogen 65

Pute vom Grill mit Kräuterbutter, Gemüse und Pommes

22.90

Grilled turkey with herb butter

Schätzung≈ 820 kcal48 g Kohlenhydrate

Steak „au four“

22.90

Steak au four — gebratenes Schweinefleisch mit Würzfleisch und Käse überbacken dazu Pommes

Schätzung≈ 980 kcal45 g Kohlenhydrate

Bunte Gemüsepfanne mit Hähnchenbruststreifen, Tomatensauce und Bandnudeln

21.90

Vegetable pan with chicken and noodles

Schätzung≈ 720 kcal68 g Kohlenhydrateausgewogen 82

Geröstete Leber mit Kartoffelpüree

18.90

Roasted liver with mashed potatoes

Schätzung≈ 650 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Gebackene Leber mit Kartoffelsalat

18.90

Fried liver with potato salad

Schätzung≈ 710 kcal38 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Rostbrätel mit Schmorzwiebeln und deutschen Bratkartoffeln

19.90

Rostbrätel with onions and potatoes

Schätzung≈ 780 kcal32 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 68

Rindsroulade mit Rotkohl und Klöße

25.90

Beef roulade with red cabbage and dumplings

Schätzung≈ 880 kcal55 g Kohlenhydrateausgewogen 65

Rinderfilet mit Kräuterbutter 200g

31.90

Beef fillet with herb butter

Schätzung≈ 550 kcal0 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 71

Spaghetti Bolognese (Fleischsauce)

13.90

Spaghetti Bolognese

Schätzung≈ 750 kcal75 g Kohlenhydrateausgewogen 71

Spaghetti Pomodore (Tomatensauce)vegan, vegetarian

11.90

Spaghetti Pomodoro

Schätzung≈ 620 kcal80 g Kohlenhydrateausgewogen 65

Spaghetti agli oliovegan, vegetarian

12.90

Spaghetti Aglio e Olio

Schätzung≈ 680 kcal70 g Kohlenhydrate

Fischgerichte

Forelle „Müllerin Art“ mit Petersilienkartoffeln und Salatgarniturpescatarian

23.90

Trout Meuniere

Schätzung≈ 610 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Gebratenes Zanderfilet mit Kräuterbutter, Salatgarnitur und Petersilienkartoffelnpescatarian

24.90

Fried Zander fillet

Schätzung≈ 640 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Backfisch mit Remouladensauce und Kartoffelsalatpescatarian

19.80

Fried fish with remoulade

Schätzung≈ 780 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 72

Was leichtes…

Ofenkartoffel mit Kräuter-Quarkvegetarian

15.90

Baked potato with herb quark

Schätzung≈ 420 kcal45 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 86

Ofenkartoffel mit Kräuter-Quark und Lachspescatarian

19.90

Baked potato with herb quark and salmon

Schätzung≈ 610 kcal42 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Gemüseschnitzel mit Kräuterquark-Dip und Salzkartoffelnvegetarian

18.90

Vegetable schnitzel with herb quark

Schätzung≈ 580 kcal55 g Kohlenhydrateausgewogen 74

Warmer gemischter Gemüseteller mit Spiegelei, Kartoffeln und Sauce Hollandaisevegetarian

20.90

Mixed vegetable plate with fried egg

Schätzung≈ 650 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 79

Dessert

Apfelstrudel mit Vanillesauce, Vanilleeis und Sahnevegetarian

8.90

Apple strudel with vanilla sauce

Schätzung≈ 620 kcal75 g Kohlenhydrateschwer 37

Kaiserschmarren mit Apfelmusvegetarian

10.90

Kaiserschmarren with apple sauce

Schätzung≈ 780 kcal85 g Kohlenhydrateschwer 25

Marillenmarmeladepalatschinkevegetarian

6.90

Apricot jam pancake

Schätzung≈ 450 kcal60 g Kohlenhydrateschwer 38

Kinderkarte

Micky Maus - Schnitzel mit Pommes, Ketchup

9.90

Kids Schnitzel with fries

Schätzung≈ 750 kcal65 g Kohlenhydrateausgewogen 65

Asterix - Grillwürstl mit Pommes und Ketchup

9.50

Kids Grilled Sausage with fries

Schätzung≈ 720 kcal62 g Kohlenhydrateausgewogen 65

Pumuckl - Spaghetti Fleischsauce

8.50

Kids Spaghetti Bolognese

Schätzung≈ 550 kcal70 g Kohlenhydrateausgewogen 77

Little Foot - Kloß mit Sauce

7.10

Dumplings with sauce

Schätzung≈ 480 kcal60 g Kohlenhydrate

Donald Duck - Nuggets mit Pommes, Ketchup

9.50

Chicken nuggets and fries

Schätzung≈ 780 kcal68 g Kohlenhydrate

Pfifferling

Pfifferling Cremesuppe

6.90

Chanterelle cream soup

Schätzung≈ 280 kcal18 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 66

Wildkräutersalat mit Natur gebratenen Pfifferlingen

15.90

Wild herb salad with chanterelles

Schätzung≈ 380 kcal15 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65

Ofenkartoffel mit Kräuter-Quark und gebratenen Pfifferlingen

19.90

Baked potato with herb quark and chanterelles

Schätzung≈ 520 kcal48 g Kohlenhydrateausgewogen 74

Pasta mit Natur gebratenen Pfifferlingen, getrockneten Tomaten und Parmesan

18.90

Pasta with chanterelles and parmesan

Schätzung≈ 620 kcal75 g Kohlenhydrateausgewogen 73

Pfifferling-Schnitzel

26.90

Pork schnitzel with chanterelle sauce — paniertes Schnitzel vom Schwein mit Pfifferlingsauce und Kroketten

Schätzung≈ 850 kcal55 g Kohlenhydrate

Pfifferlinge Natur gebraten mit Südtiroler Alpenspeck und Petersilienkartoffeln

18.90

Fried chanterelles with South Tyrolean bacon

Schätzung≈ 580 kcal32 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

Pfifferlingpfanne

27.90

Pork medallions with chanterelle sauce — gebratene Schweine-Medaillons mit Pfifferling Sauce mit Kroketten

Schätzung≈ 780 kcal45 g Kohlenhydrate

Pfifferling-Sauce mit Speckknödel

19.90

Bacon dumpling with chanterelle sauce

Schätzung≈ 620 kcal50 g Kohlenhydrate

Mittagstisch

Gebackene Champignons mit Remoulade und Petersilienkartoffeln

10.90

Baked mushrooms with remoulade

Schätzung≈ 520 kcal35 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 65

Frikadelle mit Rahmporree und Kartoffeln

11.90

Meat patty with creamed leeks

Schätzung≈ 610 kcal28 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 78

DDR-Jägerschnitzel mit Nudeln und Tomatensauce

11.90

Hunter's schnitzel with noodles

Schätzung≈ 850 kcal75 g Kohlenhydrate

Käsespätzle mit Salat

11.90

Cheese spätzle with salad

Schätzung≈ 780 kcal60 g Kohlenhydrate

Backfisch mit Kartoffelsalat

11.90

Fried fish with potato salad

Schätzung≈ 680 kcal40 g Kohlenhydratediabetesfreundlichausgewogen 73

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72veggie
scoreSchätzung

Südtiroler Küche mit vegetarischen Optionen

Wie gut ein Vegetarier hier isst, aus der Speisekarte gelesen. Keine Bewertungsnote.

Man kann hier Käsespätzle oder Spinatknödel mit Champignonsauce wählen. Vegan gibt es Spaghetti Pomodore und gemischten Salat.

19 vegetarische und 4 vegane Gerichte von 65

73dia
scoreSchätzung

Kohlenhydratarme Südtiroler Gerichte

Wie gut jemand mit Diabetes hier isst, aus der Karte und geschätzten Kohlenhydraten. Kein medizinischer Rat.

Dieses Restaurant bietet viele proteinreiche Hauptgerichte und Salate. Die Auswahl an Fleisch und Fisch ist groß.

28 diabetesfreundlich · 65 Gerichte

Bewertungen

Bewertung

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Praktisches

Adresse: Ritterstr. 1, 99310 Arnstadt
Zeiten: Mo11:00–14:00, 17:00–21:30
Di11:00–14:00, 17:00–21:30
Mi11:00–14:00, 17:00–21:30
Do11:00–14:00, 17:00–21:30
Fr11:00–14:00, 17:00–21:30
Sa17:00–21:30
So11:00–14:00, 17:00–21:00
So u. Feiertage 11-14 und 17-21 Uhr geöffnet
Kontakt: +493628663811
Quellen: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restauranttiroler.de/
Dossier: Vollständigkeit 83 %, Vertrauen 79 %

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